Бадеми: сортове и характеристики на грижите

Бадемовото дърво е универсално растение за подреждане на жив плет. Той задоволява домакина през пролетта с цветни и цветни цветя. Любителите градинари предпочитат да култивират чудеса, но бадемите имат очевидни предимства.

Бадемовото дърво е много декоративно

Изглежда като по време на цъфтежа: покрит с деликатни розови цветя. В хавлиени форми тези цветя приличат на миниатюрни рози.

Растението от подрод бадем (Amygdalus) принадлежи към рода Plum. Някои погрешно приписват растението на ядките. Бадемите имат костилкови плодове, подобни на плодовите плодове, въпреки че формата наподобява плод от лешник.

Расте в природата: предпочита каменисти и чакълести склонове високи до един и половина хиляди метра, богати на калций. Растенията са групирани в няколко индивида, разположени на разстояние няколко метра (5-7 m) един от друг. Много светло-изискваща, устойчива на суша, защото има развита коренова система.

Цъфти в началото на пролетта, на места, дори в края на зимата. Плодовете узряват в средата на лятото, растението започва да дава плодове в петата година от живота и живее повече от сто години. Възпроизвежда се по различни начини, устойчиви на замръзване, но по време на вегетация се страхува от пролетни мразове. Букетът от бадеми в ранна пролет радва окото със своята нежност и лекота. Цъфтящите издънки се изрязват в момент, когато цветята в долната му част са напълно разцъфнали, а в горната част пъпките са станали розови. Рязането е необходимо в основата на клона.

Плодовете на бадеми приличат на праскова.

Видове бадеми

Бадемът е красиво ниско дърво или храст, който расте в южната част на Русия, в Кавказ, в Западен Сибир и Централна Азия. Учените идентифицират следните видове:

Обикновено бадеми. Отглежда се специално за хранително-вкусовата промишленост. Стойността на плода е, че бадемовия орех съдържа масло.
Степен бадем (bobovnik) - кратко дърво до 1,5 м с цветя от розов оттенък. По време на цъфтежа растението е светло и просторно, като облак. Тя не се страхува от суша, издръжлив, цъфти през май. Плодовете на този вид бадеми не се ядат, то се отглежда само за декоративни цели.
Трилопави бадеми. Тя расте до височина от два метра. Много красив храст, чиято родина е Китай, откъдето идва в Европа. Градинарите предпочитат да отглеждат махровата форма на храст с розови цветя, наподобяващи малки рози. Бадеми с три остриета цъфти от две до три седмици, след което на нея започват да растат листа. Храстът е изключително красив, изглежда впечатляващо в стандартната форма. Градинарите го присаждат на други растения (сливи, трънки). Най-добре е да защитите фиданките от северната страна, след което цветята на защитените от северните ветрове и студените клони ще бъдат първите, които ще цъфтят. Растението е зимна издръжливост и издръжливост.

Тези видове се различават значително един от друг по вид и вкус.

Видове бадемово амигдалин

Някои учени класифицират бадемите според съдържанието на амигдалин. Зависи от това, в каква област ще се прилагат бадеми. Този компонент добавя специфичен бадемов вкус към плода. Има 3 вида растения:

горчиво, има висока концентрация на амигдалин, но бързо се разпада на захари, бензалдехид и циановодород, които са токсични и опасни за здравето; плодовете са нежелани за ядене без предварителна подготовка, особено за деца; използването на десет плода може да причини смърт при деца, петдесет - при възрастен; топлинна обработка и перфорация на плодовете водят до изпаряване на циановодород, плодовете стават безопасни;
сладките бадеми имат пикантни плодове, ниски нива на амигдалин; използва се за пържене на риба, особено подходяща за готвене на пъстърва;
крехко бадеми - семена с тънка, крехка черупка, сладки на вкус.

Най-популярен сред сладкарите и готвачите е сладкият бадем, така че се отглежда за хранително-вкусовата промишленост.

Бадемово крехко и сладко разнообразие може да се яде

Особености на отглеждането на бадеми

Отглеждането на бадемови храсти е лесно, но трябва да бъдете търпеливи. Повечето растителни видове изискват умерено плодородна, лека почва с дренаж. Земята трябва да бъде достатъчно осветена от слънцето. Пресаждането на растението се препоръчва след като загуби листата си - в началото на есента, но не по-късно от средата на октомври. Торът се внася в подготвени ями (2–3 кофи), минерален тор (не повече от чаша). Растението не е задълбочено и здраво свързано с коловете, така че да не се счупи.

Ние трябва да произвеждаме плевене, да разхлабваме почвата своевременно, да се борим с вредители и болести.

През пролетта, сухи клони се отстраняват от растението, подрязват издънки с бледи цветя. Това ще бъде ключът към изобилното цъфтене следващата пролет. Градинарите не само премахват сухите и повредени клони, но и изтъняват и образуват корона.

Тор трябва да се прилага не повече от веднъж годишно. Това е най-добре през юли. За хранене се взема суперфосфат, достатъчно е 30 г тор на растение. В резултат на това дървото отлежава по-бързо, образуват се повече пъпки с цветя.

Подрязване на бадеми: скъсяване на едногодишни издънки, оформяне на короната на даден контур и санитарна подрязване

Правила за развъждане на бадеми

Растенията се размножават по следните начини:

разделяне на храста;
коренови издънки;
огъване на клони (наслояване);
изрезки;
пъпкуване.

Всеки един от тези методи има предимството си и се използва от градинарите за размножаване на декоративни храсти.

Възпроизвеждането на коренови издънки

След подрязване на растението, растежът на корените се развива активно. Най-добре е да размножавате храстови растения една година след появата му, когато корените станат силни. Слабите корени не могат да се успокоят, така че след една година те се отстраняват най-добре.

Размножаване чрез наслояване

За целта използвайте гъвкави клони: те са огънати към земята и осигурени. Появата на корените на тези клони е дълъг процес, тя може да продължи повече от дванадесет месеца. Появилия се разсад отначало е много слаб, затова не се препоръчва да се изкопае веднага след появата.

Трябва да го оставите в земята и да станете по-силни, ще отнеме година. Само след това време култивираното растение се изкопава, което ще ви позволи да получите здрав млад храст.

