Артишок - инструкции за употреба. Полезни свойства

Трудно е да се повярва, но първото описание на артишок е направено през 371 г. пр. Хр. Свързан с този зеленчук е едно от най-древните егейски легенди, разказващи за любовта на Зевс за смъртно момиче. Твърде смела и красива Кинара толкова харесваше този митичен характер с мълния, че я отведе на своя Олимп. Но носталгията преодоля чувството за любов - момичето не се подчини на Зевс и слезе да посети майка си. В отговор гневният Зевс пусна Кинара от Олимп и я превърна в артишок, чиито полезни свойства бяха оценени от лечители и готвачи. Митове за митовете и че - тези древни гръцки истории не обясняват какво е толкова добро артишока. Но ще го направим...

Какво е това?

Артишок е растение, което е близък роднина на градински астри и трънливи бодили. По външен вид тя прилича на зелен заоблен конус, чийто размер варира от малък орех до голям портокал. В природата има десет вида растения, но само два се консумират - сеитбена артишок и кардон.

Споровете за родината на този зеленчук не са една година. Сицилия, Египет, Рим или Гърция? Коя от тези страни принадлежи на тази горда титла, не е известна със сигурност. Но артишокът дошъл в Европа заради Катрин Медичи, която я донесла от Италия през 16 век.

Днес този зеленчук расте навсякъде, с изключение на Антарктика. Разбира се, в много страни тя се третира като скучен плевел, но има и такива, в които артишокът се е превърнал в любимо градинско растение - това са Гърция, САЩ, Франция, Италия и Испания.

Сега знаете какво е артишок - не е жена, сгъната до размера на малък орех, както твърди древна гръцка митология. Време е да разберем защо е толкова обичан и ценен.

Състав и калории

Пресните артишок са истински източник на жизненоважни вещества. Те съдържат:

Макроелементи - калий, фосфор и калций, както и натрий и магнезий;
Микроелементи - селен, манган, мед, цинк и желязо;
Витамини - Е, Р, А, С и повече витамини, включени в група В;
Инулин - за полезните му свойства, можете да прочетете нашата друга статия;
Органични киселини - хининова, глицеринова, кафеена, гликолова и хлорогенна;
Някои мазнини;
Растителни протеини;
въглехидрати;
Tsinarin.

Що се отнася до съдържанието на калории, този роднина на градински астри е най-доброто за тези, които са на диета. 50 kcal на 100 грама продукт е доста малко, тези, които обичат да отслабват, ще потвърдят.

Ползи за здравето и красотата

Плиний Стари, известен лечител, говори за лечебните възможности на артишок. В средновековието това растение е използвано като холеретично, диуретично и антиревматично средство. По-късно те са лекувани с жълтеница, оток, подагра, скорбут и слаб апетит.

Проучванията, проведени днес, не само потвърждават уникалните лечебни възможности на артишок, но и разкриват и другите им свойства.

Така че, към рекорда на този зеленчук са включени:

Почистване на бъбреците и черния дроб, стимулиране на тяхната работа;
Отстраняване от червата на токсини, шлаки, хепатотоксични вещества, тежки метали и алкалоиди;
Подобряване на храносмилането, липсата на усещане за тежест след въглехидрати и мастни храни;
Намаляване на количеството холестерол в кръвта;
Лечение на много сериозни заболявания - хепатит, алергична реакция, атеросклероза, захарен диабет, възпаление на жлъчния мехур, затлъстяване, интоксикация и някои видове псориазис;
Намаляване на кръвната захар и повишаване на нивото на "добрите" бактерии в червата - благодарение на инулин;
Подобряването на мозъчното кръвообращение е предимството на цинарина.

Естествено, всички тези вътрешни промени имат много добър ефект върху външния вид на косата, ноктите и кожата.

Медицина и артишок

И в традиционната, и в традиционната медицина се използват екстракти, отвари и инфузии от този зеленчук. Инструкции за употреба на инсталацията изглежда така:

Рецептен номер 1. Отвара за подобряване на работата на централната нервна система и намаляване на холестерола и пикочната киселина

Напълнете листата и стръка артишок (2 супени лъжици.) Само с кипяща вода (1 литър). Оставете сместа да се вари и вземете два пъти на ден - 400 грама сутрин и 400 грама вечер.

Рецепта номер 2. За повишаване на либидото и сексуалната сила

Прекарайте растението през месомелачка, филтрирайте получения сок и го изпийте два пъти на ден на 50 грама.

Същата рецепта е полезна при воднянка, проблеми с уринирането и алкалоидно отравяне. И сокът от артишок елиминира миризмата на пот с прекомерно изпотяване и помага за спиране на плешивостта. В последния случай той се втрива в плешиви петна.

Рецепта номер 3. За млечница, стоматит, слепвания и пукнатини в устата

Знаете ли за тези проблеми от първа ръка? Редовно (до пет пъти на ден) изплакнете устата със смес от мед и сок от артишок.

Рецепта номер 4. Чай срещу възпаление на храносмилателния тракт

Искате ли да спрете възпалителния процес, който се развива на лигавицата на червата и стомаха? Към обикновения чай се добавя една четвърт лъжица смлян артишок. С тази напитка можете да лекувате гастрит с висока киселинност.

Рецептен номер 5. За запек

Сварете кошовете от артишок в литър чиста вода (10 минути е достатъчно). Смесете бульона със суров жълтък и вземете три пъти на ден.

Рецепта номер 6. С екзема, уртикария и псориазис

Растението листа се налива литър вода, се вари в продължение на четвърт час, филтрира се и се охлажда. Натопете чиста кърпа в получената течност и я нанесете върху засегнатата кожа като компрес.

Не забравяйте, че инструкцията за използване на артишок за медицински цели изисква задължителна консултация с Вашия лекар. Не се лекувайте самостоятелно, не винаги е безопасно!

