Съхранение на чесън.

Колко пъти, закупуване на чесън, след известно време забелязах, че тя започна да изсъхне. От какво идва това? Става въпрос само за неправилно съхранение. Днес ще ви кажем как да превърнете чесъна дълго време в оригиналния му вид.

Методи за съхранение на чесън

• Първото нещо, което трябва да се каже е, че добре изсушеният и изкопан чесън е най-добре да се съхранява. Не изкопавайте чесъна предварително и напротив, дръпнете с процедурата. Само тогава чесънните люспи ще станат твърди и сухи. Следователно, чесънът ще се съхранява добре и няма да изсъхне. След като изкопаете чесъна, отърсете цялата земя. След това го окачете върху листата или просто го поставете в стая с ниско ниво на влажност. Чесънът трябва да остане в това положение за около 14 дни. След определеното време отново изтръскайте корените и ги отрежете малко, без да засягат дъното. Цевта също трябва да се реже, оставяйки 10 - 15 см от главата. Е, това е всичко. Остава само да завържете чесъна и да го поставите в хладно, но не влажно помещение;
• Ако сте закупили малко количество чесън, тогава вашият хладилник ще ви помогне да го запазите. Сложете чесън в обикновена чанта, но не го връзвайте. Този метод на съхранение е подходящ само когато няма голямо ниво на влажност в хладилника.

Как да съхраняваме чесън: неочаквани закони на успешното зимуване

За да не се изсушават и развалят, не губят тегло и сочност, за да не покълнат, така че зъбът е сочен - оказва се, че е лесно да се съхранява чесън правилно. Vintage трикове и трикове - собственик на бележка.

Предистория: защо чесънът се съхранява слабо

Чесънът не се разваля - това е естествен процес. Есенциални масла, фитонциди, алиин, аминокиселини, окисляващи се на светлина и на открито, са виновни. Чесънът не се влошава - той се подготвя за поникване.

Как да съхраняваме чесън? Просто не позволявайте да расте.

През зимата сортове, по-сочни поради тънки повърхностни люспи, по-голямо количество етерични масла, които определят остротата, срокът на годност е 4-5 месеца, през пролетта чесън - около половин година.

Средно късни, късни сортове от всякакъв тип са подходящи за дългосрочно съхранение.

Пролетен чесън се съхранява до 5-6 месеца, до май, при t + 15... + 17 ° C с влажност - 50-70% - т.нар. “Топло” съхранение.

Смята се, че зимният чесън се нуждае от "студено съхранение" + 2... + 4 ° C и влажност 70-80%.

Но слуховете за неговата невъзможност да се съхранява у дома са преувеличени: здрави, неповредени, събрани във времето и сушен зимен чесън ще лежи в продължение на шест месеца.

Пригодността за съхранение на закупен чесън от неизвестен род-племе се определя от цвета на люспите и формата на главата. През зимата зъбите са подредени в един ред, през пролетта - в няколко реда. Зимният чесън е по-често с леки люспи с малко количество лилави ивици, през пролетните скали е по-често боядисан в интензивен люляков цвят.

Правилно ли сте приготвили чесън за съхранение?

Тези съвети ще помогнат за запазване на чесъна почти до новата реколта.

Ние чистим навреме

Подходящ за вземане на проби от чесън, който започва да поставя стъбла, изсъхнала листа, омекотено фалшиво стъбло.

Чесънът, събран в неподходящо време, няма да се съхранява: поне суспендиран, поне в сол, поне в парафин.

Ако стъблата са паднали, а главата започва да се разгъва - вече е твърде късно: няма да е дълго.

Подсушете се правилно

Чесънът се суши в продължение на 10 дни при t + 25 ° C в тънък насип. В правилно изсушен чесън кореновият дял е сух и лесно се разделя с пръсти.

Ако е възможно, окачете го в сноп: хранителните вещества и влагата ще се спуснат към луковиците.

Оставете стъблото

Не режете чесъна до края на септември - до октомври, а когато резитбата, оставете дръжката 10-15 см дълга: тя ще предпази от изсъхване, няма да позволи на люспите да се отлепят и следователно няма да покълнат.

Той се нуждае от корени!

Най-доброто време за резитба е октомври. Корените се срязват до минимум 3-5 мм: гледката е “не продаваема”, но запазването е отлично. Чесънът с отрязани корени е още по-добре съхранен - ​​градинарите с опит гарантират.

Везни - залог за съхранение

Не премахвайте горните люспи на кожата, ако са „разрошени”. Да предположим, че те не са красиви, но предпазват от изсушаване.

Корени и върхове - залог за съхранение. Дълго съхранение.

Той не обича светлината

Апартаментът разполага с килер, мецанин, топла тераса - всяко място е добро, където има малко светлина. Чесънът расте в светлината - проверява се.

Съвет! За да се предотврати покълването на чесъна, те изгарят дъното на луковиците с помощта на плоча или свещ. Методът е старомоден, труден - но с пълно поникване той ще бъде полезен.

... и не съхранявайте различни сортове заедно

Краткосрочните сортове се развалят по-рано, заразявайки целия чесън.

Как да съхраняваме чесън в апартамент или частна къща

И можете да съхранявате чесън в сух сутерен, изба, на верандата на къщата и точно в апартамента. Добре изсушен, правилно нарязан, той ще се съхранява в сухо помещение. И не е толкова важно дали е зима или пролет.

В плитките държат красиви, компактни и - дълги.

1. В кутиите. Пластмасови решетъчни дървени кутии се пълнят със слой от 20-30 см. Пролетта се запазва топла - в апартамент в кухнята, на верандата на частна къща. Зимата в насипно състояние е по-добре да се изпрати в студена изба.

2. В плитки. В допълнение към декоративни, шиш спаси от пресушаване, не позволява лющене на люспи, усложнява достъпа на въздух до зъбите. Косите изплетат, когато стъблата не са изсъхнали, пластмасови и гъвкави.
3. В пакет. С дръжки с дължина 20-25 см, вързани с 10-12 броя или закрепени с иго, висящият чесън се съхранява дълго време както в кухнята на къщата, така и в топлия сутерен.

4. В кутии, картонени кутии, плетени кошници, настъргани със стружки, стърготини, лук. Пясъкът се излива само в сухи изби с ниска влажност.

