Промишлено съхранение на чесън

Главите на чесъна за хранителни цели и матерните луги се съхраняват по същия начин като лука: те се изсушават, нагряват, охлаждат (храна - до отрицателни температури, а матерната луга - до ниско положителна). Оптималната температура на съхранение е –1, –3 ° С. Здрави зрели луковици от неиглени форми могат да се съхраняват при температура от 15-18 ° С. Влажността се поддържа на 70-75%.

Чесънът се складира в кутии или малки контейнери с вместимост 100-120 кг.

Използването на CWG позволява да се удължи латентния период на чесъна и да се увеличи срока на годност. Оптималният състав на CWG: 3% СО₂, 2% О₂, 95% N₂. В такава газообразна среда, дори и след 7 месеца съхранение при температура 3 ° C, добивът на стандартните крушки е 96%, докато при нормални атмосферни условия той е само 41%.

За намаляване на загубата на тегло и запазване на качеството, чесънът се третира с парафин. След накисването се поддържа при температура -3 ° С. -1 ° C за 9 месеца. Парафинът се загрява до температурата на топене и 2 секунди понижава чесъна в него, който е покрит с тънък, незабавно втвърдяващ се филм. Разход на парафин 110 - 120 kg / t. По време на съхранение парафинът се напуква и залива.

Чесънът се третира със състав от парафин (97.98%) и моноглицериден емулгатор (2-3%). Компонентите се нагряват в баня до температура от 60 ° С до 70 ° С, където за 2-3 секунди. потопете мрежите с чесън. Пластифицираният парафин за няколко секунди се втвърдява в еднакъв слой, покривайки цялата повърхност на чесъна. Средният разход на състав 70. 75 кг / т, вкл. - моноглицерид 1,5. 2 kg / t, което елиминира напукването и проливането на парафин.

Контейнер с чесън се поставя в купчина в хладилник с температура 0 ° С. Черупката от парафин предпазва луковиците от изпаряване на вода и сушене, предотвратява развитието на болести по тях.

При съхраняване на чесън в затворени пластмасови торби с капацитет от 0,5 кг, общата загуба за 5 месеца. 3.2 пъти по-малко, отколкото при съхранение в отворени кутии.

За съхранение се препоръчват следните сортове: Дунгански местен, украински бял местен, Сочи 56, Новосибирск. Сибир, Юбилей Грибовски.

Най-смъртоносните сортове са мултизъбни. Пролетна сеитбена чесън (пролетта) се съхранява по-добре от есента (зимата). Зрели, плътни, добре изсушени лук са подходящи за съхранение.

Промишлено съхранение на чесън

Генерален дистрибутор - вносител в Русия 10 август - Ден на чесъна

Телефони в Воронеж: (473) 228-65-97

Приемаме руски чесън от частни стопанства, частни стопанства, частни лица, руски чесън. - Опитът на отглеждане на чесън в Русия. - Приемаме заявления за засаждане на сортови чесън (пролет, зима)

www.newtechagro.ru
- селскостопанска техника, резервни части (резервни части) Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Оборудване за картофи, сеялки за рязане, комбайни за картофи.
www.agromonitoring.ru
Системи за паралелно управление, индикатори на хода, прецизно управление, прецизни технологии за отглеждане.

www.agrozip.ru
Резервни части за селскостопанска техника.

www.separ2000.com
SEPAR 2000 Separ е единственият горивен филтър в света със 100% разделяне на водата съгласно DIN ISO 4020 и 96% отстраняване на замърсявания.

Нашите нови оферти:

Вече на склад, чесън, добит от комбиниращата машина, преминава през първото почистване с помощта на почистващи машини (почистваща маса - за премахване на остатъците от земята), поставени в отворени чрез чекмеджета и изсушени. Естествената форма на сушене на чесън, както в букети, така и без листа, е под навес, избягвайки пряка слънчева светлина или в добре проветриво помещение. В зависимост от климатичните условия и в зоните с висока влажност, чесънът се изсушава в специални сушилни с използване на принудителен въздух, естествено или отопляем, монтиран през вентилаторите или в основата или в горната част на сушилнята). След изсушаване, те правят вторично допълнително почистване (можете отново да преминете през почистващата маса и след това масата за обелване), за да отстраните остатъците от земята и мръсните пилинг. След това главите на чесъна се сортират / калибрират (таблица за калибриране), поставят се в хладилна камера и се съхраняват при температура 3-4 градуса. Ако условията на съхранение се спазват правилно, чесънът може да се запази за една година. Тъй като продажбата на чесън в необходимото количество се отстранява от камерата и се дава презентация (това е ръчна изработка). Чесънът в гроздовете след прибиране на реколтата се изсушава по същия начин без предварително почистване и се съхранява (суспендира) на сухо и добре проветриво място. Подрязването на листата (на ръка) и почистването на луковиците (подобно на предишната) се извършва, когато се продава.

СЪХРАНЕНИЕ НА ЧЕСЪН

Хранителен чесън най-добре се съхранява в специално оборудвани складове с машинно охлаждане и климатизация при температура минус 2-3 ° С и относителна влажност 75-80%. и циркулация на въздуха 2-4 обема на час. При липса на такива складове, чесънът се съхранява на стелажи с пласт от 20-40 см или в мембранни кутии с вместимост 10-12 кг., Съставени от пилоти по такъв начин, че въздухът да се вентилира най-ефективно. Оптималната температура трябва да бъде от 0 до минус 3 °. Първият път след полагане на chesyok може да се съхранява при температура плюс 10 ° и относителна влажност 50-70%.

ПРОЦЕС ЗА ЛЕЧЕНИЕ НА ЧЕСЪЛ СЛЕД НЕГОВОТО ПОЧИСТВАНЕ

1. ЧАСОВНИК ЗА СУШЕНЕ

Сушене на чесън под навес. Вентилаторите смучат въздуха, който преминава през кутии, пълни с чесън. В райони с относително висока влажност се нагрява и въздух. Кутиите с чесън са покрити с тента за по-добра циркулация на въздуха.

2. ЧЕРЛЪЧЪТ Е ПОЧИСТЕН ОТ КОМБИНИРАНЕ НА КОСИ И ЗАГРЯЗВАНО В ПОЛЕ (С СУХО ВРЕМЕ И ОТНОСИТЕЛНО НИСКА ВЪЗДУХА)

Първият вариант: върховете се изрязват ръчно на полето и сухи, чистият чесън се отвежда в склада, сортира се и се оставя за съхранение на студено.
Вторият вариант: изсушеният чесън в снопове се транспортира до склада и, като продажбата продължава, те се обработват до представяне (отрязват листата, обелват се и т.н.) или се връзват в плитки.