Приложение за готвене

Артишокът е гурме деликатес. Готвачите го оценяват за деликатен вкус и гъвкавост, тъй като растението може да се консумира на всеки етап от узряването. Младите съцветия - пресни, средно консервирани и мариновани, напълно узрели - варени и задушени. Използват се дори долните части на растението, пълнени със зеленчуци и месо. Но отворените съцветия не е необходимо да се яде - те имат лош вкус.

Много домакини се интересуват как да готвят това растение. Добавя се към различни салати, които се използват като гарнитура за месо и риба, поставят се в пайове, ризото, десерти, тестени изделия, хляб, пица и сосове. Вкусен вкус на артишок ще превърне дори обикновен омлет в чубрица.

Класическа рецепта

Пипер и сол на вкус;
Артишок - 2 броя;
Масло - 2 супени лъжици. л.
Чесън - 2 скилидки.

Почистете артишока от твърди листа.
Нарежете маслото на тънки парчета, поставете го между листенцата от артишок.
Там, добавете нарязан чесън.
Пригответе задушени зеленчуци за около 20 минути.
Сервирайте топло (със сладко-кисел или балсамов сос).

Готвене в микровълнова фурна

Лимонов сок - половин чаша;
Розмарин - 1 китка;
Артишок - 4 броя;
Мащерка - 1 китка;
Зехтин - 4 супени лъжици;
Сол - на вкус.

Измийте артишока и ги почистете от нежелани листа.
Нарежете всеки плод на половина, подправете с лимонов сок, сол и поръсете с нарязани билки.
Поставете артишока в специална чиния и гответе в микровълновата печка за около десет минути при мощност 700 W.

Мариновани артишок

Вода - 1 литър;
Захар - 100 грама;
Артишок - 10 броя;
Зехтин - 1 литър;
Оцет - 0.5 литра;
Сок от първи лимон;
Сол - 2 ч.л.;
Подправки (дафинов лист, карамфил, чили и чесън) - на вкус.

Отрежете краката на артишок и ги почистете от старите листа.
Напълнете дълбока купа с вода, добавете лимонов сок.
Нарежете зеленчуците на половина и намалете с вода в продължение на 15 минути.
Отделно се налива 1 литър вода и 0,5 литра оцет в тенджерата.
Оставете течността да заври и добавете подправки и подправки.
В получената марината свалете половинките на артишок и ги сварете за около пет минути.
Хвърлете зеленчуците в цедка или гевгир, за да отстраните излишната течност.
Поставете съцветията в чисти стерилизирани буркани.
Изсипете калцинираното зехтин.
Покрийте и преобърнете.

Противопоказания

Въпреки полезните свойства на артишок, не всеки може да използва това растение. Сред неговите противопоказания са стомашно-чревни заболявания (язви и гастрит), развиващи се на фона на ниска киселинност на стомашния сок, както и ниско кръвно налягане. За хората с тези проблеми този деликатес не е безопасен.

Къде да намерим?

За медицинска употреба можете да си купите артишок в аптеките или в специализирани онлайн магазини (например тук). Освен това тук можете да ги закупите в консервирана форма за консумация от човека.

Между другото, можете също да прочетете прегледите на хора, които са използвали този продукт за медицински цели: някой е излекувал запек, някой се е отървал от следродилните пигментни петна, някой е помогнал с алергии и екзема, и някой да почисти черния дроб.

Артишок: какво е то, ползите и вредите, снимка

Днес науката познава много различни растения. Сред тях има много хора, които благодарение на своите уникални свойства, облагодетелстват човешкото тяло. Самостоятелни са растенията, чието използване не се ограничава само до медицински цели. Много често се използват в готвенето. Въпреки това, най-голям интерес представляват растенията, с които можете да подобрите имунитета си и да подобрите благосъстоянието си. Един от най-ярките представители на такива растения е артишок, който дори не всички опитни градинари знаят за техните свойства.

Прилагане на артишок

За нашата страна артишокът е екзотично растение. Ако го вижда човек, който не е запознат с артишок, той може да не го разпознае, защото това растение прилича на неотворена пъпка от астра или на зелено.

Артишокът е многогодишно растение, представляващо семейството на бял трън и бял трън. В процеса на развитие тя образува храст до 2 м. При възрастните растения, в края на вегетационния период, иглолистните кошници узряват точно на върха.

Независимо от факта, че артишокът е топлолюбиво растение, той запазва своята жизненост с малки температурни капки и дори леки студове. Шишарки могат да се консумират: според техния вкус те приличат на незрели орехи.

Събраните плодове трябва да се използват през седмицата, защото в противен случай губят първоначалния си вкус, както и лечебните свойства. Най-ценната част от артишок е достатъчно дълбока, така че трябва да се опитате да се опитате да стигнете до нея. За да направите това, той трябва да се почисти както отвън, така и отвътре, след което да се отстранят всички вълни, намиращи се вътре. В резултат на това вместо зелена бум трябва да остане само централната част, която има много изтънчен вкус.

Отглеждане на артишок

Артишокът включва около 140 вида, от които само 40 се считат за ценни, а историята на отглеждането й е около 5000 години. Първият опит в неговото отглеждане е приет от римляните, а след тях гърците и египтяните се срещат с растението. Днес тя се отглежда на различни места по света. В Южна Америка и Австралия растението се счита за плевел, тъй като е широко разпространено в тези страни.

Най-добри резултати в отглеждането на артишок достигнаха французите, италианците, испанците, гърците и американците. Техните сортове не само имат отличен вкус, но също така имат и диетични свойства. Съвременните сортове образуват плодове, които могат да се консумират на всеки етап от узряването.

Младите пъпки са склонни да се консумират, а плодовете, които са достигнали пълния етап на зреене, се използват за ецване и консервиране. За да се насладите на големи плодове, първо трябва да ги обработите: за това те изрязват средата. Ако неравностите са имали време да се отворят, те стават неподходящи за консумация.

Консервирани, сурови и мариновани плодове, които често са включени в много салати, са получили широко приложение в готвенето. Варен артишок може да се използва като гарнитура или като отделно ястие. Може да се използва и като пълнеж при приготвянето на пайове, пици, десерти и др.

