Артишок и неговите полезни свойства: къде расте и как изглежда

Природата ни е дала много невероятни и полезни растения. Повечето от тях се използват за медицински цели, както и за приготвяне на кулинарни ястия. Тези растения включват артишок. Какви лечебни свойства притежава, къде расте и как изглежда - въпрос, който представлява интерес за много начинаещи градинари.

Описание на растението

Артишокът е многогодишно растение. Неговата родина се счита за средиземноморските страни. Растението, на пръв поглед, изглежда доста мощно, тъй като расте на височина от 2 метра.

Ширината на цветята може да бъде до 20 см. Външно, артишокът цвете е много напомня на големи астри. Съцветията му приличат на шишарки, наподобяващи трън. И това не е изненадващо, тъй като той е роднина на бодил.

Поради необичайния си вид в различни страни артишокът е двусмислен. Например, в Австралия се счита за плевел и винаги се унищожава. В страните от Средиземноморието той е един от най-рафинираните зеленчуци, тъй като приготвят вкусни ястия от него.

Галерия: артишок (25 снимки) t

Отглеждане на семена

За да отглеждате артишок, трябва да положите много усилия. Родината му е Сицилия. Въпреки това, тя може да се отглежда в нашите страни. Този дългосрочен зеленчук, с правилната грижа, ще послужи като украшение за градината и ще расте на него до 15 години. В природата има повече от 100 вида артишок, но само някои от тях са подходящи за хранене:

лилав;
султан;
деликатеси;
Lavonsky.

За засаждане, трябва да купите семена от артишок и да ги накиснете в влажна марля за 1 седмица през март. С появата на бели корени семената се поставят в хладилник с температура 0-2 o C и се държат там няколко дни. В средата на март могат да бъдат засяти в малки кутии с почва. Тя трябва да бъде постоянно влажна, но не прекалено хидратирана.

С появата на първите листове, разсадът може да се нахлуе в отделни контейнери. Трябва да се има предвид, че растението е много високо, така че по време на слизането му височината му достига до 35 см. За да се укрепи артишокът, корените му трябва да бъдат притиснати. Когато разсадът има 3-4 листа, той се охлажда отново, намалявайки температурата в помещението. Препоръчително е да се засадят артишок в открит терен, очакващ топлина през май.

Почвата за засаждане се приготвя за 2 седмици, като се мулчира и се прилага органичен тор. Интервалът между редовете трябва да се остави на 80 см. При засаждане трябва да направите малко количество минерални торове и половин чаша дървесна пепел, за предпочитане бреза.

Артишокът е много лесен за грижа, а ако се извади навреме, полива, растението ще даде много вкусни и здравословни плодове.

Полезни свойства

Това растение се нарича природна медицина. Той има оригинален вид, както и приятен вкус. Пресните плодове съдържат големи количества вода, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, както и много растителни протеини. Те съдържат огромно количество макро и микроелементи. различни витамини. Нейната богата композиция и нискокалорично съдържание го правят ценна както в диетологията, така и в ежедневната храна. Артишокът е незаменим в клиничното хранене, защото носи големи ползи. За лечение, с изключение на плодовете се използват и останалите части, а именно:

Когато се използват редовно, ползите от артишок са очевидни. След поглъщане метаболизмът на организма се подобрява и храносмилането се нормализира. Той има положителен ефект върху черния дроб, регенерира клетките, когато те са изложени на токсини, докато приемат застояли продукти. Чудният зеленчук премахва соли и токсини, което го прави уникално растение. Той има добър ефект върху жлъчния мехур, като допринася за правилното производство на жлъчката, повишавайки холеретичния ефект. Поради тази причина тя трябва да се консумира от здрави хора, както и от тези, които страдат от бъбречни заболявания. От екстракта на растението се произвеждат различни лекарства за лечение на черния дроб и стомашно-чревните органи.

Плодовете от артишок имат антиоксидантни свойства. С използването на зеленчуци в храната мастните протеини се абсорбират много по-добре. При холецистит или атеросклероза процесът на заболяването се забавя. Артишокът понижава нивата на кръвната захар, забавя процеса на стареене и развитието на сърдечно-съдови заболявания. Този уникален зеленчук съдържа вещества, които могат да устоят на рак и да подобрят състоянието на билирубина.

Хората знаят за полезните свойства на артишок в древността. Екстракти, използвани при лечението на кожни заболявания. Бульонът е бил използван за подобряване на храносмилането, освобождаване от метеоризъм, гадене.

Растението е в състояние да укрепи косата, да ускори растежа им. За да направите това, разтрийте пресния сок от листата в скалпа. Известно е също, че артишокът е чудесен инструмент за махмурлука. Листата на растението се излива вряща вода, а готовата инфузия се пие в малки глътки. Зеленчукът има подчертано свойство на афродизиаци.

Щети от употреба

Въпреки невероятните си свойства, приятен вкус, артишокът може да бъде вреден за здравето. Това се отнася за хора, които имат някои здравословни проблеми:

гастрит;
жлъчнокаменна болест;
високо налягане;
бъбречна недостатъчност;
заболяване на храносмилателния тракт;
повишена киселинност.

Невъзможно е да се използват чудо-зеленчуците за кърмещи майки, деца под 12-годишна възраст, пациенти с холецистит и с индивидуална непоносимост към веществата, съдържащи се в артишок.

За да могат плодовете да облагодетелстват здравето, трябва да се има предвид техният размер. Не се препоръчва да се ядат големи зеленчуци в суров вид. Големите и презрели плодове се консумират най-добре само след топлинна обработка.

В прясна форма, можете да ядете артишок, чийто срок на годност не надвишава 1 седмица след събирането. След една седмица съхранение, зеленчукът може да се консумира само след кипене. Пазете го на сухо място, далеч от други продукти.

Готвене

В много страни артишокът се счита за деликатес, защото има отличен вкус и здравословни свойства. Нейният вкус няма да се промени от начина на готвене. Въпреки това, много от свойствата се губят, ако зеленчукът се потопи във вряща вода.

Готвачите често го използват, за да приготвят различни ястия или сосове. салати. Повечето ястия са се научили да готвят италианците. Националната кухня на Италия има много възможности за приготвяне на артишок.

