Всичко за фъстъците и полезните му свойства за тялото - използването на фъстъчени продукти

Фъстъците могат да бъдат наречени най-разпространеният продукт в категорията на ядките, въпреки че се счита за бобово растение от ботаническа гледна точка. Така или иначе, фъстъците са обичани от много хора и се използват широко в различни кулинарни области. Богатият състав му придава полезни свойства на широк спектър на действие, за което тази гайка се поддържа от лекари.

От тази статия ще научите:

Фъстъчено фъстъчено

История и приложение на фъстъците

Фъстъчената трева, наречена фъстъчено, наистина се отнася за бобови растения, ако се вземат предвид ботаническите характеристики. Въпреки това, в гастрономически и потребителски квалификация никъде, с изключение на ядки, не се приписва.

Първите доказателства за използването на фъстъци са украсени вази от южноамерикански племена, създадени в предколумбовото време. Изследователите отбелязват ясните очертания на плодовете от тази билка. Южна Америка е историческата родина на фъстъците, която беше въведена в Европа в епохата на големите географски открития от испанските конквистадори. Те оцениха отличните хранителни и вкусови качества на продукта от другата страна на океана.

В началото на 20-ти век фъстъците започнаха да се използват не само за гастрономически цели. Лекарства, багрила, печатарско мастило, козметика, напитки, домакински химикали и макаронени изделия бяха изработени частично или изцяло. Между другото, фъстъчено масло днес е една от основните области на обработката на фъстъци в Америка. Това се дължи главно на агрохимика Джордж Вашингтон Кервър, който популяризира културата сред земеделските производители, които страдат от ниски добиви от памук. Позовавайки се на отглеждането на фъстъци, повечето от тях станаха богати, за известно време фъстъците бяха направени ключова земеделска култура в южните щати на САЩ.

Там, където растат фъстъци: страни износители

Както вече споменахме, естественият терен, където растат фъстъците, е Южна Америка. Съответно, на други континенти, тази култура се аклиматизира добре на териториите, съответстващи на южноамериканския климат. Като цяло, температурата е от + 20 ° C до + 27 ° C. Ето защо, в Русия и страните от ОНД, природните условия за нейното отглеждане са създадени на Черноморското крайбрежие, в Кавказ, в южните райони на Украйна. Въпреки това, с подходяща грижа, фъстъци расте да расте почти в цяла ОНД.

Фъстъците имат полза и вреда

Химическият състав на фъстъчените ядки

Фъстъците имат невероятен химичен състав, който включва почти всички основни витамини, минерални съединения, органични и мастни киселини.

Съдържанието на витамини в 100 грама (% от дневния прием) и ползите за тялото:

PP (никотинова киселина) - 13,2 mg (60%). Стимулира кръвообращението в малките съдове, подобрява функционирането на щитовидната жлеза и надбъбречните жлези.
В1 (тиамин) - 0.74 mg (49%). Той е необходим за нормалното протичане на метаболизма на въглехидрати, протеини и мазнини.
В2 (рибофлавин) - 0.11 mg (6%). Участва в метаболитни процеси, стимулира клетъчната регенерация и растеж.
В4 (холин) -52.5 mg (10.5%). Нормализира дейността на нервната система и мозъка.
В5 (пантотенова киселина) - 1,767 mg (35%). Той има широк спектър на действие, включително метаболизъм, противовъзпалителен ефект, образуване и растеж на тъканни клетки.
В6 (пиридоксин) - 0.348 mg (17.4%). Осигурява метаболизъм на клетъчно ниво.
С (аскорбинова киселина) - 5,3 mg (5,9%). Това е много важно съединение за здравето, което повишава имунните способности на организма, стимулира синтеза на колаген, ускорява заздравяването на рани и увреждането на тъканите, както и усвояването на желязото в тялото.
Е (токоферол) - 10.1 mg (67.3%). Витаминът, който подхранва клетките, укрепва стените на кръвоносните съдове, както и действа като един от ключовите антиоксиданти.

Минерално съдържание в 100 гр:

Калций - 76 mg (7.6%). Осигурява съсирването на кръвта, увеличава скоростта на предаване на нервните импулси, има антиалергично и противовъзпалително действие.
Магнезий - 182 mg (45,5%). Той стабилизира нервната система, повишава тонуса на сърдечно-съдовата система, подпомага регенерацията на клетките.
Натрий - 23 mg (1.8%). Подобрява храносмилателния тракт и бъбреците, участва в синтеза на някои ензими.
Калий - 658 mg (26,3%). Регулира съдържанието на вода в тялото, изравнява сърдечната честота.
Фосфор - 350 mg (43.8%). Укрепва костната тъкан, засяга работата на нервната система, бъбреците, метаболизма.
Желязо - 5 mg (27,8%). Участва в кръвта, отговорна за нивото на хемоглобина.
Цинк - 3.27 mg (27.3%). Подобрява метаболизма, ускорява зарастването на раните, укрепва костите.
Мед - 1144 mg (114%). Насърчава абсорбцията на желязото, има дезинфектиращ ефект.
Манган - 1.934 mg (96.7%). Той е необходим за производството на много ензими, подобрява функцията на нервната и репродуктивната системи.
Селен - 7.2 mcg (13.1%). Това е важно за превенцията на рака и имунитета.

Калоричното съдържание на фъстъците е около 580 ккал на 100 грама. По принцип, тя е снабдена с мазнини - 100 грама от техния продукт е не по-малко от 40%. Протеините са около 26%, а въглехидратите - около 10%.

Лечебните свойства на фъстъците за тялото

В уникалния състав на фъстъците се крият огромни ползи за човешкото тяло. Редовната употреба на този продукт "покрива" проблематичните и дефицитни позиции за онези хранителни вещества, от които тялото често страда. Поради това благотворните промени се проявяват в различни вътрешни органи и системи:

проявява се антисклеротичен ефект - въпреки многото мазнини в състава, фъстъците, когато се използват правилно, намаляват нивата на холестерола;
паметта, концентрацията, вниманието се подобрява, човекът се уморява по-малко и става устойчив на стрес;
отбелязва увеличаване на прага на слуховата чувствителност;
стабилизират се функциите на имунната и нервната система;
проявява се хологичен ефект;
повишаване на кръвта.

Полезните свойства на фъстъците за тялото

Полезни и лечебни свойства на фъстъците допринасят за подобряване не само на физическото, но и на психо-емоционалното състояние. Това се дължи на аминокиселината триптофан. Той активира производството на "хормон на радостта" - серотонин, който е силен естествен антидепресант. Той помага не само да се избегне униние и нервни сривове, но и да се изправи с разбивка.

Отделно, трябва да се каже, че печените фъстъци съдържат още една четвърт полифеноли от суровите. Тези антиоксиданти подобряват противораковите функции на организма и намаляват риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Ползите от фъстъците за жените и мъжете

Фъстъците са интуитивно обичани от хора от всички възрасти и полове поради факта, че лечебната му характеристика спомага за подобряване на здравето на всички.

За жените предимството на фъстъците е във висока хранителна стойност, поради което често се добавя към диетата - бързо подхранва и отлично стимулира метаболизма. В допълнение, гайка помага за възстановяване на тонуса на нервната система (което може да бъде много важно по време на хормонални промени), активно се бори с рака, намалява риска от развитие на патологии в плода по време на бременност, спира процеса на стареене, участва в регулирането на хормоналния баланс.

И каква е ползата за мъжете? Почти същото. На първо място, фъстъците участват в хормоналната регулация и то от своя страна предизвиква положителни промени в цялата репродуктивна система: подобрява производството на тестостерон, производството на сперма, увеличава либидото и сексуалната активност. Фъстъчено масло често се използва за повишаване на мъжката сила. Антираковата характеристика на фъстъците влияе и върху здравето на представителите на силна половина от човечеството.