3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЕН ПРОЦЕС НА ПОЧИСТВАНЕ НА ЧЕСЪЛ СЛЕД ИЗСУШАВАНЕ И ПРЕДИ СЪХРАНЕНИЕ В ХЛАДИЛНАТА КАМАРА

Почистване на земята - Пилинг - Сортиране - Съхранение:

А. Почистване на сух чесън, когато се донесе в склада от полето (отстранена земя и т.н.).
Б. Белене на чесън за отстраняване на излишната обвивка на луковицата.
Б. Сортиране / Калибриране на глави на чесън.
Ж. Съхранение и съхранение на вече чист, сух и калибриран чесън в хладилника.

Индустриално отглеждане на чесън на открито

Чесънът е много популярен не само в Русия, но и в чужбина. Отглеждането на чесън в индустриален мащаб е доста търсен бизнес. Непретенциозност за грижа, устойчивост на неблагоприятни фактори и признати в световен мащаб лечебни свойства на чесъна - основните критерии при избора на тази култура.

Обхватът на приложение на полезните свойства на чесъна е доста голям. Високото търсене на зеленчуци допринася за промишленото отглеждане на чесън.

Как да засадим чесън правилно, да осигурим оптимална грижа и да увеличим добивите - ще говорим в тази статия.

Клъстери от чесън

Сортове на зеленчукови култури са разделени в две групи: зимата и пролетта.

Всеки сортови вид е адаптиран към определено време на годината и климатичните условия.

Зимни култури

Тази група е призната за най-плодотворна. Зимният чесън се засажда преди зимата (в средата - късна есен). Първите издънки се появяват в началото на пролетта, когато температурата е над нулата. Пълното узряване на луковицата се появява до средата на юли.

Съществува малък риск от болести по растенията на фона на минималната грижа за засаждане. Освен това зимният сорт има висок добив. Единственият недостатък на зимния чесън е малък период на съхранение (до ранна пролет).

Най-често срещаните представители на зимните сортове са признати: "Лидер", "Прометей", "Парус", "Сакски" и др.

пружина

Пролетните сортове чесън са по-податливи на болести и изискват индивидуален подход към технологията на отглеждане. Агрономите препоръчват избора на най-адаптираните сортове за климатичните условия. Засаждането се извършва през пролетта (за всеки регион се избира месецът на засаждане в зависимост от метеорологичните условия). Прибирането се извършва през август - септември.

Пролетният чесън има висока степен на запазване на качеството и по-дълъг период на съхранение.

Сортът от зимния сорт (75% зимен и 25% пролетен) се счита за най-популярен за отглеждане в индустриален мащаб.

Технология на отглеждане на чесън на открито

Получаването на голяма реколта зависи от изпълнението на определени условия:

оптимален избор на площадки за кацане и подходяща подготовка на почвата;
определят най-благоприятното положение на чесъна при ротация;
извършване на дейности за грижа за растенията (дресинг);
правилно време за прибиране на реколтата.

За да се определи площадката за кацане трябва да се ръководи от правилата на сеитбообръщението:

изключва възможността за засаждане на чесън на използваната преди това територия в продължение на пет години;
предишното положение в сеитбообращението не трябва да се взема от картофи, лук и домати;
растителна само на площи, където се отглеждат зърнени култури, бобови растения, зелен тор и зеле като предишни култури.

Не по-малко важен фактор е видът на почвата. Най-благоприятният състав за растеж на чесън е глинеста и песъчливо-глинеста почва.

Технологията на индустриалното отглеждане на чесън включва определени земеделски дейности на всеки етап от растежа на културите.

Подготовка на почвата

На този етап, оранта се извършва на дълбочина от 25 см (използвайки селскостопанска техника - PLN-3-35). Препоръчва се фазата на оране да бъде завършена не по-късно от 30-50 дни преди началото на засаждането.

За оран са направени:

хумус (20-40 т / ха);
фосфатно-калиеви торове (80-100 kg / ha).

В деня на засаждане култивирането се извършва под прав ъгъл (използвайки култиватор KPS-4).

В периода на поява на плевели е мъчителен.

Приготвяне на посадъчен материал

При подготовката, парчетата от зимния чесън се разделят на групи: малки (до 16 мм), средни (от 16 до 24 мм) и големи (повече от 25 мм).

Всяка група от Zubkov засадени отделно. Приблизителната плътност на засаждане е около 280 хиляди. на 1 ха.

Не се препоръчва засаждане без категоризация на зъбите по категории, тъй като малките растения могат да умрат под натиска на по-големите.

Фунгициди, микроелементи и хранителни разтвори се използват за превръзка.

приземяване

Датите на засаждане се определят въз основа на сортовия клас и климатичните условия на региона.

В зависимост от размера на карамфила - препоръчителната степен на засаждане е 1000 kg / ha. По време на периода на засаждане трябва да се вземе предвид температурата на почвата (минус 10-12С). Зимният чесън трябва да се корени добре, така че дължината на разсад трябва да бъде най-малко 0,5 cm.

Важно условие за съответствие с технологията е дълбочината на кацане. Тя трябва да бъде 6-10 см. Оптималното разстояние между редовете е 35-40 см.

Засаждането се извършва със селскостопанска техника (сеялки: ČSN-4 и ČSN-4U).

За успешното вкореняване се използват разтворими торове, заедно със засаждане: “Master” и др.

С появата на плевели - традиционните работи по поддръжката се извършват: разхлабване, поливане.

Топ дресинг

Тя се произвежда при първите издънки. Използват се азотни торове като горна превръзка.

Обогатяването се извършва след разтапянето на снега в сутрешното време на деня. Препоръчителната доза азотни торове е 50 кг / ха на дълбочина 5 см. Торове се прилагат с култиватор КСН-4. Ако има риск от минерален глад на почвата - едновременно с отглеждането се извършва и листарна (коренна) превръзка („Азотофит”).

Грижа за засаждане

Тя включва дейности, насочени към борба с болести на зеленчукови култури, плевели и стрели.

Първоначалният етап на работа включва пролетното култивиране на почвата. Този вид лечение ще помогне за унищожаване на плевелите и открит достъп до въздуха на кореновата част на растенията.

По време на растежа на чесъна е необходимо да се проведат четири напоявания (с влажност на почвата под 70%). За да се поддържа оптималното ниво на влажност, се препоръчва да се оборудва капково напояване. Ако напоителните мерки приключат 20 дни преди прибирането на реколтата, обемът на качествените продукти може да се увеличи с 30-60%.

Средният процент на поливане е:

250 куб. М / ха - през първата половина на вегетационния период;
400 куб. М / ха - във втория.

Задължителна процедура е процесът на рязане на стрелите през зимните сортове чесън. Растението ще увеличи качеството и мащаба на културата с 30%. Важно е да не пропуснете периода на излизане от цветни дръжки. Оптималната дължина на стрелата е 10-15 см. Ако дължината надвишава 20 см, подстригването вече не е ефективно.