Размножаване чрез резници

Размножаването със зелени резници става през юли. Първо се прибират, след което се оставят сами на повърхността. Почвата трябва да се състои от торф и пясък (3: 2). След вкореняване, младите растения се трансплантират в shkolka, така че те растат там и укрепване. Някои градинари ги покриват с няколко слоя лутрасил. Можете да използвате слама и сухи листа (дебелината на слоя не трябва да надвишава 20 см).

Бадемови резници, прибрани през лятото

напъпил

Всеки градинар знае какво е начинанието. Възпроизвеждането от начинаещи се извършва през втората половина на лятото (юли - началото на август). Най-висок декоративен ефект се постига чрез присаждане в бол от 140 до 170 см, в полу-шипове - от 60 до 70 см. Дестилацията циркулира на височина половин метър от основата на запаса. Млада слива (3-4 годишна възраст) е универсално подходяща за запас, а градинарите предпочитат да приемат жълтия си вид за тази цел. През първата година от живота, окулантът се отрязва, което допринася за бързото развитие на клоните. През втората година, оставете най-силните издънки, дължината на които достигат до половин метър.

Бадемова композиция

Плодовете на безчебния бадем са около петдесет процента.

Корпусът надеждно предпазва ядките, които са склад на следните вещества:

Тези витамини и хранителни вещества осигуряват семената на бадемите с висока хранителна стойност.

Бадемовите ядки са много питателни.

Прилагане на плодове

Плодовете от сладък бадем се използват за готвене. Ястия, за приготвянето на които се използват бадеми:

ореховки;
сметана;
марципан;
пралина;
нуга;
ореховки;
шоколад, сладкиши;
минерална вода, алкохол;
бадемова паста

Бадемът придава на тези продукти деликатен вкус. Ликьорът Amaretto, приготвен в Италия, е най-известната и популярна напитка с типичен бадемов вкус. Бадемовата плодова обвивка се използва за ароматизиране и подобряване на цветните качества на алкохолните напитки.

Млякото, приготвено от плода на растението, е един от най-добрите заместители на кравето мляко. Вегетарианците и вярващите в периода на бързината го използват широко за храна, като всеки друг плод. Бадемовите ядки са най-популярни в индонезийската и китайската кухня. Добавя се към голям брой ястия.

Марципан се приготвя на базата на бадеми.

Ползите от бадем

Високата концентрация на калций и витамини в плодовете на растението ги прави безценно лекарство за проблеми със зрението, нисък хемоглобин, миалгия, гастрит с висока киселинност, стомашни язви. Бадемово плодове трябва да се вземат 10-15 парчета три пъти на ден за един месец.

Има много други полезни свойства на плодовете на този декоративни храсти:

лекарите препоръчват да се дават семена на деца със забавено физическо развитие;
редовна употреба на семена подобрява сърдечно-съдовата система, предотвратява развитието на миокарден инфаркт;
ядките предотвратяват появата на деменция в напреднала възраст;
Витамин Е предпазва кръвоносните съдове и предотвратява развитието на холестеролни плаки;
плодовете на растението допринасят за загуба на тегло, защото те могат да отделят някои мазнини от човешкото тяло, което им пречи да се разделят;
бадемови семена предотвратяват развитието на ракови клетки, тъй като те съдържат антиоксиданти;
редовната употреба на семена спомага за подобряване на съня;
плодовете имат седативен ефект;
допринасят за отстраняването на пясък и камъни при заболявания на бъбреците;
подобряване на умствената дейност на човека;
увеличаване на производството на сперматозоиди при мъжете.

10-15 бадемови ядки на ден ще ви помогнат да решите много здравословни проблеми.

Свойства на бадемово масло

Храстовото масло се приема за следните заболявания:

възпаление на белите дробове;
бронхиална астма;
продължителна кашлица;
отит.

Няколко капки бадемово масло помагат за отстраняване на тахикардиални атаки, облекчават възпалението по време на стоматит и регулират червата.

Инструментът подпомага регенерацията и растежа на косата, така че се използва широко в козметологията. Кремът, който включва бадемово масло, прави кожата еластична и здрава.

Растителното масло се използва в стаите за масаж, подхранва кожата и го обогатява с витамини и микроелементи. Идеален за суха, избледняваща кожа, насърчаваща регенерацията на клетките.

Бадемово растение: храст или дърво (със снимка и видео)

подпозиции

Ботаническо наименование: Бадеми (Prunus dulcis). Принадлежи към рода Plum, семейство Pink. В света има около 40 вида от това растение.

Вътрешна бадем: Мала Азия.

Осветление: фотофилно.

Почва: насипна, подхранваща, изцедена, слабо кисела.

Поливане: умерено.

Максимална височина на дървото: 6 m.

Продължителност на живота: 100 години.

Засаждане: резници, семена, коренови кърмачки, наслояване.

Описание на бадемовото дърво и неговата миризма (със снимка)

Бадеми - широколистни храсти или маломерни дървета, достигащи до 6 м височина. Няма един ствол, състои се от няколко равни издънки.

Когато стареенето или болката изчезне, друг постепенно го замества. Смъртта на леторастите идва на седмата година от живота им.

Стъблата могат да бъдат 2 вида: продълговата вегетативна и скъсена генеративна. Короната е широка, разпространена, силно разклонена.

Листата са прости, ланцетни, назъбени на ръба, с продълговата, заострен връх. Цветовете са големи, до 2,5 см в диаметър, с пет бели и светло розови венчелистчета, растат поотделно, сходни по структура с цветята на прасковите. Цъфти преди листата, през април-май.

Плодът е закръглена костилка с дължина 2-2,5 cm, с тегло 1-5 g, със сух, космат, зелен, несъбираем перикарп, лесно отделен от камъка (орех). Когато плодът е узрял, перикарпът се набръчква и се напуква след известно време, след което от него изпада орехът.

Формата на ядките (ямите) на бадема е същата като тази на перикарпа, напомняща за семена от праскови. Тяхната повърхност е осеяна с малки жлебове и трапчинки.

Това се вижда ясно на горната снимка, където са представени плодовете на бадемите. Вкусът на костите може да бъде горчив и сладък. Плододаването на дърво идва на 3 години след кацане. Добивът е 400 кг плодове на хектар. Повечето ядки са оформени на страничните клони. Зреенето настъпва през юни - юли.