В процеса на готвене чудо зеленчуци са подложени на различни видове обработка:

Артишокът често се използва като пълнеж за пайове. Има рецепти за приготвяне на хляб от този зеленчук. Оказва се, че е много вкусно и полезно.

В някои страни се използва за приготвяне на десерти. От листата се приготвя лечебен чай, който има противовъзпалителни свойства. В кулинарни рецепти при приготвянето на различни ястия се използват само шишарки и цветя.

За закуски се използват дребни артишок, средни и големи размери са задушени и пържени. За да приготвите салати, плодовете се смилат. Зеленчукът се комбинира най-добре с ориз, поради което често се използва за приготвяне на ризото.

Препоръчва се готвените ястия с артишок да се консумират в същия ден и да не се оставят за утре. Зеленчукът потъмнява, ако дълги лъжи. Тя трябва да се почисти, оставяйки 60 минути във вода и поръсена с оцет и лимонов сок. Най-вкусната част в такова растение е ядрото.

Артишок - приложение, свойства, снимки

В природата има значителен брой различни растения, много от тях са полезни за човешкото тяло. Те се използват както в лекарствата, така и в готвенето. Всяко растение има специални свойства, използвани за насърчаване на здравето и подобряване на благосъстоянието. Тези растения могат да бъдат приписани - артишок, въпреки че той е рядък гост на нашата маса.

Прилагане на артишок

На първо място, трябва да се отбележи, че артишокът в нашите страни е необичаен и необичаен зеленчук. Външно растението прилича на неотворена пъпка от астра или зелена пъпка.

Това е многогодишно растение, принадлежащо към семейството на магарешки бодил, както и на бял трън. Той е с формата на храст, нараства не повече от два метра височина, конусовидните му кошници растат в самия връх. Вижте снимки от рози тук.

Въпреки че това растение обича топлината, тя все още е в състояние да понася малки разлики в температурата, а също и не много студено. Ядливата част на зеленчука е бучка, на вкус тя прилича на неузрял орех.

Можете да запазите плодовете не повече от седмица, защото тогава тя губи вкусови и лечебни свойства. За да стигнете до основната част, трябва: да премахнете както вътрешната, така и външната част на цветето; и след това премахнете всички вълни, които са вътре. В крайна сметка действието остава централната част на плода, който има изтънчен вкус.

Днес в науката има около 140 вида артишок, 40 от тях са от особено значение. Тя започва да расте преди около 5 хиляди години. Първото растение започва да култивира римляните, гърците и египтяните. Намира се по целия свят. И в Южна Америка, както и в Австралия, тя се приписва на плевелите, защото е наводнила земята им.

В момента "шампиони" в отглеждането на зеленчуци са французите, италианците, испанците, гърците и американците. Растението има отличен вкус и има диетични свойства. Растението може да се използва по всяко време на узряване.

Младите плодове се консумират цели, а по-късните трябва да бъдат кисели или консервирани. Големите плодове могат да се консумират само на части, премахвайки средата. Разкритите плодове не се използват.

В салати се използват консервирани, сурови и мариновани артишок. Варени зеленчуци се използват като гарнитура и отделно ястие. Може да се добави към всички видове пайове, пици, десерти и др.

Полезни свойства на артишок

Артишокът е ефективно естествено средство. Помага за нормализиране на храносмилателните процеси и ускорява метаболизма. Растението ще помогне за възстановяването и защитата на увредените чернодробни клетки след вредното въздействие на токсините, които влизат в човешкото тяло с храна.

Той е в състояние да очисти организма от всички видове токсини и соли. Зеленчукът има положителен ефект върху жлъчния мехур, а също така помага за правилното производство на жлъчката. Артишокът е леко и просто холеретично лекарство, което се използва в общата медицина за нормално функциониране и почистване на бъбреците.

Той е силен естествен антиоксидант. Зеленчуците помагат за усвояването на мастни и протеинови храни и спират развитието на болести като артериосклероза и холецистит.

Артишокът може да:

по-ниски нива на захар;
спиране на развитието на различни сърдечно-съдови заболявания;
предотвратява ранното стареене на клетките.

В допълнение, научни изследователи са показали, че комплексът от вещества, които съставляват зеленчуците, е в състояние да се бори с развитието на рак, а също така има лечебен ефект върху билирубина. Вещества, които са в състава на зеленчуците, могат да намалят количеството на холестерола, както и глюкозата в кръвта.

В древни времена растителният екстракт се лекува с мазен лихен (екзема) и люспест (псориазис), както и с други кожни заболявания. Отварата, приготвена от артишок, ще помогне за премахване на гаденето, болезненото газове и намаляването на тежестта на храносмилателния тракт.

Смята се, че зеленчуците се използват за косопад. Прясно изцеден сок от артишок трябва да се втрие в скалпа, след като завърши курс от пет маски, косата започва да расте по-бързо.

Хората се лекуват с махмурлук от артишок, изсипват листата си с вряща вода и след това го поглъщат с малки глътки. Растението може да се дължи на силен афродизиак.

Артишокът трябва да се използва в диетата на хора, които злоупотребяват с алкохол, пушачи и живеят в неблагоприятни условия на околната среда.

Вредни свойства

Това е вкусно и здравословно зеленчуци, но все още има група от хора, които не могат да я използват в храната, за да се избегнат лошите последствия. Групата включва хора, които страдат от високо кръвно налягане, жлъчнокаменна болест, гастрит.

Забранено е да се използва за хора с непоносимост към растенията или поради вещества, които са в състава на зеленчука. Храненето на артишок трябва да бъде изоставено от хора, страдащи от бъбречна недостатъчност, повишена киселинност, както и от заболяване на стомашно-чревния тракт.

Забранява се използването на зеленчуци за кърмещи жени, тъй като забавя процеса на екскреция на кърмата. Деца под 12-годишна възраст нямат право да ядат артишок. Хората с холецистит трябва да третират растението с повишено внимание.

Един артишок има една особеност - увреждането, което причинява, зависи предимно от неговия размер. Младите плодове на зеленчука могат да се консумират сурови, но големите и презрели, само след топлинна обработка.

Също така, не забравяйте за срока на годност на това растение. Прясно събрани зеленчуци, могат да се съхраняват за около седмица, след изтичането на това време, плодовете на артишок могат да се използват само варени. Също така, не забравяйте, че артишокът има свойствата да абсорбира влагата и чуждите миризми.