Появата на плевели значително увеличава риска от загуба на добив.

Когато се отглеждат култури в промишлен мащаб, се използва хербицидът Тотрил. Оптималната доза на веществото е 20 ml / 100 кв.м. Използва се във фаза „2-3 листа на растение”. Съществена смърт на плевели се наблюдава 10-15 дни след лечението. За да се избегне нарушаването на хербицидния филм - почвата не трябва да се третира през определения период.

жътва

Дейностите по прибиране на реколтата започват в момент, когато листата променят цвета си и изсъхнат. Работи по почистване с използване на селскостопанска техника.

Важно е да се има предвид, че прибирането на реколтата трябва да се извърши възможно най-скоро (до 10 дни). В противен случай съществува риск от загуба на доходност.

Също толкова важна е и правилната подготовка на културата за съхранение. Необходимо е да се направи своевременно почистване, сортиране и изсушаване на луковиците.

При съхранение на чесън е важно да се спазва оптималната температура и да се избягва прекомерната влажност в помещението.

Прибирането на реколтата трябва да се извършва в началото на ясното сухо време.

Определящите признаци на началото на почистването са:

изсушаване на външните обвивки на луковиците;
пожълтяване на листата;
нарушение на целостта на мембраните на съцветията.

Пропускането на времето за събиране води до прекъсване на крушките и елиминира възможността за дългосрочно съхранение на лошото качество на продуктите. В условията на влажна почва - забавянето е особено вредно за качеството на културата.

За прибиране на реколтата в промишлени условия се използва CNC-2 багер.

Чесънът, отстранен от почвата, се поставя в секции и се съхранява при нулева температура. Оптималното съдържание на влага при съхранение на чесън е 60%. Температурният режим за съхранение на посадъчния материал е 17-20С.

заключение

Технологията на отглеждане на чесън в промишлен мащаб изисква стриктно спазване на определени правила на всеки етап от вегетативния период.

Най-важните условия за получаване на елитна култура са:

Определяне на правилната позиция в сеитбообращението.
Оптималният избор на посадъчен материал (като се вземат предвид климатичните условия на даден регион)
Подходящото прилагане на агротехнически методи в борбата с вредителите и болестите.
Незабавна реколта в най-благоприятното време.

Съхранение на чесън

Чесънът може да се съхранява чрез различни подходи за създаване на благоприятна среда. Поради различията в химичните и биологичните процеси и изискванията за определени условия на съхранение се различават няколко групи чесън, в съответствие с предвидената цел:

семенен материал, представен от въздушни луковици или севка (еднозубками);
пролетен и зимен чесън като семе;
пролетен и зимен чесън за храна.

Дори добре изсушеният чесън по време на съхранение губи вода в резултат на изпаряването му, хранителните вещества се разграждат по време на дишането. Условията за съхранение на чесъна, а именно температурата и въздуха, относителната влажност на въздуха (OVV) пряко влияят върху степента на загуба на маса. Безопасността зависи от сортовите характеристики и зрелостта. Най-големите загуби се забелязват при съдържанието на незрели чесън при повишени температури. Пролетният чесън губи по-малко влага и вещества, отколкото зимата. Това се обяснява с покриването на луковиците с голям брой люспи, а освен това водата в пролетен чесън се запазва по-добре.

Почистване, сортиране и обработка

Завършването на растежа на луковиците, пожълтяването на листовите остриета, загубата на плътност на врата на главата служи като сигнал за необходимостта от събиране на чесън. Важно е покривните люспи да бъдат сухи и да имат подходящ цвят. За прибиране на реколтата изберете деня без дъжд. Не всеки сорт може да бъде държан дълг свободен. Нетрайните сортове се изпращат за продажба или преработка. За съхранение изберете чиста, суха, без механични повреди на крушките. Чесънът се подрязва и обелва. Покълнали, заразени с вредители или премахнати екземпляри. Главите са калибрирани по размер. Допустимото изменение на диаметъра на една партида не трябва да надвишава 2,5 mm. Чесънът с диаметър над 45 mm се приписва на допълнителния клас, а клас I и II с диаметър най-малко 30 mm.

Чесънът, събран на полето, се суши на полето, по-нататъшното сушене се извършва в магазина. Производството поддържа около 10 дни на закрито при температура от 20-30 градуса. За сушене при температура от 35-40 градуса ще е достатъчно за 12 часа. Дезинфекцията с метилбромид е много ефективна, но важи само за посадъчен материал. Чесънът преди хранене се третира с хидрозид малеинова киселина. Този инхибитор на растежа предотвратява покълването и минимизира загубите по време на съхранение.

Начини за съхранение на чесън, възможни загуби:

При съхранение с охлаждане и без него. Съхранението на чесън през зимата за хранителни цели се извършва ефективно при ниски температури. Големи загуби възникват в резултат на дишане и сушене. Дишането е почти напълно забавено с отчитане на термометър от -2,2 ° C, а загубата на влага от един тон е 52 l / t. Продуктите могат да се съхраняват повече от дванадесет месеца с минимална загуба на тегло до 2%. Малки количества от продукта могат да се съхраняват в хладилни камери с автоматичен контрол на микроклимата. При съхранение с хладилно оборудване температурата се поддържа близо до 0 ° C, или -1-2 ° C, OVV 70-75%. Циркулацията на въздуха трябва да бъде кратна на 2-4 обема на час. Колкото по-висока е температурата, толкова по-малка трябва да бъде стойността на относителната влажност. Температура 1-10 ºC - HB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Чесънът се поставя в съдове с пълнеж до 450 кг. За да спестите място, подстригване, обелване, сортирайте по качество и размер. Ако в стопанството няма камери с CSGs и обемът на отглеждания чесън е незначителен, те се поставят върху стелажи с пласт от 20-40 см или в кутии по 10-12 кг всяка, като ги подреждат така, че да не пречат на движението на въздуха. Първоначално температурата може да бъде на ниво от 10 ° C с OVV от 50-70%, след което е необходимо да се намали температурата до 0-2 ° C. Загуба на тегло при съхранение без хладилни агрегати, около 12,9% са нормата. Намаление на загубите от септември до декември е от 3.5 на 1.1%. И от януари до април, отново увеличение от 1,1 до 1,5%. Как да спасим чесън, за да не изсъхне? За да направите това, трябва да знаете, че колкото по-ниска е температурата, толкова по-малко е изсушаването, в зависимост от избрания OVV.