Както може да се види от описанието на бадемите, то в много отношения прилича на прасковено дърво. Тези две култури са сходни по размер, свойства, форма на листа и цветя, но бадемите цъфтят преди праскова.

Плодовете се събират, тъй като узряват през август-септември. Основната характеристика на напълно узряла гайка е напукване на външната обвивка и нейното изсушаване. На закърнели храсти до 2 м височина плодовете се събират на ръка, след което перикарпа се отстранява незабавно. От дървета, достигащи до 3 м и повече, те се разклащат.

При ръчно сглобяване, обелени ядки се изсушават на слънце за 2-3 дни. Сушените ядки се поставят в дървени кутии с добра вентилация, където могат да се съхраняват дълго време или да се изпращат за износ.

Бадемовото растение има корени, които проникват дълбоко в почвата, както се вижда на тази снимка:

Благодарение на тази структура на кореновата система дървото понася добре сушата, но не толерира застояла влага и близостта на подземните води. Културата е устойчива на замръзване, издържа на ниски температури до -27-30 ° С. Тя расте на всяка почва, с изключение на кисели. Предпочита места с много слънчева светлина. За пълното развитие на бадема са необходими поне 6 часа на ден, за да бъдат под пряка слънчева светлина. Дървото, което расте в сянката, не цъфти дълго и не дава плод.

Бадемови плодове: снимки и какво съдържат те

Бадемите често се класифицират като ядки, но в действителност това е костилкови плодове. Плодовете на тази култура имат кисел или сладък вкус.

Ядките от сладък бадем съдържат мастни масла, протеини, азотни вещества, оцветители, витамини, слуз, фибри, вода, пепел, вещества без азот, както и етерично масло, което придава характерния мирис на ядки.

Поради голямото количество витамини и микроелементи, бадемите са едни от най-ценните храни. Консумира се прясно и пържено. Сладките сортове се използват в сладкарската промишленост при производството на десерти и сладкиши. От горчивите сортове получавате маслото, използвано в готвенето, медицината и козметологията.

100 g от този продукт съдържа 690 kcal. Калоричното му съдържание е сравнимо с калорийното съдържание на лешници или кашу.

Освен плодовете на това дърво, бадемовото мляко е високо ценено, което е пълен заместител на кравето мляко. На негова основа в някои страни се приготвят десерти и коктейли.

Костите се използват в медицината и козметологията. Те получават мастно бадемово масло, което е част от лечебните и козметични препарати. Нанесете бадемово масло и в чиста форма.

Черупката се използва за боядисване на вината и се използва и при производството на бренди.

Дървесината се използва за изработка на дограма и сувенири.

Бадемовото дърво (на снимката по-горе) е ценно ранно медово растение, даващо голямо количество прашец и нектар.

Много сортове от тази култура се отглеждат за декоративни цели. Японските сортове с двойни цветя са много популярни.

Видове и форми на бадеми със снимка

Има 2 вида бадемови растения: горчиви и сладки.

Плодовете на горчиво съдържат в състава си амигдалин, който в големи дози е опасен за човешкото тяло, тъй като се разгражда в стомаха и отделя циановодородна киселина (много силна отрова). Ето защо, неговата употреба трябва да бъде ограничена и е само след топлинна обработка (печене или печене). Децата се препоръчват не повече от 10 кости на ден, възрастни - не повече от 50.

Сладкия орех има леко мазен вкус. Съдържа и това вещество в състава си, но в много по-малки количества, поради което не представлява опасност.

Невъзможно е да се разграничат външно горчивите и сладки ядки, тъй като формата и цвета на тези видове бадеми са същите, както се вижда от снимката в нашата галерия по тази статия. Вкусът на плода може да се различи чрез миризма. Миризмата на горчиви бадеми е много по-силна от миризмата на сладко.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на външния вид на този продукт. По-добре е да купите костите в черупката. Тя трябва да бъде цялостна, не разцепена, без плесен и плака. Самите плодове трябва да бъдат големи, сухи, гладки, с приятна вкусна миризма.

Снимката показва какъв е качеството на бадема:

За дългосрочно съхранение, ядки се поставят в стъклен буркан. Съхранявайте плътно затворени на сухо място. За съхранение във фризера те се поставят в найлонова торбичка. При такива условия те могат да се съхраняват за около 1 година. В хладилника, срокът на годност ще бъде 4-5 месеца. Бадемите, оставени в отворен контейнер, ще се съхраняват в продължение на 2 седмици, след което ще изстинат, тъй като съдържат мастни киселини и масла.

Твърдата обвивка плътно приляга на ядрото на бадемите, така че за да я почистите, трябва да я държите в кипяща вода за няколко минути. След почистването, влажните ядки трябва да бъдат изсушени, в противен случай вкусът им ще се влоши.

Плодовете на тази култура са противопоказани за хора с индивидуална непоносимост, както и с появата на алергична реакция. Поради високото калорично съдържание на продукта не се препоръчва затлъстяване.

Незрелите семена съдържат отровно вещество цианид, което при консумация в големи количества причинява отравяне.

През вековете бадемите са били от голямо значение за много народи. Мненията на историците за родината на това растение се различават. Въпреки факта, че предната Азия е официално призната за родното си място, се смята, че той е от Индия или Китай.

В Европа тази култура става популярна благодарение на арабите, за които бадемовите ядки служат като подправка за много ястия. Китайските търговци, които пътували на дълъг път, взели със себе си този вкусен, питателен деликатес. Веднъж в Европа, дървото бързо се разпространило в Италия и Испания. През 17 век Бадемите се появиха в Калифорния, където днес се отглеждат най-големите насаждения от това растение.

Хората отдавна приписват уникални свойства на дървесината. В Америка се смяташе, че плодовете му, представени на гостите на сватбата, донесоха късмет, здраве, любов и благополучие на младоженците. В Англия дървесните бадеми - символ на изобилието, в Италия - плодородие.

За да научите повече информация за бадемите и неговите функции, трябва да гледате следния видеоклип:

Можете да видите храст бадеми на снимката по-долу в галерията:

бадеми

Бадемите се наричат храсти, малки дървета и плодовете на тези растения. Името "бадеми" идва от древногръцкия език. В допълнение, тя е свързана с името на финикийската богиня Амигдалин. Латинското наименование на това растение е Prunus dulcis.

