Chervil - полезни свойства, използване в готвенето, отглеждане и грижи

Статията обсъжда червел - какво е то, как растението се използва в медицината и готвенето. Ще научите как да отглеждате Chervil у дома и дали има противопоказания за неговото използване.

Какво е Червел

Външен вид (снимка) Chervil

Chervil е годишно пикантно растение от семейството на чадъра. Хората често се наричат френски магданоз. Растението достига височина от 50-80 сантиметра. Има бял корен, подобен на морков. Съцветие под формата на чадър от бял или розов цвят. Листата са многоцветни и имат леко пикантен аромат.

Местообитанието е широко, растението може да се намери в цяла Европа. Тази билка е била използвана от древните гърци и римляни. Сега Chervil се използва като подправка и като лечебно растение.

Химичен състав

Листата на Chervil са богати на съставки като:

витамин С;
провитамин А;
рутин;
минерални соли;
етерично масло;
протеинови вещества.

Коренът на растението съдържа мазнини, азотни вещества и въглехидрати, които действат като стимулант за храносмилането.

Полезни свойства

Chervil се приема в народната медицина за лечение и профилактика на стомашно-чревни заболявания. Използвайте растението за намаляване на кръвното налягане, лечение на настинки, замаяност. Приема се за стимулиране на черния дроб и бъбреците, жлъчния мехур.

Растението е мощен антиоксидант поради високото съдържание на витамин А и каротеноиди. Chervil се счита за ефективен тоник и подсилващо естествено средство.

Chervil се използва в храносмилането, възстановява метаболизма. Стимулира черния дроб и бъбреците. Има диуретични свойства. Помага при подагра. Растението се препоръчва за облекчаване на главоболие.

Натрошените листа от червел имат ранен лечебен ефект. Средствата, базирани на нея, се използват като промивка на очите за облекчаване на напрежението.

Използването на билка Chervil под формата на инфузия помага да се отслабне. Калоричната стойност на растението е 237 ккал на 100 грама подправка.

Инфузия за отслабване от Chervil

За отслабване, можете да използвате инфузия на билките Chervil.

съставки:

Chervil листа - 2 супени лъжици.
Вода - 2 чаши.

Как да се готви: Налейте земята с 2 чаши вряща вода. Оставете да престои 1 час.

Начин на употреба: Пийте по 0,5 чаши 4 пъти дневно преди хранене.

Резултат: Нормализира метаболизма, подобрява храносмилането, насърчава здравословната загуба на тегло.

Приложение за готвене

Chervil - какво е то, и какво се яде с, домакинята ще поиска. Листата на това растение се използват активно като подправка в готвенето. Ароматът на червея наподобява анасон и магданоз. Някои в неговата миризма хващат нотки на естрагон и копър. Французите добавят тази подправка към традиционния състав на смес от ароматни билки, който се нарича Finn-erb.

Свеж червей се използва като растение губи вкуса си, когато е изсушено и замразено. Добавете точно преди сервиране или в последния момент на готвене. Най-често червеят се използва в зеленчукови ястия.

Зелен грах на френски език

Лека салата от зелен грах и зеленина се приготвя като отделно ястие или се сервира с риба и месо.

Ще ви е необходимо:

зелена салата - 1 китка;
зелен грах - 500 грама;
масло - 1 супена лъжица;
лук - 2 глави;
вода - 50 ml;
захар - 0,5 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
Червел - на вкус.

Как да готвя:

Поставете листата маруля на дъното на тигана, добавете лук, грах, масло, захар, сол, зеленчуци, напълнете сместа с вряща вода.
Гответе 25 минути на слаб огън.
След това изцедете останалата вода, добавете сол и червеника. Сервирайте горещо.

Калории:

Калоричната стойност за 100 g от продукта е 344 Kcal.

Подправка се добавя към месни и рибни ястия. Chervil е много подходящ за извара гювечи, някои видове сирене, яйчен омлет. Добре е с картофи, зеле и лук.

Зеленчуков бульон Червил

Фенове на зеленчукови бульони ще оценят ястието с добавянето на тази билка. Подобно на повечето подправки, в края на готвенето се добавя червейл в горещо, 2-3 минути преди да бъде изваден от печката.

Ще ви е необходимо:

праз - 1 бр.
моркови - 4 бр.
лук - 2 бр.
дръжка от целина - 2 бр.
чесън - 3 скилидки;
анасон - 1 бр.
смлян кориандър - 0,5 ч. лъжичка;
смлян бял пипер - 0,5 ч.л.;
босилек - 1 китка;
магданоз - 1 китка;
Червел - 1 китка;
пролетен лук - 1 китка;
лимон - 0.5 бр.
сухо бяло вино - 100 мл.

Как да готвя:

Зеленчуци и чесън се поставят в тиган и се покриват с вода, за да се покрие сместа. След като бульонът се вари, оставете да къкри 8 минути, без да затваряте капака. Добавете анасон, кориандър, фино смлян бял пипер.
След 8 минути, добавете лимон, билки, останалите подправки. Сварете още няколко минути.
Изключете топлината, изсипете сместа с вино.
След като бульонът се охлади, поставете го в хладилника за един ден.
Сервирайте на масата, след като прекъснете зеленчуците с блендер.

Калории:

Калоричната стойност за 100 g от продукта е 126 Kcal.

Отглеждане на Chervil

Може да се засаждат семена на Chervil

Chervil, отглеждани на открито. Някои домакини успяват да отглеждат това пикантно растение на перваза на прозореца в условия на стаята.

Засети в открит терен в края на февруари - началото на март. Животът на растението, в зависимост от интензивността на поливане, 30-45 дни. За да има зеленина на червел на масата през цялото лято, за сезон, растението се засява 2-3 пъти.

Подготовка на почвата

Подготовката на почвата преди сеитбата е същата като за всички зелени култури. Почвата се опложда с изгнила тор, суперфосфат и калиева сол. Изкопаната земя преди засаждане е добре напоена, прави плитки канали. Семената на Chervil са с дълбочина 1-1,5 сантиметра.