Видео: Фъстъците ползват и вреди

Отглеждане и грижа за фъстъци

Онези, които никога не са срещали процеса на отглеждане на фъстъци с бобови треви, се интересуват от това как изглежда това растение. В действителност, фъстъците са донякъде подобни на картофите. Стъблото му се издига нагоре, а когато клоните се образуват на клоните, бобът пада на земята и узрява там.

Средно период от 3 до 4 месеца преминава от засаждане към прибиране на зрял фасул. Растенията копаят и разклащат буци пръст като картофи. След събирането на фъстъците трябва да изсъхне добре.

Фъстъчено масло (паста)

Както вече бе споменато по-горе, използването на фъстъчено масло е много популярно сред фъстъчените продукти, а в различни форми - фъстъчено масло се използва както в готвенето, така и в козметологията, както и в други области. Фъстъчената паста е популярна главно в сладкарската промишленост, използва се като самостоятелен продукт и като допълнение към различни десерти, като бисквитки и препечени филийки.

Опитайте автентичен сертифициран фъстъчено масло!

Продукти от фъстъци и гайки

Тук може да се купи органично течно фъстъчено масло.

Фъстъченото масло е познато на всеки от холивудските филми, то е в Америка, а именно в южните щати се произвежда истинска фъстъчено масло.

Противопоказания

За всеки продукт ползите и вредите вървят ръка за ръка, а фъстъците не са изключение. Днес тя се счита за един от най-честите алергени. Отрицателна реакция се изразява в болка, гадене и повръщане. Експертите казват, че когато се яде орех без обвивка, рискът от алергични реакции е рязко намален, но все още трябва да бъдете внимателни.

Като такива, няма противопоказания. Най-често вредата е причинена от прекомерна употреба, причинявайки тежест в стомаха, метеоризъм, колит, гадене и други симптоми.

съхранение

Фъстъците се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място, като се поставят в херметически затворена кутия или торба. В модерната къща за този идеален хладилник. Но дори и при тези условия, срокът на годност не трябва да надвишава 9 месеца.

Купете само натурални сертифицирани фъстъци и бъдете здрави !!

Фъстъци или фъстъци

Ботанически характеристики на фъстъците и историята на въвеждането в културата

Обикновени фъстъци или фъстъци - Arachis hypogaea L. - годишно от семейството бобови (Fabaceae или Leguminosae). Заводът е доста необичаен. Като пируват със своите вкусни семена, мнозина наивно вярват, че фъстъчените зърна висят върху издънки като тези на грах или боб. В действителност, те растат в почвата, както е посочено от името на растението - фъстъчено.
Фъстъците имат добре развита коренова система, състояща се от разклонен корен с голям брой странични корени. Отделни корени проникват на дълбочина повече от 1,5 м. Всеки индивид има много надземни издънки, силно разклонени от самата основа. В някои разновидности всички издънки са изправени, други - всички пълзящи, а в други има както прави, така и легнали издънки. В нашата страна храстовата форма се култивира с изправени издънки 25–40 на височина (до 70) см. Листата са редуващи се, с дълги назъбени дръжки, пиномислозни, съставени от две двойки закръглени листа с забележим мъх, особено от дъното. В основата на всеки лист има две големи прилики с клюн, които са частично слети с дръжка.
Цветовете са неравномерни, подредени на 1 - 3 в листата. Структурата на цветето е същата като тази на повечето членове на семейството на бобовите растения. Околоцветник двоен, 5-членен. Чашката зелена, с две устни, с дълга тънка тръба. Венчето е жълто, по-рядко оранжево, с различни нюанси (от светло до бледо жълто), от вида пеперуда, т.е. венчелистчетата са неравни и носят съответни имена: платно, крила, лодка. 10 тичинки, 9 от тях са нараснали заедно, а десетата свободна - слабо развита. Пестик с дълга нишковидна колона и горен яйчник, разположен на стъблото (гинофора).
Всяко цвете се отваря сутрин, а след вечеря този ден избледнява. Независимо от факта, че много насекоми летят над фъстъците, те на практика не участват в опрашването на цветя, тъй като почти всички цветя на това растение са самоопрашвани. Те се образуват на издънки много, но повечето от тях не връзват плодове. Плодовете образуват предимно най-ниските цветя.
След оплождането, фъстъчено цвете се държи съвсем различно от цветята на други растения. Основата на яйчника расте и образува дълъг прът, в края на който се намира самия яйчник. Този прът има научно наименование ginofor. Първите 5-6 дни расте нагоре, след това се огъва към почвата и прониква в нея до дълбочина 8 - 10 см. Там, под земята, се развива яйчниците и плодовете узряват. Цилиндричните зърна се образуват с пресичания с дължина от 1 до 6 cm, техните клапани са дебели, но крехки, сиво-жълти или кремави, с характерна мрежеста структура. Във всеки фасул има 2-4 удължени семена, покрити с лека розова, червена или тъмнокафява кожа. За разлика от много добре познатите грах, фъстъчените листа на плода не се отварят и се счупват открито.
Когато фъстъчените листа на насажденията започнат да пожълтяват, е време да съберете плодовете му. Но ако други растения за това се косят над земята стреля и върши, тогава фъстъци събиране на боб наподобява нашата реколта от картофени клубени. Растенията копаят и отрязват зърната с тях. След това фасулът и отделно от тях останалата част от растителната маса (върхове) се изсушават. Фасулът се продава изцяло или се раздробява семената от тях и ги изпраща в сладкарниците. Растението отива да храни храна.
Родината на културата на фъстъците е Южна Америка. Индианците отглеждали това растение много преди откриването на американците от европейците. Археологическите разкопки позволяват да се намерят останките от фъстъци, принадлежащи към първото хилядолетие пр. Хр. д. През XVI век. Фъстъци от Америка дойдоха в Европа и Китай. Европейците скоро започват да отглеждат това прекрасно растение в колонии с тропически климат, по-специално във Филипинските острови. Скоро той вече е бил широко култивиран в тропиците на Югоизточна Азия. Фъстъците дойдоха в Западна Африка по време на активна търговия с роби, когато кораби от Америка дойдоха тук за чернокожите. Тук той бързо свикнал. Тъй като в самата Европа фъстъците не бяха отглеждани, а те донесоха боб и семена от различни места, включително и от Китай, те дълго време се наричаха „китайски ядки“.
Фъстъкът е топлолюбива растителна, чиито семена започват да покълнат при 120 градуса. Оптималната температура за растежа и развитието на фъстъците е 25 - 28 ° C. Търсенето на относително висока влажност на почвата, особено в периода от началото на цъфтежа до образуването на плодове. Любовта на светлината. Добрата реколта от боб е възможна само на добре оплодени почви. Сезонът на отглеждане е 120-160 дни.

Управление на фъстъци

Семена от фъстъци съдържат 40–60% масло и 20–37% протеин. В съдържанието на протеини, те са по-ниско само от соята. Изсушените фъстъци, основно внесени от други страни, са добре известни на нас и се считат за деликатес. Семената на това растение съставляват протеиновата основа на сега популярните "маратонки". С други продукти на преработка семена от фъстъци у нас са малко познати.
В същото време в страни, където има много фъстъчени култури, това е важна култура от маслодайни култури. От семената изстискайте ядливо масло с приятен вкус на вкус. Той е полусъхнещ, равен по качество с един от най-добрите растителни мазнини - зехтин. Повечето от всички фъстъчено масло се консумира от маргариновата, консервната и сладкарската промишленост. Най-лошите видове масло се използват за приготвяне на сапун.
Фъстъчено масло, което остава след пресоване на богата на протеини и мазнини масло, прави халва. Торта се смила в брашно, което се добавя към пшеницата при печене на хлебни изделия, като по този начин ги обогатява с протеини. През последните години в някои страни фъстъчено брашно и брашно започнаха да секретират протеини в чиста форма, за да получат така наречените протеинови изолати. Използват се за производство на изкуствено мляко и сладолед. Торта с фъстъци или смлени семена се добавят към евтини сортове шоколад и сладкиши, както и към сладкиши. Тортата, както и цялата надземна част на растението, е добра протеинова храна за животните. Хъшът (т. Нар. Сух лист от плодовете), натрупан по време на почистването на фъстъчени семена, се използва за производството на изолационни материали и по-често като гориво.