Съвет! Пластмасовите торби и други синтетични недишащи материали не са подходящи: това е конденз и гниене.

5. В чантата. Спално бельо, платнени торбички. Те не са поставени плътно и не са вързани плътно - така че има достъп до въздуха.

6. В мрежата. Висящото по-високо в обикновените найлонови решетки е най-добрият метод: той е вентилиран и компактен, а везните са на мястото си.

7. Без подрязване. Методът е добър за заети домакини: след изсъхване, сухи стъбла, корени не се подрязват. И дори почвата не трябва да е прекалено ясна. Чесънът се поставя в картонени, решетъчни кутии в насипно състояние, подредени напречно (с крик).

Най-добрият метод за съхранение на чесън през зимата: и vershok, и гръбнака ще спести от изсушаване.

Кутията се съхранява на топла суха веранда, кухнята - където не се намесва. Чесънът се избира при необходимост. Най-простият и сигурен начин да се спести чесън от поникване, изсушаване и озеленяване.

Необичайни методи за съхранение

За да съхранявате чесън в сол е скучно, в парафин е много по-интересно!

• Съхранение в сол. Главите се поставят в кутията, изсипват се сол. Солта абсорбира влагата и консервант, не позволява гниене.
• В пепелта. Собствениците на бани и камини се използват за изсипване на чесън с пепелни слоеве. Казва се, че се съхранява добре, но да се почисти чесъна в пепелта?
• В лук кори. Разпръснати с обвивка, поемащи влага, съдържащи летливи продукти, инхибиращи растежа на гъбички и бактерии.
• В парафин. Главите са потопени в разтопен парафин, образувайки защитен филм. Методът е добър с дефицит на чесън и излишък от парафин.

И ако той не иска да се съхранява?

Следните методи за съхранение на чесън, които вече са били обелени, ще помогнат.

В масло. Главите се почистват от обвивката, налива се масло. Продължава дълго време - до 3 месеца и е отлична подготовка за бързо решаване.

В сол. Зъбите се поставят в буркани, поръсени със сол, не запечатани, съхраняват се в хладилника.

Съхранение в брашно. Зъбите се търкалят в брашно, поставят се в стъклени съдове. Един от проблемите: по-лесно е да се купува пресен чесън, отколкото брашно.

Можете да съхранявате чесън в хладилник в градски апартамент, ако има свободно място. Главите са опаковани в хартия, фолио, положено отделно от другите зеленчуци.

И никакъв полиетилен: бързо се влошава поради кондензат.

И все пак почистените зъби са замразени, изсушени, смлени в прах, смачкани и замразени - но това е друга история, кулинарна.

Това са някои прости съвети за запазване на чесъна, макар и не до следващата реколта, но достатъчно дълго. Някои от методите са противоречиви - но като експеримент можете да проверите. Как се съхранява чесън?

чесън

Веднага след прибиране на реколтата чесънът се нуждае от внимателна и методична подготовка за продължително съхранение. В зависимост от това как и с каква цел се нуждаете от този продукт, методите за съхранение ще варират.

Как да съхраняваме чесън през зимата? Всеки тип съхранение има свои собствени правила, които предполагат температура, място на съхранение, вид обработка на чесън и др.

Ето какво ще обсъдим подробно в тази статия и ще ви разкажем как да изберете подходящото място за съхранение и контейнер, как да приготвите чесън и да създадете оптимални условия.

Изборът на място и опаковка

Къде да съхраняваме чесън? Почти всяко стандартно място за съхранение на зеленчуци е подходящо за чесън, при условие че се създаде благоприятна среда за него. След няколко седмици чесънът, събран от площадката, е готов за дългосрочно съхранение в кухнята, затопления балкон или други помещения.

Първо, върховете на чесъна трябва да се съхраняват 2-3 см, за да се забави изпаряването на влагата от карамфила. Картонени кутии или дървени кутии се считат за най-добър капацитет, но не и пластмасови контейнери - те не позволяват на въздуха да преминава и може да повлияе неблагоприятно на вкусовите качества на чесъна. За случаите, които току-що започнаха да се влошават и е жалко да се изхвърлят, хладилникът би бил най-доброто място, но само за 2-3 месеца. Такъв чесън е желателно да се яде възможно най-скоро.

Както показва опитът, за дългосрочно съхранение на запасите от чесън е най-подходяща изба или мазе. Важно е помещението да отговаря на стандартите, да е абсолютно стерилно и добре проветрено, с умерена или ниска влажност на въздуха и температура, малко над нулата.

Ако имате твърде много глави на чесън тази година, а на практика няма свободно място в апартамента, използвайте компактната опция за съхранение - в плитки, мрежести торби или найлонови снопчета.

Някои градинари са успели да адаптират тесните плетени кошници за тази цел. В резултат на това можете да окачите домашно изработени гирлянди от чесън по стените или под тавана, почти без да заемате околното пространство.

Оптимални условия

Къде да се съхранява чесън е по-добре? На каква температура? Местата за съхранение на зимния чесън трябва да бъдат тъмни и хладни (+ 3-5 ° C). Опитайте се да поддържате относителна влажност на въздуха в приемливи граници (50-80%). Пролетен чесън ще се чувства страхотно при температура от + 15-20 ° C и влажност на въздуха 50-70%.

Твърде сухият климат ще доведе до изпаряване на цялата вода от чесъна и в изключително влажна среда ще започнат процесите на гниене и размножаване на гъбички или бактерии. Няма значение дали стаята е изба или остъклена лоджия, необходимо е стаята да бъде чиста и да не е затрупана. Свежият въздух трябва непрекъснато да се подава към зеленчука и не трябва да има никакъв прах, отломки или влага.

Не слагайте чесън в една купчина и го поставяйте до други зеленчуци. Изключение прави лукът, който се чувства чудесно в същите условия на съхранение, а близкият контакт с чесъна не му причинява вреда.

Най-дългият добит чесън ще се съхранява най-дълго време. Винаги избирайте най-успешните екземпляри, изхвърляйки изгнили или повредени глави. В противен случай замърсеният чесън ще предизвика разпространението на болестта сред останалите запаси.