Засаждане на открито

Ако сте засяли сухи семена, разсадът ще се появи, в зависимост от температурата на въздуха, за 2-3 седмици. За да се ускори разсадът, семената се препоръчват предварително да се накисват, третират се с 1% разтвор на калиев перманганат.

Семената на Кревел не трябва да се поставят дълбоко. Разстоянието между редовете е 30-40 cm.

След като растението се е повишило, то трябва да се разреди. Благодарение на свободното пространство, стеблото на кревела ще стане по-силно. Най-често срещаната грижа за подправки е плевене, разхлабване на почвата, поливане при необходимост.

Събиране и съхранение

Около месец по-късно можете да приберете реколтата. Листата на кревела се изрязват по-близо до земята. Консумирайте прясно. В замразеното и изсушено състояние губят ароматни характеристики.

Chervil корени могат да бъдат събрани за зимата, замразяване на растението. През зимата може да се използва за салати, подправено масло, сирена.

Противопоказания и възможни вреди

Медицината не е доказала възможната вреда на Червел. Основната опасност, която той носи, е събирането на растението в дивата природа. Растението е много подобно на отровния бучиниш. Като ги обърквате, можете да получите сериозно отравяне.

Прочетете повече за Chervil във видеото:

Какво да си спомня

Chervil е лесно да расте в открито поле. По този начин ще си осигурите подправка, която може да се добави към всякакви ястия.
Инфузия на Chervil подходяща за тези, които искат да отслабнат. Антиоксидантите, съдържащи се в него, нормализират метаболизма.
Бъдете внимателни, когато прибирате трева във вашата градина. Тя може да бъде объркана с отровния бучиниш, който заплашва храносмилането и отравянето.

Моля, подкрепете проекта - разкажете за нас

кервел

Chervil е подправка и лечебно растение. Това растение се цени с високото си съдържание на витамини, деликатен аромат, който прилича на миризмата на анасон и е признат в цял свят като ценна кулинарна подправка. Chervil, като подправка, се използва в месни ястия, в приготвянето на риба, салати, извара и тестени изделия. Тази подправка е особено обичана от французите. От тази статия ще научите какво е Chervil, неговите полезни свойства, как и къде да го приложите.

Съвсем ясно е, че не всеки човек на улицата познава такава билка като кревел. Затова е необходимо да се говори за това, връщайки се от забравата.

Какво е Червел

Преди три хиляди години древните хора забелязали диворастящо растение с приятен вкус и аромат, избирайки влажни почви.

Първите, които започнали да го използват в готварски и лечебни цели, били гърците и римляните. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че в Русия тази култура не е била пощадена.

В момента, Chervil на семейството Umbrella, Anthriscus cerefolium, е известен в цял свят и се отглежда в почти цялата европейска територия, в Централна Азия, Турция, Иран, Ирак, Крим, Молдова, Закавказие, Ростов и Краснодарските територии на Руската федерация. (по-известен като закуска или буркан).

Самото име, според резултатите от многобройни проучвания, произлиза от гръцки и означава "здравей на вас, списък".

По външен вид, това е годишна билка, която расте до половин метър височина, прилича на магданоз, но с по-тънки и деликатни листа, които имат приятен мирис и вкус. Но родът на червел е целина.

Между другото, ако зелената част на магданоз, т.е. листата, могат да бъдат изсушени и събрани за зимата, то този брой не работи с червеил, защото неговите ароматни качества и важен витаминен състав изчезват напълно.

В момента животновъдите са извлекли два вида градински купири:

листа (наричана още ажурна червей); използва само тъмнозелени листа на земната част;

корен (ряпа Chervil-root); Тук е възможно да се сушат малките си грудки за зимата за по-нататъшно използване при приготвянето на разнообразие от вкусни ястия.

Състав на Chervil

Като растителна култура, червел (всички негови части) е ценен източник:

протеинови фракции (т.е. жизнена енергия);
рутина;
аскорбинова киселина;
гликозиди;
минерални соли (те са по-полезни от самите минерали);
провитамин А (или каротин).

Така листата и корените на купира могат да бъдат приписани на важен компонент, който поддържа човешкото здраве.

Калорията на калвията на 100 грама трева е 237 калории.

Полезни свойства на Chervil

Благодарение на своя състав червеят се използва не само като подправка, но и за лечение. Поради високото съдържание на провитамин А, червелът се използва широко в традиционната медицина.

Основната стойност на каротеноидите е тяхната висока антиоксидантна активност. Редовната консумация на червел в храната ще помогне за възстановяване на метаболизма в организма, което може да повлияе благоприятно на проблема с наднорменото тегло. Поради наличието на витамини от група В, червел може да се използва за депресия, за подобряване на паметта.

Има също стимулиращи, диуретични, тонични, отхрачващи и стягащи свойства. Тази подправка е полезна за тези, които страдат от високо кръвно налягане. Кревел влияе върху образуването на здрава сърдечно-съдова система, спомага за стимулиране на бъбреците и дихателните органи.

Препаратите под формата на отвари от листа от червеи се препоръчват за хора, страдащи от чернодробно заболяване, с подагра, за лосиони и миещи уморени очи. В допълнение, сокът Chervil може да се използва за лечение на артрит, оток и кожни заболявания. Натрошени листа от трева се прилагат за подобряване на заздравяването на раните.

Искате да отслабнете, пригответе тинктурата от пресни листа на Chervil.

Обобщавайки, можем да кажем, че яденето на това растение и неговите настойки (отвари) се препоръчва за хора, страдащи от:

храносмилателни разстройства;
високо кръвно налягане (хипертония);
подагра;
проблеми в черния дроб и бъбреците;
проблеми с дихателната система (стимулираха работата им);
с наднормено тегло (желаещи да отслабнете е по-добре да се прави и да се прилага тинктура от пресни листа);
очни инфекции и умора на очите (в този случай се използва отвара от листата и стъблата на растението за измиване и лосиони.