Артишок - използва се за готвене

Зеленчукът има специален вкус и редица свойства, които са полезни за здравето. Често се използва при готвене, отнася се до деликатеси. Може да се консумира както студено, така и горещо. Но не забравяйте, че след третиране с кипяща вода, тя губи голямо количество вкус и лечебни свойства.

Тя е съставка в избрани екзотични салати, добавена към сосове, и също служи като гарнитура. Най-често артишокът се среща в италианската кухня.

Този зеленчук може да бъде приготвен, маринован, задушен, запържен, задушен и използван като пълнеж за всички видове торти. Доста често се намира най-полезният и вкусен хляб от артишок.

Има и огромен брой десерти, които включват това растение. А във Виетнам чай се прави от листата на това растение, което се използва като противовъзпалително средство. При готвене се използват цветя и шишарки от артишок.

Един среден зеленчук може да бъде задушен или пържен, а от малък можете да приготвите различни закуски. Ядрото на зеленчук от всякакъв размер може да се добави към всички видове салати на малки парченца.

Артишокът върви добре с ориза, той се използва в известното италианско ястие "ризото". Вкусът на растението прилича на ядки. Зеленчукът не може да се съхранява много дълго, тъй като евентуално става влакнест, муден и също губи сок.

Необходимо е да се помни, че ястия с артишок, е по-добре да се яде на същия ден, когато е бил приготвен. По време на съхранение може да потъмнее, затова трябва предварително да се почисти и да се постави за 60 секунди във вода с лимонов сок и оцет.

Пилингът на зеленчука не е толкова лесен, че първото нещо, което трябва да направите, е да изчистите плодовете от всички горни листа, след това изстържете въшките и след това извадете вътрешните листа. Най-вкусното в артишок е ядрото.

Зеленчукът е богат както на минерали, така и на витамини: калий, цинарин, минерална сол, кафеена и хлорогенна киселина, цинароза, желязо, въглехидрати, витамини В1, С, В2, протеини и много други.

Лечебните свойства на артишок

Артишокът се използва в много препарати, които помагат за лечение на болести като екзема, псориазис, алергии, атеросклероза, хепатит, жълтеница, жлъчен камък и уролитиаза.

Тя може да се консумира с храна на хората от непреклонна възраст, тъй като помага за подобряване на благосъстоянието и намалява нивото на холестерола в кръвта. Екстрактът от артишок е в състояние да смекчи ефектите на токсините върху черния дроб с отделни медикаменти.

Ястия от това растение са полезни за хора, които имат повишена киселинност в стомаха, защото съдържат огромно количество натриеви и калиеви соли, които имат алкален ефект. Но все пак, с гастрит и ниско налягане, артишок не може да се използва. Артишокът може да се използва като лекарство, което предотвратява развитието на атеросклероза.

Растението не се препоръчва за тези, които са възпалени черва, тъй като листата и кошницата на растението съдържат алкални вещества. Артишокът е полезен за употреба по време на диета за отслабване.

Като част от зеленчука има витамини А, С, които се борят уверено с много инфекции. Трябва също да се отбележи, че в състава на растението преобладават калций и желязо. Сок, както и отвара от растението, ще помогне да се справят с болести на жлъчните пътища и черния дроб. В този бульон можете да добавите жълтъка на яйцата, за да получите по-ефективен резултат.

Веществото цинарин, което е част от зеленчука, намалява количеството на холестерола в кръвоносната система, има холеретични свойства. Зеленчуците са полезни за възрастни хора и диабетици.

Отвара, направена от цветя от артишок, може да се използва за всички видове заболявания на стомашно-чревния тракт, нервната система, както и по време на грип и възпаление на дихателните пътища. Зеленчукът е в състояние да елиминира симптомите на киселини, поради което се консумира от пациенти, страдащи от повишена киселинност на стомаха. Той може да подобри храносмилането и също така бързо да облекчи тежестта в стомаха.

Заслужава да се отбележи, че той е диетичен продукт, поради бързата си смилаемост, затова се препоръчва да се замени нишестето при пациенти с диабет.

От древни времена се препоръчва за пациенти, страдащи от хепатит (жълтеница) или болест на крале (подагра). Артишокът има диуретични и холеретични свойства. От зеленчуци, можете да направите тинктури, мехлеми, отвари и други средства. Отварата от листа и дръжки ще намали количеството на холестерола и киселината в урината, както и ще подобри функционирането на нервната система.

Смята се, че сокът от артишок се използва за повишаване на сексуалната сила. Рецепта: сутрин и вечер е необходимо да се използва чаша сок. В общата медицина, зеленчуците се използват доста често, тъй като помага за лечение на екзема, уртикария, псориазис и жлъчнокаменна болест.

Артишокът е уникален зеленчук, който може да помогне да се излекува огромен брой заболявания.

Артишок - зимен крал на италианската кухня

Много хора са го виждали на снимки в списания или дори на рафтове на супермаркети, но много малко хора в северните страни си представят какво представлява този артишок и какво се яде с него...

Без преувеличение, той може да се нарече "Зимен крал" на италианската кухня. Италианците обичат артишок по три причини: той е с подчертан уникален вкус, многофункционален в подготовката и богат на вещества, полезни за тялото. В Италия пресните артишок се предлагат в продължение на осем месеца годишно, от октомври до юни. Има много разновидности, някои от които дават плодове няколко пъти в годината. Артишокът е повсеместен, но Италия е световен лидер в производството си.

Артишокът се отглежда за техните неотворени цветя. В зряла форма това растение наподобява трън, използва млади, неотворени кошници - съцветия като храна. Затова е много важно „зеленчуците”, закупени от вас, да са млади, без изсъхнали краища: колкото по-стари са съцветията, толкова по-малко е годни за консумация. Между другото, заедно с кошницата, те често отрязват значителна част от стъблото на артишок, но преди готвене обикновено се нарязват заедно с горните най-твърди листа.

На пазара можете да намерите различни видове артишок. Те са кръгли и издължени, с богат зелен цвят и различни нюанси, дори и с лилави ивици. Някои са снабдени с тръни по външните листа, други са лишени от такава защита. В света има повече от 90 (според някои данни - 140) различни видове артишок.