Как да съхраняваме чесън за зимата? Полезни съвети за съхранение на пролетния и зимния чесън в този видеоклип:

средства

Как да се съхранява чесън до новата реколта? Има много възможности и методи за ефективно съхранение на този зеленчук. Изборът зависи главно от специфичните условия във вашия дом, обема на заготовките и честотата, с която този чесън ще се използва в зимния период.

Най-традиционните методи за съхранение са съхранението на чесън в кутии, ленени торби или създаването на големи снопчета чесън. В същото време те могат да бъдат сгънати в отделни чорапи или чорапогащи, или да се тъкат “плитки” от дългите опашки на чесъна.

Друг добър метод е изсушаване на чесъна. Това е не само удобно, но и икономично, защото сушени чесън резени заемат няколко пъти по-малко пространство.

Можете да запазите и защитите културата със сол или растително масло. Първият метод ще запази чесъна до пролетта, а вторият ще ви осигури уникално масло с характерен аромат на чесън и ще предотврати поникването на чесъна.

Замразяване на чесън за зимата - начин, който също не трябва да се забравя. Той има както предимства, така и недостатъци, но замразеният чесън може да остане непокътнат до една година - на парчета или маса.

Как да се запази чесън до пролетта в апартамента? Относно начина на съхранение на чесън у дома в сол, вижте това видео:

В земята

Как да запазим чесъна в земята за зимата? За съхранение на чесън в земята през зимата се събира само среден, здрав чесън и се опакова в дебела пластмасова торбичка (до 1 кг). Изберете отделен участък от земята на вашия парцел и подгответе яма с дълбочина до 50 см. Всяка чанта с чесън се превръща в обикновен вестник (3-4 слоя), след което се изкопава.

Преди ударите на студа, има смисъл да се поръсва със сняг мястото, където се съхранява чесън. Ако няма сняг за тази цел, трябва да използвате куп сухи листа или доматени върхове. Не забравяйте да поставите стълб с флаг или ярък парцал до него, така че да знаете къде са скрити запасите. Можете да изкопаете чесън не по-рано от пристигането на пролетта.

Причини за изсушаване

Защо чесънът е сух по време на съхранение? Най-вероятно това се дължи на неправилно създадени условия. Стаята е прекалено суха и въздухът е топъл, поради което има прекалено интензивно изпарение на влагата от скилидки чесън - карамфилите се отегчават, отслабват и стават крехки.

Как да се запази чесън през зимата, така че да не изсъхне? Опитайте се да промените мястото и начина на съхранение. Най-добрата среда за чесъна е хладно помещение с ниска или умерена влажност. За да се предотврати изсушаването на чесъна, можете да използвате парафин.

За да направите това, купите няколко обикновени свещи, без никакви оцветители и аромати, и разтопете на слаб огън в малък метален контейнер. Всяка глава на чесъна е напълно потопена в мек топъл восък. Опашката остава недокосната.

Замразеният восък представлява един вид защитен слой, който не позволява на естествените сокове да се изпаряват, а натрупването на въглероден диоксид в затворена черупка ще създаде допълнителна устойчивост на вредни бактерии.

Причини за разпадане

Защо чесънът гние по време на съхранение? Има няколко основателни причини за това. Може би чесънът първоначално е бил дефектен, някъде има разфасовки или вдлъбнатини, където опасни микроорганизми са проникнали.

Тя може да бъде и вредна среда с прекалено висока влажност и запушен въздух, както и херметически затворени контейнери, поради които капките вода се утаят по стените и зеленчуците. Луковиците на чесъна, които са измръзнали, също стават уязвими към гниене и гъбични заболявания.

Как да се съхранява чесън, така че да не гние? След прибиране на реколтата чесънът трябва да се остави за няколко часа на пряка слънчева светлина, докато изсъхне добре. Повечето от микробите и малките вредители ще бъдат унищожени и чесънът ще придобие сила за последващо съхранение.

Вторият елемент ще бъде създаването на необходимите условия в помещението с отлична циркулация на въздуха, избор на контейнери, които биха позволили на чесъна да диша свободно и да не натрупва на него кондензат.

Жълто върху зъбите

Какво да правите, ако чесънът пожълти по време на съхранение? Вероятно поради неправилни условия на съхранение, имунитетът на зеленчука е намален и той се разболява. Замразеният чесън може да се зарази с болест, гъба и засегнатите екземпляри трябва спешно да бъдат отстранени.

За да се предотврати повторение на ситуацията, важно е да се изсуши целия чесън, преди да се съхранява, и да се създадат оптимални условия на закрито. Ако температурата е твърде висока и въздухът е влажен, жълтеникавите петна по зъбите предполагат развитие на зелена плесен.

Ако тези скилидки не бъдат елиминирани, те ще разпространяват вредни спори в магазина, които ще покълнат и изсушат целия чесън. За 3-4 месеца на съхранение, чесънът ще се превърне в кафеникави набръчкани въглища със сребристи нишки.

Как да запазите луковиците за засаждане?

След прибиране на реколтата, луковиците, заедно с дългите стъбла, се завързват в големи метли или снопчета, след което се окачват надолу. Трябва да вземете сухо и проветриво помещение, като таванско помещение или всяка друга стая със същия климат.

Този метод ще ви позволи да държите чесъна в луковици за около месец, тогава е по-добре да го засадят.

Как да се спаси луковици чесън до пролетта? Как да запазите луковиците, докато събирате чесън, ще научите от това видео:

Както виждате, съществуват достатъчен брой продуктивни методи за съхранение, всеки от които има свои характеристики. Започнете да правите чесън точно във формата, която е полезна и удобна за вас. Основното, което трябва да се има предвид, е видът на преработката на чесън (обелени, цели, сушени, замразени и др.), Възможностите за подходящи помещения, както и планираният обем на запасите.

Как да съхраняваме чесън, така че да не изсъхне и да загуби вкуса

Кой чесън се съхранява по-добре

Важно е да различаваме пролетния чесън от зимата. Първият е засаден през пролетта, а вторият - през зимата. Пролетта се съхранява много по-добре, но в същото време е по-малка от зимната в своите потребителски качества - тя има по-малко глави, а малките зъби са по-лоши почистени.

Какво определя периода на съхранение на чесъна

Безопасността на чесъна се влияе от:

• торове, прилагани през целия сезон;
• време на прибиране на реколтата;
• сушене след почистване;
• температурни условия;
• влажност.