Полезни свойства

Артишокът е ценен заради лечебните си свойства. При редовна употреба може да нормализира храносмилането и да подобри обмяната на веществата. Също така е полезно, тъй като насърчава регенерацията на чернодробни клетки, изложени на токсини чрез консумиране на застояла храна.

Уникален зеленчук е способността му да отделя различни токсини и соли. Ако артишокът често присъства в диетата, то помага за нормализиране на активността на жлъчния мехур, което осигурява правилното производство на жлъчката. Холеретичният ефект на това растение е общоизвестен. Затова може да се консумира не само от болни хора, но и от здрави, с които помага да се поддържат нормални бъбреци.

Плодовете на растението имат изразени антиоксидантни свойства. Когато се използва, той подобрява храносмилането на мастни протеинови храни, забавя развитието на артериосклероза и холецистит.

Други характеристики на артишок включват свойства:

по-ниски нива на кръвната захар;
забавят развитието на сърдечносъдови заболявания;
предпазват от преждевременно стареене на клетките.

Според резултатите от проучването, стана известно, че артишокът съдържа вещества, които могат да устоят на рак, както и да подобрят състоянието на билирубина. Като част от растението има специални вещества, които причиняват намаляване на нивото на холестерола и глюкозата в кръвта.

Дори в древността са били известни лечебните свойства на артишок. Ефективно средство за защита се счита за растителен екстракт, който спомага за облекчаване на състоянието на хора, страдащи от плач и люспести, както и други кожни заболявания. С помощта на бульон, приготвен от това растение, човек може да бъде освободен от пристъпи на гадене, газове, както и да намали тежестта на храносмилателния тракт.

Смята се, че зеленчуците могат да помогнат при загуба на коса. Този ефект се свързва с пресен сок, който трябва да се втрие в скалпа. След пълен курс на лечение, включително пет маски, можете да постигнете положителни промени под формата на ускорен растеж на косата.

Артишокът може да облекчи състоянието на махмурлука. За да направите това, използвайте листата, които трябва да се излее вряща вода. Готови инфузия вземете в малки глътки.

Повече за това растение е известно, че има изразени свойства на афродизиаци.

Вредни свойства

Въпреки че това растение има много полезни свойства, и наистина има приятен вкус, не всички хора могат да го ядат. Първо, говорим за тези, които имат здравословни проблеми:

високо налягане;
жлъчнокаменна болест;
гастрит.

Тези, които имат индивидуална непоносимост към това растение или веществата, съдържащи се в него, също трябва да се откажат от използването на артишок. Хората, които са били диагностицирани с бъбречна недостатъчност, хиперацидност и стомашно-чревни заболявания също трябва да бъдат изключени от диетата.

Кърмещите жени трябва да спрат да ядат артишок, тъй като този зеленчук влияе неблагоприятно на степента на екскреция на кърмата. Не трябва да давате този зеленчук на деца под 12 години. Използвайте артишок хора, страдащи от холецистит, трябва да бъде само след консултация с Вашия лекар.

Увреждане на артишок

За разлика от много други зеленчуци, щетите, които артишоките могат да причинят, могат да бъдат различни. За това трябва да вземете предвид размера на плода. Обикновено употребата му в суров вид не води до лошо здраве. Трябва да бъдете по-внимателни с големи и презрели плодове: те могат да се консумират само след топлинна обработка.

Освен това е необходимо да се вземе предвид времето за съхранение на артишок. В прясна форма, можете да ядете само плодове, които са били събрани не по-късно от една седмица. В бъдеще този зеленчук може да бъде изяден, само предварително го сварен. Препоръчва се артишокът да се постави на сухо място, далеч от продукти, които имат устойчива миризма, тъй като този зеленчук може да абсорбира не само него, но и влага.

Артишок: Приложения за готвене

Артишокът е популярен не само заради полезните си свойства, но и за приятен вкус. Ето защо, той е бил широко използван в готвенето, а някои го смятат за деликатес. Вкусът му практически не се променя, независимо от формата, в която се използва. Въпреки това, трябва да се има предвид, че когато се поставя в кипяща вода, артишокът губи много от своите вкусови и лечебни свойства.

Често се използва при приготвянето на някои екзотични салати, сосове и също се използва като гарнитура. Най-голям брой възможности за използване на този зеленчук съществуват в италианската кухня.

Артишокът може да бъде подложен на различни видове топлинна обработка:

Може да се използва и при приготвянето на различни пайове, където може да действа като вкусно пълнеж. Артишок хляб е не само вкусна, но и много полезен деликатес.

Този зеленчук се използва при приготвянето на голям брой десерти. Във Виетнам активно се използват листа от артишок, от които се приготвя лечебният чай, който има противовъзпалителен ефект. Обаче, други части на това растение, като цветя и шишарки, се използват за готвене.

Средно големи плодове, подходящи за задушаване или пържене. Малки артишок могат да се използват за приготвяне на закуски от тях. Независимо от размера на зеленчука може да се използва при приготвянето на различни салати, предварително нарязани на малки парченца.

Фино брашно се получава, ако артишокът се сервира с ориз. В това изпълнение се използва за приготвяне на италианското ястие "ризото". В своя вкус е много подобен на ядки. Въпреки това, артишокът не запазва дълго оригиналния си вкус, така че след една седмица може да се превърне в влакнеста, мудна маса, докато губи сока си.

заключение

В нашата страна малцина са запознати с такова растение като артишок. Тези, които виждат зелен конус, минават напразно. В края на краищата, този зеленчук не само има приятен вкус, но и има полезни свойства. Този плод се използва за готвене, където се използва като важна съставка в много ястия или се използва като деликатес. Също така от листата можете да направите здравословен чай, който намалява възпалението.

Артишок - полезни свойства и противопоказания, снимка, как да се вземат

Полезни свойства на артишок и противопоказания за използването му в традиционната медицина и просто в здравословното хранене, състав и калоричност на зеленчуците, ползите от артишок за жените и мъжете, странични ефекти, форми на освобождаване от фармакологичната индустрия - всичко това и още на здравния уебсайт alter-zdrav. ЖП.