Използването на червел в готвенето

Често този вид пикантни зеленчуци се използва за подхранване на различни ястия.

Chervil е най-често срещана във френската кухня, където се предлага в комбинация от класически подправки от групата fin-erb (листата не изсъхват, а само пара с необходимия вкус) и в пикантен букет. Ето защо тази зелена подправка е известна и като френска магданоз, която не е дадена от французите, а от британците.

Обикновено се добавят пресни листа:

към месни ястия от агнешко, овнешко, свинско, пилешко или дивечово месо;
когато готвачът реши да извърши малко топлинна обработка, тогава продуктът се полага максимум една минута, преди да бъде напълно подготвен, за да даде, но не загуби, основния аромат;
същото се отнася и за рибите, които добре поглъщат финия аромат на анасон;
Вкусът на кревел е най-добре разкрит при приготвянето на проста картофена супа;
в зеленчукови яхнии, по-добре е да комбинирате листата с естрагон, магданоз и лук лук, без да се опитвате да комбинирате вкуса на карамфил и мащерка в едно ястие;
добре подчертава приятния вкус на червел в пилешки бульон;
Препоръчително е да добавите свежи зелени листа към свежи салати и да ги поръсите с омлет (или друго ястие с основната съставка под формата на яйца);
Много ценители на "живи" храни обичат да слагат стрък червел в сандвич с твърдо сирене, шунка, наденица, осолена (кисела) или пушена риба;
такива зеленчуци са перфектно съчетани с меки разновидности на сирене и извара (можете да се смила основните съставки в блендер, превръщайки ги в хомогенна маса, и след това го разпространява върху хляб или да го използвате като отделно ястие);
непременно прясна подправка е част от многобройни сосове;
някои готвачи специално накисват пресни листа в оцет, за да го ароматизират, или в разтопено масло с цел да му придадат зелен цвят и необичайно приятен вкус, когато се замразят;
в производството на алкохол листата и стъблата на растението се използват за създаване на тинктури, водка и алкохол.

Най-доброто приложение на червел в готвене в салати. Тази подправка трябва да се добави към супата и основните ястия 2-4 минути преди края на готвенето, защото при висока температура, вкусът и най-важното, вкусът, бързо се губи.

Оцетът може да бъде начертан с червеил, за да се ароматизират ястията с него.

Червената корен прилича на продълговати цвекло и корен от пащърнак. Вкусът му е по-скоро като пащърнак, но ароматът е по-скоро като анасон. Chervil корен може да се добави към салати, за укрепване на сирена.

Chervil върви добре с лук, магданоз, естрагон (естрагон). Не го смесвайте с мащерка, карамфил, босилек.

Освен използването му като подправка и лечебно растение, червейлът се използва за изплашване на комари и мравки. Окачете снопове от червел в къщата и "нежеланите" гости ще го напуснат.

Съберете по-добре червея чрез замразяване. Когато се изсушат, ароматът и свойствата на червея се изгубват бързо. Chervil корен може да се съхранява за дълго време в хладни условия.

Противопоказания

Червел - подправка. Следователно, само индивидуална непоносимост към тази билка може да бъде противопоказана.

Ако листата червел се събират в дивата природа, а не в собствената им градина (червел се засажда от май до юни на няколко етапа, временната периодичност на сеитбата трябва да е 10-15 дни), тогава съществува опасност от объркване на кохлеята с отровния бучиниш, който е много подобен на листата. с полезен червей. Ето защо, бъдете внимателни при прибиране на реколтата в гората.

Таблица на хранителните стойности на червел, в 100 грама За полезни свойства на червел, как да го изберем и запазим правилно, вижте видеото „Живи здрави“

кервел

Chervil ажурна, Chervil обикновен, Black-billed Copepane - всичко това са имената на едно и също растение. Преведено от някои езици означава „ароматна трева“. Chervil расте на почти всички континенти: в Европа, Северна и Южна Америка, Източна и Централна Азия и Северна Африка. Намира се в Турция, Иран и Ирак. За това говорят многобройните му имена: карефи, карбел, керфул, керефол, корвел. И той идва от южните ширини на Русия - Краснодарска територия, Закавказие, Близкия изток.

Това растение е известно още от древни времена. В старите времена селяните се лекували с тинктура от червел, пиели чаша вино и ядяли стъблата му.

Описание на растението и ценния химичен състав

Chervil е годишна билка от семейството на чадъра, рода Kupyr. Той има няколко вида. Най-известните в нашата област са прости гладколистни червеи, грудкови червел и къдрави червеи. Всички те се различават един от друг само по външния вид на листата, техният вкус и мирис са идентични.

Стъблото купиря кухо и разклонено, достига височина до петдесет сантиметра. Външният вид е малко като магданоз, но листата на червените са по-дебели и по-тънки. Те също се прикрепят към дръжките и имат къдрав, пернат или гладък ръб. Растението има приятна миризма от анасон и сладникав вкус, подобен на целина.

Растението цъфти с малки бели цветя от късна пролет до средата на лятото. Плодове от август до края на септември. Плодовете са кафяви, гладки с къс чучур.

Леки слънчеви поляни и тревисти склонове на долините предпочитат купир. Латинското наименование на рода на такива растения се превежда от древногръцки като “хеджиране” и “хеджиране”, най-вероятно от факта, че тази трева най-често се намира в близост до стените на къщи и огради.

А в Русия растенията от родовете Horshevik, angelica и Kupyr са най-известни под едно и също име - dagil.

Химичният състав на червела е много разнообразен. Той съдържа в големи количества етеричното масло, което е включено в анетола и придава на растението деликатен мирис на анасон. Съдържа каротин и гликозиди, аскорбинова киселина, фитонциди и различни микро- и макроелементи.