Безсмислената превръзка може да навреди на реколтата. Излишните добавки на азот водят до доста бързи и масивни гниещи глави на чесън.

Ако бързате и обелвате чесъна от леглата преди определения час, ще бъде изключително лошо да се съхранява. Прибират се, когато долните листа напълно пожълтяват, а върху специално левите стрелки черупката ще се пръсне. Обелвайте чесъна само в сухо време и не поливайте две седмици преди бране.

Правилно сушене след почистване

След изкопаване, изтръскайте от главите останалата почва. Нарежете върховете не може да бъде! Чесънът с тях трябва да изсъхне естествено. За да направите това, поставете културата под навес. Директното слънце е изключено! Допустимо е да се окачи чесън от тавана.

Това отнема около две седмици, за да се влеят хранителните вещества от перата в главите. Завършването на този процес се показва от пожълтяването на главите. След това, безопасно да се отървете от върховете. Не трябва да я режете изцяло, оставяйте пънове най-малко 3-4 см. Извадете люспите от главите, а само тази, която изчезва лесно, и изпратете реколтата за една седмица на хладно място за почивка. Болните и повредените случаи незабавно се облягат без съжаление. За да се предотврати поникването на главите на техните корени леко пестят на огъня. След всички тези манипулации, чесънът е добре подготвен за дългосрочно съхранение.

Оптимална температура и влажност за съхранение на чесън

Зимният чесън ще остане сочен и ароматен за дълго време, ако не е повече от +18 и не по-малко от +12 ° С на мястото на неговото съхранение. Пролетта създава температура от +1 до +3 oC. Светлината не трябва да влиза в стаята. Подходящата влажност е не повече от 80%. Ако е по-висок, чесънът бързо ще се покрие с плесен или ще започне да се гние.

Какво да съхраняваме чесън

Най-лесният вариант - картонена кутия, не се колебайте да използвате обувката. Главите могат да поставят пластове, но височината им не трябва да надвишава 15 см. Вместо картонени кутии се използват дървени кутии или тъкани кошници.

Чесънът е най-удобно да се съхранява в апартамент в обикновени стъклени буркани, предварително стерилизирани. Поставете главите в тях и ги покрийте с капак. Периодично преглеждайте контейнерите за повредени копия.

Можете да излеете чесъна със сол. Височината на долния и горния слой трябва да бъде поне 3-4 см. Солта отлично абсорбира излишната влага. Със същата цел и по същия начин можете да използвате брашно.

За да запазите зъбите си до пролетта в максимално свежа форма, приемете затопления парафин. Всяка глава е потопена в топла маса само за няколко секунди. Работата е трудна, но си заслужава. В това състояние главите на чесъна няма да се страхуват от преовлажняване, изсушаване и понижаване на температурата.

Алтернатива на парафина е хранителен филм. Увийте всяка глава плътно и поставете на тъмно място. Филмът добре спестява чесъна от изсушаване.

Чесънът се съхранява идеално до пролетта в ленена чанта, изработена от естествени материали. Предварително задържайте главите за 1-2 минути в концентриран солен разтвор и изсушете. Такива събития намаляват риска от образуване на плесен. Допустимо е да се накисва в сол не главите, а самата чанта.

В изключителни случаи можете да използвате и хладилната врата за съхранение. Само в такива условия чесънът сравнително бързо ще загуби своето представяне и вкус.

Как да съхранявате чесън за зимата у дома, за да не се изсушава

Представете си зеленчукова градина без легло от чесън е невъзможно. Sharp ароматните резени са заслужено популярни, полезни и много вкусни. За да растат добра реколта е само половината от начина, по който се съхранява чесън, така че да не изсъхне, да не загубят своите полезни свойства, много хора не знаят. Експертите казват, че правилно изкопани и приготвени чесън могат да бъдат спасени не само до пролетта, но и за засаждане.

Кой чесън се съхранява най-добре - пролет или зима?

Дали пролетният и зимният чесън се различават по отношение на запазване на качеството? Има мнение, че пролетта се запазва по-добра и има логично обяснение за това. Главите, засадени в началото на пролетта, имат време да натрупат гъста кожа. Зимните сортове се прибират през лятото, те са покрити с тънка обвивка, а по време на съхранението зъбите освобождават стрели, стават меки и неапетитни.

Какво причинява изсушаване и влошаване по време на съхранение?

• Поражението на гъбичните заболявания. Важно е да се наблюдава сеитбообращение, да се обеззаразява посадъчният материал, както и почвата преди засаждането.
• Сортът не е предназначен за дългосрочно съхранение.
• Условията не са подходящи - твърде висока влажност и температура.

Подготовка за съхранение

Правилното съхранение е едно от най-важните условия и трябва да започнете с почистването му. Опитните градинари в средната лента препоръчват изкопаване на зимен сорт преди деня на Петър и Павел - 12 юли. По това време главите ще придобият сила и ще зреят напълно. В северните ширини се съсредоточете върху отворената глава с крушка.

Изкопаването на зрели глави е необходимо в сухо и слънчево време. След дъжда предишния ден има смисъл да изчакате няколко дни, докато земята изсъхне. Ако времето е благоприятно, въоръжи се с вили и работи. Можете да изрежете чесън с лопата, като копаете достатъчно дълбоко, премахвайки вилиците, вероятността от увреждане на главите е значително намалена.

След изкопаване на чесъна, изтръскайте почвата от нея, след което изсъхнете на слънце върху разпръскващата се материя или сложете в решетъчни кутии от шперплат. Няколко дни след прибиране на реколтата, отрежете кореновия лоб с остър нож и скъсете стъблото на 10-12 см. Използвайте мека четка, почистете главата от залепващата мръсотия, завържете чесъна в снопове и окачете в продължение на десет дни под покрива на беседката или на тавана. Важно е помещението да е добре проветрено.

Как да съхраняваме чесън, за да не изсъхне?

Много градинари обичат да тъкат лук и чесън в плитки, тя е удобна и красива. С този метод, стъблото не си струва много да се нарязва, скъсява се до 20 см, тогава ще бъде много по-удобно да се тъкат, отколкото от къси издънки.

Проверете отново изкопаните и изсушени глави, изгорете останалите корени с пламъка на свещта или върху газовата горелка и го изпратете на склад.