Лекарствена стойност на фъстъците и методи за терапевтична употреба

Маслото от фъстъчено масло се използва в аптечната практика като основа за мехлеми и супозитории. Рафинираното (пречистено) масло се използва като разтворител за камфор и някои други лекарствени вещества, въведени в организма под формата на подкожни или интрамускулни инжекции.
Фъстъчено семена са полезни за деца с хеморагична диатеза, в която има рязко намаляване на съсирването на кръвта и множествени кръвоизливи. Емулсията на семената се приема перорално за болки в стомаха и червата.

Как е фъстъчено (сурово и печено) полезно за безопасна консумация и когато фъстъците се превръщат в алерген?

Култивирани фъстъци

Фъстъци - бобови култури. За разлика от другите членове на семейството, бобът узрява под земята. Те се събират, като внимателно изваждат храст с корен. Зърнените храни с изразен вкус на ядки съдържат много полезни вещества - витамини, ценни масла, аминокиселини, микро и макро елементи. Фъстъците се считат за полезни за имунитет, сърце, стомах. Продуктът се използва за лечение на безплодие при мъже и жени.

Фъстъците погрешно се считат за ядки - растението принадлежи към семейството на бобовите растения, но се различава от фасула, граха и соята по начина, по който растат и узряват семената. Фъстъците са популярен продукт. Хората го наричат фъстъци, глинени жълъди. Какви са ползите от фъстъците и възможните вреди?

Ботаническо описание

Фъстъци - тревисти топлинолюбиви годишни. Бушът се състои от голям брой издънки, високи 60–75 см. Цъфти с жълти или оранжеви цветя, наподобяващи молци. След опрашване на мястото на цветята се появяват издънки с семена - гинофори. Първо, те растат, след това падат на земята, потопени в него. Плодовете от фъстъци са подземни зърна, съдържащи от един до пет семена - ядки.

Дължината на фасула е от 1 до 6 см. След всяко семе има прихващане - стесняване. Издължените удължени семена са с тънко покритие. За първи път култивирането на фъстъци започна да се практикува в Южна Америка. По-късно растението се разпространява в Европа, Азия и Африка.

Химичен състав

Фъстъците имат богат химически състав и високо калорично съдържание. В 100 г суров продукт съдържа 552 ккал, сушен - 611 ккал. Фъстъците съдържат много протеини и мазнини, което води до висока хранителна стойност. Подробният химичен състав на фъстъците е даден в таблиците.

Таблица - Хранителни стойности, витамини, микро и макроелементи

Таблица - Аминокиселини, мастни киселини

Ползите от фъстъците

Какво е полезно за тялото фъстъци? Благодарение на богатия си състав, фъстъците имат многофункционален ефект. Той съдържа витамини, микроелементи, аминокиселини, здрави мазнини - това, от което тялото се нуждае за здраве.

За тялото

Фъстъците (фъстъци) са полезни за хора от всякакъв пол и възраст. Особено ценен е 11 от неговите свойства.

Поддържа нивото на захарта. В ограничено количество, той е полезен при диабет тип 2.
Нормализира налягането и метаболизма. Това свойство се дължи на високото съдържание на магнезий в състава на фъстъците.
Намалява риска от развитие на сърдечно заболяване. Ценните мазнини намаляват нивото на вредния холестерол, подобряват състоянието на кръвоносните съдове, предотвратяват развитието на инфаркт.
Укрепва имунната система. Комплексът от витамини, минерали, киселини спомага за повишаване на защитните функции на организма. Фъстъците помагат за справяне с ежедневния стрес, повишава ефективността.
Той действа като естествен антидепресант. Аминокиселината триптофан стимулира производството на серотонин - хормон, отговорен за доброто настроение.
Укрепва нервната система. Комплексът от витамини от група В има положителен ефект върху централната нервна система. Фъстъците са необходими за мозъка - подобрява умствената работа, подобрява паметта.
Има противораков ефект. Веществата, които образуват фъстъци, забавят растежа на раковите клетки.
Антиоксидант. Насърчава отделянето на токсини и други вредни вещества от организма.
Предотвратява анемията. Фъстъците съдържат много желязо, което участва в производството на хемоглобин.
Възстановява репродуктивната функция. Използва се при лечение на женско и мъжко безплодие - нормализира баланса на хормоните в организма.
Помага за предотвратяване на камъни в жлъчката. Умерената употреба на фъстъци предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур, улеснява състоянието на пациентите.

За жени

Предимството на фъстъците за жените е високото съдържание на аминокиселини. Фъстъците правят нежния пол по-здравословен, благоприятен ефект върху външните данни.

Подобрява състоянието на кожата и косата. С системното използване на малко количество фъстъци подобрява състоянието на кожата и косата. Веществото биотин помага за укрепване на космените фоликули - косата става дебела.
Нормализира хормоните. Полезно е да го включите в менюто на юношите и жените по време на менопаузата. Когато бременността се използва с повишено внимание - възможно е развитието на алергична реакция.
Регулира метаболизма. Манганът, който е част от фъстъка, ускорява метаболизма и, с умерена консумация, помага да отслабнете. Действието се засилва от способността за почистване на храносмилателния тракт от шлаки и токсини.

За мъжете

Ползите от фъстъците за мъжете, не по-малко. Особено ценни са следните свойства.

Предотвратете плешивостта. Биотин нормализира хормоните, укрепва космените фоликули - предотвратява ранно оплешивяване.
Нормализация на урогениталната система. Редовната употреба на печени ядки предотвратява развитието на простатит, подобрява ефикасността, помага за борба с безплодието.
Набор от мускулна маса. Фъстъците съдържат много протеини, които участват в изграждането на мускулната тъкан. Шепа ядки по време на тренировка възстановяват мускулната проводимост, облекчават болката, възстановяват силата.

Противопоказания и възможни вреди

Фъстъците често предизвикват алергични реакции, затова го използвайте в ограничени количества. Това и някои други свойства се дължат на противопоказания за употребата на фъстъци:

склонност към алергични реакции;
гастрит с киселинност, киселини;
запек, диария и други храносмилателни нарушения;
тежко чернодробно заболяване;
артрит, артроза, подагра;
остро възпаление на панкреаса;
деца до три години
забрана върху фъстъците по време на кърмене

Увреждането на фъстъците може да се почувства самостоятелно в неограничено ползване. Чести нежелани реакции - появата на дерматит, влошаване на червата и черния дроб. За хора с нарушения на храносмилателната система, печени фъстъци са по-полезни. Суровината се обработва по-трудно. По време на пържене се съхраняват най-ценните вещества. Използването на сурови фъстъци в готвенето е ограничено до прибавяне на зърнени храни, салати от пресни зеленчуци.

Лекарствени рецепти

Фъстъците се използват за лечение на различни заболявания. На базата на това пригответе инфузии, отвари и други лекарства. Най-често срещаните седем рецепти.