Витамин А, витамин С и витамини от група В се извличат от витаминен комплекс.

Енергийната стойност е около 230 Kcal на сто грама растение.

Акценти на отглеждането на кревел и грижа за растението

Отглеждането на това пикантно растение е възможно както на открито, така и в саксия в домашни условия. Въпреки че това растение принадлежи на студоустойчива, през зимата той ще може да задоволи културата само в закрити помещения.

Основните биологични характеристики на растението са:

толерантност на сянката, благодарение на която расте добре в сянката на овощни дървета или ягодоплодни храсти;
студоустойчивост, която ви позволява да отглеждате Chervil в северните ширини при температури до минус десет градуса по Целзий;
защита на растенията от вредители като мравки, охлюви и листни въшки;
устойчивост на засушаване, тъй като излишъкът на влага допринася за смъртта на растението;
непретенциозност, но в същото време предпочита по-ронливи и дренирани почви, не пренебрегва органични торове.

Кервел се размножава със семена и може да се отглежда и от клоните на храст. Семената се засаждат на дълбочина от около един до два сантиметра на разстояние най-малко 45 сантиметра между редовете. Кълнове се появяват почти две седмици.

Земята, където тревата ще расте, е необходимо да се оплоди. Когато се появят първите истински листа, растението се трансплантира, като се държи на разстояние шест сантиметра между храстите, а при следващата - 25 сантиметра.

Грижата се състои в плевене, периодично разхлабване на почвата и поливане през особено сухи периоди.

Посейте растението в няколко прохода, за да имате винаги на ръка свежи зелени. Първата сеитба се прави най-добре в началото на пролетта, след това в края на юни и последната в края на лятото.

През зимата растението остава, а първите ароматни зеленини се появяват веднага след като се топи снега.

Кервел се размножава много добре чрез сеитба, тъй като плодовете й бързо се отразяват. Листата на растението растат бързо, но също толкова бързо и грубо. Необходимо е да се съберат преди цъфтежа и ако стрелите, които се появяват, се отрязват във времето, добивът от подправки може значително да се увеличи.

Освен това, Chervil е доста красиво растение и изглежда страхотно като хедж или градински бордюр.

Полезни свойства, противопоказания и вреди на Chervil

Полезните свойства на такова растение са познати отдавна и са намерили широко приложение в традиционната медицина и в областта на готвенето.

Растението има следните терапевтични ефекти:

използва се като диуретик;
има тонизиращо свойство;
използван като отхрачващо средство;
има положителен ефект върху кръвоносните съдове;
използвани в диетата;
има ранен заздравяващ и стягащ ефект;
подобрява сърдечно-съдовата система;
използва се като аналгетично и противовъзпалително средство;
има седативно действие.

В народната медицина, chervil ажурна често се използва при заболявания на бъбреците и пикочния мехур, се използва за стимулиране на дихателната система, значително намалява кръвното налягане.

Широко използвани инфузии и отвари от билките Chervil за женски заболявания, менопауза и чревно възпаление. Също така, растението има мощен антиконвулсант и помага при епилептични припадъци.

Отварите, базирани на Chervil, са чудесен начин за борба с подагра и проблеми с черния дроб. Често се използва за облекчаване на напрежението от очите и за измиване по време на инфекциозни процеси. Лосиони със сок от червеил са полезни за кожни заболявания и са много ефективни при артрит, а листата му имат силни раниви лечебни ефекти.

В допълнение, използването на инфузии от листата на растението допринася за бързото и ефективно отслабване.

Chervil е абсолютно безопасен и не причинява вреда на здравето. Всичките му противопоказания са сведени само до индивидуалната непоносимост на нейните компоненти. В допълнение, трябва да бъдете внимателни при събирането на диви растения, защото червелът може лесно да се обърка с отровния бучиниш - един от най-отровните растения.

Използването на червел в готвенето

Такова растение се използва за кулинарни цели като подправка. Зелените зеленчуци като босилек, магданоз и естрагон са чудесни с него. Червел се среща в различни смеси от подправки: “Букет гарни” и “Гривни фини”.

Много ароматни и вкусни супи и зеленчукови ястия се получават с помощта на такива подправки. Често се прибавя към агнешки и птичи ястия.

Солени омлети и варени яйца се комбинират добре с този продукт, а картофените салати с червеил ще звучат съвсем различни ноти.

За зимното събиране на този продукт не е желателно, тъй като по време на сушене и топлинна обработка неговият изискан аромат се изпарява. И ако се използва за топли ястия, тогава тази подправка трябва да се добави почти преди сервиране.

Клончетата от тази билка хармонично ще гледат на различни сандвичи, добре е да ги използвате за декориране на готови, варени, пържени и желирани ястия.

Нанесете това растение за производството на алкохолни и безалкохолни напитки, използвани в консервната и млечната промишленост, добавени към гроздов и плодов оцет за по-рафиниран аромат.

данни

Chervil е пикантна билка с изискан вкус и деликатен аромат. Често се използва в готвенето и неговите лечебни свойства са високо ценени в традиционната медицина. В допълнение, такива растения често са украсени с частни парцели, стени на къщи и живи плетове. Употребата на червел е безопасна, ако няма склонност към алергии към вещества в състава му.

кервел

Кервел (Anthríscus cerefólium) е едногодишно тревисто растение. Той принадлежи към семейството на чадъра.

Това растение има много имена: червенова ажурна, френска магданоз, зърница, купир, буниподка и закуски. Както и при другите растения, имената на растенията се променят в зависимост от мястото на растеж.

Имена на други езици:

Инж. - червел
това. Echter Kerbel или Gartenkerbel,
FR. - cerfeuil des jardins.

вид

Chervil изглежда много подобен на магданоз, но листовете му са издълбани и издълбани и са малко по-малки по размер от магданоз.

Името „френски магданоз“ се обяснява не само с красотата на листата, но и с това, че червеят е включен в „букета на гарни“ - задължително при готвене на бульони във френската кухня.