Какво е артишок, снимка, вкус какво изглежда

Бодлив артишок е едногодишно растение от семейство Астер, което расте главно в страни с топъл климат. Особено артишокът е популярен в Гърция, Италия, Испания, Франция, САЩ.

Той принадлежи към рода Compositae. Тя има големи цветя под формата на пъпка плътно сгънати люспи. В нашия период на цъфтене артишокът на растението прилича на репей, бодил, който расте върху всяка пустош.

И годната за ядене част е невъзмутилото цвете на млечната зрялост, от разстояние може да бъде объркано с шишарка от зелен бор. Или гигантско копче. Артишокът обикновено е малък, размерът им варира от орех до приличен портокал.

Между другото, той има вкусен тревист вкус, въпреки че някои хора намират прилики с тиквички или варено зеле, аспержи, но повечето все още забелязват намек за орех във вкуса на артишок.

Преведено от латински, артишок също се нарича "куче", това се дължи на факта, че неговите люспи приличат на кучешки зъби.

Съставът на артишок, полезни свойства, калории

Какво е полезно артишок?

В съвременната медицина това лекарство е преминало детайлно проучване, като в него е установено съдържанието на следните хранителни вещества:

1. Най-важният полезен компонент е инулин.

Това вещество принадлежи към групата на полизахаридите (пребиотик на базата на диетични фибри). Тази съставка е много добра за чревната микрофлора, нормализирайки нейната работа.

2. Съставът на артишок включва компоненти (сколимозид, флавоноиден гликозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини), които имат силен антитоксичен ефект.
3. Също така, това растение се счита за богатовитаминово средство.

В неговия състав можете да видите витамини B, C, K, A, E. Химичният състав на това растение съдържа различни минерални вещества (има повече от 20), мастни киселини и полезни въглехидрати.

4. От външната страна на везните има много етерични масла, което прави вкуса на артишок добър.

Това качество растения са широко използвани парфюм като афродизиак.

5. Cinarin, който е част от артишок, стимулира мозъчното кръвообращение.
6. Растителните компоненти помагат при почистването на черния дроб, бъбреците, червата, помагат на организма да премахне токсините, продуктите от разлагането, солите на тежките метали, алкалоидите.

Калоричното съдържание на артишок е доста малко - 50 kcal на 100 грама суров или варен продукт, което в много страни, където расте като плевел, го прави популярен както в бедни, така и в богати среди. Първите го предпочитат заради наличието му, последното поради ползите от артишок за загуба на тегло и всъщност за поддържане на здравето.

Използване на полезни свойства на артишок в традиционната медицина

В практиката на лечение на заболявания, този наркотик е широко използван. За производството на инфузии, екстракти, отвари с помощта на листата и плодовете на артишок. Тази лекарствена форма се използва в такива качества:

1. Лекарствата, които съдържат това растение, имат антитоксични и антиоксидантни свойства. В резултат на това те защитават чернодробните клетки, намаляват сгъстяването на жлъчката, предотвратяват образуването на камъни в жлъчните пътища. Това обяснява използването на този инструмент при такива патологични процеси като:
• Остър и хроничен хепатит, с различна етиология.
• Цироза на черния дроб в началния етап.
• Холестаза и холецистит.
2. Това лекарство има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, значително намалява количеството на холестерола в кръвния поток. Увеличава синтеза на инсулин в панкреаса. Въз основа на тези качества той се назначава, когато:
• Атеросклеротично увреждане на кръвоносните съдове.
• Хипертония.
• Диабет тип 2 в ранните етапи на развитие.
3. Тревист артишок има добър диуретичен ефект, позволява ви да го използвате в такива патологии като:
• бъбречни заболявания, които се дължат на образуването на камъни.
• Чести продължителни мигрени.
• Внезапни скокове на кръвното налягане.
4. За да подобрите хепатоцитите (чернодробни клетки) и да увеличите производството на жлъчката, можете да използвате този инструмент. Може да се използва и с:
• Неспазване на правилата за правилно хранене (злоупотреба с пикантни, пикантни, пържени храни).
• Ако човек за дълго време несъзнателно използва наркотици.
• Лоши навици на алкохолизъм и тютюнопушене.
• По време на бременността се използва като средство за намаляване на проявата на токсикоза.
5. Напоследък са предписани лекарства, които включват артишок за отслабване.
6. Това лекарство почиства кръвния поток от вредни токсини. Това позволява да се използва при такива патологии като:
• Псориатични лезии на кожата.
• Циреи и флегмони на кожата.
• Различни алергични реакции.

Противопоказания Артишок - вреда

Всички билкови лекарства от артишок се понасят добре и обикновено не предизвикват странични ефекти. Но в редки случаи те се предписват с изключително внимание.

Не използвайте това лекарство в следните случаи:

Ако пациентът има големи камъни в бъбреците или жлъчните пътища, това може да доведе до обостряне на патологичния процес.
С комплексен курс на дисбактериоза. Използването му усилва процеса на образуване на газ (газове).
Деца под 12-годишна възраст и жени, които са кърмени в следродовия период, не се предписват на лекарството.
Ако компонентите на това лекарство са идиосинкразия (алергия), употребата на лекарството е изключена.

Препоръчва се артишокът да се използва като хипотензивен (понижава кръвното налягане) и при пациенти с хипофункция на стомаха.

Странични ефекти

Много рядко могат да се появят алергични обриви под формата на уртикария. Понякога на храносмилателната страна могат да се появят гадене, повръщане или разстройство на изпражненията, придружени от появата на диария.

Форма за освобождаване, цената на екстракт от артишок, капсули, таблетки

В аптеката това лекарство може да се закупи под формата на:

60 капсули в една опаковка. Съдържанието на капсулата включва 300 или 100 mg активна субстанция от артишок. Цената на тази лекарствена форма може да достигне до 600 рубли. За опаковане.
В таблетна форма, 20 таблетки в една валута. Цената им може да варира от 60 до 100 рубли.
Екстракт от екстракт от артишок. Капацитет 30 ml. Предлага се в бутилки, в картонена кутия, заедно с анотация. Цената му варира от 90 до 105 рубли.