Язва на стомаха. При хронични стомашни язви се приготвя фъстъчено мляко. Фъстъците се смилат в брашно, излива се вряща вода.
Белодробна болест. Неочистените фъстъци, заедно с кората, се наливат с вряща вода, държат се на умерена топлина за около 15 минути, настоявайки за половин час. За литър вода вземете 100 грама фъстъци. Филтрирайте, пийте на малки глътки през целия ден.
Необходимостта от укрепване на имунната система. Осем чаени лъжици печени люспи от фъстъци се наливат с бутилка водка, настояват две седмици. На сутринта десет капки от лекарството се разтварят в половин чаша вода или мляко и се пият. Отнасяйте се за един месец
Хемофилия. Фъстъците, заедно с люспите, се смилат на прах, овлажнени с мляко. Вземете до три пъти дневно по 30 грама.
Простатит. А шепа печени фъстъци удряха, изсипваха в термос, добавяха малко сух корен Althea. Налейте половин литър горещо мляко. Настоявайте около десет часа. Вземете по половин чаша три пъти на ден. Курсът на лечение е десет дни.
Виене на свят. Две супени лъжици сушени листа от фъстъци се наливат с литър вода, наполовина варено. Вземайте три пъти на ден половин чаша за три дни.
Хипертония. Половин чаша нерафинирани фъстъци се налива с ябълков оцет за 24 часа. Два пъти на ден се яде десет зърна.

Полезните свойства на фъстъците превишават неговата вреда. Фъстъците имат положителен ефект върху здравето само когато се използват умерено. Достатъчно е да се яде малка шепа фъстъци на ден, за да се осигури на организма аминокиселини, витамини и микроелементи.

Фъстъци или фъстъци

Култивираните фъстъци са култура, която се отглежда за производство на ядки. В хората фъстъците са фъстъци или подземни, които принадлежат към семейството Bean. Едно от малкото растения, чиито плодове узряват в земята. Ботаниците не го наричат гайка и се отнасят към бобовата трева.

Годишно ниско растение, достигащо до 70 см. Има силно разклонени издънки и корен. Стъблата са прави, пентаедри. По принцип, голи храсти или пълзящи форми с странични клони.

Листата са редуващи се, овални, със заострени върхове. Прилистниците растат заедно с дръжка, имат дълга заострена форма. Възпроизвежда се чрез кръстосано опрашване.

По време на цъфтежа, хвърля бели и жълти цветя на къси крака. На много дълга тръба има чаша с двойна устна с огънат ръб. Горната устна е назъбена и широка, а долната устна има една карамфил и по-продълговата форма. От десетте съществуващи тичинки горната тичинка е недоразвита, а останалите растат заедно. Яйчникът е единичен на тънка колона. Долните цветя дават плодове. Горната цъфтят през август и като правило са празни. Цъфтежът настъпва през юни и юли.

Плодовете по време на зреенето са склонни към земята и погребани, където се осъществява окончателното узряване. Онези, които не са стигнали до почвата и не отиват дълбоко в мокрия слой, умират. Фасулът има овална форма с набъбналост и паяжина върху крехкото око на окото, което съдържа от 2 до 5 ядки - семена.

Семена от фъстъци са продълговати, подобни на боб, с размер 2 см. Те съдържат 50% фъстъчено масло, използвано от производители от различни страни в готвенето, производството на сапун и промишлеността.

Семената имат тъмночервено, кремаво, сиво-жълто или светло розово оцветяване, което предпазва ядката от вредни насекоми. Ако plyus попадне в големи количества в храносмилателния тракт на човека, той може да причини отравяне. Лесно се отстранява чрез накисване. Плодовете са готови за прибиране на реколтата в средата на есента - октомври.

структура

Ядките ядки се състоят от половината масло (50%), една трета от протеините (35%), глобулините, глутенините, нишестето и захарта. Маслото се пълни с огромно количество есенциални киселини - арахидична, олеинова, церотинова, стеаринова, палмитинова, линолова, бехенова. В допълнение, те съдържат витамини В и Е, биотин, гликозид, арахин, пурини, тритерпенови сапонини, холин, аминокиселини. В ядките и маслото, изцедени от тях, се открива ерукова киселина, която се съдържа в бадеми и пшеница.

Историческа информация за фъстъците

Фъстъците влязоха в живота на южноамериканците още преди откриването му от Колумб. Историците посочват, че една ваза във формата на фъстъци показва стойността на този продукт сред древните перуанци. Испанците, които го използвали по време на дългите морски пътувания, донесли в Европа чудесен орех. Европейците използват фъстъци по вкус - дори ги заместват с кафе.

По-късно е въведена в Африка, Северна Америка, Индия и Китай. Там отглеждането на нова култура подобрява състава на почвата и помага на много хора да оцелеят в трудни времена на глад. Хранеха добитъка с земен грах, а във време на безмилостни войни подкрепяше добре войниците.

Но през 19 век фъстъците се считат за храна за бедните. Американските фермери упорито не искаха да отглеждат тази култура. Да, и нямаше специални инструменти, без които отглеждането и събирането беше изключително труден и отнемащ време процес.

През 1903 г. агрохимикът Д.В. Карвър започна проучване за използването на фъстъци. Той изобретил повече от 300 вида фъстъчени продукти, включително напитки, лекарства и козметика, и убедил фермерите да редуват отглеждането на памук, който изсмуква сока от земята с фъстъци. Собствениците на стопанството взеха под внимание съветите на Карвър и след няколко години отглеждането на орехови култури им донесе голям успех. Фъстъците станаха основната култура на южните щати. Агрономът бе награден с паметник в Дотан.

В страните от бившия СССР култивираните му фъстъци се отглеждат в Закавказие, в южните пояси и в Централна Азия.

приложение

Ядките на фъстъците в черупката и без времето са намерили много приложения. Те се консумират сурови, пържени, варени. Те са част от невероятно количество кулинарни рецепти, от тях се изцежда масло и се правят разтворители, използвани в козметологията, лекарствата, текстилната промишленост, правят какаова паста и заместват. В сладкарските изделия се използва цял, нарязан орех, както и неговите трохи и брашно.

Счита се за най-популярния продукт в света. Ядките се ядат като закуска, те се добавят към храната като гарнитура. Солените орехи се запържват в масло и се опаковат в херметически затворени контейнери. В ореховите смеси той действа като основна съставка поради ниската си цена в сравнение с кашу или бадеми.

Фъстъчено масло се използва за сандвичи, сандвичи, сладкиши и кифли. Когато любителите на дълги пътувания до ледените ръбове имат избор между продукти, фъстъчената паста винаги е в техните раници. Той е способен да задоволи глада, насища тялото с важни протеини, които лесно се усвояват и осигуряват много енергия. За да я изядете, не е необходимо да запалвате огън в полярни условия и да готвите храна за дълго време. Този продукт спаси от замръзване и глад на много пътници, които рискуваха да завладеят Северния полюс.

Варени фъстъци се получават чрез готвене на ядки в саламура и се консумират като закуска. Фъстъчено масло се използва в готвенето. Той е много мек и лек, с подчертан орехов вкус. Тя може да се съхранява дълго време и не е гранясал. Има ароматизирано и рафинирано масло, студено пресовано масло, фъстъчени екстракти (екстракт). Някои учени считат възможността за използване на петрола като полезно гориво.

Фъстъчено брашно не е толкова мазнини, колкото макаронени изделия, обичани от готвачите, поради високото съдържание на растителни протеини, отлична лепливост и способност да подобрят вкуса на продуктите. Фасулът се използва за производство на мляко, несъдържащо лактоза, и сено се събира от стъбла. Торта хранени с животни и птици, торене на почвата. Прогресивните готвачи в кухнята са се научили как да готвят фъстъци в черупката, с вкусен незабравим вкус.