Chervil има деликатна миризма на анасон и нотки на естрагон, но миризмата не е устойчива и бързо се изпарява по време на топлинна обработка.

Chervil корен прилича на малък бял морков или пащърнак. Възрастното растение има дебела розетка и може да достигне височина 60 сантиметра. Плодовете на Chervil са двусемянки, черни с пурпурен оттенък. Семената са като коледни игли и остават жизнеспособни до четири години.

Има около 20 вида растения. Смята се, че името на вида cere folium идва от сливането на две гръцки думи: chaire - hello, phyllon - leaf. Красивото име на древните гърци е вдъхновено от приятната миризма на трева. Древните римляни напълно ги подкрепяли и наричали тази трева.

Най-известните съвременни наименования на сортове:

обикновени,
kudryavolistny,
тъмно зелено
gladkolistny,
dvoynoykudryavolistny.

Къде расте?

Северният Кавказ, южните райони на Руската федерация и Западна Азия се считат за родното място на Червел. Тя расте в Европа, в Близкия изток, както и в Ростовската област и в Краснодарска територия. Chervil се отглежда и в Турция, Украйна и Молдова.

Как да изберем?

Използва се изключително млада нежна зеленина, събрана преди цъфтящи растения.
Обърнете внимание на цвета на листата - те трябва да бъдат равномерно боядисани в наситен зелен цвят.
Листата не трябва да се повреждат.
Ароматът на отработените газове трябва да бъде нежен и приятен с нотки на анасон.

съхранение

Дръжте младия зелен Chervil най-добре в чаша с вода.

Ако има много зеленина, можете да я увийте с мокра кърпа и да я изпратите в хладилника. Зелените не се съхраняват дълго време, но при условията можете да ги запазите за една седмица.

Ако решите да запазите Chervil за зимата, най-добре е да замразите зелените.

Сухите билки не се препоръчват, тъй като не запазват свойствата си в суха форма.

Хранителна стойност

Хранителна и енергийна стойност 100 гр. T продукт

Химичен състав

Младите зеленчуци на Chervil са богати на фитонциди, минерали, витамин А и C. Chertvil, богат на каротиноиди, е мощен антиоксидант

Пълен списък на витамините и минералите можете да намерите в таблицата:

Полезни свойства

Редовното хранене с червел помага:

нормализиране на стомашно-чревния тракт;
нормализира сърдечната честота;
намаляване на нивото на "лошия" холестерол;
нормализира кръвното налягане;
повишаване на имунитета.

Лечебни свойства:

Биологично активни вещества, които са част от зелената Chervil, помагат да се справят с хипертония, активират метаболитните процеси в организма.
Лекарите често препоръчват консумация на червел за черния дроб, бъбреците, подагра и конюнктивит.
А отвара от листа от червеи ще помогне за облекчаване на напрежението в очите след натоварен ден в компютъра.
Вливането на червел ще помогне за очистването на организма от токсините, нормализира обмяната на веществата, което може да допринесе за активна загуба на тегло.

С всички полезни свойства на червел можете да се запознаете по-подробно, като гледате видеото от програмата "1000 и 1 сфера на Шехерезада".

В допълнение към индивидуалната непоносимост, няма други противопоказания, но трябва да се внимава при събирането на растението. Chervil е много лесно да се обърка с бучиниш - отровно и опасно растение.

приложение

Млади и сочни зеленчуци от червел се използват в готвенето, в традиционната медицина, насекомите, особено мравките, не харесват миризмата на тази билка.

При готвене

при готвене на супи, бульони и други първи ястия;
перфектно хармонизира с пърженото и задушено месо, особено с мазнини от свинско и агнешко месо;
червел се добавя към млечните продукти: масло и извара;
пресни листа могат да украсят всяко ястие;
нарязан пресен корен на растенията може да се добави към салатите и първите ястия;
Chervil е един от основните съставки на холандския, гъбен и берновски сос.

Тази билка е хармонично съчетана с млечни продукти, което им придава свежест и голям аромат. Предлагаме на Вашето внимание рецепта за зелено ароматизирано масло, сандвичи, с които ще бъде отличен витаминен старт към новия ден.

Зелено масло

Ще ви трябват няколко клончета магданоз, червей и мента.

Всички билки трябва да бъдат ситно нарязани и смесени с масло, леко сол и добавете няколко капки лимонов сок, разбъркайте добре всички съставки.

Увийте получената маса с филм и го изпратете в хладилника. Когато малко се втвърди - тя е готова за употреба.

Маса на извара

За да направите пикантната маса на извара, прекарайте сирената през сито, сол и пипер, добавете няколко нарязани клончета от мента и червеи. За да направите масата по-еластична, можете да добавите малко сметана.

Ако ви харесва по-пикантен вкус към масата на изварата, можете да добавите малко настъргано на фина ренде от червен корен и скилидка чесън, преминали през преса.

През пролетта можете да направите лека и богата на витамини супа.

Вие ще трябва: 1 литър пилешки бульон, 100 гр. киселец, 1 морков, 50 гр. t зелен лук, 3 варени яйца, 10 гр. магданоз, червей и копър, 2 супени лъжици. лъжици зелен грах, 2 супени лъжици. лъжици масло.

Киселецът трябва да се измие. Довеждайте бульона до кипене, докато ври за да нарязвате всички зеленчуци и настържете морковите. Загрейте маслото в тиган, запържете морковите и киселото в него малко. В нарязан бульон въведете нарязан лук и киселец с моркови. Гответе за 5-7 минути на слаб огън. Яйцата се нарязват и се добавят към бульона. Сега оставете останалата част от Зелените в бульон и гответе за около 1 минута.

Съвети за готвача

В комбинация с други билки и подправки, например, в „букет от гарни“, червел, когато се добавя към бульона, му придава сладникав вкус и лек анисов аромат.