Артишок - инструкции за употреба и дозиране

Как да вземете артишок?

Това лекарство може да се използва в различни форми и дози.
Капсули. Обикновено те се възлагат на юноши и възрастни един по един, не повече от три пъти на ден. Преди хранене.
Таблетките могат да се прилагат до 4 пъти на ден по време на хранене.
Артишок, който се произвежда под формата на течност, се консумира след хранене след половин час, 1 супена лъжица.

В допълнение към използването на фармацевтични средства, е възможно да се приготвят полезни отвари и тинктури у дома.

За неговото приготвяне е необходимо да се вземат една и половина супени лъжици сушени листа от артишок. Поставя се в 200 ml стъкленица и се налива гореща вода. След 5 минути чайът от артишок е готов за пиене.

Тинктура от артишок от листа на алкохол.

Сушени листа от артишок в размер на 250 гр. Налейте алкохол (0,5 литра). Настоявай половин месец. След това използвайте, смесвайки в една чаша вода с три лъжици тинктура.

Също така се приготвя у дома, за които цветята на артишок са в обем от 50 грама. Налейте вряла вода (1 литър) и го пригответе за 15 минути. За целта можете да използвате термос.

2 супени лъжици листа се налива литър вряща вода. Нека застане. Вземайте два пъти на ден, 400 мл. бульон.

Инструментът подобрява дейността на централната нервна система, спомага за намаляване нивото на пикочната киселина и холестерола в кръвта.

И външно, отварата може да се използва като компрес за псориазис, екзема.

Трябва да се отбележи, че производството на прясно изцеден сок е било използвано дори в древния Рим, неговата употреба е в състояние да увеличи мъжката потенция. За неговата подготовка можете да използвате блендер или месомелачка. Пресни плодове от артишок се прекарват през тези устройства, а получената каша се изстисква през марлена салфетка.

Полученият сок трябва да се съхранява в хладилник и да се приема 50 мл сутрин и вечер.

Сокът може да се прилага и външно - с началото на плешивостта се втрива в зони за растеж на косата, с прекомерно изпотяване, приемът на сок помага да се намали изпотяването.

И смесени с мед, сокът ще бъде полезен за стоматит, пукнатини в ъглите на устата, гъбични инфекции на лигавиците, и за облекчаване на състоянието, изплакнете със състав от 4-5 пъти на ден.

Артишок в готвенето

Артишокът е доста вкусен, въпреки че у нас той все още е аматьор заради ниското разпространение на ястия от тази зеленчукова култура.

Най-младите съцветия могат да се консумират пресни, средните често са кисели или консервирани, големите са задушени или варени. Вече цветята от артишок са твърде твърди и вкусът не се променя към по-добро.

В храненето, артишокът често се използва като гарнитура за месни и рибни ястия, прибавени към различни сосове.

Артишок за женското тяло

Артишок за жени може да се счита за склад на хранителни вещества, витамини и минерали. Той е в състояние не само да повлияе на патологичните процеси, но също така и да подмлади тялото в значителна степен.

Поради голямото количество витамин С, възможността от рак на гърдата се намалява.
Фолиевата киселина допринася за желаната бременност.
Добър козметичен ефект е възможен поради високото съдържание на ретинол. Това предотвратява преждевременното стареене на кожата.
Употребата му има положителен ефект и нормализира налягането в тазовите органи.

При мъжете, той може да се използва като терапевтично и профилактично средство при простатит и аденом на простатата.

Полезността на зеленчуците от артишок не се признава само от традиционната медицина. През последните години много известни фармакологични компании произвеждат различни лекарства, които включват артишок. Той има благоприятен ефект както върху женското, така и върху мъжкото тяло, предотвратявайки развитието на различни патологични процеси.

Освен това той е отличен хранителен продукт и има изискан вкус.

артишок

Артишокът е тревисто растение от семейство Compositae с големи съцветия, долните месести части от които се консумират. Артишок е невъзпламената цветна пъпка на растение, състояща се от големи, месести люспи. Вътрешна артишок - Средиземно море. В момента зеленчуците са много популярни в Америка (особено в Калифорния), където са били донесени от френски и испански заселници.

При готвенето се използват и много млади пъпки - цветя, а по-късно - шишарки.

Малките неравности са идеални за закуски, средни по размер артишок - за задушаване и пържене. Свежо ядро от артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати. Те са чудесно съчетани с оризови ястия, например с италианско ризото.

В суровия си вид артишокът прилича на неузрял орех на вкус.

При избора на артишок, обърнете внимание на факта, че те са равномерно зелени, не бавни и не прекалено сухи, докато размерът на артишок не може да ви безпокои, тъй като зеленчук от всякакъв размер ще намери своето място на масата за хранене.

Калориен артишок

Както испански, така и френски артишок се считат за нискокалорични диетични храни и съдържат само 47 ккал на 100 гр. Калоричното съдържание на варени артишок без сол е 53 ккал. Използването на артишок без увреждане на здравето се показва дори на хора с наднормено тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на артишок

В допълнение към приятния вкус, артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

Съцветията от артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), соли на калций и желязо и фосфати. Артишокът е богат на витамин С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Те съдържат органични киселини - кафееви, хининови, хлорогенни, гликолови и глицеринови.

Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които придават на артишок приятен вкус.

В съцветия и други части на растението са много ценни вещества: биологично активен гликозид - цианарин и полизахарид - инулин. Артишокът се използва в храната в прясна, варена и консервирана форма. От него се приготвят сосове, картофено пюре. Неговите сини цъфтящи цветя могат да бъдат използвани за украса на празничната маса.

Артишокът се счита за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на диабет.

Дори и с Катрин II, артишокът се препоръчва от лекари с подагра и жълтеница. Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и холеретичното действие на растението. Сега е установено, че екстрактът от артишок добре изсмуква черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля в прочистването на организма от различни токсични вещества.