Фъстъци се занимава с производството на бои, нитроглицерин, кожени изделия. Много козметични продукти включват фъстъчено масло. Фъстъчената кора се използва за производство на пластмаси, абразиви, гориво, лепило, целулоза.

разпространение

Напоследък отглеждането на фъстъчено растение се е увеличило значително. Увеличават се посевните площи, се подбират по-адаптирани и високопродуктивни сортове, се произвеждат специални торове, химикали, подобряват се напоителните системи и машините за прибиране на реколтата.

Водещите страни производители на рахи са Индия, Китай, Мианмар. Сенегал, Нигерия, Мозамбик и Танзания са изградили своето икономическо развитие за производството на този орех. Също високо в Бразилия, Аржентина и Мексико. В малки площи растението е засадено в Украйна, Кавказ, Централна Азия.

Отглеждане на открити площи

Засяване и засаждане

Преди сеитба почвата се третира с тор. Фъстъците могат да произвеждат култури без хранене на почвата, но след това броят на семената ще бъде много по-нисък. Посейте го през юни, когато минават основните летни дъждове. Дълбочината на засаждане е около 7 см, а ако почвата е доста влажна - 3 см. Те са засадени с отделени ядки от черупката.

Нормата на засяване винаги варира в зависимост от сорта. Родът на фъстъците принадлежи на семейството на молец или бобово растение, което трябва да се вземе предвид, когато се отглежда. Грижи се за разсад чрез плевене от плевели и разхлабване между редовете. Подстригването на фъстъците не е необходимо. По време на цъфтежа, тя изисква засилено поливане. За да се предотврати изяждането на разсад от птици, на мястото се инсталира плашило.

Прибирането на зрели семена от ранни сортове фъстъци се извършва 4 месеца след засаждането, късно 5 месеца по-късно. В по-големи площи, фъстъчено-повдигачите се използват с различни типове болъри. Ако растението е засадено в страната, събирането се извършва с лопата. Сушенето отнема няколко седмици, а след изваждането на зърната се използват инструменти или ръчно. След това отново се сушат.

Растяща къща

приземяване

Отглеждането на фъстъци е интересно и вълнуващо преживяване. Обелените и цели ядки от фъстъци се засаждат в черупката, като предварително се напукват

Засадете семената в центъра на голяма саксия на дълбочина 2 см. Почвата се приема лека универсална. След слизане, съдовете се покриват с полиетилен с отвори за вентилация. Поставете на светло място, и растат при температура не по-малко от +20 C. Редовно вода на почвата с двуседмичен интервал, като се избягва прекомерна влага. Покълналите кълнове са много подобни на детелината. Те са разредени, оставяйки най-жизнеспособните.

Фъстъците растат добре в топли светли места. Най-доброто място в апартамента за тенджера с фъстъци е светъл слънчев прозорец. Земята, в която се развива растението, ще изсъхне и ще изисква обилно поливане. Вечерта и сутрин кълновете трябва да се напръскат с вода. Изсушената почва е вредна за растението и влагата трябва да се следи особено внимателно.

Ако дните са горещи и страшни, те могат да бъдат поставени на улицата. Не е необходимо почвата да се замърси. Култивираните фъстъци са непретенциозни, но за да се ускори развитието и да се увеличи добива, той може да се храни с универсални торове за растенията.

След 1,5 месеца фъстъци, поръсени със златни цветя, наподобяващи цветята на сладкия грах. Когато зърната се появят на тяхно място, те спират да поливат. Този вегетационен период е изключително важен и любопитен. Дръжките са склонни към земята и се запъват в нея.

Прибирането на реколтата може да се получи изцяло, защото растението ще има много време за цъфтеж и узряване, а зрелите плодове няма да отидат дълбоко в почвата, ако забавите събирането на плодове. За да се осигури добро опрашване, можете да прехвърлите прашеца от едно цвете на друго с четка.

болест

Недостиг на минерали

Заболявания възникват поради недостиг на минерали в почвата. Фъстъците са изключително чувствителни към недостига на желязо. Тогава младите листа страдат от интензивна хлороза. Първоначално се проявява по ръбовете, а след това постепенно се разпростира върху пространството между тях. Ако дефицитът на желязо е много голям, тогава листата стават бледо жълти или сметана. Растенията умират и културите се изтъняват значително.

Недостигът на желязо се дължи на високото съдържание на карбонати в култивираните почви. Те блокират усвояването на минерала и причиняват нарушаване на метаболизма на растенията. Същата причина за липсата на желязо е лошата аерация при силно напояване, когато почвата е много компактна. Също така може да причини температури на стрес, излишък от нитратен азот и фосфатни торове.

За да се избегне това, зонирането на култури и сортове, които са адаптирани, се взема предвид, за да се развива в почви, съдържащи калций.

Малка роса

Вредността на често срещано заболяване варира в зависимост от годината. Първите симптоми са петна от двете страни на листата, покрити с покритие. Постепенно прахообразността засяга цялото листо, което започва да става жълто и сухо. Откриването се извършва върху стъблата и ембрионите, умиращи преди изкачване.

Развитието на заболяването възниква независимо от температурата (от 0 до 35 С) и от всякаква влажност от (0-100%). Експертите предполагат, че патогенът може да зимува като мицел и с благоприятни комбинации от фактори на околната среда да заразят растенията.

Борбата се състои в работа с контактни химикали и отглеждане на култури върху добре подготвени и оплодени почви.

Fillostiktoz

Широко разпространена, но не причинява значителни щети на културите. Проявява се с кафяви петна до 6 мм. в диаметър. Центърът на петънката се осветява и на негово място се появяват черни пикниди, а краищата му стават пурпурно-кафяви. Заболяването обикновено се развива в края на фъстъците. При силна инфекция листата започват да падат.

Патогенът обикновено се съхранява в почвата и в останалите върхове на болното растение. Развитието на заболяването се проявява с висока влажност и чести дъждове. Борбата се състои от тригодишно сеитбооборот и изолация от миналогодишните култури. Ако инфекцията е много силна, прилагайте фунгициди за универсално действие. Заразените растения се унищожават чрез изгаряне и копаене.

Alternaria

Наблюдава се рядко и причинява незначителни щети на дърветата. По краищата на възрастните листа се появяват кръгли черни петна от 10 мм. в диаметър. При силна инфекция, петна се сливат, листата изсъхват и падат. Ако времето е дъждовно, петна са покрити с гъсто черно гъбично покритие. Нейният патоген понякога се утаява върху листата на зърната в периода на узряване и по време на прибиране на реколтата. Патогенът се съхранява в остатъците от неизчистени болни растения и в почвата.

Гъбите са слаби паразити, които обитават стареещите тъкани на растението. Те обикновено го ударяват в края на вегетационния период по време на мокро и умерено време. Борбата се извършва чрез обработка на почвата и отглеждане на култури, устойчиви на патогена.

Fusarium увяхване

При младите растения се появява базалтова или коренна гниене, което води до инхибиране на растежа. Издънките бързо изсъхват, пожълтяват и умират, често преди узряването на плодовете. Корените им потъмняват и гниет, а основата на стъблото става платформа за развитие на подложки от мицел. Семената получават лека сянка, плитка и дават ниска кълняемост.

Болестта може да се появи и в по-късен вегетационен период. Различни петна се появяват на листата на зърната, развивайки се в малки или дълбоки язви, водещи до смачкване. Семената също са засегнати от язви и петна. Патогените се съхраняват в земята и при контакт с възприемчиви издънки се заселват върху фъстъчени растения.