За да придадете нов вкус на познатите ястия, добавете малко кревел към картофено пюре или подправете ги с омлет.

Chervil е особено популярен сред френските кулинарни специалисти, с деликатен вкус и деликатна миризма за вкуса на истинските гастрономи. Само не забравяйте, че най-добре е да използвате прясно набрана трева, защото когато е суха, тя губи своите полезни и органолептични свойства.

Сос от месо

За месо можете да направите сос с червел, направен от яйца, оцет, захар, сол, растително масло и червей. Този сос наподобява майонеза на вкус, но по-нежна и чубрица.

Chervil работи добре с други подправки и билки, като:

естрагон,
магданоз,
различни сортове зелен лук,
мента,
Зелените салати.

В медицината

Традиционните лечители активно използват Червел в своите рецепти. За приготвяне на инфузии, отвари и други лекарства с помощта на листа, семена и коренище.

Chervil помага:

при заболявания на стомашно-чревния тракт;
нормализира обмяната на веществата;
при заболявания на бъбреците и черния дроб;
с жлъчнокаменна болест;
при кожни заболявания: екзема, херпес, дерматоза, фурункулоза;
заздравяване на рани и натъртвания;
нормализира кръвното налягане;
почистване на кръвта, успешно борба с лошия холестерол;
с умора, депресия, стимулира мозъка;
подагра;
със студ, има стягащо и отхрачващо действие;
повишаване на имунитета.

Пресните натрошени листа от червеил се използват за приготвяне на лосиони за възпаления на кожата, херпес, за заздравяване на рани и натъртвания, за лечение на циреи и акне. Също така лосионът ще бъде ефективен при лечението на артрит и подагра.

Чайове и отвари от листа от червеи помагат за стимулиране на метаболитните процеси в организма, премахване на токсините и повишаване на имунитета.

За да се подготви инфузията, която ще помогне с бъбречни и чернодробни заболявания, облекчи депресията и тонизира тялото, налейте две супени лъжици сушени счукани листа от червил с чаша вряща вода и влейте около час в термос.

Необходимо е инфузията да се използва половин час преди хранене, една четвърт чаша три или четири пъти дневно.

При загуба на тегло

активира метаболизма;
тонове нагоре;
спомага за отстраняване на токсините и отпадъците от тялото;
повишава имунитета.

Благодарение на своя химичен състав, Chervil ще повиши имунитета и ще нормализира метаболитните процеси в организма. Ежедневната употреба на тази билка през пролетните месеци ще помогне да се загубят излишните килограми и обогатяват организма с полезни витамини, минерали и биологично активни вещества.

Всеки знае, че мазнините, които се отлагат не само под кожата, но и върху вътрешните органи на човек и не се изгарят, произвеждат вредни токсини, провокират развитието на диабет и могат да активират развитието на раковите клетки.

Chervil ще помогне за борба с токсините, ще помогне за почистването на кръвта и премахването на токсините от тялото, като в същото време ще има благоприятен ефект върху черния дроб. В допълнение, червеят има лек диуретичен ефект, който ще помогне за отстраняване на излишната течност от тялото.

За активна загуба на тегло трябва да приготвите инфузия съгласно следната рецепта. Една супена лъжица сухи листа от червеил трябва да се излее с една чаша вряща вода и се влива в продължение на един час в термос. Готов инфузионен филтър.

Готови за пиене инфузия трябва да бъде през целия ден в равни части между храненията. За предпочитане един час преди хранене или един час след хранене.

В козметологията

Екстрактът от Червел е част от различни кремове за грижа за проблемната кожа на лицето и тялото. Кремовете имат терапевтично и тонизиращо действие върху епидермиса и дълбоката кожа.

друг

като средство за борба с мравки, няколко клона, разпръснати в къщата или в страната, ще плашат мравки;
в промишленото производство: алкохолни напитки и месни продукти.

Сок от пресни листа на растението е отличен отхрачващо средство при настинки. Освен това, това ще помогне при възпаление на лимфните възли.

Кашлицата ще спре да ви измъчва, ако добавите 35 капки сок в половин чаша топла вода и пийте преди хранене. Процедурата трябва да се повтаря три до четири пъти на ден. Chervil сок, приготвен по подобен начин, не само ще облекчи кашлицата, но и ще очисти кръвта и ще стане силен имуностимулатор.

Сокът може да се използва и като салатен дресинг.

Етерично масло

Ароматното масло на Chervil се получава от семената на растението чрез парна дестилация.

Приложено масло:

в хранителната промишленост при производството на месни продукти,
в производството на алкохолни и безалкохолни напитки.

В домашни условия и за терапевтични цели маслото трябва да се използва с повишено внимание, тъй като се основава на метилкавикол, токсично и канцерогенно химично съединение.

Отглеждане

Chervil - едно годишно растение, не обича влажна почва, може да расте в сянка, не изисква постоянна грижа. Растението толерира студ, така че може да се сее в началото на пролетта.

Семената не се нуждаят от дълбоко проникване, достатъчно е 0.5-1 см. Те се засяват по принципа на засаждане на магданоз - по схема 20 на 30 см. Когато тревата започва да расте и младите кълнове се издигат с 7-10 см, те трябва да се разредят, оставяйки празнини в 10-15 см между съседните растения.

След месец можете да се насладите на свежи и ароматни зелени. Семената на растението могат да бъдат засети през зимата, тъй като семената узряват след три до четири месеца след появата на растението.

Семенните растения се нарязват близо до земята и се сушат. Семената запазват свойствата си и способността им да засадят от две до три години.

Интересни факти

В Русия червелът е бил използван не само като лечебно растение и ароматна подправка, но и на основата на вино. Тревата ставаше дива и беше достъпна за всички.

кервел

Червел или купир, кербел, закуски - едногодишно растение от рода Kupyr, семейство Чадър. Появата на червея наподобява магданоз с по-деликатни и тънки листа, излъчващи приятна миризма от анасон.