Колко време може да остане чесънът свеж у дома след прибиране на реколтата? Здрави, зрели, добре изсушени глави лежат до пролетта, без да губят потребителските си качества.

Оптимални условия на съхранение

Как да съхраняваме чесън през зимата у дома?

• Пролетта се чувства чудесно при по-висока температура от зимата, + 12- + 15 градуса е доста удобно за него.
• Зимните глави се намират добре при температури от 0 до 5 градуса по Целзий и относителна влажност 50–60%.

Суха изба с добра вентилация или домашен хладилник е точно това, от което се нуждаете. Твърде сухият въздух ще причини загуба на влага и прекомерната топлина ще предизвика процеси на гниене.

Чесънът не е в основата на храненето, не се нуждае от много. Да се ​​запази културата суха в градски апартамент е съвсем реална. Въпреки това, ако реколтата се оказа отлична и сте събрали няколко кутии ароматни глави, ще трябва да използвате мазе или отопляем балкон.

Методи за съхранение на чесън

Правилно приготвеният чесън може да се поддържа сочен и вкусен по няколко начина. Големи, не повредени от чесън могат да се държат в килера доста дълго време. С течение на времето обвивката престава да изпълнява защитните си функции и пулпата започва да изсъхва. Ако не ви отнеме време, много скоро в кутията ще намерите само сушени резени.

Какъв е най-добрият начин за запазване на чесъна след изкопаване, как да го предпазите, така че да не изсъхне повече? Опитните градинари знаят няколко доказани метода - в масло, брашно, сол, парафин.

1. Обработка на глави от калцинирано растително масло върху огъня. Долива се 250 мл от обичайното рафинирано масло до дим, като се охлажда малко, добавят се 10 капки йод. Бъдете внимателни, капете йод в кипящото масло е същото като добавянето на вода, можете да се изгорите със спрей. В контейнер с получения състав последователно спускайте чесъна и поставяйте да изсъхне на слънце. Йодът ще предотврати разпространението на инфекции и мазният филм няма да позволи изпаряването на влага. След 2-3 дни можете да оплетите чесъна или да го завържете на връзки.
2. Защитете чесъна от изсушаването на парафина ще помогне. Разтопете 200 g парафин във водна баня и покрийте главите на чесъна с четка. Но е много трудоемък и ще прекарва много време, ако реколтата е значителна. След това натопете главите един по един в парафин, след 10 минути е готов за поставяне в кутия или кошница.
3. Друг начин за по-добро запазване на чесъна. В буркан, пълен с масло, почистените зъби ще се почувстват перфектно. С един камък убивате две птици: спасете парчетата и вземете здравословен, ароматен продукт - чесново масло. Той е отличен в салати и тенджери.

Белени плодове плътно се поставят в буркан и се съхраняват в масло на хладно място. Колко дълго може да съхранявате чесън, за да го запазите сух? Да, дори до пролетта или до следващата реколта, но опитът показва, че такъв продукт се яде много бързо.

Ако забележите следи от мухъл или изсушаване на чесън, окачен в мазето, на букети или плитки, пропуснете белените карамфил чрез преса или котлет в блендер, добавете малко сол и добавете малко масло. Половин чаена лъжичка такова ароматно пюре е достатъчно, за да запълни вкуса на всяко ястие с ярки нюанси.

1. Главите, разделени на карамфил, могат да се съхраняват в брашно или сол. У дома през зимата чесънът, поръсен с брашно или обикновена кухненска сол, не изсъхва и остава свеж при стайна температура. Така може да се запази до пролетта за кацане.
2. Друг многостранен начин за съхраняване на културата у дома е сешоарът за домашни плодове и зеленчуци. Поставете натрошената маса на палети и включете уреда на 45-50 градуса. Бъдете сигурни, че няма да има нито един зародиш в апартамента, те, за разлика от нас, не харесват аромата на чесън. Нарежете изсушените резени и ги сложете в стъклен буркан с плътно прилепнал капак. Колко може да се съхранява? Докато свърши.

Къде мога да съхранявам глави на чесън?

Тъмно, сухо и хладно място е идеално за съхранение на глави на чесън. През лятото - това е хладен плевня, мазе, хладилник. През зимата - затворен гардероб на балкона, неотоплена килера.

• Къде да се съхранява културата след прибиране на реколтата и преди засаждане? В мазето.
• Как най-добре да се съхранява чесън? Затворени контейнери - пластмасови кофи, кутии не са подходящи.

Нормалният микроклимат може да бъде осигурен само с достатъчна циркулация на въздуха. Картонени кутии, мрежи, платнени торбички ще осигурят високо запазване на чесъна преди засаждане.

Защо чесънът се изсушава и се разваля по време на съхранение?

За да запазите отглежданите без загуба е велико изкуство, има много нюанси, които трябва да се вземат под внимание дори на етапа на култивиране и преди почистване. За съхранение е необходимо да се избират само здрави, непокътнати глави. Осигурявайки оптимални условия за чесън, можете да го запазите до новата реколта.

Чесън: всички подходящи методи за съхранение

Чесънът е универсален продукт, който се използва в почти всеки дом. Тя е включена в рецептата на различни ястия, както и използвана като домашно лекарство, подпомагаща укрепването на имунната система и преодоляване на вирусните инфекции. Ето защо, много домакини се интересуват как да съхраняват чесън у дома. За да не загуби полезните си качества. За това трябва да спазвате определени правила.

Оптимални условия за съхранение в домашни условия

По отношение на засаждането на чесън е разделен на 2 вида:

• пролет (засадени през пролетта);
• зима (засадена преди зимата).

Малко хора знаят, че съхранението на зимния и пролетен чесън изисква различни условия. Затова първо определете собствеността на вашата реколта.

Зимните сортове имат относително ниско качество. Такъв чесън бързо губи влага и изсъхва, също така е по-малко устойчив на различни заболявания. Съхранява се при температура от +2 ° С до + 4 ° С и влажност 70–80%. Този метод се нарича студен. Луковиците се съхраняват 3-4 месеца.

На свой ред зимният чесън се разделя на два вида:

Стрелките имат висок добив, голям размер на зъбите и висока привлекателност на продукта. Но за дългосрочно съхранение трябва да се избере чесън без игли. Тя няма добро представяне, защото луковиците й са малки и неправилни. Но в същото време качеството на този чесън е много по-високо от това на стрелеца.