Степента на съхранение на чесъна, в зависимост от температурата,%

Спасете чесъна, докато пролетта се окаже в CWG. Използването на камери с регулируема газообразна среда намалява загубата на изсушаване. Загубата на маса на продукта няма да надвишава 3,7%, ако температурата се поддържа при -2 ° C, OVV е 90%, а следният състав на газа е: O₂ 2-3% СО₂ 7-8%.
Модифицирана газова среда. За тази цел главите се поставят в полиетиленови торбички с вложки от газова селективна мембрана. За един килограм продукти ще са необходими 4,5-6 cm 3 материали. Торбите са запечатани и в тях се образува специална среда чрез намаляване на концентрацията на О₂ до 6-8% и увеличаване на концентрацията на СО₂ до 3-5%. Осигурява дългосрочно промишлено съхранение на чесън с оригинални стоки и потребителски качества.

Ефективността на използването на IGU за съхранение на чесън

Чесновият восък се извършва със смес от парафин и моноглицерид, която предотвратява бъдещото задържане от напукване. Това значително намалява изпаряването на водата от продукта, увеличава концентрацията на СО₂ вътре в черупката. Наблюдава се защита срещу микози и гниене на бактерии, повишава се качеството на съхранение, намалява времето на съхранение, намаляват се загубите. Луковиците в мрежа от синтетичен материал се поставят в смес от хранителен парафин и моноглицерид в продължение на две или три секунди и се съхраняват в контейнер при температура 0-1 ºC, OVV 65-75%.

Сравнение на загуба на тегло при продължително съхранение на чесън с парафин

Борба с кълняемост

За да бъдат приковани, производителите са много важни показатели за качеството на техните продукти. Появата на чесън е податлива на предварителна обработка, но е по-трудно да се бори с кълняемостта. Според законите на някои държави продажбата на покълнал чесън е напълно забранена. За целите на налягането или забавянето на повторяемостта на кълняемостта се използват различни методи на излагане, като например йонизиране на луковиците или преработване на културите малко преди събиране с малеинов хидрозид, който потиска активността на луковиците и карамфилите.

Йонизацията се състои в излагане на луковицата за кратко време чрез йонизиращо лъчение, за да се блокират жизнените функции на живите организми. Учените и практикуващите показват инхибиторен (забавящ) ефект върху ембриона (яйчниците) на неговите ефекти, намалявайки загубата на тегло по време на съхранение. Въпреки безопасността на преработения продукт по този метод за човешкото здраве, йонизацията не е развита в повечето страни поради високата цена на метода и негативното възприемане на потребителите.

Днес, много страни са поели по пътя на прилагане на безопасен продукт на базата на калиева сол, която се нарича 80% малеинов хидроид. Малеинов хидрозид се прилага преди прибиране на реколтата в доза от 4 kg / ha чрез пръскане, когато лукът или зъба достигат пълна зрялост и растението е все още зелено. Според вегетативния апарат, малеиновия хидрозид прониква в луковицата и впоследствие, по време на съхранението на чесъна, блокира клетъчното делене на меристемните зони (яйчници, корени), което води до намаляване на дихателната честота на клетките. Това осигурява съхранение на чесън без покълване за 8 месеца, загуба на тегло е намалена, силата на луковиците и карамфилите се поддържа без никакъв риск за здравето на потребителя. Ето защо една от задачите, които трябва да бъдат разгледани, за да се удължи срока на годност на чесъна и да се намалят загубите по време на съхранение, е да се организира производството на малеинов хидрозид на основата на калиева сол. Това решение ще спаси чесъна за зимата.

Съхранение на чесън на склад

Съхранението се почиства предварително от предишната култура, извършва се дезинфекциращо третиране. Това може да стане чрез изгаряне на сяра (50 g / m 3) или чрез дезинфекция с 40% воден разтвор на формалин. За да направите това, пригответе разтвор на веществото в концентрация 2% - о, при скорост от един литър на квадратен метър пространство. Поддържане на трезора затворен най-малко два дни, той е добре вентилиран преди полагане. Допустимо е да се поставя чесън в една стая само с лук. Камерата за съхранение се пълни бързо, продуктът се проверява на всеки десет дни.

За да се улесни обработката и лесното съхранение, чесънът се поставя в контейнер. В зависимост от предназначението на продукта, се избират транспортното разстояние и вида на използваното оборудване, кутии, кутии, торби или контейнери. Основното изискване за опаковане е неговата чистота, включително от патогени на микози, бактериоза, способността да премине въздуха и да предпази стоката от повреда. Торбите се поставят на рафтовете, докато е важно да се гарантира, че плътността на опаковката не нарушава обмена на въздуха. Контейнерите са подредени на височина от пет до шест. От кутиите и кутиите, монтирани на стелажите, образуват не повече от девет нива. Инсталирането на контейнера не трябва да пречи на циркулацията на въздуха.

Как да съхраняваме чесън? Какви условия ще бъдат най-благоприятни?

Срокът на годност на чесъна зависи от биологичните характеристики на сорта, спазването на агротехническите стандарти при отглеждането и варира от 130 до 220 дни. За повече от година чесънът може да се съхранява без загуба на качество, ако температурата се поддържа на -2.2 градуса, но това изисква камери с регулируем микроклимат. Оптималната температура на съхранение на чесъна в склада е в рамките на 0 ºС, колебанията над 0,5% влияят неблагоприятно на качеството на продукта. За еднородност на температурния индекс във всички части на помещението се изисква постоянно движение на въздуха, 2-4 обема на час. Съхранението поддържа IWV в рамките на 65-75%.

Добре е да се знае

При съхранението на чесъна се наблюдава постепенна загуба на полезните му свойства. Ако държите чесъна на закрито при стайна температура, той напълно ще загуби антибактериалните си качества за осем месеца. Главите, които се съхраняват в хладилника в продължение на четири месеца, са два пъти по-малко полезни по отношение на антибактериалните си свойства, отколкото свежите.

Почистване и съхранение

Отглеждането на индустриален чесън е сложен процес, който изисква професионален подход на всички етапи. Познаването на начина, по който се съхранява чесън, ще спомогне за запазване на качеството на продукта и ще получи максимална полза от неговото прилагане.

Чесънът сортове са разделени в две групи - пролетта и зимата. За пролетта се характеризира с разделяне на главата на 10-12 малки зъба. Зимните крушки имат 4-6 големи и сочни зъба, различават се по по-привлекателна презентация. Ето защо, въпреки че складирането на пролетен чесън причинява много по-малко трудности, то обикновено се отглежда в лични стопанства, за собствено потребление и продажба на дребно. Професионалните фермери, фокусирани върху индустриалния мащаб на отглеждане и организирането на благоприятен режим на продажби, предпочитат зимните сортове.

Тази статия се фокусира върху съхранението на големи количества зимен чесън, тъй като тази информация е от интерес за големите производители.