Бадемите принадлежат към подрода Бадеми от семейство Слива от семейство Розоцветни по реда на класа Дикотри на Кралството на цъфтящите растения.

вид

Бадемът е многогодишно топлолюбиво растение. Той има следните външни характеристики:

Отглежда бадеми под формата на храст и малко дърво. Може да достигне 4-6 метра височина. Изобилно разклоняване. Бадемите се срещат с дълги вегетативни (растежни) и къси генеративни (плодови) издънки.

Листата на бадемовата дръжка, ланцетна с остър връх. Има твърди и фино заоблени ръбове. Венозен циррус.

Цветя единични пет листенца. Боядисани в бяло и светло розово. Като правило цъфтежът настъпва преди цъфтенето на листата.

Плодовете на бадеми са суха, кадифена, овална еднокотянка. В неузряла форма боядисани в зелено. Перикарпът е сух и негоден за консумация. Лесно се отделя от камъка, след като бадемите узреят.

Камъкът или орехчето също е овално-продълговата, покрита с малки дупки. Дължината достига 2.5-3.5 см. Състои се от черупката и ядката (семената). Бадемовата черупка може да бъде различна - от много силна, отворена с чук, до тънка, отворена с помощта на пръсти.

Коренната система е основна. Основното предимство на бадемовите корени е, че те могат да понасят суша и дехидратация за дълго време и лесно се възстановяват при благоприятни условия.

Обикновено има три основни вида бадеми:

Горчив бадем

Това разнообразие от бадемови цветове в розови цветя. Горчивите бадеми не са подходящи за храна поради високото съдържание на витамин В17 или амигдалин в него. В тялото се разделя на глюкоза и синилна киселина, която е силна отрова.

Сладък бадем

Цъфтежът настъпва през май, но цветята са бели и розови. Сладки бадеми могат да се консумират както сурови, така и пържени. Може да се прибави и към ястия и печени изделия, а също така да се извлече бадемово масло от него.

Деликатен бадем

Ядливи сортове бадеми със сладки семена. Тя има много тънка, крехка черупка, откъдето идва и името.

Към днешна дата около 40 растителни вида бадеми са включени в подрода на Almond. Най-известните сред тях са:

Бухара.
Fentslya.
Произтича.
Petunnikoff.
Scratchy.
Steppenwolf.
Три острие.
Вавилов.
Обикновените.
Калифорния.

На територията на съвременна Русия растат само три вида бадеми, а останалите растат в Азия, САЩ и Европа.

Където расте

Бадемите растат в дивата природа и също се отглеждат специално. В дивата природа може да се намери:

на територията на Мала Азия и в страните от Централна Азия;
в Афганистан;
в Иран;
на юг от Закавказието.

Процесът на отглеждане на бадеми е извършен преди няколко хиляди години. Днес тя се отглежда в много страни с топъл климат, включително в Африка и Америка. Най-вече се отглежда в Иран, Италия, Испания, Израел, Турция, Гърция, Франция и Индонезия.

Сорт

Днес в много страни по света се отглеждат различни видове бадеми:

Сортовете "Ани", "Мечта" и "Бяло платно" се отнасят до един вид обикновен бадем (Amygdalus communis). Те представляват висок храст с височина 4-6 метра. Израснал у нас.

Степен "Никитски 62" - короната на дърветата има форма на фен. Опрашват сортовете Приморски, Никитски, късно цъфтят и десерт. Дълга почивка и късен цъфтеж. Разнообразието е зима Харди. Плодовете са от три години от момента на кацане. Плодовете на сорта “Никитски 62” са доста големи. Външната обвивка (черупка) е с мек, порест, светло кафяв цвят с повърхност от кост. Семената имат тъмнокафява кожа, която е силно набръчкана. Средно, орех тежи 3,6 грама. Ядките са сладки. На 15 години дървото дава около 14 килограма бадемови ядки.

Калифорнийски сортове бадеми - отглеждат се 25 вида от този вид. Широко разпространен в Калифорния. Всички сортове са разделени в три групи. Те се различават главно по размера и формата на ядрото. Групи и сортове Калифорния:

Nonpareil - Това включва разнообразието на Nonpareil.
Калифорния - Кармел, Монтерей, Сонора, Прайс.
Мисия - Включва сортове като Мисия, Бът, Фриц.

Бадемова форма

Бадемите могат да бъдат закупени под формата на:

Цели естествени или бланширани ядки;
Натрошени под формата на филийки, кубчета или ленти;
брашно;
Паста и дебело масло;
Течно масло;
Бадемово мляко.

Можете също да си купите зелени бадемови ядки.

Метод на съхранение

Антиоксидантите, съдържащи се в бадемите, ви позволяват да го съхранявате дълго време. Въпреки това, те могат да загубят своите полезни свойства в условията на висока влажност и температура. Следователно в промишлени количества бадемите се съхраняват в контейнери, асансьори и други контейнери за насипни товари и осигуряват прохлада.

У дома трябва да се съхраняват бадеми:

На хладно и сухо място. Температурата не трябва да надвишава 10 градуса, а влажността е 65%.
Изолирани от силно миришещи вещества и продукти, тъй като при продължителен контакт бадемите могат да абсорбират чужда миризма.
На място, защитено от насекоми и други вредители.
Печените бадеми трябва да бъдат защитени от слънчева светлина и кислород.

Правилното съхранение на бадеми ви позволява да съхранявате бадеми до 2 години или повече.

Как да изберем и къде да купим

Купи бадеми могат да бъдат в черупката и без. Купете по-добре в черупката. В този случай, трябва да се обърне внимание на факта, че черупките не са оцветени, мухъл и ръждясали депозити. Не трябва да се консумират развалени, гранясващи, развалени и неузрели бадеми, както и бадеми с плесен, тъй като те съдържат цианиди и други вредни вещества.

характеристики на

Живее дълго: в някои страни до 130 години.
Носи плод след 4-5 години от момента на кацане.
Бадемовите ядки са вкусен, питателен, ценен лечебен продукт.
Ценен източник на витамин Е е витаминът за младежи, тъй като съдържанието му е най-високо: повече от 24 mg.
Черупката е най-високото съдържание на антиоксиданти, които предотвратяват развитието на злокачествени тумори.

Как да се чисти

Обелете бадемите от черупката с ядка или чук. Във втория случай, трябва предварително да опаковате бадемите в кърпа, така че парчетата от черупката да не бъдат разпръснати наоколо.