Полезни свойства на артишок

Според последните научни изследвания използването на артишок е от голяма полза и помага да се избегнат много заболявания. Тези плодове имат тонизиращо действие, успокояват кашлицата, подпомагат очистването на кръвта, разтварят камъните в бъбреците и са мощни антиоксиданти. Артишокът съдържа такива основни вещества като желязо, натрий, калий, калций, фосфор, витамини А, В1, В2, С, РР, ябълчена киселина, лимонена киселина, танини и захари, дори подходящи за диабетици.

Как да приемате?

Най-деликатната и ценна част от артишок е неговата сърцевина, скрита под слой от по-твърди и горчиви листа. В същото време, в самия център на това ядро, е скрит сноп от сено, който също е негоден за консумация. Младите артишок могат да се консумират дори сурови, но в повечето случаи те все още се варят във вода с добавянето на оцет или лимонов сок (за да се избегне почерняването на листата). Преди готвене артишокът се почиства от няколко горни слоя, а вътрешните слоеве се нарязват до средата. Трябва да се има предвид, че след готвене артишоките не се съхраняват дълго време. След кипене водата, наситена с минерални соли, може да бъде съхранена и впоследствие добавена в супа или бульон, като по този начин им се придаде специален вкус.

Италианците приготвят стотици ястия с артишок. Те са пържени, варени и печени, добавени към пица, паста, ориз, супи и салати. Но може би един от най-известните артишокови ястия е „римски артишок“ (Carciofi alla romana).

съставки:

4 артишока (най-добрите мамаолови римски сортове)
1 китка магданоз
лимонов сок
няколко лимона
зехтин
2 супени лъжици настъргани крекери
1 скилидка чесън
пипер
сол

Римска рецепта за артишок

Обелете артишок от външните сухи листа, оставяйки само ядрото. Стрийте ядрата и извадете сеното от тях. Оставете 5 см от стъблото на артишок и го почистете, а артишокът - от ненужните външни влакна По време на тази операция се опитвайте да запазите стягането на артишок не по-малко от 5 см. Поставете артишока в контейнер, пълен със студена вода с лимонов сок, така че листата да не се почернят.

Нарежете чесън, маточина и магданоз. Разбърква се с галета, пипер, сол и се разрежда с малко количество зехтин.

Вземете артишок и "напуснете" листата с пръсти колкото е възможно повече и изцедете цялата вода от нея. Започнете артишок с микс от сухари и зеленчуци. И попълнете не само центъра изчистени от сено, но и пространството между листата. Повторете процедурата с всички артишок.

Пълнените артишок се поставят в дълбока тава или тиган (височината на страните трябва да е равна на височината на артишок), така че тяхната „глава“ да е на дъното, а стъблата - на върха. Уверете се, че артишокът е силен и няма да падне по време на процеса на готвене. Напълнете артишока със смес от вода и зехтин (50/50). Покрийте и гответе на средна топлина в продължение на 10 минути, а след това на слаб огън за около 20 минути в зависимост от размера на артишок.

Сервирайте артишоките, покрити със соса, в който са приготвени.

Много често се предлага това ястие да се сервира заедно с аншоа в масло (без масло) или сол (без сол). Нарязани на малки парченца филийки от аншоа се поставят само между листата на артишок.

Римските артишок обикновено се сервират горещи, но също са добри като студена закуска.

Артишок: историята на зеленчука и неговите свойства

Средиземноморието е земя, която ни е позната като родното място на всякакви странни растения, необичайни ястия и солени ястия за нашия вкус.

Тук и артишокът, растение с широки листа от семейство Астров, дойде при нас от тази много прекрасна земя, като веднага се превърна в любим продукт на гастрономи. Трябва да се отбележи, че това растение в Австралия и в Южна Америка се счита за плевел и ние я намираме много подобен на трън.
Този зеленчук се използва за готвене, така че мнозина се чудят как да приготвят артишок. Широкото му приложение се дължи на факта, че артишокът има много полезни свойства.

Как изглежда растителният артишок

Артишок - Caranara

Артишокът е доста красиво растение, което има прави стебла и пернати големи листа, щедро покрити с бели косми отдолу. А цвят на артишок е много подобен на външен вид на бодил - неговите цветя също имат богат лилав оттенък, а съцветието наистина прилича на полево плевел.

Растението обича сухия климат и изобилието на слънцето, така че расте навсякъде в горещите страни, където често се срещат проливни дъждове.

Храната се използва основно от кошници с артишок, които представляват неотворена кошница от бъдещото съцветие. Артишок е многогодишно растение, расте на почви като голяма тревна растителност. Кошници артишок, които гастрономите обичат да използват толкова много, достигат около 8 см в диаметър, имат типичен светлозелен цвят, понякога светлозелен цвят.

Как изглежда един артишок? Всеки летен жител или човек, който е в природата, ще установи, че артишокът е пряк роднина на нашето славянско поле. Те наистина са много сходни, а на неопитния поглед може дори да изглежда същото. И това не е изненадващо, тъй като и двете растения идват от едно и също семейство на Астров, само артишокът е много по-голям, има повече листа от славянската.

Снимка от артишок

Вкус на артишок

Листа, корени и стрък от артишок се използват във Виетнам за приготвяне на чай. За храни, кошници с растения, неотворените пъпки се консумират главно: те се консумират пресни, варени, кисели.

Артишокът има уникален вкус и е почти същият, но мнозина твърдят, че най-подготвената артишок бутон наподобява зелен грах.

видове артишок

В нашите страни артишокът все още се счита за деликатесен продукт. Но в древен Египет и в Гърция това растение е известно от много дълго време: повече от пет хиляди години местните жители го използват като природна медицина и естествен афродизиак. Общо в света има около десет вида средиземноморско растение, но те ядат предимно само испански артишок.

На латински, всички видове артишок звучат като “cynara”, което буквално се превежда като “куче”. Очевидно е, че древните хора са намерили листата на невъзмутилия пъпка много подобен на зъбите на кучето, което служи като името на растението. В Русия, испанската артишок е въведена при Петър Велики, където се използва главно като декоративно растение.

видове артишок

Cynara cardunculus (ядливи артишоки испански);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Културният вид Cynara cardunculus се отглежда активно в регионите на Италия и Франция. Артишкови испански кошници са особено големи, достигащи до 12 см в диаметър, те са много богати на каротин, витамин С, тиамин и витамин В₂. Други култивирани категории с голям размер са получени от този вид артишок чрез култивиране:

Зелени големи кошници: Camus de Bretagne, Green globe и Castel;
Лилави големи кошници: Романеско и С3.