Определяне на оптималното време за прибиране на реколтата

Възможността за дългосрочно съхраняване на чесън без да се жертват търговските свойства зависи от времето на прибиране на реколтата. Режимът на кампанията за събиране на реколтата се установява, като се вземат предвид особеностите на вегетационния период на културата при определени климатични условия.

Максималният растеж на главата на почвата пада върху първоначалния период на сушене на долните листа. Отговорна задача за земеделски стопанин, който иска да събере богата и висококачествена култура, е точно да определи оптималния период на прибиране на реколтата, след което е възможно да се организира съхранението на чесън за зимата.

Когато се прибира прекалено рано, чесънът може да узрее, но лукът няма да има време да нарасне до максимално възможния размер. По този начин можете да загубите до 15% от потенциалния добив.
Когато късното събиране на чесъна има време да узрее. Горната обвивка ще започне да се люще и пляска, като позволява на карамфилите да паднат от луковицата, да изсъхнат и да се развалят. Това ще доведе до намаляване на запазването на качеството и привлекателността на продуктите, намаляване на разходите и търсенето на продукти, рязък спад на печалбите от продажбата.

Определя периода на прибиране на реколтата по външните признаци на инсталацията:

за неразтегнати сортове - подаване на фалшиви стъбла;
за сортовете със стрели - чрез изсъхване на горните листа, напукване на покриващия слой на съцветието, изсушаване на външните черупки на главата на чесъна.

Правила за организацията на процеса на почистване

Оптималната технология за съхранение включва почистване в сухо време. Изкопаните растения се оставят за 2-3 дни на полето, леко покривайки върховете, за да се предпазят от прегряване. През тези дни въздушната част на растението изсъхва, обогатявайки луковицата с полезни хранителни вещества, а карамфилите увеличават съдържанието на сухо вещество. Слънчевите лъчи имат мощен дезинфектиращ ефект - убиват вредни микроорганизми, увеличават устойчивостта към гниене, болести, преждевременно влошаване.

Ако прибирането на реколтата трябва да се извърши при влажно време, събраните растения се транспортират до закрити вентилирани помещения за последващо сушене в продължение на 7-10 дни.

Подготовка за съхранение и продажби

Процедурите, предназначени за приготвяне на продукти за дългосрочно съхранение, се извършват на етапи.

1.Предварителна обработка

Земеделските производители могат да изберат най-удобния от два начина.

Листата и стъблата се отрязват на полето ръчно. Чистите сухи крушки се събират и изпращат в склада. Този метод е най-практичен за големи обеми продукти.
Изсушен под открития небесен чесън се събира в гроздове или се втъква в плитки и се доставя в склада за по-късно съхранение. Подрязването и почистването се извършват на партиди, точно преди да бъдат изпратени за продажба. Тази техника се използва по-често в малки стопанства, фокусирани върху търговията на дребно, както и при съхранението на пролетен чесън.

Върховете се нарязват на височина 2-3 см от горния край на главата. Коренната система се отстранява, оставяйки 0,3-0,5 cm близо до дъното. След изсъхване, останалата част от шията „запечатва” луковицата, предпазвайки зъбите от проникването на атмосферната влага, вредните бактерии и гъбички, което допринася за удължаване на периода на съхранение.

2. Сушене

Сушенето за съхранение на чесън през зимата може да се извърши по естествен път - под специално оборудвани сенници с добра вентилация, като се избягва агресивно излагане на пряка слънчева светлина.

За зони с влажен и хладен климат се препоръчва принудително сушене. Въздухът от външната среда, ако е необходимо нагрят до оптималната температура, се инжектира в аерираните камери с помощта на вентилатори, монтирани в горната или долната част. В същото време от зрелите глави бързо и ефективно се премахва излишната влага.

3. Повторно почистване и сортиране

На специални маси за почистване и обелване внимателно отстранете останалата част от почвата и ексфолираната обвивка от повърхността на луковиците. След това, в настройката за калибриране, главите са сортирани по размер.

Чесънът се изпраща за дългосрочно съхранение. Преди изпращането, партидите за продажба се извършват крайната подготовка - те се сортират на ръка, за да се направи атрактивна презентация, ако е необходимо, те са опаковани. Ако растенията се държат със стъблата в неопределеност, върховете се отрязват внимателно, главите се почистват от груби горни слоеве на обвивката.

За чесън, отглеждан в открити земни условия, държавни разпоредби ДСТУ 3233-95 „Свети час; Технологичен ум. Според изискванията главите трябва да съответстват на декларирания клас цвят и форма, да бъдат чисти, сухи, без признаци на разваляне и болести. Нивото на остатъчни количествени показатели за нитрати, пестициди, микотоксини трябва да варира в границите, одобрени от документа "Медицински и биологични изисквания и санитарни стандарти за качеството на хранителните суровини и храни".

Принципи на дългосрочно съхранение на зимния чесън

Препоръчително е да се съхраняват промишлените обеми на реколтата от чесън в камери за съхранение, оборудвани с климатична и хладилна техника, като същевременно се поддържа нивото на:

температури - в рамките на -1 ° С, -3 ° С;
относителна влажност на микроклимата - 75%;
интензивност на циркулацията на въздуха - от 2 до 4 обема на помещението на час.

Ако се спази определен набор от условия, продуктите могат да се съхраняват успешно до една година, с загуби не повече от 4%.

Често начинаещите фермери се интересуват от това как да съхраняват чесъна при липсата на оборудвани съоръжения за съхранение. Продуктите могат успешно да се съхраняват в проветриви помещения на стелажни рафтове, разпределяйки слой от 20-40 см или в мембранни контейнери от 10-12 кг, поставени с оглед осигуряване на ефективна циркулация на въздуха. След полагане се допуска краткотрайно съхранение при 10 ° С и влажност 50-70%. След това трябва да поддържате температурата в диапазона от -1, -3 ° C и влажност 65-70%. Такива условия ви позволяват да спестите повече от 70% от реколтата през годината.

Технология за съхранение на лук и чесън

Условия за съхранение Режимът за съхранение на лук зависи от предназначението му. Комплектите лук, от които се оформят суровините, трябва да се съхраняват по такъв начин, че стрелите да не се оформят. Условията за съхранение трябва да включват процесите на диференциация на бъбреците, тяхната подготовка за генеративно развитие. Това допринася за температура под 0 ° C или над 20 ° C. В тази връзка има студени и топли начини за съхранение на лукови комплекти. Процесът на диференциация на бъбреците зависи от размера на луковицата, т.е. запаси от пластмасови вещества.

Колкото по-малки са луковиците, толкова по-малки са стрелите, когато се отглеждат, дори ако температурата на съхранение е благоприятна за диференциацията на бъбреците. Малката фракция от лукови комплекти (овесена каша) не дава стрели при никаква температура, но загубата от свиване при съхранение в топли условия е доста висока. Напротив, големи луковици, особено лукови проби с диаметър около 3 см, лесно дават стрелка, ако температурата не се поддържа.