Трахеомикоза - първоначалният тип фузариум се развива бързо при горещи температури и липса на влага. Гниенето на боб - следващият вид - се наблюдава при силна влажност и ниски температури през периода на прибиране на реколтата. Борбата с болестта се състои в 4-годишно редуване на културите, засаждане само на здрави семена, оптимална дълбочина на засаждане и своевременно събиране на реколтата.

Сива гниене

Проявява се във всеки период на развитие. По краищата или върховете на листата се образуват кафяви петна с характерен ръждясен цвят, които постепенно достигат стеблото. Горната част на растението умира, плодовете не са вързани и узряват. Ако растението е болно на по-късните етапи преди прибиране на реколтата, зърната са деформирани, плитки и покрити с гъста гъбична обвивка.

Патогенът живее добре в почвата и останките от болни растения, прониква през рани и се развива при влажно топло време. Борбата се състои от правилно подбрана почва за слизане, обработка на почвата и своевременно събиране на реколтата. Поливането се спира за 1,5 месеца. преди сглобяване.

Но какво може да се приготви от отгледани или закупени фъстъци:

фъстъци

Arachis hypogaea L., 1753

Arakhis култивирани, фъстъци под земята [2] или фъстък [2] (лат. Arachis hypogaēa) - растение; Видове фъстъци от семейство бобови (Fabaceae), важна земеделска култура, отглеждана в промишлен мащаб за плодове - ядки от фъстъци.

Общото руско наименование на растението „земна ядка” не е популярно, то е влязло в руския език като проследяване от чужди езици. От гледна точка на ботаниката, нареждането на фъстъците не е правилно. Това е билката от бобови растения [3].

съдържание

описание

Култивирани фъстъци - едногодишно растение 25-40 (70) см височина с силно разклонени издънки. Корен, корен. Стъблата са изправени, леко четири-пентаедрични, голи или космат, с нагоре (храстови форми) или с легнали (пълзящи форми) странични клони.

Листата са редуващи се, космат, 3-11 см дълги, с набраздена дръжка, сдвоени перисто, с две двойки елипсовидни, заострени листовки. Прилистниците се отглеждат заедно с дръжка, голяма, продълговата, заострена, цяла.

Жълто-червени или белезникави цветя на къси, малко цветни съцветия с по четири крака - по седем в листата. Чашката с две устни, с огънато платно и много дълга тънка тръба. Горната му устна е по-широка с три до четири къси зъба, долната е дълга, ланцетна с един зъб. Венчето е пет нива, молец, извит. Тичинките сред десет, девет от тях се размножават; един (горен) недоразвит, свободен. Pistil с горна, едно-разклонен яйчник и дълга колона от нишковидни влакна с тъп стигма. Само цветята, разположени в долната част на стъблата и под земята (глютегома), дават плодове, а горните, които цъфтят по-късно (от втората половина на август) са обикновено безплодни. Цъфтежът продължава около един ден; след оплождането започва растежа на гинофора, който, като се разширява, расте с яйчника в почвата. Цъфтежът започва в края на юни - началото на юли и продължава до късна есен.

Плодовете са подути, овални, неотварящи се 2–4-бобени зърна с дължина 1,5–6 cm, с паяжина, зреещи, наклонени към земята и ровещи се в нея, където узряват. Фасул с дебела, рохкава, крехка, на повърхността на голяма нетна перикарпа, с една - пет семена и често с една - две прихващания. Семената са продълговати, често плоски от единия или двата края, с размер на среден боб (9-20 mm); съдържат до 40-50% вкус на бадемово масло, използван като светлинен материал (в Испания), както и в храните, като безвредна смес към изкуствено маргариново масло (в значително количество), шоколад и при производството на сапун. Цветът на фъстъчено семе е тъмно червен или светло розов, кремав или сивожълт; пигментът, който придава на кожата такъв цвят, предпазва от насекоми, може да предизвика леко отравяне (диария), ако попадне в човешкия стомашно-чревен тракт, лесно се отстранява при накисване. Плодовете узряват през септември - октомври.

История на фъстъците

Южна Америка се счита за родно място на фъстъци. Това се потвърждава от вазата, намерена в Перу, отнасяща се до периода, в който Америка все още не е била открита от Колумб. Тази ваза, наподобяваща форма на фъстъци и украсена с орнамент във формата на боб, показва, че фъстъците вече са били оценени в онези времена. Испанските завоеватели, след като се запознаха с фъстъците в Южна Америка, решиха, че такъв продукт ще им бъде много полезен по време на пътуванията им. Те донесоха фъстъци в Европа, където европейците започнаха да я използват по свой начин, дори и вместо кафе.

По-късно португалците донесоха фъстъци в Африка. Те оценяват нейните хранителни свойства и факта, че може да расте върху почви, които са твърде бедни за други култури. Отглеждане на фъстъци помогна обогати бедните почви с азот. След това се запознаха с фъстъците в Северна Америка, където по време на търговията с роби, той дойде от Африка.

През 1530 г. португалците донесоха фъстъци в Индия и Макао, а испанците - във Филипините. Тогава търговците от тези страни въведоха китайски на фъстъци. Китайците виждат в фъстъците култура, която може да помогне на страната в борбата срещу глада. През 18 век ботаниците изучавали фъстъци, наричайки ги земен грах, и стигнали до извода, че това е отлична храна за прасета. В началото на XIX век започва промишленото отглеждане на фъстъци в Южна Каролина. По време на американската гражданска война, започнала през 1861 г., фъстъците служели като храна за войниците на двете противоположни страни. Но по онова време много мислещи фъстъци бяха храна за бедните. Този факт отчасти обяснява защо американските фермери не са отглеждали фъстъци като хранителна култура тогава. Освен това, преди изобретението в около 1900 на специално оборудване, отглеждането на фъстъци е много време.

През 1903 г. американският агрохимик Джордж Вашингтон Карвър започва да търси къде може да използва фъстъци. С течение на времето той изобретил повече от 300 фъстъчени продукта и продукти, включително напитки, козметика, багрила, лекарства, сапун за пране, отблъскващи насекоми и печатарско мастило. Карвър също така призова земеделските производители да редуват отглеждането на памук, нарушаващ почвата, с отглеждането на фъстъци. По това време, заради памучния хоботник, добивите от памук често умират, така че много фермери са решили да следват съветите на Карвър. В резултат на това отглеждането на фъстъци донесе такъв успех, че се превърна в основна търговска култура в южните щати на САЩ. Паметник на Карвър стои в Дотан (Алабама), а в град Ентърпрайз (Алабама) е издигнат паметник на памучен крокодил (Anthonomus grandis), защото поради нахлуването на това насекомо фермерите се обръщат към отглеждането на фъстъци.

На територията на бившия СССР се отглежда в някои райони на Закавказието, по-рядко в южните райони на европейската част и в Централна Азия.

Химичен състав

Семената съдържат до 53% мастни масла. Маслото съдържа глицериди от арахична, лигноцерична, стеаринова, палмитинова, хипогеична, олеинова, линолова, лауринова, миристинова, бехенова, ейкозенична и церотинова киселини. В допълнение към петрола, в семената има протеини (до 37%), глобулини (до 17%), арахин и конарахин, глутенини (около 17%), нишесте (до 21%), захар (до 7.47%), тритерпенови сапонини, аминокиселини, пурини, както и витамини В (особено в семената), витамин Е, пантотенова киселина, биотин и др. Плодовата обвивка включва гликозид арахидозид, както и левкоцианидин и левкодефилидин. Течни алкалоидни семена арахин, бетаин и холин бяха изолирани от семената [2].

Фъстъците, като фъстъчено масло, съдържат малки количества ерукова киселина [4], която се среща и в пшеницата и бадемите.