От листата на артишок, учените разработват лекарства, активно се използват като хранителна добавка с цел намаляване на теглото и др. Поради ниското си калорично съдържание (само 47 kcal на 100 грама продукт), артишокът е получил наименованието на диетично растение, а съставът му, богат на жизненоважни микроелементи, е в състояние да компенсира дефицита на витамини в организма.

Артишок: какъв е този зеленчук и как изглежда?

Артишокът не е зеленчук, а не плевел, който прилича на розов пъпка. Доста странно растение дойде от Средиземноморието и се намира от доста време. Въпреки че намирането му на рафтовете на супермаркет не е толкова лесно, много домакини са избрали артишок за необичайни закуски. В допълнение, зеленчукът се използва в козметологията и медицината, тъй като има редица полезни вещества.

описание

Испански артишок - многогодишно тревисто растение. Листата с назъбени сегменти, преплетени, понякога бодливи. По-долу има ръб, цветът е сиво-зелен или зелен.

Цветовете от артишок се събират в големи кошници (до 12 см в диаметър). Те имат почти сферична обвивка, състояща се от много редови и месести в основата на листовки. Венчето е синьо-виолетово, тръбно, петкратно. Плодовете на това растение са ачене, голи, големи, сплескани от всички страни, или четириъгълни. Той има отрязан връх.

Растението е вид трън, но за разлика от диворастящия прародител, артишокът се отглежда специално от стопанствата за консумация от човека. Естествената му родина е Средиземно море.

Споменаването на този деликатес, който се използва като хранителен продукт, се намира в архивите на римляните и древните гърци. В Северна Африка растението все още се намира в дивата природа.

Определянето на хранителните характеристики на артишок е трудно. Свежият продукт има леко кисели дървесни нотки, подобни на вкус на орехи, консервираните пъпки се сравняват с кисели краставички. На някои артишокът изглежда като аспержи, а на други - към варено зеле.

Растението съдържа веществото cinarin. По-голямата част от него е концентрирана в месото на листата, а по-малката част - в стъблата на артишок. Веществото инхибира вкусовите рецептори, така че консумираните с растението продукти изглеждат сладки.

Интересно е да се знае! В средиземноморските страни двойки и двойки ядат един артишок заедно, като на свой ред разкъсват венчелистчетата. Хората вярват, че този плод обединява и подобрява настроението.

Храната се използва предимно неотворена кошница с цвете във формата на кръгла глава и месест съд. Общо 140 вида артишок са описани в ботаниката и не повече от 40 от тях се използват за готвене, а в много южни страни това растение се счита за обикновен плевел.

Химичен състав

Важен компонент на растението е полизахаридът инулин. В действителност, това е необходимо за нашето тяло диетични фибри, които са пребиотици.

Това означава, че те са място за размножаване на полезна чревна микрофлора. Ако постоянно го използвате за храна, няма да се нуждаете от фармацевтични бифидобактерии и лактобацили. Самото тяло ще се справи със задачата за поддържане на нормална чревна микрофлора.

Артишокът е богат на биологично активни вещества и антиоксиданти:

флавоноиден гликозид;
tsinarozid;
skolimozid;
кафе, хлорогенни, хининови, гликолови и глицеринови киселини;
танини.

Съцветията от артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), соли на калций и желязо и фосфати. В допълнение, зеленчуците са богати на витамини C, B1, B2, B3, R.

Показания и противопоказания

Артишокът има най-изразения положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. Поради наличието в състава на силимарин, растението се използва широко при лечението на хепатит с различен произход (включително вирусен) и цироза.

Веществото не само активира защитните сили на черния дроб, но и допринася за самовъзстановяването на тъканите, помага на организма да се бори с възпалителните процеси, намалява вредите, причинени от инфекции и недохранване.

Освен това можете да изберете списък с индикации за консумация на зеленчуци.

Антиоксидантите, които присъстват в артишок, имат способността да предпазват чернодробните клетки от вредното въздействие на свободните радикали. Разредете жлъчката, повишете нейната течливост и предотвратете образуването на камъни.
Артишокът подобрява метаболизма на организма: намалява нивата на холестерола, повишава нивата на инсулина и предотвратява растежа на кръвната захар. Затова се използва за превенция на атеросклероза, хипертония, диабет тип II.
Артишокът има диуретични свойства. Използва се за подагра, уролитиаза, мигрена, високо кръвно налягане.
С увеличени натоварвания на черния дроб (дълготрайни лекарства, употреба на алкохол, наркомания), нездравословна диета (смесени храни, злоупотреба с мазнини, пържени, пикантни храни и сладкиши) - един артишок трябва да се използва за лечение на хепатоцитите, увеличаване на образуването на жлъчката.
Растението се използва по време на бременност за намаляване на проявите на токсичност.
Използването му има благоприятен ефект върху укрепването на корените на косата.
Отделно, трябва да се каже, че артишокът и неговите препарати трябва да бъдат включени в програми за отслабване. Артишокът ускорява метаболизма, предотвратява отлагането на мазнини и инхибира синтеза на мастни киселини от въглехидрати.
Хората, страдащи от алергии, псориазис, фурункулоза и други кожни заболявания, трябва да използват артишок, за да очистят кръвта, да подобрят храносмилането, да премахнат токсините и черния дроб от бъбреците и алергените.
Артишокът се препоръчва за хора, които живеят в неравностойни екологични зони, за пушачи и хора, които злоупотребяват с алкохол.

В допълнение към благоприятните ефекти върху организма, растението може да причини вреда в някои случаи. Противопоказания за използването на средиземноморски зеленчуци са:

гастрит с ниска киселинност на стомашния сок;
хипотония;
кърмене;
холецистит;
повишена нервна раздразнителност;
индивидуална непоносимост.

Сфери на употреба

Невероятно растение може да се използва в най-неочакваните райони. Някой използва артишок, за да запази младата кожа, или като лечебно растение, гастрономите активно го използват в готвенето.

козметика

В мезотерапията това растение почти не е равно. Това се дължи на факта, че съдържа флавоноиди, цинарин, органични киселини, инсулин, соли, витамини. Екстрактът от артишок се използва активно в мезотерапията, защото съдържа компоненти, които облекчават отока на тъканите и активират процеса на отстраняване на течности от тялото.