За да се съхранява лук комплекти по студен начин, трябва да имате склад-хладилник, и топло - в стаята има специално отопление. Това са високи експлоатационни разходи, те могат да бъдат значително намалени, ако приложим топло-студения метод за съхранение на сепс. Тя се състои във факта, че в първия период след прибирането на реколтата, когато времето е топло, севокът се съхранява топло при температура 18... 20 ° С. Ако се получат стабилни ниски температури, съхранението се охлажда и севокът се съхранява на студено при -1,.. -3 През пролетта, при затопляне, те отново преминават към топъл метод.

Съхранението на луковиците на семената трябва да осигури приятелско формиране на стрели и висок добив на семена. Следователно, по време на съхранението е необходимо да се създадат условия за пълно завършване на процесите на диференциация в бъбреците, което се улеснява от повишена температура от 1 до 15 ° С (оптималният интервал е от 2 до 5 ° С). В този случай загубите са незначителни и подготовката за генеративно развитие се извършва своевременно. Температурите малко под 0 ° C и над 18 ° C забавят процеса на диференциация на бъбреците.

Лук и съхранение на чесън видео

Преди да продължите да изучавате технологията на съхранение на лук и чесън, предлагам да видите следващото интересно видео. В първото видео, някои съвети за съхраняване на чесън, който е по-добре да изберете сортове. На следващия, младежът ще сподели личния си опит на съхранение на лук, той ще каже и покаже всичко.

При съхраняването на лук (глави), основната цел е да се предотвратят големи загуби и да се намали качеството на продукта. Условията на съхранение трябва да максимизират покоя. Оптималната температура за това е -1... -3 ° C. Интензивността на дишането и изпарението, а оттам и загубите при такива условия са малки. У дома добре узрелият лук се съхранява на топъл начин при температура от 18 ° C, тъкани в тъкани в тъкани.

Пробите от лук, предназначени за принуждаване на зелените листа, трябва да се съхраняват при такава температура, че да не се изострят като лукови комплекти. Луковиците, които са в покой, са надеждно защитени от околната среда от няколко слоя сухи покривни покрития, така че, за разлика от другите зеленчуци, намалената относителна влажност на въздуха не е опасна за тях. За предпочитане е лукът да се съхранява при влажност не по-висока от 75%. Това се дължи на факта, че при висока влажност по време на съхранение, лукът бързо напуска състоянието на покой и започва да покълва. В допълнение, хигроскопичните тъкани на шийката на матката се овлажняват, продуктите се замъгляват, в резултат на което цервикалната гниене се развива бързо.

Особено опасно е да се съхранява не напълно узрял лук при висока влажност. Ниската влажност на околната среда е не само условие за съхранение, но и средство, чрез което е възможно да се ускори узряването на луковиците и да се накара да ги почиват. Ето защо, преди пускането в склада продуктите се сушат. В същото време, изтичането на вещества в сочни люспи и дъното минават по-бързо, концентрацията на клетъчния сок се увеличава, съотношението на захарите става в полза на захарозата и азотните вещества в полза на протеините.

С топъл метод е сравнително лесно да се поддържа относителна влажност на въздуха на ниво от 70-75%. Но при хладилниците за съхранение на плодове той достига 85-90%, което също е благоприятно условие за съхранение, но не трябва да се допуска замърсяване на продуктите. За да се удължи срока на годност и да се намали загубата на лук и опаковка на чесън се прилага в течащи пластмасови торбички. Продължителността на съхранението зависи от намаляването на концентрацията на кислород в атмосферата и увеличаването на въглеродния диоксид, причинен от дишането на лук или чесън.

Много е важно продуктите, които се депонират, да са узрели до момента на тяхното събиране. Възможно е да се ускори зреенето на луковиците и да се предотврати тяхното поникване по време на съхранение чрез третиране на зони с хранителна цел с 0,2% воден разтвор на натриева или диетаноламинова сол на малеинов хидразид (SMC) за половин до две седмици преди прибиране на реколтата. Разтворът се произвежда в размер на 1000 l / ha. По време на отглеждането на семена наркотици не се използва, така че да не доведе до спад в добива на семена през следващата година.

Най-доброто качество на съхранение има продукти, произведени от семена в условия на достатъчна топлина. В студените условия на Polesie, лукът, отглеждан от разсад, е с най-добро качество.

В някои случаи, например в сезони с хладно, дъждовно лято, листата се косят преди прибиране на реколтата. Това до известна степен ускорява узряването на луковиците, но намалява добива. По-ефективна обработка на корените с дълбоки крачета на култиватора. В луковиците, лишени от храна и вода от почвата, започва процесът на зреене и запасите от хранителни вещества от листата текат към тях. В съвременните условия всички процеси на събиране и преработка са механизирани и представляват единен производствен цикъл. Лукът се добива от багери ЛКГ-1, 4, чесън-мъка-1, 4.

За преработка на лук след прибиране на реколтата, почистване от растителни остатъци, бучки земя, както и сортиране на партидата по размер и качество, се използва линията PML-6, LDL-10. Линията LDCH-3 е предназначена за обработка на чесън.

След прибиране на реколтата, ако е необходимо, лукът се изсушава и нагрява. Първото сушене се извършва на полето по време на прибиране на реколтата. Изсушаването може да се извърши по следния начин: да се разпръсне под навеси в тесни (до 0.4 m) редове и да се преобръща периодично; в отопляеми сушилни, сушени при температура 30-35 ° C в продължение на 10-14 дни, с прекъсване от един до два дни за първите шест дни в лук с активна вентилация, лукът се натоварва със слой до 2 m в кофи, разделен на половина с преминаване между тях. Въздухът се доставя от вентилаторите във всяка жлеб отделно. Нагревателите са предвидени в системата, така че, ако е необходимо, въздухът може да бъде загрят.

Температурата на въздуха не трябва да надвишава 40-45 ° С, относителна влажност 20-40%, скоростта на въздуха в продуктовия слой - не по-малко от 0.8-1 m / s. Времето за загряване зависи от размера, влажността и степента на зрялост на луковиците, увреждането на техните заболявания. Обикновено този процес отнема 8-12 часа. След нагряване, лукът се суши в продължение на три до шест дни при температура 30-35 ° С. За продукти, повредени от болести и вредители, целият цикъл на лечение се повтаря. Ръката лесно влиза в купчина добре изсушен лук, а маломерният лесно влиза - продуктът се превръща в плътна маса, която трябва да се скъса, а луковиците в нея са мокри.

Поставянето на лук на склад

Поставяне в насипно състояние в скоби. В земеделските стопанства в южните райони, сухият лук се съхранява в насипно състояние в купчини, подслоени със слама или зимна слама, последвано от подслон: слама около 20 см, земя - 15-20 см. Дълбочината на купчината е 20 см, ширина 1,5 м, височина на натоварване с лук до 60 см, дължина - не повече от 15 м.