Отглеждане на фъстъци

Всъщност, фъстъците не са ядки, а семена на тревна растителност от семейството на бобовите растения. Тъй като растението расте, се появяват жълти цветя, които са способни на самоопрашване. След оплождането, накрайникът с яйчника в края започва да се удължава и прониква в почвата. В почвата, успоредна на нейната повърхност, самото семе расте от яйчника. На едно растение може да нарасне до 40 боб.

Фъстъците обичат топлината, слънцето и умереното количество влага. В зависимост от сорта и атмосферните условия, периодът на узряване на фъстъците от засаждане до реколта е 120-160 дни. При прибиране на реколтата земеделският производител издърпва храстите на фъстъците и ги превръща, така че бобът да изсъхне и да не се развалят по време на съхранение. Днес много земеделски производители използват модерно оборудване, което в същото време изкопава храсти, разтърсва от тях земята и ги обръща.

Фъстъците се развиват по-добре на песъчливи глина, леки глинести и пясъци. Засяването се извършва с белени семена на дълбочина 5-10 см при температура на почвата не по-ниска от 14-15 ° С. Нормата на засяване е 25-70 kg / ha. Грижата за културите се свежда до плевене, разхлабване и подхранване. Прибирането на реколтата става през есента. Средният добив на плодове е 10-17 центнера на хектар [2].

Икономическа стойност и приложение

Според ESBE, фъстъците се отглеждат в защитени места с рохкава почва; добив от промишлено отглеждане - с напояване до 40 c / ha, без напояване 10–16 c / ha. Зехтинът дава скорбяло брашно, много подобно на пшенично брашно, а от гледна точка на богатството (до 40%) на протеините, те като лъковите кюспе представляват добра храна.

В САЩ земните фъстъци могат да се смесват с растително масло, за да се получи фъстъчено масло. Като правило, или се разстила върху хляб, или се потапя в нея храна.

В медицината мастното фъстъчено масло се използва заедно с бадемово масло като основа за парентерални лекарствени форми, а семената от фъстъци се използват като заместител на семена от сладък бадем при приготвянето на емулсия [2].

Алергия от фъстъци

От 90-те години на 20 век нарастването на случаите на алергия към фъстъци се превърна във важен въпрос в Съединените щати [5]. Броят на надеждно установените случаи на този тип алергия не съответства на броя на хората, които смятат, че са алергични към фъстъци [6].

Убеждението, че докосване, мирис или просто близост до продукти на основата на фъстъци могат да предизвикат анафилактичен шок, доведе до противоречиви забрани за всички фъстъчени продукти в някои медицински и училищни институции [7].

Ботаническа класификация

Синоними

Според Списъка на растенията за 2013 г. [8] синонимията на вида включва:

Arachis nambyquarae hoehne
Lathyrus esquirolii H.Lév.

Напиши мнение за статия "Фъстъци"

бележки

Ality За условността на уточняване на класа на двусемеделните видове като по-висок таксон за групата растения, описана в тази статия, вижте раздела “Системи на АПГ” от статията “Двусемеделни”.
45 12345 Атлас на лечебни растения на СССР / Gl. Ед. Н. В. Цицин. - М.: Меджиг, 1962. - стр. 46. - 702 с.
En Аксенова, М., и др. Бобови растения // Енциклопедия за деца. Биология. - 7-ми изд. - М.: Светът на енциклопедиите Avanta +, Astrel, 2010. - с. 319. - 589 с. - ISBN 9785989862658.
Of [www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=727 Серия изделия: ненаситени мастни киселини. Рапично масло.]<<подст:не АИ>>
Rih Hourihane J. O. (1997). "Алармата с фъстъци - текущо състояние и бъдещи предизвикателства". клиничен Експериментална алергия27: 1240-1246. DOI: 10.1111 / j.1365-2222.1997.tb01167.x.
Er Вагонер, Миранда (август 2013 г.). "[Www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0277953613002657 Разбор на епидемията от хранителната алергия]." Социални науки Medicine90. DOI: 10.1016 / j.
: Книгата за отговор на алергията с фъстъци: 2-ро издание. - Преса за панаирни ветрове. - ISBN 1-59233-233-1. [страница не е посочена 1595 дни]
He [www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-2050 Arachis hypogaea L. е общоприето име] (английски). Списък на растенията (2013). Версия 1.1. Публикувано в интернет; www.theplantlist.org/. Кралски ботанически градини, Ботаническата градина Кю и Мисури (2013). Проверено на 1 февруари 2014 г.

литература

препратки

Фъстъци // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: 86 т. (82 т. И 4 екстра.). - SPb., 1890-1907.

Извадка, характеризираща фъстъци

"Въпреки пълното ми уважение към стария Кутузов", продължава той, "ние ще бъдем всички добри, чакаме нещо и ще му дадем шанс да ни напусне или да ни заблуди, докато сега той наистина е в нашите ръце." Не, не е необходимо да забравяме Суворов и неговите правила: не се поставяйте в положението на атакуваните, а атакувайте себе си. Повярвайте ми, във войната, енергията на младите хора често показва пътя, а не целия опит на старите поддръжници.
- Но в каква позиция го атакуваме? "Днес бях на предните постове и невъзможно е да реша къде стои главната сила", каза принц Андрей.
Той искаше да изрази на Долгоруков плана за нападение, изготвен от него.
- Ах, това е абсолютно същото - бързо каза Долгоруков, като стана и отвори карта на масата. - Всички случаи са предвидени: ако той стои на Брун...
И княз Долгоруков бързо и неясно разказа плана на фланговото движение на Вейротер.
Принц Андрю започна да възразява и доказва плана си, който можеше да бъде също толкова добър с плана на Уейротер, но имаше недостатъка, че планът на Вейротер вече беше одобрен. Веднага след като принц Андрю започна да докаже своите недостатъци и собствените си ползи, княз Долгоруков спря да го слуша и разсеяно погледна не картата, а лицето на принц Андрю.
"Но сега Кутузов ще има военни съвети: можете да кажете всичко това там", каза Долгоруков.
- Ще го направя - каза принц Андрю, като се отдалечи от картата.
- И какво ви е грижа, господа? - каза Билибин, все още с весела усмивка, слушайки техния разговор и сега, очевидно, възнамерявайки да се шегува. - Дали ще има победа или поражение утре, славата на руските оръжия е застрахована. Освен Вашия Кутузов, няма нито един руски глава на колоните. Ръководители: г-н генерал Уимпфен, ле Конт де Ланжерон, принц де Лихтенщайн, принц де Хохенло и Енфин Прш... прш... и аинси де свита, comous tous les noms polonais. [Вимпфен, граф Ланжерон, принц на Лихтенщайн, Хоенло и Припринпирш, като всички полски имена.]
- Taisez vous, mauvaise langue, [Дръж си zyuzyazie.] - каза Dolgorukov. - Не е вярно, сега вече има двама руснаци: Милорадович и Дохтуров, а щеше да има и трети, граф Аракчеев, но нервите му са слаби.
- Михаил Иларионович обаче мисля, че е излязъл - каза принц Андрей. - Желая ви щастие и успех, господа - добави той и излезе, като се ръкува с Долгоруков и Бибилина.
Връщайки се у дома, княз Андрю не можеше да помогне, но поиска от Кутузов, който седеше мълчаливо до него, за мисълта си за утрешната битка.
Кутузов погледна строго към своя адютант и след пауза отговори:
- Мисля, че битката ще бъде загубена и аз казах на граф Толстой и го помолих да го прехвърли на суверена. Какво мислиш, че ми отговори? Ех, моне чуре генерал, аз меле де рис и котелетки, мелеш вау дес герре. [И, скъпи генерал! Аз съм зает с ориз и кюфтета, а ти се занимаваш с военни дела.] Да... Това ми казаха!