За някои ястия и тесто ще ви трябват бадеми, обелени от кафява кожа:

Поставете бадемите в купа, залейте с нея вряща вода.
След 10 минути, поставете бадеми в гевгир и изплакнете със студена вода.
Отново се налива вряща вода и се оставя за 10 минути. След това бадемите могат да се почистват на ръка.
В същото време бъдете внимателни, тъй като хлъзгавите бадеми могат да скочат от кожите.

Горчив бадем

Горчивите бадеми в големи количества са вредни за здравето. 10 броя и 50 парчета от горчиви бадемови ядки са смъртоносни дози съответно за деца и възрастни.

Въпреки това, циановодород може да бъде елиминиран. За да направите това, горчивата гайка трябва да бъде подложена на топлинна обработка, т.е.

Вкусът на горчивите бадеми е по-богат, а вкусът е по-изразен, отколкото сладък. Освен това горчивите бадеми имат високи лечебни свойства. Известният ориенталски лекар Авицена препоръчва да се използват горчиви бадеми със стомашни, чревни заболявания, както и с проблеми с пикочно-половата система и за да се засили "мъжката сила". В деня на възрастен, можете да ядете 2 броя бадеми, а на децата не се препоръчва да ядат горчиви бадеми.

Сладък бадем

Сладки бадеми са много вкусни, но повече от 15-17 броя на ден сладки бадеми не си струва да се яде. За терапевтични и профилактични цели е достатъчно да се ядат 3-5 парчета бадемови ядки на ден. Те могат да се използват:

В суров вид;
Прибавете към сладкиши и различни месни ястия.

Хранителна стойност и калории

100 грама бадемови ядки съдържа:

В допълнение, има 7 грама диетични фибри, 4 грама вода, 7 грама скорбяла, 3,7 грама пепел, 5 грама наситени мастни киселини, 6 грама моно- и дизахариди.

В чаша бадеми от 250 мл може да побере около 165 грама, което е равно на около 1004,9 килокалории. В стъклена бутилка от 200 мл 130 грама, равна на 791,7 килокалории. Една супена лъжица бадеми с хълм (около 30 грама) съдържа приблизително 182,7 килокалории.

Химичен състав

От намерени витамини в бадеми:

4 mg витамин РР;
0.02 бета каротин;
3 mcg витамин А;
0.25 витамин В1;
0,65 mg витамин В2;
0,04 mg витамин В5;
0,3 mg витамин В6;
40 mcg витамин B9;
1,5 mg витамин С;
24,6 mg витамин Е;
6,2 mg витамин РР (еквивалент на ниацин);
52,1 mg холин.

Намерени са следните макронутриенти в бадеми: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор и сяра. От микроелементите: желязо, цинк, йод, мед, манган, селен и флуор. Съдържа такива ценни аминокиселини като: лизин, триптофан и аргинин.

Витамин Е или токоферол има благоприятен ефект върху половите жлези, подобрява кръвното налягане и съсирването на кръвта, третира коронарната болест на сърцето, подобрява имунитета и е незаменим за спортисти, които искат да изграждат мускулна маса.

Витамините РР или ниацинът участват в образуването на хемоглобин. Те са полезни за нервната система, стомаха и кожата.

Магнезият участва в биосинтезата на протеините и в метаболизма на въглехидратите и също е незаменим за нормалното функциониране на сърцето и кръвните канали.

Като се има предвид високото съдържание на натрий, можем спокойно да кажем, че бадемите са „сърдечен“ продукт. Бадеми, съдържащи цинк, задоволяват нуждата ни от солени храни. А витамин В2 повишава бионаличността на цинка в тялото, като по този начин осигурява на организма ензими за нормални редокс процеси.

Бадемите съдържат много калий и натрий, от които човешкото тяло се нуждае ежедневно. Дневната норма на калий е 3,5 грама, а едното бадемово ядро съдържа 1 грам калий.

Полезни свойства

Бадемови ядки имат следните благоприятни ефекти:

лекарства за болка;
антиконвулсивно;
успокояващ;
пликоване;
успокояващо средство;
леко слабително;
антиоксидант;
против стареене;
protivoskleroticheskoe.

Фактът, че е по-добре да изберете - бадеми или орехи, погледнете в програмата "Да живеят здрави".

Горчивите бадеми съдържат много амигдалин (витамин В17), който в малка доза е добър за организма, а в голяма доза е смъртоносен.

Този продукт може да не се харесва на хора с непоносимост към бадеми. Всеки организъм има своя собствена линия на нетърпимост. Затова трябва да внимавате, когато ядете бадеми.

Противопоказания

Въпреки всички ползи и стойността на качествата на бадема, има редица противопоказания за неговото използване:

Индивидуална свръхчувствителност към бадемови ядки.
Висока степен на затлъстяване.
Увеличен сърдечен ритъм.

Малките деца, за да избегнат удар в дихателните пътища, дават само натрошени бадеми.

приложение

При готвене

Бадемите принадлежат към семейството на плодовете, но мнозина го смятат за орех. Подобно на ядките, той се използва както суров, така и печен, осолени и захаросани; добавят към храната и различни десерти. Те готвят с него:

торти;
торти;
пълнежи за пайове, рула и сладки;
добавят се към шоколада;
сладолед и десерти;
бисквитка;
пълнени палачинки;
направи омлет, газпачо;
задушени меса и птици;
готвене на риба;
сосове;
Коктейли и ликьори.

бадеми

В зависимост от вида на бадемите, тя може да бъде или малък храст или елегантно дърво. Когато описва растение, бадемите разграничават две разновидности - горчиви и сладки. Външно тези култури нямат очевидни различия. Разберете точно какво дърво бадеми пред вас, можете само на вкуса на камъка. Ще научите как изглеждат бадемите и какви грижи се нуждаят от представения по-долу материал.

Бадеми: снимки и описание как цъфти растението

Бадемите (Amygdalus communis L.) не са много голямо дърво или храст, което включва около 200 вида. Бадемовото дърво расте до 3-8 м, има разклонена корона.