За пролетните сортове са подходящи както студени, така и топли методи, които изискват съхранение в условия на температура от +16 ° С до + 20 ° С и влажност 50–70% за 5-6 месеца.

Фотогалерия: разликите между различните видове чесън

Зимният чесън има големи чашки и мощно централно ядро.

Пролетният чесън няма централно стъбло, той се състои от голям брой относително плитки резени

Неограниченият зимен чесън се съхранява по-дълго от стрелец

Стрелата зимен чесън, за съжаление, се съхранява по-малко от други видове, но зелени стрелки също могат да бъдат изядени.

Температура, светлина и влажност

Чесънът, който е в помещение с неподходящи температури и влажност, бързо става неподходящ за човешка консумация. Ако не се спазват правилата за нейното съхранение, могат да възникнат няколко трудности:

1. Високите нива на температура и влажност водят до образуването на черна гниене или зелена плесен върху луковиците. Това са гъбични заболявания, които увреждат главно чесъна.

Такива проблеми могат да възникнат и при съхранение на замразени глави на чесън.

2. Поради пряката слънчева светлина главите започват да покълват.

Спазването на условията ще ви позволи да се насладите на пикантен чесън през цялата зима

Важно е! При повишени температури и сух въздух, чесънът постепенно губи влага и изсъхва.

Защо чесънът изсъхва и какво да прави, за да не изсъхне

Сушенето на главите по време на съхранение показва нарушение на изискваните условия. За да се предотврати или прекъсне този процес, е необходимо да се използват методи, които намаляват проникването на въздух в луковиците. Това е използването на парафин, масло, сол и брашно. Също така трябва да преместите чесъна в стая с по-висока влажност и по-ниски температури.

Важно е! Съхранявайте в стайни условия сушен чесън не трябва да бъде.

обучение

Днес има много методи за запазване на външния вид и вкуса на чесъна в продължение на няколко месеца. Но преди това луковиците трябва да преминат през някакво обучение.

Първо, чесънът трябва да се изсуши в продължение на 3-5 дни, като се разстила върху дъски, хартия или картон. Поставянето на чесън на мушамата е нежелателно, защото може да се развали. В сухо време се поставя отвън, а ако вали, луковиците се прехвърлят в добре проветриво помещение. Ако ще тъкат чеснови венци или пигтейли, тогава листата не трябва да се отстраняват.

Главите през листата получават хранителните вещества, които идват от процеса на фотосинтеза, помага за подобряване на качеството на чесъна.

Второ, след етапа на сушене, корените се отстраняват с нож в луковиците. В този случай трябва да се направи резитба, отстъпвайки на 2-3 мм от основата. Дръжката също е скъсена, оставяйки около 10 см дължина.

Важно е! Чесънът по време на съхранение трябва да бъде защитен от светлина, в противен случай ще започне да покълва.

Чесънът сега може да се съхранява на тъмно място. За тази домакиня в продължение на много години използвайки различни методи.

Отворете хранилището

Венци и плитки

Тъкането на чесън в плитки или венци е традиционен метод за съхранение, който е тестван от векове. За сила може да се вплете в венец от канап. В крайна сметка, направи линия, за която ще бъде удобно да се окачи чесън след работа. За образуването на една опашка се използват 15-20 глави. Съхранявайте чесъна в тази форма в прохладни или студени условия, окачвайки плетената в неотоплена стая или на остъклена тераса.

За да предотвратите светлината, покрийте снопове с памучни парцали.

В чанта, пластмасов контейнер или стъклен буркан без капак

Поставете чесъна в текстилна чанта, завържете го и го сложете в найлонова торбичка, която трябва да остане отворена. Ще има обикновен стъклен буркан или пластмасов контейнер. Въпреки това, те не се нуждаят от плътно затваряне на капака след поставяне в чантата на чесъна. Този метод ви позволява да поддържате необходимото ниво на влажност, но при условие, че температурата в помещението не надвишава +20 ° С. В противен случай върху главите могат да се появят форми.

В сол или брашно

Пригответе буркани или пластмасови съдове и поръсете слой от сол с дебелина 1 см на дъното, поставете неинертните глави от чесън отгоре, като държите малко разстояние 2-3 мм между тях. След това покрийте отново със слой сол. Така попълнете целия контейнер, покрийте и поставете на тъмно място. Този метод ви позволява да съхранявате крушките дори при стайни условия при температури от +16 ° C до +18 ° C, тъй като солта ще абсорбира излишната влага.

Чесънът може да се излее в керамичен съд или стъклен съд, не със сол, а с брашно, в слой от 1-2 см. Не е необходимо да се набива, да се направи възможно най-тънък слой. В този случай не е необходимо допълнително да се покрива контейнерът с капак.

Можете също да поставите слоеве чесън в буркан или саксия с буци суха хартия.

кола маска

Стопи парафинови свещи във водна баня. След това се потопете в получената маса на главата и ги поставете върху навлажнена кърпа или стъклена повърхност. Когато парафиновата обвивка се втвърди, сложете чесъна в кутии или каси. В тази форма главите ще останат добре при стайна температура за 2-3 месеца.

сушене

Изсушеният чесън под формата на прах се съхранява до 1 година. Обележете парчетата и изрежете на тънки плочи. Сложете ги във фурната и изсушете при минимална температура (около +60 ° C). След това парчетата се смилат в смесител до състояние на прах. Събраният чесън може да се съхранява при стайна температура от +18 ° C до +22 ° C.

Този метод ви позволява да спестите време и пространство при готвене. Но той има недостатък. Чесънът губи някои хранителни вещества.

В хладилника или избата

Чесънът може да се постави в хладилник или изба, но тъй като не е устойчив на гниене, лукът трябва да се поставя отделно от другите зеленчуци. В хладилника, срокът на годност на чесъна е средно 2 месеца, след което постепенно ще изсъхне. Методи за съхранение:

1. Главите могат да бъдат поставени в хартиена торбичка или торбичка, накиснати в солен разтвор и предварително изсушени. Да се ​​съхранява в отделението за зеленчуци.
2. Нарежете корените и задръжте чесъна в продължение на 3-5 секунди върху открит огън, така че да се овъгли. Това ще помогне за предотвратяване на поникването.