Chervil расте в почти всички европейски страни, с изключение на Италия, Испания, Скандинавия и Англия. Намира се в Турция, Ирак, Иран, Закавказие и Централна Азия. В Русия се разпространява в Краснодарската територия и Ростовската област.

Chervil предпочита светли гори, слънчеви склонове, чувства се добре на неутрални, леки, добре дренирани почви.

Приложението на Chervil

За високото съдържание на витамини и деликатен аромат на анасон, Chervil е признат за ценна подправка, широко използвана в готвенето. Комбинирайки нотките на магданоз, анасон и естрагон, Chervil служи като подправка за месо, рибни ястия, салати, изварена паста, притежаваща уникалната способност да подобри вкуса на подправките в ястието. Особено обичаме червел от французите, които включиха подправка в традиционната си комбинация от ароматни билки, fin-erb.

Не се препоръчва да се изсушават листата на кревелите, тъй като те бързо губят своите вкусови и ароматни характеристики. В някои случаи можете да приготвите листата на растението във фризера.

Най-доброто използване на червел е да се сервират прясно набрани листа като подправка за салати, първа и втора ястия 2-4 минути преди да са готови, тъй като ароматът на подправката бързо изчезва при нагряване. В някои страни, зелените салати са пълни с винен оцет, вливан на тревата на „Червел“.

Коренът на някои видове червеи се използва и в храната: той е сходен по форма и с вкус към пащърнак, но има приятна миризма от анасон. Chervil корени могат да бъдат събрани за зимата, като се използва за приготвяне на салати и витамин сирена.

Трябва да се отбележи, че Chervil върви добре с лук, магданоз и естрагон, но не се смесва с такива подправки като мащерка (мащерка) и карамфил.

В допълнение към яденето, домашната функция на червела е известна: растението често се използва за битови цели, като ефективно средство срещу насекоми: достатъчно е да се разпръснат клоните на червелите на местата им и да се изчака нежеланите “гости” да напуснат.

Полезни свойства на Chervil

Chervil Зелените са източник на протеини, рутин, витамин С, провитамин А, гликозиди, минерални соли и други полезни вещества.

Съставът на 100 грама зелен Chervil включва: вода, пепел (7,2 г), диетични фибри (11,3 г), витамин С (50 мг), витамини от група В (1,99 мг), витамин А (5850 мг). както и цинк (8.8 mg), мед (0.44 μg), селен (29.3 μg), манган (2.1 mg), фосфор (450 mg), желязо (31.95 mg), натрий (83 mg), калций (1346 mg), магнезий (130 mg) и калий (4740 mg).

Calvic Chervil е 237 ккал на 100 грама подправка.

Поради високото съдържание на провитамин А в листата на червел, растението е намерило широко приложение в традиционната медицина. Стойността на каротеноидите се крие в тяхната мощна антиоксидантна функция: редовната употреба на червел в храната ще помогне за възстановяването на метаболизма, решаването на проблема с наднорменото тегло, за премахване на депресията и забравата.

Кревел има стимулиращи, тонични, диуретични, стягащи и отхрачващи свойства.

Полезните свойства на червея се проявяват и в способността на растението да нормализира показателите на кръвното налягане, като играе важна роля за формирането на здрава сърдечно-съдова система на тялото. Храненето с червел в храната спомага за стимулиране на функцията на бъбреците и дихателните органи.

А отвара от листата на растението се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и подагра, се използва като средство за измиване и облекчаване на напрежението от очите. В допълнение, сокът Chervil като част от лосиони се използва за лечение на артрит, оток и упорити кожни проблеми. Натрошените листа на растението имат добър лечебен ефект.

Тинктурата от свежа листа на тази ароматна подправка е отличен инструмент за тези, които искат да отслабнат бързо и безопасно.

Противопоказания

При събирането на листата на Chervil трябва да се внимава: растението прилича на отровния бучиниш.

Какво е Червел. Описание и полезни свойства

Едно полезно растение е кревел. Тази билка не е толкова известна и популярна у нас като например магданоз или копър, но специалистите по медицина и готвене отдавна са запознати с тази подправка, която е известна със своите лечебни свойства, приятен вкус и деликатен аромат.

Какво е Червел. описание

Черевица (Chervil), или Chervil Azhurny, е годишна билка, която принадлежи на семейството на чадъра. Кервел е един от видовете купири, затова се нарича още Змийска листа. Тревата расте в почти цяла Европа, с изключение на Скандинавия, Англия, Испания и Италия. В природата расте свободно в някои места в Централна Азия, Закавказието, Турция, Ирак и Иран. В Русия, kupyr се намира в Краснодар и Ростов региони.

Растението има корен от венец и прави космати стръкове, които се разклоняват практически от основата. Chervil се характеризира с трипръстоцветни листа и бели цветя. Гладки, продълговати, кафяви плодове се появяват през август или началото на септември.

Тънки и нежни листа изтъняват лек мирис на анасон. Те имат вкус на пащърнак.

Външно, купола прилича на обикновен магданоз. Често го наричат „френски магданоз“ не само за външна прилика, но и за факта, че често се използва в класическите смеси от френска кухня.

Днес има два вида градински кревел:

Лист, или ажур, Червил. Този вид се характеризира с тъмнозелени листа. Отглежда се само за използване на наземната част на централата.
Репни, или корен, Червил. За зимно сушене се използват клубените от този купир, които по-късно се използват при приготвянето на различни ястия.

Състав и калоричен червел

Мощният антиоксидант съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества:

Витамини А, В1, В2, В6, В9, С, РР;
Минерали - желязо, калий, калций, магнезий, манган, мед, натрий, селен, фосфор, цинк;
Аскорбинова киселина;
гликозиди;
нестабилна;
Етерично масло.

Тези вещества се съдържат във всички части на Червел.