От листата и корените на артишок се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари.

Бульони от листа и дръжки намаляват холестерола и пикочната киселина в кръвта, стимулират активността на централната нервна система. В древна Гърция, сок от артишок се втрива в главата от плешивост. В народната медицина, пресен сок, изцеден от растения, се използва за увеличаване на сексуалната сила (1/4 от чашата сутрин и вечер).

Също така е полезно да се вземат, когато алкалоиди отравяне, задържане на урината и воднянка, тя намалява миризмата на пот. Артишок сок, смесен с мед се използва за изплакване на устата по време на стоматит, млечница, пукнатини на езика на децата. Виетнамците от надземните части правят порционни пакети с диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо отстраняват възпалителни процеси от лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препаратите, получени от артишок, се използват за лечение на уролитиаза и жлъчно-каменни заболявания, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога. алергии, различни форми на псориазис, екзема, понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

В народната медицина артишокът се използва и за лечение на жлъчно-каменна болест, уртикария, някои форми на псориазис и екзема. Артишокът е много полезен за възрастни хора с атеросклероза.

Известно е, че екстрактът от артишок отслабва токсичния ефект върху черния дроб на някои лекарства.

Ястията артишок трябва винаги да се консумират в деня на готвенето.

По време на съхранението свежият артишок затъмнява, но това може да се избегне чрез потапяне на белия зеленчук във вода с добавка на оцет или лимонов сок. Почистването на артишок изисква определени умения. За да направите това, първо счупете външните, груби листа и изрежете вътрешните нежни, изстържете останките, оставащи под листата, и ще имате най-вкусните в ръцете си - месест ядро. Разбира се, процедурата за почистване може да се избегне чрез използване на готови консервирани артишок от консерви.

Артишок ястия са полезни за хора с висока киселинност на стомашния сок, тъй като съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които се характеризират със силен алкален ефект. Въпреки това, за гастрит с ниска киселинност на стомашния сок и с ниско кръвно налягане, няма нужда да се яде артишок. Препоръчва се и като средство за предотвратяване развитието на атеросклероза. Отварите от листа и артишок сок се приемат при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Със същата цел те понякога използват отвара от кошници с пресни яйчни жълтъци.

Опасни свойства на артишок

Известно е, че вредата от артишок може да се дължи на факта, че съдържа полифеноли, което спомага за увеличаване на секрецията на жлъчката. Това на свой ред предполага, че трябва да се използва с повишено внимание при болните с холецистит или нарушения на жлъчните пътища.

Също така увреждането на артишок може да зависи от неговия размер. Малък млад зеленчук може да бъде консумиран суров, но голям трябва да бъде подложен на топлинна обработка, тъй като с възрастта растителните влакна стават по-твърди и по-трудни за смилане от стомаха. Ако кошницата с зеленчуци вече е отворена, а листата са придобили кафяв оттенък - това е сигнал, че зеленчуците не са подходящи за консумация. Струва си да се припомни, че артишокът запазва своите полезни свойства и приятна миризма за не повече от седмица, след като започва да абсорбира неприятна миризма и влага от околната среда.

Артишокът намалява кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане трябва да се въздържат от него.

Артишок - зимен крал на италианската кухня

Много хора са го виждали на снимки в списания или дори на рафтове на супермаркети, но много малко хора в северните страни си представят какво представлява този артишок и какво се яде с него...

Без преувеличение, той може да се нарече "Зимен крал" на италианската кухня. Италианците обичат артишок по три причини: той е с подчертан уникален вкус, многофункционален в подготовката и богат на вещества, полезни за тялото. В Италия пресните артишок се предлагат в продължение на осем месеца годишно, от октомври до юни. Има много разновидности, някои от които дават плодове няколко пъти в годината. Артишокът е повсеместен, но Италия е световен лидер в производството си.

Артишокът се отглежда за техните неотворени цветя. В зряла форма това растение наподобява трън, използва млади, неотворени кошници - съцветия като храна. Затова е много важно „зеленчуците”, закупени от вас, да са млади, без изсъхнали краища: колкото по-стари са съцветията, толкова по-малко е годни за консумация. Между другото, заедно с кошницата, те често отрязват значителна част от стъблото на артишок, но преди готвене обикновено се нарязват заедно с горните най-твърди листа.

На пазара можете да намерите различни видове артишок. Те са кръгли и издължени, с богат зелен цвят и различни нюанси, дори и с лилави ивици. Някои са снабдени с тръни по външните листа, други са лишени от такава защита. В света има повече от 90 (според някои данни - 140) различни видове артишок.

Полезни свойства на артишок

Според последните научни изследвания използването на артишок е от голяма полза и помага да се избегнат много заболявания. Тези плодове имат тонизиращо действие, успокояват кашлицата, подпомагат очистването на кръвта, разтварят камъните в бъбреците и са мощни антиоксиданти. Артишокът съдържа такива основни вещества като желязо, натрий, калий, калций, фосфор, витамини А, В1, В2, С, РР, ябълчена киселина, лимонена киселина, танини и захари, дори подходящи за диабетици.

Как да приемате?

Най-деликатната и ценна част от артишок е неговата сърцевина, скрита под слой от по-твърди и горчиви листа. В същото време, в самия център на това ядро, е скрит сноп от сено, който също е негоден за консумация. Младите артишок могат да се консумират дори сурови, но в повечето случаи те все още се варят във вода с добавянето на оцет или лимонов сок (за да се избегне почерняването на листата). Преди готвене артишокът се почиства от няколко горни слоя, а вътрешните слоеве се нарязват до средата. Трябва да се има предвид, че след готвене артишоките не се съхраняват дълго време. След кипене водата, наситена с минерални соли, може да бъде съхранена и впоследствие добавена в супа или бульон, като по този начин им се придаде специален вкус.

Италианците приготвят стотици ястия с артишок. Те са пържени, варени и печени, добавени към пица, паста, ориз, супи и салати. Но може би един от най-известните артишокови ястия е „римски артишок“ (Carciofi alla romana).