Най-често растението се използва в следните мезококтейли:

Екстрактът от артишок и хиалуронидазата са се доказали в мезотерапията. Има добър лимфен дренажен ефект върху бедрата, корема, бедрата. Намалява се вискозитетът на мукополизахаридите, което увеличава пропускливостта на тъканите.
Мезотерапия за тяло с артишок и кофеин (елоксатин) има мощно липолитично действие, активира процеса на изгаряне на мазнини в мастните клетки. Той допринася за подобряване на еластичността на кожата

Народни рецепти

У дома, зеленчуците често се използват в състава на маски и други средства за грижа за кожата на лицето.

За регенерация на кожата
Сварете 4-5 бр. Артишокът ги разтрива с вилица до пюре-подобна консистенция и се смесва с два жълтъка и 1 ч.л. сок от алое. Нанесете върху лицето и шията за 25 минути, след това изплакнете с топла вода.
Лосион за нормална и мазна кожа
100 грама артишок се нарязват на ситно и се наливат 100 ml алкохол. Настоявайте 3-4 седмици на тъмно хладно място. Преди употреба се разрежда в топла преварена вода в съотношение 1: 5. Избършете лицето сутрин и вечер.
Подмладяваща маска
2 супени лъжици. л Артишок листа ситно нарязани и смесени с 2 ч.л. мед и 1 супена лъжица. l мазнини заквасена сметана. Смесете добре съставките и ги оставете за 10-15 минути в хладилника. Получената маса се нанася върху лицето и се изплаква с топла вода след 30 минути.

медицина

Намерих място и артишок в официалната медицина. Днес, на фона на увеличаване на броя на заболяванията на черния дроб и жлъчните пътища, лекарствата на основата на артишок са особено ценни за тяхното леко, но доста ефективно действие, характерно за билковите лекарства.

Различни фармацевтични компании произвеждат следните лекарства, които включват екстракт от артишок (екстракт):

Таблетки ("Артишок-Астраграф", "Хофитол", "Цинарикс")
Нормализира функцията на черния дроб, намалява проявите на киселини, гадене, газове, стимулира изтичането, секрецията на жлъчката, подобрява храносмилането на въглехидрати и мастни храни.
Капсули ("cholesenol")
Той е естествен фитопрепаратен хибрид с бял трън, проявяващ антиоксидантни, мембранно стабилизиращи, антитоксични, холеретични, хипоизотермични, хипохолестеролемични свойства.
смола
Този екстракт от артишок, който визуално прилича на глина и има благоприятен ефект върху организма: спира кървенето на венците, подобрява функцията на черния дроб, намалява кръвната захар, укрепва нервната система, подобрява имунитета.
Течен екстракт
Съдържа антиоксиданти, които предотвратяват деструкцията на клетките. Показано за поддържане на нормална жлъчен мехур и чернодробна функция.

Народни рецепти

В допълнение, различни рецепти за алтернативна медицина с помощта на артишок ще ви помогне да се отървете от редица проблеми.

Прясно сок от артишок
За повишаване на сексуалната сила, либидото, почистване на тялото от алкалоиди, премахване на водяща маса, проблеми с уринирането. Каймакът се разклаща, сместа се прецежда. Artichoke целулоза да се изхвърли, и пие сок два пъти на ден по 50 мл за 30 минути преди хранене.
вливане
За намаляване на пикочната киселина в ставите, вреден холестерол в кръвта, подобряване на работата на централната нервна система. Листа, артишок стъбла (30 г) се налива литър вряща вода, покриване на буркан, изчакайте 1 час. След като сместа се инфузира, прецедете инфузията, приемайте два пъти дневно (сутрин и вечер) при 400 грама между храненията.
чай
От възпаление на храносмилателната система. Той се използва ефективно за успокояване на лигавицата на стомаха и червата, които се дразнят от солна киселина (особено ако се произвежда в увеличено количество). За да спре възпалителния процес, пригответе чай (за предпочитане обикновен зелен) и инжектирайте сух, смлян артишок (1,25 г). Вземайте три пъти дневно, докато симптомите не се елиминират.
Бульон за облекчаване и елиминиране на запек
Кошници от артишок (30 г) се вари в 1 литър чиста вода в продължение на 10 минути, прецежда се, охлажда се. Добавете един суров яйчен жълтък към билковия разтвор и разбъркайте. Бульонът се разделя на 3 равни части, взети сутрин, следобед и вечер.
изплакване
С пукнатини в устата, стоматит, заеда. Смелете цветовете на артишок, изстискайте сока, добавете мед. Получената напитка редовно изплаква устата (5 пъти на ден).
Бульон от псориазис, уртикария, екзема
30 грама листа от земята артишок се налива един литър вода, варете в продължение на 15 минути, филтрирайте, охладете. Вземете стерилна превръзка, овлажнете го в получения бульон, нанесете под формата на компрес върху засегнатата кожа.

готварство

Ядливата му част е съд за съцветия, богат на витамини и с приятен вкус. Този така наречен "конус от артишок" прилича на месест сосен конус. Преди да се храните, трябва да излеете артишок с вряща вода - бланш.

Ако артишокът е малък, те могат да бъдат изядени цели. Ако съцветията са средни по размер, те са най-добре запазени, пълни с разнообразни маринати. Но както и за зрелите артишок, по-добре е да се яде на части - горната част на главата и долната част. Средата не се яде. В допълнение, тези зрели артишок могат дори да бъдат пълнени. Но те не ядат артишок като храна, тъй като не са вкусни и няма смисъл за тях.

Въпреки факта, че в супермаркетите през годината можете да намерите артишок, си струва да ги купувате само в сезона на естественото съзряване. През зимата те са склонни да имат доста скучен външен вид: малък, смален и очевидно не си струва усилието да ги подготви.

Важно е! Добрите артишок имат свеж, апетитен вид и избледнели везни, покрити с лек оръдие. Между другото, годни за консумация пъпки могат да се съхраняват в продължение на 2-3 дни в хладилника, но колкото по-бързо ги ядете, толкова по-вкусни ще бъдат те.