За съхранение на лук са разработени стандартни проекти - ТР 813-183 за 250 тона, ТР 813-165 за 1000 тона с бункерни бункери. Охлаждането се извършва чрез активна вентилация.

При отсъствието на специални складове, лък-севок може да се съхранява в тавани на жилищни сгради. Разстила се със слой от 40–45 cm, широк до 2 m, покрит със слама или плява или други материали.

Съхраняване на лука в насипно състояние в контейнери в складове с активна вентилация. Храната лук се съхранява в кошове с ширина 2 м, дължина 2-3 и височина от 1,5 м. След като са положени в кофите, лукът се суши при температура от 25-30 ° С, като доставя топъл въздух от електрическите въздушни нагреватели към вентилационната система (три до четири дни). След това се проветрява с външен въздух, като се подава 100-130 м 3 на 1 т / ч. В началото на постоянното охлаждане, лукът се съхранява при температура 0-2 ° С, относителна влажност 75-80% чрез рециркулиране на вентилацията при необходимост.

Съхранение на лук в насипно състояние на склад. Методът на съхранение се прилага в стопанства, които са специализирани в отглеждане на лук. Лукът се поставя в средата на магазина, както и по протежение на стените, като се подреждат каналите на ствола под формата на правоъгълник (50 х 50 см) или триъгълник. На всеки 2 m се поставят странични разпределителни канали под формата на триъгълник. След това всички складове се натоварват с лък с височина 1.5-2.0 м и систематично проветряват, намалявайки температурата на луковата маса до оптимална. За суха лук се използват топлинни генератори VPT-4000 или VPT-600 или Електронагреватели. Съхранявайте лука при температура 0... -3 ° C.

По-добре запазени лук в контейнери, особено малки контейнери. Комплектите лук се съхраняват добре в кутии-тави № 5, които се монтират в комин с височина 2 м. В такъв контейнер семената се поставят в тънък слой, добре се проветрява, състоянието му се следи лесно. Лукът семена се поставя най-добре в кутии с отвори с капацитет 20-25 кг (кутия номер 3). Добре изсушени и узрели лук за хранителни цели се съхраняват надеждно в контейнери от 200-300 кг. Съхранението в контейнери ви позволява да механизирате подреждането и разтоварването на лука и да увеличите ефективната площ за съхранение с 50-60% в сравнение с багажника. Контейнерите са подредени на две по ширина и на три-четири височини. Между стековете се оставя проход от 0,7 m.

В следващия клип ще видим как лукът е поставен за съхранение в промишлените условия на производство на лук.

В продължение на 15-20 дни се избират луковица и лук-матката от склад, сортирани на три фракции с помощта на машина за сортиране SLS-7. След това се загрява в продължение на 10-12 дни при температура 18... 20 ° С, което допринася за растежа и развитието на генеративни пъпки и осигурява увеличение на добива на семена - с 0,5-1,5 q / ha.

Чесънът се събира в периода на пожълтяване и изсушаване на листата. Това трябва да стане бързо, преди узряването му, защото луковиците се разпадат на отделни зъби в почвата. В допълнение, презрелите зъби губят горните си люспи при събирането, транспортирането и обработката на стоките.

Събраният чесън се изсушава, докато шийката на луковиците стане плътна, което увеличава устойчивостта към заболявания и намалява загубата на тегло, подобрява качеството, след изсушаване на полето, чесънът се внася в сушилнята. Изсушава се в сушилнята, като се използват електронагреватели и топлинни генератори. След сушене, листата (стъблата) се подрязват. В областта чесънът се изсушава (ако времето позволява) в продължение на 6-10 дни, в сушилните за 6-10 дни, първо при температура от 25... 30 ° C, и след това два или три дни се загрява при температура 40... 42 ° C.

Необходимо е да се транспортира и съхранява чесън само в твърд контейнер - в дървени каси № 2 с капацитет не повече от 20 кг. Когато се транспортират в меки контейнери, луковиците се разпръскват по зъбите, които се обелват и бързо се повлияват от патогени.

Чесънът се съхранява в складове, хладилници и се адаптира към тази стая. Поставете го в кутиите, които са монтирани в стекове по шахматен начин. Между стековете се оставят коридори, за да се грижат за състоянието на производството. Оптималната температура на съхранение е -1... -3 ° С с влажност на въздуха не по-висока от 85%. Този режим предотвратява образуването на примордия на растежа и заболяване.

Съхранявайте чесън с парафиново третиране.

Луковиците се поставят в найлонови решетки по 5 кг всяка и се потапят в стопен парафин за 1-2 минути. Те изваждат мрежите, оставят ги да се отцедят от излишния парафин, изсушават, за да образуват филм върху луковиците и да ги поставят в кутии, подредени в хладилника. Съхранявайте при температура - 1... -3 ° C. По този начин чесънът може да се съхранява до една година. По време на седемте месеца на съхранение загубата на маса не надвишава 1%. Добивът на стандартното производство на пресен чесън е 90-95%.

Най-голямата загуба на лук и чесън, свързани с увреждане на цервикалната гниене. Основната мярка за предотвратяване на заболяванията е доброто стареене на луковиците и тяхното изсушаване, преди да бъдат поставени на съхранение. Не допускайте замъгляване и овлажняване на продуктите по време на съхранение. Много опасен вредител на лука и чесъна е луковицата, която уврежда дъното, а ларвите имат сочни люспи. Не по-малко вреден нематод от лук. Повреденият лук не се съхранява и се изпраща за обработка. заразени с вредители лукостори със S0₂, изгаряне на сяра с увеличена скорост на съхранение до 200 g / m3.

Безопасността на лука в зависимост от качеството на раздела.

Зрелите, здрави луковици са в състояние на дълбока физиологична почивка. Когато е напълно узрял, който се характеризира със сушене на листата и суха тънка шия, лукът е по-малко засегнат от микробиологични заболявания, по-късно оставя състоянието на покой, се характеризира с повишено качество на съхранение и по-ниски загуби по време на съхранение. Установено е, че партидите от тези сортове лук Сквирска и Стругуновски Носовска в рамките на седем месеца се отличават с най-голямо запазване на качеството. Втори клас лук, който, когато е положен, отговаря на изискванията на DSTU 3234-95, след седем месеца на съхранение, е по-ниско по качество до 10% квалифициране.