съставки:

4 артишока (най-добрите мамаолови римски сортове)
1 китка магданоз
лимонов сок
няколко лимона
зехтин
2 супени лъжици настъргани крекери
1 скилидка чесън
пипер
сол

Римска рецепта за артишок

Обелете артишок от външните сухи листа, оставяйки само ядрото. Стрийте ядрата и извадете сеното от тях. Оставете 5 см от стъблото на артишок и го почистете, а артишокът - от ненужните външни влакна По време на тази операция се опитвайте да запазите стягането на артишок не по-малко от 5 см. Поставете артишока в контейнер, пълен със студена вода с лимонов сок, така че листата да не се почернят.

Нарежете чесън, маточина и магданоз. Разбърква се с галета, пипер, сол и се разрежда с малко количество зехтин.

Вземете артишок и "напуснете" листата с пръсти колкото е възможно повече и изцедете цялата вода от нея. Започнете артишок с микс от сухари и зеленчуци. И попълнете не само центъра изчистени от сено, но и пространството между листата. Повторете процедурата с всички артишок.

Пълнените артишок се поставят в дълбока тава или тиган (височината на страните трябва да е равна на височината на артишок), така че тяхната „глава“ да е на дъното, а стъблата - на върха. Уверете се, че артишокът е силен и няма да падне по време на процеса на готвене. Напълнете артишока със смес от вода и зехтин (50/50). Покрийте и гответе на средна топлина в продължение на 10 минути, а след това на слаб огън за около 20 минути в зависимост от размера на артишок.

Сервирайте артишоките, покрити със соса, в който са приготвени.

Много често се предлага това ястие да се сервира заедно с аншоа в масло (без масло) или сол (без сол). Нарязани на малки парченца филийки от аншоа се поставят само между листата на артишок.

Римските артишок обикновено се сервират горещи, но също са добри като студена закуска.

Артишок - приложение, свойства, снимки

В природата има значителен брой различни растения, много от тях са полезни за човешкото тяло. Те се използват както в лекарствата, така и в готвенето. Всяко растение има специални свойства, използвани за насърчаване на здравето и подобряване на благосъстоянието. Тези растения могат да бъдат приписани - артишок, въпреки че той е рядък гост на нашата маса.

Прилагане на артишок

На първо място, трябва да се отбележи, че артишокът в нашите страни е необичаен и необичаен зеленчук. Външно растението прилича на неотворена пъпка от астра или зелена пъпка.

Това е многогодишно растение, принадлежащо към семейството на магарешки бодил, както и на бял трън. Той е с формата на храст, нараства не повече от два метра височина, конусовидните му кошници растат в самия връх. Вижте снимки от рози тук.

Въпреки че това растение обича топлината, тя все още е в състояние да понася малки разлики в температурата, а също и не много студено. Ядливата част на зеленчука е бучка, на вкус тя прилича на неузрял орех.

Можете да запазите плодовете не повече от седмица, защото тогава тя губи вкусови и лечебни свойства. За да стигнете до основната част, трябва: да премахнете както вътрешната, така и външната част на цветето; и след това премахнете всички вълни, които са вътре. В крайна сметка действието остава централната част на плода, който има изтънчен вкус.

Днес в науката има около 140 вида артишок, 40 от тях са от особено значение. Тя започва да расте преди около 5 хиляди години. Първото растение започва да култивира римляните, гърците и египтяните. Намира се по целия свят. И в Южна Америка, както и в Австралия, тя се приписва на плевелите, защото е наводнила земята им.

В момента "шампиони" в отглеждането на зеленчуци са французите, италианците, испанците, гърците и американците. Растението има отличен вкус и има диетични свойства. Растението може да се използва по всяко време на узряване.

Младите плодове се консумират цели, а по-късните трябва да бъдат кисели или консервирани. Големите плодове могат да се консумират само на части, премахвайки средата. Разкритите плодове не се използват.

В салати се използват консервирани, сурови и мариновани артишок. Варени зеленчуци се използват като гарнитура и отделно ястие. Може да се добави към всички видове пайове, пици, десерти и др.

Полезни свойства на артишок

Артишокът е ефективно естествено средство. Помага за нормализиране на храносмилателните процеси и ускорява метаболизма. Растението ще помогне за възстановяването и защитата на увредените чернодробни клетки след вредното въздействие на токсините, които влизат в човешкото тяло с храна.

Той е в състояние да очисти организма от всички видове токсини и соли. Зеленчукът има положителен ефект върху жлъчния мехур, а също така помага за правилното производство на жлъчката. Артишокът е леко и просто холеретично лекарство, което се използва в общата медицина за нормално функциониране и почистване на бъбреците.

Той е силен естествен антиоксидант. Зеленчуците помагат за усвояването на мастни и протеинови храни и спират развитието на болести като артериосклероза и холецистит.

Артишокът може да:

по-ниски нива на захар;
спиране на развитието на различни сърдечно-съдови заболявания;
предотвратява ранното стареене на клетките.

В допълнение, научни изследователи са показали, че комплексът от вещества, които съставляват зеленчуците, е в състояние да се бори с развитието на рак, а също така има лечебен ефект върху билирубина. Вещества, които са в състава на зеленчуците, могат да намалят количеството на холестерола, както и глюкозата в кръвта.

В древни времена растителният екстракт се лекува с мазен лихен (екзема) и люспест (псориазис), както и с други кожни заболявания. Отварата, приготвена от артишок, ще помогне за премахване на гаденето, болезненото газове и намаляването на тежестта на храносмилателния тракт.

Смята се, че зеленчуците се използват за косопад. Прясно изцеден сок от артишок трябва да се втрие в скалпа, след като завърши курс от пет маски, косата започва да расте по-бързо.

Хората се лекуват с махмурлук от артишок, изсипват листата си с вряща вода и след това го поглъщат с малки глътки. Растението може да се дължи на силен афродизиак.

Артишокът трябва да се използва в диетата на хора, които злоупотребяват с алкохол, пушачи и живеят в неблагоприятни условия на околната среда.