Най-лесният и най-често срещаният начин за приготвяне на пъпките е да се отреже стъблото в основата на кошниците, да се изрежат твърдите върхове на люспите, да се извадят влажните части от цветята от средата, да се измият, да се сварят кошниците в подсолена вода, да се поставят на ястие и да се сервират с топла масло и да се поднесат на масата със затоплено масло. галета.

Снимка на растението артишок и прилагането му

Артишок - растение в близост до трънлив трън, бял трън. Има няколко вида, но подходящи за храна са два - сеитба и кардон. Мнозина не знаят, артишокът е, че на снимката от тревата можете да видите какво е то.

Описание - как изглежда

Мнозина са чували какъв вид растение, но нямат представа как изглежда. Външният вид на зеленчука наподобява шишарка от зелен бор. Представлява семейство Asteraceae, има големи съцветия. По-ниските му части отиват на готвене.

Артишокът има големи перисторазрязани листа със светлозелен цвят. Растението е с формата на храст, височината му не надвишава два метра.

Където расте

Вътрешната артишок признава Средиземно море, Канарските острови. В съвременния свят, зеленчуците растат почти навсякъде. В повечето страни (например Австралия) се счита за плевел, но за някои артишокът е любимо растение (например Гърция).

Тя расте на едно място в топъл климат за около 5 години. Ако я засадите през март, цъфти за 2-3 години. В Русия не е лесно да расте, тъй като растението е чувствително към ниски температури, трябва да бъде внимателно защитено за зимата. Там, където артишокът расте, не трябва да има силен замръзване.

Полезни свойства на артишок

Това растение съдържа много хранителни вещества:

макронутриенти;
микроелементи;
витамини;
инулин;
органични киселини;
растителни протеини;
въглехидрати;
tsinarin.

Поради този състав, артишокът има следните лечебни свойства:

холеретична;
диуретик;
антиревматични;
почиства бъбреците и черния дроб, стимулира работата им;
премахва токсините от тялото;
подобрява храносмилането;
намалява холестерола, кръвната захар;
подобрява кръвообращението на мозъка;
нормализира обмяната на веществата;
лекува болести като хепатит, алергии, диабет.

В допълнение, това растение трябва да се отбележи от жени, които са решили да отслабнат и да изглеждат добре: 100 г от продукта съдържа само 50 калории.

Приложение за готвене

Артишокът може да се нарече деликатес. Ядката е бум. Как изглежда вкусът на този зеленчук? Прилича на незрял орех. За да получите годната за консумация част, е необходимо да разглобите цветето от артишок, да махнете всички вълни.

Важно е! Отворени съцветия не могат да бъдат - те имат лош вкус.

Много жени се чудят: как да се готви зеленчук? При готвенето се прибавя към салати, макаронени изделия и сосове, приготвя се като гарнитура за месо и риба.

Растението не може да бъде приготвено в метални и керамични съдове - желателно е да се вземе чаша. За него не се препоръчва да се сервира вино, по-добра вода. Предлагаме следните рецепти.

класически

артишок - 2 броя;
масло - 2 супени лъжици. л.
чесън - 2 скилидки;
подправки и сол на вкус.

измийте артишока, отстранете горните листа;
масло, нарязано на плочи и поставено между венчелистчетата на растението;
добавете чесън;
готвя за двойка.

Сервирайте топло.

Маринована артишок

вода - 1 л;
артишок - 10 броя;
гранулирана захар - 100 g;
зехтин - 1 л;
оцетна есенция - 0.5 л;
сол - 2 ч.л.;
сок от 1 лимон;
подправки и подправки.

отстранете твърдите листа от зеленчуците и ги измийте;
налейте водата в дълбоки ястия, налейте лимонов сок;
нарязани на половина, поставени във вода за 15 минути. Съцветията не трябва да потъмняват;
в друга купа се налива вода и оцет есенция, подпалват се;
когато кипи водата, изливайте подправки и подправки;
поставете артишок в тази марината и гответе за 5 минути;
изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да отстраните течността от тях;
поставете ги в стерилизирани буркани;
налейте калцинирано масло;

На последния етап завийте кориците.

Супа от артишок

бульон;
пилешко филе;
4–5 артишока;
зелен грах 3 супени лъжици. л.
спанак - 50 г;
1 яйце;
сметана 100 g;
масло;
лимонов сок

белени зеленчуци, потопени в лимонов сок;
запържете го в тиган, постепенно изливайки бульон;
в другата тава, соте брашното с маслото, добавете бульон;
поставете артишок и грах в тиган и оставете да къкри 15 минути;
разбъркайте получената маса (за да направите картофено пюре), доведете до кипене;
прехвърляне на зеленчуците в бульон;
Смесете сметаната с жълтъка и добавете към бульона.
Преди сервиране, поставете пилето и спанака в чиниите.

Важно е! Храните, съдържащи артишок, се консумират в деня, в който се приготвят, не се препоръчва да се съхраняват. В допълнение, по време на съхранение, може да потъмнее, така че предварително почистеният артишок трябва да се постави в оцетна или лимонена вода в продължение на 1 минута.

Медицински приложения

В народната медицина се използват екстракти, отвари и инфузии на основата на този зеленчук. За това се нуждаете от корените и листата на растението. Артишокът се показва на по-възрастните хора, защото лекува атеросклероза.

Ето някои народни средства:

Бульон за намаляване на холестерола. 2 супени лъжици. л. листата се налива 1 литър вряща вода, настояват. Пийте 400 грама сутрин и вечер. Приемането на такава отвара от 1 чаша всеки път преди хранене, соли и шлаки се отстраняват от тялото.
Чай от възпаление на храносмилателната система. Добавете към чай 1/4 ч. Л. земя артишок. Тази напитка лекува гастрит с висока киселинност.
Бульон от запек. Сварете кошниците на растението в 1 литър вода в продължение на 10 минути, разбъркайте със суров жълтък. Пийте три пъти на ден.
Можете да направите свеж компрес от артишок, който помага при екзема, кошери. Листата се наливат 1 литър вода, варете 15 минути, филтрирайте, оставете да се варят. Получената отвара овлажнява марля. Нанесете компрес върху засегнатите части на тялото.
Тинктура. 50 г сухи листа се наливат 100 мл алкохол, настояват 15 минути, филтрират се. Нанесете три пъти на ден и 1 супена лъжица. л. 0,5 чаши вода.
За лечение на импотентност, се препоръчва да се пие сок от растението в чаша.
За да се предотврати махмурлук може да се яде преди празника няколко плода.