В 10 часа вечерта Вайротер с плановете си се премества в апартамента на Кутузов, където е назначен военният съвет. Всички началници на колоните бяха поискани от главнокомандващия и с изключение на принц Багратион, който отказа да дойде, всички стигнаха до определения час.
Уайротер, който беше пълноправен ръководител на предполагаемата битка, представи със своята жизненост и бързина рязък контраст с недоволните и сънливия Кутузов, който неохотно изигра ролята на председател и ръководител на военния съвет. Очевидно Уейротер се почувства начело на движение, което вече стана неустоимо. Беше като впрегнат кон, бягащ с вагон надолу. Независимо дали го носеше или го караше, той не знаеше; но носеше всяка възможна скорост, без да има време да обсъди какво ще доведе това движение. Вейротер тази вечер беше два пъти за лична проверка в вражеската верига и два пъти за суверените, руски и австрийски, за доклад и обяснение, и в кабинета му, където той диктува германското разположение. Той, изтощен, сега дойде при Кутузов.
Той очевидно е бил толкова зает, че е забравил дори да се държи почтено към главния командир: прекъсна го, заговори бързо, неясно, не погледна лицето на събеседника, не отговори на зададените му въпроси, беше мръсен с мръсотия и изглеждаше нещастен, изтощен, объркан и в същото време арогантен и горд.
Кутузов заема малък благороден замък край Остралиц. В голямата дневна стая, която се превърна в главнокомандващия, се събраха: самият Кутузов, Вейротер и членовете на военния съвет. Пиеха чай. Очакваха само принц Багратион да пристъпи към военния съвет. В 8 часа пристигна заповедта на Багратион с новината, че принцът не може да бъде. Княз Андрей дойде да докладва за това на главнокомандващия и използвайки разрешението, дадено му от Кутузов, за да присъства на съвета, той остана в стаята.
- Тъй като принц Багратион няма да го направи, можем да започнем - каза Уейротър, припряно ставайки от мястото си и се приближаваше до масата, където имаше огромна карта на околностите на Брун.
Кутузов, в разкопчаната си, разкопчана униформа, от която, сякаш освободен, изплуваше от дебелия си врат на яката, седеше в стола на Волтер, поставяйки симетрично пухкави стари ръце на подлакътниците и почти заспа. При звука на гласа на Уейротер той без усилие отвори едното си око.
- Да, да, моля те, но е твърде късно - каза той и кимна с глава, сведе я и отново затвори очи.
Ако първоначално членовете на съвета смятаха, че Кутузов се преструва, че е заспал, тогава звуците, които той измисли с носа си по време на последващото четене, твърдят, че в този момент за главнокомандващия това е много по-важно, отколкото да искат да покажат презрението си към разположението или какво обаче за него беше за неудържимото удовлетворение на човешките нужди -.sna. Той наистина спеше. Уиротер, с движението на човек, твърде зает, за да изгуби поне една минута, погледна Кутузов и, като се увери, че спи, взе вестника и в силен монотонен тон започна да чете разположението на бъдещата битка под заглавието, което той също четеше:
"Диспозиция да атакува вражеската позиция зад Кобелница и Соколница, 20 ноември 1805 г."
Диспозицията беше много трудна и трудна. В първоначалното разпореждане е посочено:
Fengelien ankleenin Направете това, което сте направили, ще ви помогнат да се възползвате от доверието си die feindliche Front decken. Zu dieserien Endzwecke ist ове noethig... Die Erste Kolonne Marieschirt... умре zweite Kolonne Marieschirt... умре dritte Kolonne Marieschirt... [Тъй като врагът разчита лявото крило на своя по гористите планини и дясното крило минава покрай Kobelnitz и Sokolnitz зад езерата са там, и ние напротив, ние надминаваме дясното си крило с нашето ляво крило, тогава е изгодно за нас да атакуваме това последно вражеско крило, особено ако окупираме селата Соколниц и Кобелниц, като ни се даде възможност да атакуваме врага и да го преследваме в равнината между Шлапаници и Тюрасска гора, избягвайки в същото време дефилира между Шлапанник и Беловитц, които покриваха вражеския фронт. За тази цел е необходимо... Първата колона марширува... втората колона марширува... третата колона марши...... и т.н., прочетете Weyrother. Генералите сякаш не искаха да слушат трудната нагласа. Русият висок генерал Буксгеуден стоеше с гръб на стената и, като оглеждаше горяща свещ, сякаш не слушаше и дори не искаше да мисли, че слуша. Директно срещу Уейротер, като затвори блестящите си отворени очи към него, в една войнствена поза, облегнал ръцете си с лакти, опънати на колене, седна розовият Милорадович с повдигнати мустаци и рамене. Той упорито мълчеше, поглеждаше лицето на Вейротер и само го гледаше, когато австрийският началник на персонала мълчеше. По това време Милорадович погледна значително към другите генерали. Но от значимостта на този значителен поглед беше невъзможно да се разбере дали той е съгласен или не е съгласен, е доволен или недоволен от това. Най-близко до Вайротер беше граф Ланжерон и с тънка усмивка на южно френско лице, което не го оставяше да чете, гледаше тънките му пръсти, като бързо превърна златната емблема с портрет около ъглите. В средата на един от най-дългите периоди, той спря ротационното движение на кутията за смъркане, вдигна глава и с неприятна любезност в самите краища на тънките си устни прекъсна Вайротер и искаше да каже нещо; но австрийският генерал, без да прекъсва четенето, гневно се намръщи и махна лактите си, сякаш да каже: тогава ще ми разкажете мислите си, а сега вижте картата и слушайте. Ланжерон вдигна поглед с изражение на недоумение, погледна назад към Милорадович, сякаш търсеше обяснения, но, срещвайки значителния, безсмислен поглед на Милорадович, тъжно сведе очи и отново започна да превръща кутията с емфие.
„Une lecon de geographie, [Урок от географията]“, каза той, сякаш за себе си, но достатъчно силен, за да се чуе.
Przbyshevsky, с уважение, но достоен учтивост, наведе ухо до Weyrother, като вид на човек, погълнат от внимание. С малък ръст Дохтуров седна срещу Уейротер с усърден и скромен облик и, като се наведе над разложената карта, съзнателно изучаваше разположения и неизвестна област. Поиска няколко пъти Уейротер да повтори думите, които не е чул добре, и трудните имена на селата. Вайротер изпълни желанието си и Дохтуров записа.
Когато надписът, който продължи повече от час, беше приключил, Ланжерон, отново спрял емфите и не погледнал Вейротер и никой друг, започнал да говори за това, колко трудно е да се изпълни такова разположение, където позицията на врага трябва да бъде известна, докато ситуацията може да бъде ние не знаем, защото врагът е в движение. Възраженията на Ланжерон бяха солидни, но беше очевидно, че целта на тези възражения беше главно да се накара генерал Уейротер да се чувства като самоуверен като ученик, който чете неговата нагласа, че не се занимава само с глупаци, а с хора, които могат и с него преподава в армията. Когато монотонният звук на Вейротер спря, Кутузов отвори главата, като мелничар, който се събужда, когато прекъсне задушаващия звук на мелничните колела, слушаше какво казва Ланжерон, и като че ли казваше: „Но ти все още говориш за тези глупости!“ Затвори очи. и понижи главата си още по-ниско.
Опитвайки се да оскърби Вейротер във военната суета на своя автор, колкото е възможно повече, Ланжерон твърди, че Бонапарт може лесно да атакува, вместо да бъде атакуван, и следователно да направи цялото това разпореждане напълно безполезно. Weyrother отговори на всички възражения с твърда, презрителна усмивка, очевидно подготвена предварително за някакво възражение, без значение какво му бяха казали.