Вредни свойства

Това е вкусно и здравословно зеленчуци, но все още има група от хора, които не могат да я използват в храната, за да се избегнат лошите последствия. Групата включва хора, които страдат от високо кръвно налягане, жлъчнокаменна болест, гастрит.

Забранено е да се използва за хора с непоносимост към растенията или поради вещества, които са в състава на зеленчука. Храненето на артишок трябва да бъде изоставено от хора, страдащи от бъбречна недостатъчност, повишена киселинност, както и от заболяване на стомашно-чревния тракт.

Забранява се използването на зеленчуци за кърмещи жени, тъй като забавя процеса на екскреция на кърмата. Деца под 12-годишна възраст нямат право да ядат артишок. Хората с холецистит трябва да третират растението с повишено внимание.

Един артишок има една особеност - увреждането, което причинява, зависи предимно от неговия размер. Младите плодове на зеленчука могат да се консумират сурови, но големите и презрели, само след топлинна обработка.

Също така, не забравяйте за срока на годност на това растение. Прясно събрани зеленчуци, могат да се съхраняват за около седмица, след изтичането на това време, плодовете на артишок могат да се използват само варени. Също така, не забравяйте, че артишокът има свойствата да абсорбира влагата и чуждите миризми.

Артишок - използва се за готвене

Зеленчукът има специален вкус и редица свойства, които са полезни за здравето. Често се използва при готвене, отнася се до деликатеси. Може да се консумира както студено, така и горещо. Но не забравяйте, че след третиране с кипяща вода, тя губи голямо количество вкус и лечебни свойства.

Тя е съставка в избрани екзотични салати, добавена към сосове, и също служи като гарнитура. Най-често артишокът се среща в италианската кухня.

Този зеленчук може да бъде приготвен, маринован, задушен, запържен, задушен и използван като пълнеж за всички видове торти. Доста често се намира най-полезният и вкусен хляб от артишок.

Има и огромен брой десерти, които включват това растение. А във Виетнам чай се прави от листата на това растение, което се използва като противовъзпалително средство. При готвене се използват цветя и шишарки от артишок.

Един среден зеленчук може да бъде задушен или пържен, а от малък можете да приготвите различни закуски. Ядрото на зеленчук от всякакъв размер може да се добави към всички видове салати на малки парченца.

Артишокът върви добре с ориза, той се използва в известното италианско ястие "ризото". Вкусът на растението прилича на ядки. Зеленчукът не може да се съхранява много дълго, тъй като евентуално става влакнест, муден и също губи сок.

Необходимо е да се помни, че ястия с артишок, е по-добре да се яде на същия ден, когато е бил приготвен. По време на съхранение може да потъмнее, затова трябва предварително да се почисти и да се постави за 60 секунди във вода с лимонов сок и оцет.

Пилингът на зеленчука не е толкова лесен, че първото нещо, което трябва да направите, е да изчистите плодовете от всички горни листа, след това изстържете въшките и след това извадете вътрешните листа. Най-вкусното в артишок е ядрото.

Зеленчукът е богат както на минерали, така и на витамини: калий, цинарин, минерална сол, кафеена и хлорогенна киселина, цинароза, желязо, въглехидрати, витамини В1, С, В2, протеини и много други.

Лечебните свойства на артишок

Артишокът се използва в много препарати, които помагат за лечение на болести като екзема, псориазис, алергии, атеросклероза, хепатит, жълтеница, жлъчен камък и уролитиаза.

Тя може да се консумира с храна на хората от непреклонна възраст, тъй като помага за подобряване на благосъстоянието и намалява нивото на холестерола в кръвта. Екстрактът от артишок е в състояние да смекчи ефектите на токсините върху черния дроб с отделни медикаменти.

Ястия от това растение са полезни за хора, които имат повишена киселинност в стомаха, защото съдържат огромно количество натриеви и калиеви соли, които имат алкален ефект. Но все пак, с гастрит и ниско налягане, артишок не може да се използва. Артишокът може да се използва като лекарство, което предотвратява развитието на атеросклероза.

Растението не се препоръчва за тези, които са възпалени черва, тъй като листата и кошницата на растението съдържат алкални вещества. Артишокът е полезен за употреба по време на диета за отслабване.

Като част от зеленчука има витамини А, С, които се борят уверено с много инфекции. Трябва също да се отбележи, че в състава на растението преобладават калций и желязо. Сок, както и отвара от растението, ще помогне да се справят с болести на жлъчните пътища и черния дроб. В този бульон можете да добавите жълтъка на яйцата, за да получите по-ефективен резултат.

Веществото цинарин, което е част от зеленчука, намалява количеството на холестерола в кръвоносната система, има холеретични свойства. Зеленчуците са полезни за възрастни хора и диабетици.

Отвара, направена от цветя от артишок, може да се използва за всички видове заболявания на стомашно-чревния тракт, нервната система, както и по време на грип и възпаление на дихателните пътища. Зеленчукът е в състояние да елиминира симптомите на киселини, поради което се консумира от пациенти, страдащи от повишена киселинност на стомаха. Той може да подобри храносмилането и също така бързо да облекчи тежестта в стомаха.

Заслужава да се отбележи, че той е диетичен продукт, поради бързата си смилаемост, затова се препоръчва да се замени нишестето при пациенти с диабет.

От древни времена се препоръчва за пациенти, страдащи от хепатит (жълтеница) или болест на крале (подагра). Артишокът има диуретични и холеретични свойства. От зеленчуци, можете да направите тинктури, мехлеми, отвари и други средства. Отварата от листа и дръжки ще намали количеството на холестерола и киселината в урината, както и ще подобри функционирането на нервната система.

Смята се, че сокът от артишок се използва за повишаване на сексуалната сила. Рецепта: сутрин и вечер е необходимо да се използва чаша сок. В общата медицина, зеленчуците се използват доста често, тъй като помага за лечение на екзема, уртикария, псориазис и жлъчнокаменна болест.

Артишокът е уникален зеленчук, който може да помогне да се излекува огромен брой заболявания.