Често хората се съмняват дали е по-добре за черния дроб: артишок или бял трън. Млечният трън, поради своя химичен състав, е в състояние да засили чернодробните клетки, ускорява регенерацията на тъканите. Артишокът е ефективен в началните стадии на чернодробно заболяване. Ето защо, отговаряйки на въпроса: „Артишок или бял трън - което е по-добре?“, Можем да препоръчаме и двете растения. Те са ефективни, най-важното е да се вземе предвид патологията на черния дроб и полезните свойства на растението. Тогава ще има полза, а не вреда.

Важно е! Преди употреба на растението за терапевтични цели се препоръчва да се консултирате с лекар.

Противопоказания

Този зеленчук не се препоръчва за употреба от хора с:

заболявания на стомашно-чревния тракт;
ниска киселинност на стомашния сок;
ниско кръвно налягане;
бременни и кърмещи жени;
деца до 12 години.

Въпреки че това растение е доста необичайно за Русия, си струва да се опитва не само при готвене, но и за медицински цели.

Растителна артишок и неговите свойства

Ботаническото наименование е артишок (лат. - Cynara), род многогодишни билки от семейство Астров (Asteraceae), ценно зеленчуково растение.

Произход - Средиземно море и Канарските острови, в дива форма, разпространена навсякъде.

Осветление - предпочита откритите слънчеви места.

Почвата е богата на хумусен, глинест, песъчлив, неутрален торф.

Поливане - влюбени, но не толерира преовлажняване.

Прекурсори - боб, зеле, картофи.

Засаждане - семена, коренови кърмачки, разсад.

Описание на завода за артишок

Артишок е растение с големи перисто-разчленени листа със сивкаво-зелен цвят, под козината, събрани в розетка, право стъбло от 0,5-5 m високи и сферични съцветия от малки тубулни цветя, събрани в кошници. Някои видове се използват като растително и лекарствено растение. На снимката по-долу артишокът показва големи нездравни пъпки с месести люспи на многоредна обвивка от съцветия, които заедно с сочен съд се използват за храна.

Като растителна и лечебна култура, е била известна в древен Египет, Древна Гърция и Рим. Едно от първите описания на артишок принадлежи на Теофаст, ученик на Аристотел (371 г. пр. Хр.), По-подробно описание на древния римски натуралист Диоскорида.

Тя е широко разпространена навсякъде, в някои региони (Австралия, Южна Америка) се счита за злобен плевел. Широко се отглежда в страни с топъл климат.

Състав и полезни свойства на артишок

Популярността на зеленчука се дължи на изискания си вкус и полезните свойства. Артишокът съдържа протеини (2,5-3%), въглехидрати (7-15%), каротеноиди, витамини С, група В, други биологично активни вещества

Листата съдържат цинарин, който има холеретичен ефект, допринасящ за възстановяването на чернодробните клетки, намалявайки нивата на холестерола в кръвта.

На негова основа се правят редица препарати за профилактика и лечение на заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт: популярната напитка „Горчива артишок“ от швейцарската фирма Vivasan, както и сухи и водни екстракти от листа от артишок.

Те имат хепатопротективни, холеретични и диуретични ефекти, нормализират обмяната на веществата.

Поради ниското съдържание на калории (100 г - 47 кал.), Способността за отстраняване на "лошия" холестерол, наличието на калиеви и натриеви соли, артишокът се препоръчва за хранене при сърдечно-съдови заболявания, изразен жлъчен и диуретичен ефект.

Друго полезно свойство на артишок е способността за отстраняване на токсините от тялото, което го прави полезен за бъбреците и черния дроб. Ястията от нея имат алкална реакция, те се използват с висока киселинност на стомашния сок.

Сортове от култивирани артишок

Има общо 10 растителни вида, но само 2 се използват като растително - картон, или артишок испански (Cynara cardunculus) и бодлива артишок (Cynara scolymus), наричан още френски или зелен.

Кардон расте в Северна Африка, Южна Европа, в тропическите райони на Америка и е мощно растение с височина около 2 м, листа и стъбла се използват за храна, която е бланширана, а големите корени се вари и добавя към салати като аспержи.

Френският или бодлив артишок не се среща в природата, той идва от предишния вид (Cynara cardunculus) и се отглежда като зеленчук в страни с топъл климат. Неговата височина е 0,5 - 1,2 м, месестият съд на неразпукани кошници - съцветия и дебели люспи на долните редове на опаковката, понякога корените, които се използват в консервирана и готвена форма, се използват като храна.

В Русия, артишок се отглежда предимно в Краснодарска територия. Отглеждат се сортове домашно отглеждане: ранно пурпурно с кръгло съцветия, зелено в неузрели и пурпурни в зряла форма; Laonian, устойчив на ниски температури, с големи зелени глави; голям зелен, майкоп 41.

Отглеждането на артишок в нашия климат

При топъл климат артишокът расте на едно място до 5 години. Размножава се със семена или коренни потомци, получени от възрастни растения. Когато са засадени на разсад през март, разсадът цъфти през втората или третата година.

В нашия климат, отглеждането на артишок като многогодишно е трудно, растението е чувствително към замръзване и изисква внимателно подслон за зимата. В една годишна култура, артишок се отглежда с разсад, а семената се третират специално. През февруари или началото на март те се накисват и покълват при температура от 20-25 ° С, докато кълват, след което се поставят за 10-15 дни на студено, 0–1 ° С. Стратифицирани семена се засяват в разсадни кутии, гмуркат се след 20-25 дни и се засаждат в земята след началото на стабилна топлина. Такива растения през първата година образуват големи глави, които могат да се консумират.

Артишокът се засажда в дълбоко оплодена почва с високо съдържание на хранителни вещества, съгласно схемата 70 х 70 см. Допълнителна грижа се състои в обилно поливане, плевене и разхлабване. Торенето с органични торове се извършва на всеки две седмици до края на юли. При големи глави на растението се оставят 2-3 дръжки с 3-4 кошници, а останалото се отстранява.

Прибирането на реколтата става от края на август до замръзване, събаряйки кошниците, когато люспите на върха на съцветието започват да се развиват.

Да се съхранява при температура от 0 до 1 ° C не повече от месец.