Лук с увреждания в резултат на небрежно събиране, транспортиране, товарене и разтоварване, интензивно изпарява влага, дихателни процеси, увеличаване на увяхването, увеличаване на общите загуби, развитие на микробиологичното замърсяване. Съхранението на лука при пресяване с механични повреди от 5 до 10% за седеммесечно съхранение води до намаляване на качеството с 21-23%. Затова е препоръчително тези лукове да се съхраняват от пет до шест месеца. С увеличаване на механично повредените лукове в партида до 15%, срокът на годност поради увеличени отпадъци и загуби трябва да бъде намален до четири месеца; ако в много механично повредени луковици до 20%, е непрактично да ги държите дълго време.

В лука има ясна връзка между степента на зрялост на луковиците и запазването на качеството. Зрялата луковица се характеризира с тънка, суха врата, независимо от дължината му. Партиди, които съдържат дори 15% луковици с дълга, суха врата, имат добро качество след 7 месеца съхранение.

Лукът с дебел мокър врат, който не е характерен за всички луковици, бързо напуска състоянието на покой, е силно засегнат от микробиологични заболявания. Ако в една партида има 5% незрели лук, с дебел врат, качеството на продукта след пет месеца съхранение е същото, както при квалифицираното след седем месеца, тъй като започва покълването на лука и общите загуби нарастват. Срокът на годност на този лук е не повече от пет месеца. Ако 10% от увредените лук присъстват в партидата, срокът на годност се намалява до четири месеца, а при 15% и повече, отметките за дългосрочно съхранение са непрактични.

В предприятията за плодове и зеленчуци лукът лук обикновено се съхранява в хладилници при температури от 0 до 1 ° С и относителна влажност 70-80%.

В практиката на съхранение има отклонение от изискванията на стандарта. За дългосрочно съхраняване се поставят луковици с пукнатини на горните сухи люспи и често "голи". Много лук с малки люспи пукнатини, е препоръчително да се съхранява при оптимални условия на температура и влажност за шест месеца. При голите крушки качеството намалява драстично, броят на загубите се увеличава, защото е добра среда за микроорганизми. Такъв лък е оставен само за краткосрочно съхранение.

Особено намалява безопасността и срока на годност на голия лук. Само 5% от експонираните луковици намаляват срока на годност от три месеца. Не трябва да се поставят луковици с голям брой луковици за дългосрочно съхранение.

Лукът, подобно на други култури, изисква предварително третиране преди полагане за дълготрайно съхранение - сушене до 14-16% влага на горните покривни везни. Лукът, който се отлага с висока влажност на люспите, се характеризира с ниска консервация, бързо напускане на състоянието на покой, покълване, което води до висок процент загуби. Много лук с 10% от луковиците с висока влажност на покриващите люспи слабо покълват по време на съхранение в продължение на шест месеца.

Много, при което 8% от селекцията и 20% от луковиците с висока влажност на люспите продължават от четири до пет месеца, започва интензивно поникване и възобновяване на корените. Разработена е технология за сушене на лук на промишлена основа, която позволява да се сведат до минимум загубите.

Съхранение на чесън в зависимост от качеството при полагане.

Проучванията за съхранението на чесъна показват, че зимните сортове са покълнали, по-рано узряващи, високодобрави, с големи зъби, но по-ниско по отношение на пролетните сортове. Форми на чесън, които стрелят, имат най-доброто представяне, големи глави до 100-140 g.

С високо съхраняващо качество, пролетният чесън узрява един месец по-късно, добива по-ниски от зимните сортове, масата на главите достига едва 25-50 г. Предимно зимните зимни превключващи форми на чесън се съхраняват.

Зимният стрелба чесън се съхранява в хладилници в кутии № 1-3 на ГОСТ 13359-84 в оптимални условия при температура от 0... -3 ° C и относителна влажност 80-85%. В малките чеснови глави, събрани своевременно, има три или четири общи покривни везни. Късното събиране води до загуба на общите покривни скали, напукване на главите и появата на отделни карамфили в партидата.

Размерът на главите на чесъна влияе върху безопасността. Големи и средни глави са по-мъртви от малките. Учен В.А. Koltunov установи, че партиди от зрели, чисти, здрави с кратки сухи корени, селективен чесън, наличието на 5, 10 и 15% от малките глави по време на съхранение, намалява добива на чесън след седем месеца в сравнение с квалификацията с 2-10%. В чесън от 20% от малките глави, срокът на годност се намалява до три месеца. Незрелият чесън има няколко лошо оформени люспи и хлабаво поставяне на карамфил. Главите на този чесън бързо губят тегло, намаляват качеството на продукта, са податливи на болести. Само 3% от главите без два до пет лук в партида от пресетен чесън след седем месеца са се влошили в качеството си с до 6% в сравнение със скрининга.

Препоръчително е да се съхранява една партида чесън, в която има 5% глави без няколко зъба, когато се поставя на склад, препоръчително е да се съхранява за пет месеца. Намаляването на качеството, съответно, намалява срока на годност. Чесънът, който при складиране има 40% дефектни глави, трябва да се съхранява за кратко време и да се прехвърля за преработка, тъй като не е подходящ за продажба. Наличието на отделни зъби в партията влияе неблагоприятно върху безопасността му, тъй като те значително намаляват теглото си чрез микробиологични заболявания на бактериоза и големи инфекции с нематоди и кърлежи.

Наличието в избрания чесън с 5% от отделните карамфили допринася за факта, че продукцията на продуктовите глави след пет месеца съхранение е същата като тази, избрана след седем. Една партида чесън съдържа 10% от отделните карамфил на отметка, а три месеца след съхранението намалява качеството му с 11-12%. Колкото по-голяма е партидата на отделните карамфили, толкова по-нисък е добивът на продуктови глави след съхранение. Чесън, който при поставяне има 20-30% индивидуални карамфили, поради лошото качество на съхранение, значителни загуби както по тегло, така и по качество, се препоръчва да се съхранява за кратък период от време с последващо прехвърляне за обработка.

И накрая, искам да ви предложа видео, което показва как да се съхранява лук у дома.

Съхраняването на фасула не е лесна работа, температурата и влажността са от решаващо значение за запазването на семената. Семената с 13-14% влага могат лесно да се съхраняват през цялата година,

Хранителна репичка. Летните сортове репички не са подходящи за дългосрочно съхранение. За да съхраните корените през пролетно-летния период, трябва да подредите всички корени.

За дългосрочно съхраняване в прясно състояние са подбрани съвършено здрави сортове пипер от по-късните сортове, събрани в етапа на техническа зрялост. Установено е, че червеният пипер е запазен...

Съхранение на захарно цвекло

За пълна сезонна работа на оборудването за събиране на реколтата и захарните фабрики е необходимо междинно складиране на захарно цвекло по краищата на полетата. По такива причини съществува риск от загуба. Когато се съхранява...

Съхранението на соята е силно повлияно от неговия химичен състав, който го характеризира като нестабилна култура по време на транспортиране и съхранение. Семената на соята се характеризират със способността...