Калоричната стойност на 100 g купир е 237 kcal. Хранителната стойност на този обем на продукта е 23,2 г протеини, 3,9 г мазнини, 49,1 г въглехидрати и 11,3 г диетични фибри.

Chervil има всичките си полезни свойства само пресни.

Полезни свойства на Chervil

Хербът се използва широко в традиционната медицина. Има стимулиращо, тонизиращо, стягащо и отхрачващо действие върху тялото.

Лечебните свойства на растението могат да се справят със следните заболявания:

Наличието в зеленината на биологично активни вещества допринася за активирането на метаболитните процеси в организма, а също така помага при хипертония.
Chervil се използва при заболявания на черния дроб и бъбреците. Ще бъде полезно, ако човек има подагра.
Балонът помага за лечение на конюнктивит и други очни инфекции. За облекчаване на умората на очите ще помогне отвара от листата на растението.
Растението помага в борбата срещу настинките.
Почистването на организма от токсини се извършва с помощта на тинктурата на купира. С него се нормализира обмяната на веществата и активната загуба на тегло.
Артрит, подуване, контузии и кожни заболявания могат да се лекуват с сок от червеил. За да се ускори процеса на оздравяване на рани, натрошени в листата на растенията, се прилагат върху засегнатите места.

С редовната употреба на зеленчуци в храната се нормализира:

Сърдечен ритъм;
Дихателна система;
Кръвно налягане;
Работата на стомашно-чревния тракт.

Chervil подобрява имунитета и намалява степента на "лошия" холестерол. Полезни вещества в състава на купир помагат за подобряване на паметта, да се отървете от депресия и невроза.

Тъй като червеят е пикантна билка, той може да бъде противопоказан само в случай на идиосинкразия.

Обаче, когато събирате дивата Червил в гората, трябва да сте внимателни. Този вид купуриа често се бърка с бучиниш, който е отровен и опасен за зелените органи. Обикновено тези две растения са объркани поради сходството на листата.

Тези, които желаят да отслабнат, се препоръчват да се прилага отвара от натрошени листа. За да приготвите напитката, вземете 2 чаши гореща вода и 2 супени лъжици зеленчуци, които се приготвят в кипяща вода и се вливат 1 час. Бульон пийте по 0,5 чаши 4 пъти на ден преди хранене.

Приложението на Chervil

При готвене

Анисовият аромат на червел допринася за неговото използване в кулинарния бизнес. Много билки са ароматизирани с този зелен цвят.

Френската кухня е богата на рецепти, използващи тази подправка. За да не се загубят ароматните свойства, ажурните листа на купира се обработват с пара. Сушенето на тревата ще доведе до загуба не само на миризмата, но и на полезните свойства на растението.

Ароматни зеленчуци често присъстват в следните ястия:

Супи и бульони;
Окрошка и туршия;
Печено и яхния;
Пържена риба и гъби;
Варени картофи, картофено пюре, пилаф, паста;
Салати и растителни яхнии;
Ястия с яйца;
Сандвичи и сандвичи.

Пресни зеленчуци трябва да се добавят към готовата чиния за 2-3 минути преди началото на хранене.

В производството се добавят подправки към сирена, изварени пасти, масло и сосове, на които придават пикантен вкус и деликатен аромат на анасон.

Ако искате да разбъркате няколко подправки, тогава само босилек, див лук, мента, магданоз и естрагон трябва да се комбинират с чаша за пиене. Неуспешен вариант ще бъдат скилидки, мащерка и мащерка.

Ядливите корени на корените се използват за зимно прибиране на реколтата и се добавят към салати и витаминни сирена. В готовите ястия коренът се добавя точно преди ядене, като зелените.

Други приложения на инсталацията

За проблемна кожа на лицето и тялото, производителите предлагат различни видове кремове, към които се добавя екстракт от Chervil. Средства с терапевтични и тонизиращи ефекти, помагат да се справят с нарушения на външната и дълбока кожа на кожата.

Бръмбарите не обичат насекомите. За да се отървете от паразити, е необходимо да се разшири няколко клона на завода в цялата къща.

Стъблата и листата на растението често се използват в производството на водка, ликьор и тинктури.

Подбор и съхранение на Chervil

С избора на Chervil трябва да се подхожда внимателно. Необходимо е да се избират само млади нежни зеленчуци с наситен зелен цвят. Листата трябва да са пълни, без повреди и други дефекти. Миризмата на анасон трябва да бъде приятна и лека. Chervil трябва да се съхранява в контейнери с вода. Когато голямо количество зеленина се увива във влажна кърпа и се поставя в хладилника. В прохладни условия кубирът се съхранява за една седмица.

През зимата растението е замразено, за да запази полезните си свойства.

Саморазвиващи се червеил

Заводът е устойчив на студ, така че е изненадващо, че рядко се отглежда в райони на Русия.

Преждевременните видове растат добре в сенчести райони, но трябва да се внимава почвата да е умерено влажна. При недостатъчно поливане настъпва бърз цъфтеж, купурията, зелените става груба и безвкусна. Подходяща е лека, изцедена почва с вар.

За бързо покълване, семената се напояват или третират в специални разтвори. След това се засаждат на дълбочина 1–2 cm от земната повърхност. Първите издънки се появяват 10-15 дни след засаждането. Разстоянието между растенията и редовете трябва да бъде 20 см. Посейте купир по разпръснат и обикновен начин.

За непрекъснато събиране на реколтата се извършва на всеки 20 дни. Грижа за растенията включва умерено поливане, разрохкване, плевене и отстраняване на цъфтящите стъбла. Като храна се използва инфузия на дървесен пепел или разтвор на лопен.

Нарязаната зеленина се извършва, когато достигне 20 см височина. За да получите семена, трябва да оставите няколко храсти, които цъфтят в 5-6 седмици. Кафявите тестиси се нарязват и поставят на сенчесто място. Семената, които остават жизнеспособни в продължение на 3-4 години, се съхраняват в хартиени торби.