Вижте снимката как бадемовите цветове са красива гледка, която не се пее от един поет:

Цветя с пет космат чашелистчета и звънчева чаша. Венчелистчетата 5, по-рядко - повече, предимно бели, по-рядко розови. До края на цъфтежа в основата на венчелистчетата се появява оцветяване с антоцианин. Тичинките от 18 до 32, стигмата обикновено е по-висока от тичинките, често извити, космат, яйчниците винаги пухкави, с едно, понякога с две яйцеклетки; В този случай се оказва, че в една гайка има две семена. Като изключение, има цветя с два или повече пестика.

Както се вижда на снимката, листата на елиптично бадемово дърво, леко удължени, леко отделят блясък, се появяват след цъфтеж в рамките на 2-3 седмици:

Плодове - костилка, покрита с косми, напукване след узряване. Вътре в камъка, където има годни за консумация едно или две семена. Бадемовото ядро може да има гладка или набръчкана повърхност. Горчиви и сладки бадеми са най-лесни за разграничаване, опитвайки се да вкусят, а не по морфологични признаци.

Повечето видове бадеми обикновено се намират в умерената зона. Тези дървета и храсти са вечнозелени или широколистни. Височината им варира от 0,5 метра до 1,7 метра, а ширината е приблизително 1-2 метра. Растението е много термофилно и не понася силни ветрове.

Бадеми от растителен произход

Бадемът има древен произход. Името на растението се свързва с името на красивата богиня Аймдалин, която е почитана от финикийците.

Вътрешната растения разглеждат страните от Северна Африка и Кавказ, където сега може да се намери в дивата природа.

Фактът, че се споменава в Библията, свидетелства за древния произход на това растение. Бадемите се считат за култово дърво: те са украсени с къщи по време на религиозни празници, те са взели със себе си на места за поклонение на богове, клончета от растения изтласкали зли духове от болни деца. Бадемите много бързо се научиха да се култивират. Първоначално се разпространява в Гърция, където се смята за символ на плодородието, за което са съставени различни легенди. Бадемът има три разновидности: горчив, сладък и чуплив.

Гърците свързват произхода на сладкия бадем с легендата за любовта на красивото момиче Фелида към Демофон, а по време на дългото им разделяне момичето се превръща в сушено бадемово дърво. Връщайки се в родината си, Демофон дълго време оплакваше своя любим. Боговете се смилили над него и когато прегърнал изсъхналото дърво, той оживял, разтварял листата и цъфнал с красиви цветя.

Произходът на горчивите бадеми е свързан с трагичната смърт на дъщерята на Мидас. Горчивият бадем израсна на мястото, където тя прониза сърцето й с кинжален удар, след като съобщи за смъртта на съпруга си.

Още през II в. Пр. Хр. д. Бадемите се отглеждат от римляните. Тогава те се опитали да растат във Франция, Германия, това растение беше толкова привлекателно. Тя не се пуска навсякъде, тъй като по-южните страни са нейното родно място. Но под формата на готов продукт бадемите се разпространяват в Северна Европа.

По-късно, през VI век, тя започва да расте в Крим. В останалата част на Русия бадемите се предлагат на пазара като отвъдморски продукт заедно с смокини, стафиди и орехи и се използват като деликатес от заможни хора.

От дълго време се използват бадеми при лечението на различни заболявания, което повишава популярността му. В Русия, горчиви бадеми, използвани за лечение на заболявания на жените.

В момента се отглежда в много страни: в Китай, в Америка, в топлите райони на Словакия, в Чешката република, в държавите от Средиземно море. В дива природа расте в държавите от Централна Азия, Афганистан, Иран, Мала Азия.

Крехките бадеми получиха името си заради много тънка крехка кост, която не съдържа дупки и брадавици, които лесно се счупват с докосване. Семето е сладко.

Бадемите се отглеждат в страни, където климатичните условия позволяват това. Той се страхува от замръзване, най-малкият спад на температурата води до смърт на цветя.

В много страни обикновените бадеми растат в дивата природа, разположени на каменисти склонове, където други видове растителност не оцеляват. По същество това са неговите горчиви разновидности. Сладки плодови сортове се отглеждат на насаждения. При узряването бадемите се събират и обработват: сушени, опаковани в херметичен контейнер.

Какви са видовете дървени бадеми (със снимки)

Съществуват два напълно различни вида от тези растения: нисък бадем (степ или бобстер) и трилобен бадем - трилистна слива (P. triloba).

Първият вид бадеми е грациозен храст (около един метър височина), който създава впечатление за растение на стеблото, защото тя има долната част на леторастите. Това растение се среща от Северния Кавказ и Западен Сибир. Растението цъфти на северозапад в средата на май едновременно с цъфтежа на листата. За около 15 дни всички клони от горе до долу са покрити с малки лъскави розови цветя.

Обърнете внимание на снимката - този вид бадеми изглежда чудесно на фона на каменисти хълмове (скални арии), сред скалите:

Декоративно е и в групови насаждения (3–4 храсти един до друг) по ъглите на тревната площ или за обозначаване на зона за отдих на площадката, в миксбордове с други храсти и многогодишни растения с подходящ хабитус (външни размери на надземната част), както и в самотно засаждане.

Вторият вид бадеми е дърво или дърво, тъй като е един от видовете сливи. Особено декоративна е една от градинските форми - „плен“. Клоните на растение от минали години, преди цъфтенето на листата, са покрити с гъсто-двойни цветя до 3-4 см в диаметър, наподобяващи миниатюрни рози. Цъфтежът трае повече от две седмици и по никакъв начин не отстъпва на красотата на световно известната цъфтяща японска сакура (череша).

Можете да видите как изглежда бадемовото дърво на снимката по-долу:

Условия на отглеждане и грижа за обикновени бадеми

Бадемовите цветя са стерилни и не образуват семена, и затова основният метод за размножаване е отглеждане през юли за годишни разсад на обичайната слива или през август за разсад на тръни. Доста лесно се размножават чрез резници, а ако растението е броеница, тогава корените издънки.

Отглеждане на бадеми, както показва практиката, в Северозапад е напълно възможно, растението дори може да направи без подслон. Важни условия за отглеждането на бадеми - изобилието на слънцето, плодородната рохкава почва, през пролетта растението се нуждае от пълен минерален тор, а през есента - в пепелта. Засаждайте в ветроустойчиви места, но не и в течения или низини, където студен въздух често е в застой, особено през пролетта. Когато растат и се грижат за бадеми, не забравяйте, че това растение, като обикновена слива, може да бъде атакувано от листни въшки. Има лесен начин да се предпазите от него: разклатете шест зърна на "Здрава градина" на един литър вода, докато се разтвори напълно и не напръскайте растението. Обикновено това е достатъчно веднъж. Тъй като това е негодно за консумация растение, възможно е да се използва химическия препарат "Перимор", особено срещу листни въшки.