Ако този процес на поникване вече е започнал, той може да се забави, но не може да бъде напълно спрян. Нарежете зелените кълнове и сложете чесъна обратно. В тази форма тя ще продължи още 1-2 месеца.

3. Напълнете торбичките за почистване с лук от плат, след това поставете главите на чесъна в тях. Да се ​​съхранява в тази форма в мазето, килера или на долния рафт на хладилника.
4. Изсипете растителното масло в контейнера, поставете го на огъня и го сварете. Добавете йод в количество от 5 капки на 250 ml масло. Този състав трябва да се прилага върху главата. Луковиците могат да бъдат потопени в масло или намазани с четка. Изсушете същия чесън на слънце. След това го прехвърлете на всеки контейнер: буркани, кутии, кутии, кошници.

Това е отнемащ време метод, но в същото време доста ефективен. Събраният по този начин чесън може да се съхранява в хладилник при температура от +2 ° С до + 4 ° С през зимата.

5. Чесънът може да се постави в кошница, дървена кутия или картонена кутия с предварително направени отвори за циркулация на въздуха. Поставете контейнера в помещение с температурен диапазон от +2 ° С до + 4 ° С.

Когато съхранявате, периодично премествайте и проверявайте главите. Ако в кутията се намерят развалени лук, те трябва да бъдат отстранени.

Две в едно: спаси белени чесън и готви чесново масло

С помощта на растително масло чесънът може да бъде перфектно съхранен и в пречистено състояние. Пригответе стъклен буркан. Поставете плътно обелени резени в тях и ги залейте с растително масло. Всеки, който е на склад е подходящ, но маслината е най-подходяща за салата. Тази опция за съхранение също е удобна, тъй като ви спестява необходимостта от обелване на чесъна при готвене. А маслото, наситено с характерен аромат, ще бъде изискано допълнение към салати и сосове.

Чесънът, добит в масло, може да се съхранява с показатели от +18 ° C до +22 ° C, но срокът на годност ще бъде по-малък, освен че този буркан не може да се остави на светлина.

Видео: скилидки чесън в масло

Вакуум метод

Пригответе стъклени буркани, сварете ги и след това изсушете добре. Поставете главите на чесъна в тях. Затворете плътно с вакуумни капачки, като отстраните въздуха от консервите със специално устройство (помпа). Да се ​​съхранява в хладилник.

Недостатъкът на този метод е, че той няма да работи за отстраняване на една глава от контейнера, или ще трябва да повторите отново процедурите за отстраняване на въздуха.

Добро старо ретро

Поставете неочистените чеснови глави в найлонови чорапогащи или мрежи, за да са свободни, и ги окачете на хладно място. Например в мазе или мазе, където температурата не надвишава +4 ° С. Ако балконът в апартамента е остъклен, можете да окачите чесъна и да го покриете с памучен плат.

В хладилника

Не всички домакини се съветват да замразят чесъна. Опитайте се да направите това и след като оцените резултата, решете сами колко удобно е този метод за съхранение. Предимството му е, че не отнема много време за обработка на чесъна по време на готвене, веднага ще го добавите към съда.

Видео: как да замрази чесън за зимата

Важно е! Ако използвате замразяване като метод за съхранение, бъдете подготвени за факта, че вкусът и структурата на чесъна могат да се променят.

Фотогалерия: начини за съхраняване на чесън през зимата в кутии и други контейнери, както и без тях

Лукната кора ще спомогне за запазване на свежестта на чесъна в буркан, ленена торба или керамичен съд

При съхраняване в хладилника за чесън е по-добре да се използва отделна тава.

Прасетата от чесън се окачват на остъклена тераса, в изба или в неотоплена стая

Растителното масло отлично запазва свежестта и подправката на чесъна

Хартията в банката абсорбира влагата

За съхранение в картонени кутии се нуждаят от хладна стая, например остъклен балкон

Спонтанно е да се съхраняват глави от чесън в брашно при стайна температура.

Чесънът се съхранява добре в апартамента, поръсен със сол в стъклени буркани или керамика

Беленият чесън може просто да се изсуши.

Вакуумните контейнери също са подходящи за съхранение на чесън.

Какви условия са необходими за чесън-vozdushki

Семената на чесъна, които се образуват в горната част на стрелката, се наричат ​​въздушни или луковици. Условията за съхранение също се определят от вида на чесъна. За посадъчен материал от зимни култури се изисква температура от +2 ° C... +4 ° C и влажност 80%. Сред тях са сорта Алкор, Антонник, Любаша, Герман, Дъбковски, Добриня, Зубрянок, Доктор. Въздухът от пролетен чесън може да се съхранява при + 16 ° C... + 20 ° C и 50–70% влажност. Това са такива разновидности като Гуливер, Алейски, Сочи-56, Еленовски, Абрек.

За vozdushka основното условие за успешно съхранение - съответствие с желаната температура

Видео: как да съхраняваме чесън в градски апартамент

Видео: сравняване на различни начини за съхраняване на глави на чесън

При избора на метод за съхранение трябва да се съсредоточи върху вида на чесъна. Периодично преглеждайте главите и премахвайте покварените, така че бактериите и гъбите да не се разпространят в здрави луковици. Не съхранявайте чесън в херметически затворени целофанови торбички, под въздействието на слънчева светлина, както и в много влажни помещения без вентилация.

Съвети за отглеждане на зеленчуци и плодове

Въпреки че не е зеленчук от първостепенна необходимост, чесънът е изключително популярен в нашите „домашни ферми“. Тези остри и ароматни карамфили се отглеждат от всички. Но да расте е половината от битката. Също така бих искал да запазя получената реколта, поне до пролетта, и още по-добре преди лятото, и да го направя в апартаментна среда, спестявайки място в мазето за други зеленчуци.

Как да се съхранява чесън, така че да не изсъхне, не покълнат, не плесенясали?

На първо място, главите трябва да бъдат отстранени от леглото навреме, добре изсушени и, ако е възможно, подготвени за съхранение.

Събиране на чесън

Зимният чесън (този, който е засаден през есента) узрява в края на юли - началото на август, а пролетният чесън (засаден през пролетта) - по-близо до края на август.