Ако не извадите листата от растението под водата, но я напойте с разтвора на биологичния продукт на Фитоверм (и го направете два пъти годишно, през есента и през пролетта), тогава не се изисква допълнително торене (с изключение на годишната употреба на пепел). При отглеждане на обикновени бадеми през лятото, попълнете стъблото на плевели с плевели или косена трева, или гъсто сеят с бяла горчица. Но не perekopal и изкопае кръг дърво багажника.

Подрязването, както и всички каменни плодове, трябва да се извършват през есента или зимата, но не и през пролетта, за да се избегне лечението на дъвка. Изрежете свиващите се, стари и счупени клони.

Лекарствени растения

Обикновено бадеми

Обикновено бадеми
Prunus dulcis, по-рано Amygdalus communis
Таксон: Розово семейство (Rosaceae)
Народни имена: бадемова гайка
Английски: Бадем

Бадеми е малко дърво (2-6 м висок) или разклонен храст. Кората на ствола е тъмнокафява, почти черна, кората на клоните е сиво-кафява, младите издънки са червеникаво-кафяви. Листата са ланцетно тясно елиптични, с остър връх и клинообразна основа, дълги дръжки, редуващи се, но на скъсени клони седят в снопове. Край на назъбения лист. Бадемовите цветя са едри, самотни, с бели или светло розови венчелистчета и многобройни тичинки. Pistil с горен космат яйчник, чашка и дръжка също космат. Бадемовите цветове се отличават с изящната си красота, която подтиква много артисти (особено ориенталски) да я заснемат в своите произведения.

Плодовете на бадем (орех) са костилка с дължина 3-4 cm, продълговато-яйцевидни, заострени на върха, неравна, с дълбок надлъжен жлеб. Повърхността на костилката е зеленикава или кафяво-сива, с кадифен пропуск. Перикарпът е тънък - до 2 мм дебел, сух, жилав. Бадемов камък с дължина около 3 см, със същата форма като самия плод. Повърхността на костта е дълбоко набраздена; черупка крехка (по-рядко силна), белезникава или кафеникаво-сива. Семената продълговато-яйцевидни, сплескани, дълги до 2 см, широки 1-2 см, дебели до 1 см; единият край на семето е заострен, а другият е закръглен.

Бадемите цъфтят през март (в някои области от края на февруари) - април, преди да нахлуят листата, плодовете узряват през юни-юли. Отглежда се предимно сладък сорт, който се нарича сладък бадем.

Бадемови места

Бадемите растат диво в планините Копетдаг и Тиен Шан, в Иран, Мала Азия, на Балканския полуостров. От древни времена, отглеждани в Централна и Западна Азия, където е бил отглеждан в продължение на 4000 години пр. Хр. д. По-късно отглеждането на бадеми се разпространява в други страни.

Събиране и събиране на бадеми

Като лечебни суровини се използват сладки и горчиви ядки от бадеми, дъвка, масло от семена и кора на бадеми. Но сладките бадеми са по-слаби от горчивите. Семената както на сладките, така и на горчивите бадеми се събират, когато узреят, когато перикарпа започва да се напуква. Външният перикарп се отстранява и семената на бадемите се сушат на слънце и се използват за получаване на несъхнещо мастно масло. Използва се като разтворител за приготвяне на инжекционни разтвори на лекарства, както и като основа в мехлеми и емулсии.

Химичен състав на бадеми

Семена от бадеми съдържат 45-60%, несъхнещи мастни масла, състоящи се главно от глицериди на олеинова киселина, 20-30% от протеинови вещества, около 5% от захарите (главно глюкоза). В допълнение, семената на горчиви бадеми съдържат гликозид амигдалин, който под влиянието на ензима емулсин, съдържащ се в семената, се разделя на глюкоза, бензалдехид и циановодородна киселина.

Фармакологични свойства на бадеми

Бадемови ядки се използват като тонизиращо, противовъзпалително, ранозаздравяващо, успокояващо, козметично и антидотно средство, а също така се предписват през устата като нежно слабително средство. Установено е, че бадемите инхибират секрецията на стомашен сок, което ги прави обещаващо лекарство за пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Използването на бадем в медицината

• Авицена казва, че всички видове бадеми почистват и отварят запушвания в черния дроб, далака и бъбреците. Бадемово масло с виолетов корен почиства бъбреците, пикочния мехур, смачква камъните. Бадемите засилват зрението. Горчив бадем с пшеница нишесте помага срещу хемоптиза и е полезен при хронична кашлица, астма и плеврит. Овесена каша, приготвена от бадем, помага при кашлица и кръвоизлив. Горчивите бадеми се използват за лунички, петна, дъждобрани и в комбинация с вино при уртикария.
• Бадемовото масло помага при лечението на тумори на женските гърди и навяхвания. Това е най-полезно за болка и шум (звънене, свистене) в ушите.
• Измиването на главата с бадеми с вино спомага за пърхот и действа като сънотворно средство.
• Бадеми с медена мазнина, пълзящи язви и херпес, и с оцет и вино - лишават.
• Бадемът помага при ухапване от бясно куче.
• Според описанията на Мохамед Хюсеин She-Razi, бадемът почиства вътрешните органи, укрепва мозъчната субстанция, зрението, е полезен при астма (заедно със захарта), плеврит, ожулвания и язви в червата, дава пълно тяло. Бадемовото сладко е много питателно и много полезно за бъбреците. Семяна кожа на бадемово плодове ("nutshell") - суровина за производството на високо качество; медицински адсорбиращи въглища.

Бадемови лекарства

Под действието на циановодородна киселина активността на ензимите на дихателната тъкан е парализирана. От големи дози смъртта настъпва в рамките на няколко минути в резултат на парализа на дихателния център. Децата са особено чувствителни към действието на циановодородна киселина, която може лесно да бъде отровена дори от малко количество семена от сладък бадем. В случай на отравяне със семена от горчиви бадеми, е необходимо да се измие стомаха с разтвор на калиев перманганат (1: 1000) преди пристигането на лекаря. На жертвата се дава 0,5-1 литров разтвор на калиев перманганат, боядисан в яркочервен цвят и причинява повръщане. Тази процедура се извършва няколко пъти.

Използване на бадеми в домакинството

Бадемови ядки (ядки) - ценен хранителен продукт. Ядките от сладък бадем се консумират пресни, печени, осолени, използват се в производството на торти, сладкиши, марципани, някои сортове шоколад и скъпи сладкиши, както и някои други сладкарски изделия. От тях изстискайте маслото, използвано от хранителната и парфюмерийната индустрия, както и във фармакологията. Оставащата след изтласкване масло се използва като храна за домашни любимци. Храните и горчивите храни на бадеми не са от значение. Горчивото бадемово масло, предварително пречистено от амигдалин, се използва в приготвянето на сапун.
Дървесината на бадемовите стволове е дебела, силна, с червеникав оттенък, добре полиран. Използва се за производство на ценна дограма и сувенири. Бадемите са добра медоносна растителност, която дава ранни подкупи на нектар и цветен прашец.

Бадемово или... плодове?

Ние всички сме свикнали да разглеждаме бадемите като ядки, въпреки че от биологична гледна точка това е плодов камък на растение от рода Drain.

Бадемите са култивирани за първи път в Азия през 4 век пр. Хр. Днес бадемите са широко разпространени, но най-големите й производители са САЩ (Калифорния) и в Европа - Испания.

Сега в Испания се отглеждат повече от сто разновидности, от които най-ценни са Маркона, Ларгуета и Планета.

Особена гордост на провинция Аликанте е местният сорт Маркона, най-скъпият и най-търсеният в сладкарската промишленост и производството на турони.

Бадемовите плодове са известни с хранителната си стойност, но е важно да се прави разлика между два вида бадеми: сладък и горчив.

Алмонд горчив. Горките бадемови ядки са негодни за консумация, защото съдържат веществото амигдалин, което при освобождаване в човешкото тяло се превръща в отровна циановодородна киселина и може да причини отравяне. От това бадемово масло се изцежда, което се използва в парфюмерията, например, за готвене на най-добрите сортове сапун.
Бадемите са сладки. Тя се яде прясна, препечена, осолена, а също и като подправка при приготвянето на различни сладкиши, шоколад, ликьори. Най-популярните сладкиши на базата на бадеми са марципан (смес от смлени бадеми и захарен сироп), пралине (смлени бадеми в захар), нуга или турон и макарони. Също така бадемовата паста като алтернатива на мастните фъстъци е много търсена.

И най-вкусните бадеми - разкъсан от клон на дърво, нарязан с камък на пътя и веднага яде!

Дори цената на бадемовото ядро е ценна - тя се използва за добавяне на вкус и цвят на коняците, ликьорите и вината; той също прави активен въглен.

Бадемово мляко (смес от смляна бадемова или бадемова паста и вода) - рафинираният вкус на напитката, за разлика от кравето мляко не съдържа лактоза и холестерол, и, разбира се, истинска находка за веганите като отличен източник на протеини.

До голяма степен благодарение на обширните пространства на бадемови горички, провинция Аликанте е център на производство на турон. Turrón de Alicante, накратко, е сладка нуга, приготвена от препечени бадеми и мед; всъщност те се произвеждат в много вариации. По стандартите, бадемите трябва да бъдат основната съставка на turron и по-точно най-малко 46% от продукта. Използваният мед трябва да бъде валенсиански.

Aricanti turron традиционно се използва по време на Коледа. Защо точно на Коледа?

Тази сладост през цялото време не беше достъпна стока. Като се има предвид високата цена на съставките, използвани при неговото приготвяне (мед и бадеми), туронът беше деликатес, предназначен за специални поводи.

Но чар на бадем е не само в неговия вкус, аромат и ползи, но и в красотата на бадемовото дърво в разцвет!

Периодът на цъфтеж на бадем (февруари-март) е време, когато само мързеливите няма да спрат по пътя към бадемовите насаждения или дори да отидат там специално, за да направят впечатляващи снимки.

Испанците сравняват бадемовото дърво с грозното пате, което се превръща в красив лебед в началото на пролетта.

На пръв поглед може да изглежда - дървета в снега, но тук няма сняг, това са бели или розови листенца, които покриват короните.

Едно от най-добрите места за възхищение на този буен цвят е долината Valle del Pop в провинция Аликанте.

Almond Legend

От древни времена бадемовото дърво се цени за красотата на цветята и вкуса на плодовете. Няма нищо изненадващо в това, че древният римски поет Овидий в колекцията от поетични букви на митологични героини "Герои" представя легенда, според която атинският цар Демофонт, по пътя към Троянската война, се е заинтересувал от тракийската принцеса Филида.

Когато войната приключи, Филис се разхождаше ден и нощ по брега на морето, надявайки се да види кораба на своя любим, но Демофонт никога не се върна в определеното време. Булката не издържа толкова дълго чакане и умря от скръб, след което боговете я превърнаха в бадемово дърво.Връщайки се към Тракия, Демофон разбра за инцидента и прегърна дървото, което веднага беше покрито с красиви ароматни цветя, като рокля на булката. Оттогава бадемовия цвят бележи пристигането на пролетта и възраждането на живота.

Източник: вестник "Наука и живот", №6-2017

Полезни свойства на бадеми

Има много! но ето някои от тях:

Високо съдържание на мононенаситени мазнини, фибри, протеини и много важни хранителни вещества.
Бадемовите ядки са пълни с антиоксиданти, които се срещат в кафявата част на кожата, която покрива бадемите, поради което пречистените бадеми, от които се отстранява тази обвивка, няма да бъдат най-добрият избор по отношение на здравето.
Богат източник на витамин Е, който е свързан с много ползи за здравето.
Високото съдържание на магнезий помага в борбата срещу диабет тип 2 и понижава кръвното налягане.
Намалява холестерола в кръвта.

Къде да вземем бадеми?

Продава се в супермаркети в различни форми:

сурово черупки или ненатопени
печени, могат да се добавят сол или карамел
бадемово брашно или чипс - чудесно за сладкиши
Горното бадемово мляко идеално замества традиционните крави както в готвенето, така и в суров вид, например, може да се добавя към кафето.