Най-добре е да копаят чесън с вили в сух и слънчев ден. Главите, изчистени от земята заедно със стъблата, се поставят на леглото, за да изсъхнат. Чесънът се изсушава пет дни. Ако пет сухи и слънчеви дни подред не са за вашето местно време, тогава можете да изсушите чесъна под навес, в беседката, на терасата, дори в оранжерията. Основното нещо е да не забравяме да проветряваме помещението добре.

След изсъхване на чесъна корените се нарязват с ножици или ножици, за да се оставят около 3 милиметра, след което стъблото се нарязва, оставяйки до 10 сантиметра.

Приготвяне на чесън за продължително съхранение

Ако чесънът е добре подготвен за съхранение, едва ли можете да се притеснявате за по-нататъшната му съдба. Който и метод на съхранение да изберете, преработеният чесън ще свърши без загуба за много по-дълго време, отколкото необработените.

Първата стъпка е изгарянето на корените на всяка глава на печката или на огъня, за да се предотврати поникването на луковиците. С цел предотвратяване на плесенни и други заболявания, чесънът може да се третира по следния начин: налейте половин литър растително масло на печката за два часа, добавете 10 капки йод. След това натопете чесъна в маслото и го подсушете на слънце.

Тези подготвителни процедури са желателни, но все още не са необходими. Да речем, ако не сте сигурни, че чесънът е достатъчно сух. Или се случи, че сте го изкопали по влажно време? Или преекспонирани в градината. В тези случаи допълнителната защита на луковиците не се повреди. Но когато направихте всичко “според учебника” - пожънахте реколтата навреме и го изсушихте - можете веднага да продължите с избора на място и начин на съхранение.

Как се съхранява чесън: доказани методи

Пролетният чесън е по-добре да се съхранява в топло (+ 16 + 20 ° С), а зимата - в хладно помещение (+ 1- + 3 ° С). Но на практика, как и къде да се съхранява чесън, градинари изберете, въз основа на обема на прибраната реколта.

Чесънът не е основен продукт, а подправка - не е нужно много. Обикновено, реколтата от чесън на средностатистическия летен жител е такава, че може да се съхранява безопасно в апартамент, без да ограничава собствениците. Ако сте фен на чесън и съберете повече от една кутия, ще трябва да свържете изба или отопляем балкон.

Така че, тези, които растат много чесън и събират достойни реколти, се препоръчва да го съхранява в плетени кошници, картонени кутии или дървени кутии в хладно помещение при температура от + 3 ° С до -5 ° С и влажност 50-80%.

Друго нещо е, ако нямате достатъчно чесън, за да го занесете в мазето. За такъв случай, опитни градинари са изобретили няколко възможности за съхраняване на чесън директно в апартамента.

Съхранение на чесън в плитки, снопчета

Най-древният начин за съхраняване на чесъна включва плетене на плитки от изсушени глави със стъбло и окачване на тъмно, сухо и хладно място (например във вестибюл, килер или гардероб). Тя изисква определени умения, време и труд, но спестява място в домашното съхранение, тъй като чесънът с чесън е окачен на тавана.

Съхранение на чесън в мрежата

Друг начин, който не изисква много място. Главите на чесъна запълват решетката, която след това отново виси по-високо. За този бизнес са перфектни мрежи, които продават помело.

Заслужава да се отбележи, че както в мрежата, така и в плитките, чесънът трябва да се разглежда от време на време и да се изхвърля развалите: тези методи за съхраняване на чесън не спестяват от изсъхване и поникване.

Съхранение на чесън в сол

Но чесънът, съхраняван в сол, е напълно способен да оцелее през зимата без загуби. Някой слага чесъна в дървена кутия в дупките, изсипвайки всеки слой суха сол. Някой напълни стерилизирани бурканчета с чесън, запълвайки празната сол. Основното е, че и под, и над резервоара трябва да има впечатляващ слой сол (около 2-3 сантиметра висок).

Съхраняване на чесън в брашно

Много от тях съхраняват чесън в чисто бяло брашно. Факт е, че брашното много добре абсорбира излишната влага. На дъното на тигана, буркани или други ястия с капак се изсипва слой брашно. След това главите на чесъна се навиват в брашно, поставят се плътно в контейнер, поръсват се с брашно отгоре и капакът се затваря. Чесънът запазва своята свежест до лятото.

Съхранение на чесън в пепелта

Щастливите собственици на селска баня могат да използват пепел за съхранение на чесън. Необходимо е да се излее пепел в стандартна картонена кутия със слой от 2 сантиметра и да се поставят главите на чесъна плътно отгоре. Следващият слой отново ще бъде пепел, след това чесън и т.н. Най-горният слой трябва да бъде от пепел. Кутията така оборудвана може да се съхранява в кухнята.

Съхраняване на чесън в кори от лук

Ако имате огромна реколта от лук и остава много лук кори, защо да не го използвате за съхранение на чесън? Лукната кора може да излее чесън в торба, кошница или кутия и да се махне някъде по-високо на мецанина.

Съхранение на чесън във филм

Всяка глава на чесън се увива плътно с хранителна обвивка в два слоя. Филмът добре защитава крушките от изсушаване.

Съхраняване на чесън в парафин

Парафиновите свещи трябва да се разтопят във водна баня, да се потапят в стопен парафин на главата на чесъна и да се оставят да се отцедят. Парафинът образува защитен филм на повърхността. Той ще предотврати изпаряването на влагата и няма да позволи на патогените да пренасят чесъна.

Съхранявайте чесъна в стерилни буркани

Можете да поставите глави на чесън в обикновени стъклени буркани, без да заспите. Казва се, че дори с всички видове “пълнители”, чесънът в буркана презимува добре, не изсъхва и не покълва. Но за защитната мрежа си струва стерилизирането и сушенето.

Съхранение на чесън в кърпа

Чесънът се съхранява добре в обикновена ленена торбичка от естествен материал, особено ако държите главите за една минута в много концентриран солен разтвор и след това се изсушава. Такова третиране намалява риска от мухъл и други заболявания.

Между другото, можете да накиснете не самите глави в сол, а торбата. След това чантата се изсушава, пълни с чесън и, без да се обвързва, се изпраща на склад.

Пожелаваме ви успех и големи реколти!

Моля, оценете статията. Опитахме се много усилено: