Арония: събиране на реколтата през зимата по различни начини и рецепти

Уникалният лечебен ефект на арония върху тялото е известен на много хора. За нуждите на фармакологията се отглежда в индустриален мащаб. За да попълнят запасите от витамини и микроелементи, за да коригират състоянието при различни заболявания, плодовете се консумират целогодишно. Можете просто да ги сложите във фризера и да ги вземете като лекарство, но има много вкусни начини за запазване на здрави плодове.

Арония за зимата е сладко, желе, сок, вино и дори солен месен сос. Специфичният, разпознаваем вкус и цвят могат да допълнят обичайните заготовки от други продукти, както и успешно да действат като основна съставка.

Изобилието на реколтата от полезни черни плодове не зависи от капризите на времето. Дори и в дъждовно лято, плодовете узряват перфектно и остават на клоните до замръзване, и дори отиват под снега. Ако други градински култури понякога не могат да се радват на количеството плодове, черната арония винаги е в изобилие.

Уникалният химичен състав на арония диктува някои особености на неговата подготовка:

1. Условия за събиране. Колкото по-късно плодовете се добиват от храста, толкова по-добре. Черната храна получава оптималния си вкус след първата слана. Преди това, тя може да изглежда твърде проницателна и дори горчива. Ако зрелият е зрял, но е премахнат по-рано, той може да се доближи до стандартното време, като го постави навреме във фризера.
2. Характеристики на вкуса. Количеството захар в плодовете, както и витаминно-минералният състав, се определя от плодородието на почвата и изобилието на слънцето. При всякакви благоприятни условия на растеж ще бъде полезно да се обогати вкуса на заготовките. Ами омекотява ястия от арония лимонена киселина (или цитрусов сок), добавени в минимални количества, според рецептата. Киселината премахва вискозитета и прави вкуса по-лесен.
3. Оцветяване на плодове. Тъмнокафяв, почти черен плодов сок, твърдо боя всяка повърхност, с която влиза в контакт. Трябва да се помни, че петна от сок е трудно да се извадят от емайлиращата машина, тъканите и мебелите, за да се предпазят ръцете трябва да се носят ръкавици.
4. Срок на годност. В плодовете има малко бактерии от дрожди, така че формите се съхраняват добре дори без стерилизация. Сокът от къпина не ферментира дълго време, но при приготвянето на вино този факт създава трудности.
5. Съвместимост с различни продукти. Вкусът и ароматът на планинската пепел са скучни. Добре се комбинира с други плодове, плодове, цитрусови плодове, листа от плодни дървета. Подправки в черната арония обикновено не се добавят.

Независимо от факта, че плодовете на арония са покрити с дебела кожа, а вкусът на пресни плодове е стипчив, десертите от него са приятни и изключително здрави. Такива екстракти са особено показани при пациенти с хипертония, хора със зрителни увреждания, с недостиг на витамин.

Най-добрият начин да си направите вкусна храна за арония е да го разбъркате със захар. В суровия продукт всички полезни свойства на растението са запазени, а високото съдържание на танини и други естествени консерванти в плодовете ви позволява да съхранявате заготовките на долния рафт на хладилника в продължение на няколко месеца.

За да се приготви арония без готвене, са подходящи пресни и замразени плодове. Измитата суровина трябва да се изсуши, разстилането на тънък слой върху чиста кърпа, след което се смила в блендер или се прескочи през месомелачка, редуващи се части от планински пепел със захар. Съотношението на продуктите за полезен десерт: 1,5 кг плодове - 1 кг захар.

Лимонът придава на препарата по-деликатен вкус. За тази цел към определеното количество продукти се прибавят 100 г гранулирана захар и един обелен цитрус. Разбити всички заедно по някой от тези начини. Суровото конфитюр се оставя при стайна температура, докато зърната се разтворят напълно. Сместа, изтрита със захар, се поставя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.

Есента бери е готова за преработка, когато почти всички градинарски култури са завършили плодните. Ето защо, най-простият конфитюр се приготвя от арония без добавки. За рецептата се нуждаете от следните съставки:

арония - 1 кг;
гранулирана захар - 1 кг;
лимонена киселина - на върха на ножа;
вода - 150 мл.

Плодовете се изплакват внимателно преди готвене. Зърната са плътни, не са деформирани, затова първо се наливат с обилно количество вода, отстраняват се изскачащи клонки, листа и дръжки, след което се измиват под силен поток. Добре почистените плодове не произвеждат пяна при варене.

1. Целият процес се извършва в един контейнер, така че трябва незабавно да изберете саксия с дебело дъно или басейн за конфитюр.
2. Водата се излива в съдове и се вари на висока температура, като се добавя половината от нормата на захарта. Продължава се нагряването до пълното изчезване на зърната при постоянно разбъркване.
3. Без да изваждате тенджерата от огъня, добавете в разтвора щипка лимонена киселина.
4. Преброените, измити и сушени плодове се изсипват в сироп и се оставят да заври.
5. Сварете плода в продължение на 15 минути върху средна топлина и оставете настрана от печката.
6. Изсипете останалата захар и изчакайте заготовката да се охлади.

След няколко часа нова порция захар напълно ще се разтвори и плодовете ще бъдат напоени със сладък сироп. Охладеният сладко се нагрява отново и се вари 15 минути, след това се излива горещо в стерилизирани буркани и веднага се затваря плътно. Заготовките, направени от арония, не се нуждаят от допълнителна стерилизация и се държат добре у дома при стайна температура.

За да се подготви черният дросел може да бъде като отделен продукт или като добавка към други градински култури. При готвене на компоти за зимата на ябълки, круши или леки сортове грозде често се добавят плодовете на черния овен. Това подобрява цвета, увеличава хранителната стойност на продукта и удължава срока на съхранение.

Плодовете от арония имат антисептични свойства, така че компотите от него могат да се запазят без готвене, използвайки метода на горещо изливане. За зимата такива заготовки се правят без стерилизация.

Един трилитров буркан ще изисква следните съставки:

черни боровинки - 0.5 кг;
гранулирана захар - 0,5 kg;
чиста питейна вода - 2.5 л;
трети от един лимон.

Последователността на компот от арония:

1. Банките с капацитет от 3 литра се измиват и стерилизират. Пригответе плодовете както обикновено и ги изсипете във всеки буркан, според рецептата. Нарежете лимона на филийки и добавете към плода.
2. Пригответе сироп от вода и захар. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 2-3 минути.
3. Напълнете бурканите с офика на върха с кипящ съд.

Банките могат веднага да се преобърнат и да се увият, за да се охлади. Този препарат се съхранява на хладно място. Ако възнамерявате да запазите компот през зимата в апартамента, лечението трябва да се извърши два пъти: първия път оставете сиропа в буркана за 15 минути, леко се декантирайте, сварете течността и отново изсипете в контейнери.

За приготвянето на лечебна напитка са подходящи зрели, тъмни плодове, които при натискане излъчват богат червен сок. За да се приготвят плодовете, те трябва да бъдат добре измити, дебнат, не е задължително да се изсушат.

Методи изстискват сока от гъстите плодове доста много. В зависимост от кухненското оборудване и приспособления, това може да се направи по различни начини.

Устройството ви позволява да получите гъста, рубинена напитка бързо, без да похарчите много усилия. За приготвяне на напитката трябва да се вземат най-малко 2 кг плодове. Тъй като плодовете на арония са плътни и сухи, сокът ще се получи малко. След като преминат суровината през сокоизстискващата машина, получената концентрирана напитка може временно да бъде поставена в хладилника.

Отделени торта се излива вряща вода, така че да го покрие леко. Оставя се да се влива в продължение на 2-3 часа, след което се филтрира през марля и се добавя към концентрата на офика.

Капацитет със сок, пуснат на печката, включете топлината и добавете захар. Количеството на гранулираната захар зависи от желаната сладост на готовата напитка и количеството на получения сок. Разделът за приблизителен продукт е както следва:

сок от арония - 1 л;
захар - 100 g и повече;
лимонена киселина - 1/4 ч.л.

След кипене задържайте заготовката на слаб огън още 5 минути и след това го опаковайте в нагряти стерилни буркани или бутилки и ги завинтете с приготвени капаци.

Полезен кухненски блок може да работи в мрежата или да изисква отопление на печката. За да приготвите сока, достатъчно е да напълните чинийката с 3/4 вода, да поставите решетка и купа с плодове, осеяни със захар в съотношение: 200 г захар на 1 кг черен червей.

Затворете капака на уреда и включете топлината. След кипене, намалете температурата до минимум. След 45 минути сокът ще бъде готов за източване веднага в стерилен контейнер и се затваря. Плътно усуканите контейнери се обвиват и се оставят да се охлади бавно в продължение на 24 часа.

Можете да вземете сока от пепел, да го избършете през сито или да стиснете няколко слоя марля. Това не е най-лесният метод и изисква сериозни усилия. За да се улесни процедурата, плодовете трябва да се бланшират и след това да се отделят сок. Последователността на работата:

1,5 кг чисти плодове се поставят в купа с широко, дебело дъно;
добавят се 0,5 l вряща вода в резервоара и, като се разбърква, се загрява до кипене;
времето на бланширане зависи от твърдостта на плода, обикновено 5 минути.

След като плодът е отпуснат, топлината може да бъде изключена и плодовете се разтриват през сито с дървена лъжица или пестик. Останалата утайка се излива с вода и се влива в продължение на 2-3 часа, след което течността се разделя отново. Комбинирайте сока от два изсушителя и, добавяйки чаша захар и щипка лимонена киселина, сварете на слаб огън за 5 минути. Горещият напитка може да се излее в стерилни стъклени буркани и да се запуши. Охлажда се при стайна температура една нощ.

Напитки от ряпа са добре запазени в хладилника или избата. Получавайки много дебел, кисел и здравословен сок, можете да направите от него вино по проста рецепта.

Етапите на производство на вино от арония се различават от ферментирането на други култури само по отношение на тях. Алкохолните напитки от грозде, малини, череши ще бъдат готови много по-бързо. При арония много ниско съдържание на захар и дрожди култури в сок се развиват неохотно. Ферментацията започва само след една седмица, за разлика от обичайното за вино 2-3 дни. За да се ускори процеса, към напитката се добавят стафиди, шипки, малини, други продукти с повишена ферментация или специален квас.

Преди приготвяне на сок, предназначен за вино, плодовете не трябва да се измиват. Това ще спести повече винени гъби от повърхността на плода и те са отговорни за процеса на ферментация.

Запомнете продуктите за приготвяне на домашно черни вина:

зрели плодове от арония - 5 кг;
вода - 1 л;
захар - 1 кг;
до 50 g немити стафиди.

Ягодата замесва ръце или се смачква с други налични средства. По-нататъшният процес на винопроизводство се състои от няколко етапа:

1. Приготвените суровини се поставят в 10-литров стъклен буркан, добавят се половината от нормата захар и стафиди, разбърква се.
2. Покрийте съда с марля и оставете да ферментира за една седмица, като ежедневно разбърквате пивната мъст с дървена лъжица.
3. Когато пулпата се издигне на повърхността и започва да се образува пяна, напитката се филтрира за първи път. След прецеждане и изстискване на отстранената плътност през марля, цялата течност се филтрира през голямо сито и се изсипва в чист съд, за да продължи процесът.
4. Останалото количество захар и 1 литър вода се добавят към пулпа за повторна ферментация. След 6-7 дни сокът може да се изцеди отново и да се добави към общия капацитет.
5. Бутилка вино се снабдява с воден печат и се оставя на топло място за период от 1 до 2 месеца. През това време процесът на ферментация ще приключи, утайката ще падне на дъното.
6. Виното се излива внимателно от утайката, добавя се захар или алкохол, за да се получи желаната сила и сладост на напитката. Бутилира се.

Готовото вино трябва да се съхранява на хладно място: хладилник или изба, където ще узрее още 3-6 месеца. Постепенно изсветлявайки и ставайки по-прозрачен, напитката придобива рубинен цвят и характерен вкус.

За да се получи висококачествено вино от арония от утайката, тя трябва да се излива редовно. Не само на етапа на ферментация, но и по време на съхранение. Уталеното вино има красив цвят, приятен вкус и запазва здрави свойства до 5 години.

От черните плодове у дома можете да приготвяте други алкохолни напитки с по-голяма сила. Вижте рецептата за приготвяне на ликьори във видеоклипа.

Сладък, здрав сироп е лесен за приготвяне и може да се съхранява дълго време. Класическата рецепта включва използването на такива продукти:

арония - 2,5 kg;
вода - 4 л;
лимонена киселина - 25 g;
захар.

Зърната се наливат с вряла вода, добавят се лимонена киселина, разбъркват се и се оставят, плътно покрити и увити, за един ден. След това масовата маса се филтрира без изстискване на плодовете, така че сиропът да е прозрачен.

За всеки литър от получената течност се добавя 1 кг захар, няколко листа череша и се вари 10 минути. След отстраняване на листата, сиропът се пакетира в стерилни съдове и се запечатва. Високото съдържание на захар ви позволява да съхранявате заготовката при стайна температура.

Аронията не е най-сочният и най-сладък продукт, но по отношение на съдържанието на пектин може да се конкурира с ябълките. При готвене черната супа бързо се сгъстява. От него можете да приготвите мармалад и конфитюр, добавете като желиращ компонент към други продукти. Ryabinka конфитюр се оказва много дебел и е много подходящ за запълване на сладкиши и палачинки.

Съставки за приготвяне на домашно сладко:

арония - 500 г;
захар - 200 g;
вода - 100 мл.

Можете да приготвите десерт от пресни, замразени и дори сушени плодове. Измитите плодове се накисват предварително в студена вода в продължение на 15 минути.

1. Приготвените суровини се изсипват в смесител и се натрошават. Трябва да има зърна в масата, не трябва да се превръщат плодове в паста.
2. Добавете цялата порция захар, вода и запалете. Оставете да заври, като непрекъснато разбърквате продукта.
3. След 15 минути готвене, конфитюрът ще бъде доста дебел. Пяна, като правило, не се появява, и няма да е необходимо да я премахвате.

Горещото сладко се поставя в приготвени буркани с малки размери и стерилно навито.

Череши джем може да се приготви чрез добавяне на ябълки, след това вкусът ще бъде много по-мек. Късните, сладки сортове ще направят. Ако кожата е тънка, плодовете не могат да се почистват.

Съставът и необходимия брой продукти:

700 g сладки ябълки;
300 g черен офика;
500 g захар;
150 ml вода.

След измиване на избрани плодове, големи парчета ябълки, премахване на семената, и се комбинират с офика в една купа. След това гответе по следния начин:

1. С помощта на потапящ смесител, нарязайте сместа от плодове на подобна на конфитюр маса. Добавете малко вода, за да направите процеса по-лесен.
2. Захарта се изсипва в заготовката, разбърква се добре и се поставя на умерена топлина.
3. След варене, варете сладкото в продължение на поне 20 минути. Ако плътността изглежда недостатъчна, увеличете времето за готвене до половин час.
4. Кипящата маса се поставя в стерилни буркани: първо дебела част, а отгоре течен сироп.

Контейнерите са запечатани и охладени, не е необходимо да преобръщате съдовете. Течната част на конфитюра трябва да остане на повърхността, така че детайлът да се запази по-добре. Пектини от ябълки и офика, варени заедно, ще създадат достатъчно плътна маса по време на охлаждането. Вареното, приготвено по тази рецепта, е истинско ястие от витамини и е много удобно за употреба. От него лесно се приготвя здравословна напитка, която просто се разрежда с вода. Плътната консистенция на конфитюр е добра както за пълнене във всякакъв вид сладкиши, така и за разнасяне на сандвичи.

Хипертонията, хората, страдащи от диабет, анемията и проблемите с кръвоносните съдове, знаят за полезните свойства на черния офика. Повишеното съдържание на йод ви позволява да решите някои проблеми с щитовидната жлеза и предпазва от радиация. Обикновено рецепти за вкусни приготвяне за зимата ще ви помогнат да получите здравословен ефект от арония с удоволствие.

Вкусни препарати за зимата от черна арония

Добър ден, скъпи приятели и гости на сайта “Аз съм село”!
Днес ще направим вкусни препарати за зимата на черната арония. В предишната статия научихме за полезните свойства и противопоказанията на планинската пепел от Арония, ще бъде чудесно, ако подготвите тази полезна ягода за зимата.

За хора, страдащи от високо кръвно налягане, аз особено препоръчвам да се натрупам върху това лечебно зърно.

Най-полезната подготовка за зимната планинска пепел - сушене. Сушени плодове запазват полезни свойства.

Можете да съхранявате плодове за 2 години, опаковани в картонена кутия или стъклен буркан, покрит с пергаментна хартия. Да се съхранява на сухо и тъмно място. Сухите плодове от черна арония се използват за приготвяне на витаминни чайове, компоти, желе, пекат сладкиши и приготвяне на лекарствени инфузии.

Сушене на плодове

Най-лесният начин, разпръсне плодове на тава за печене в един слой и суха в добре проветриво помещение, разбъркване в процеса. Когато плодовете престанат да се свиват, те ще бъдат набръчкани, можете да почистите за съхранение.

Ако не можете да изсушите плодовете във въздуха, изсушете ги във фурната, залепвайки за известно време при температура не повече от 60 грама. Ягодите не трябва да губят цвета и миризмата си.

Изсушете плодовете във фурната, разпръснете се на печене, разбъркайте, температурата е 40 градуса, а когато започнат да се нагряват, добавете температурата в пещта до 60 градуса.

Много ми харесва да изсуша черните плодове на арония в ръцете. Нарязваме ножиците с плодове с плодове и ги окачваме на нишка, опъната на тавана, балкон или веранда. През зимата взе една четка и яде. Витамините са винаги под ръка.

Арония Потъва със захар

Остават полезни препарати, без да се подлагат на термична обработка, витамини и полезни връзки. Препоръчва се да се използва в периода на катарални епидемии, началото на бери-бери.

Ние приемаме 1 кг плодове - 800 грама захар. Преминете през месомелачка два пъти. Можете да мелите смесителя.

Добавете захарта и разбъркайте добре, оставете да престои и отново разбъркайте. Опитайте, ако захарта се разтвори, поставете я в стерилни буркани и затворете с пластмасови капаци. Да се съхранява на хладно и тъмно място.

Сладко от арония с ябълки

Вареното приготвено тази година за първи път, вкусно се оказа. Съветвам ви да готвите в моята рецепта.

3 кг.
4,5 kg захар
1 кг ябълки
0,4 грама орехи (можете да замените канела, половин чаена лъжичка),
3 чаши вода
2 големи лимона.

Зърната се наливат с вряла вода, оставят се 12 часа, излива се инфузията. От 3 чаши инфузия и захар готвя сироп. Добавете плодове към сиропа, обелени ябълки и обелени, леко нарязани ядки, гответе за 5 минути от момента на кипене.

Оставя се да се охлади до топло и се готви 10 минути от момента на кипене. Добавете нарязаните лимони и гответе още 15 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.

Отстранете сладкото от топлината, оставете го да се охлади и изсипете в стерилни буркани, затворете с прости капачки и го извадете за съхранение.

Можете да вземете малка сума, просто имам голяма реколта от плодове, така че правя много сладко.

Aronia Raisin

1,5 кг плодове,
1 кг захар
2 супени лъжици вода
1 ч. Лъжица лимонена киселина.

Пригответе сиропа от вода и захар. Пуснете горски плодове и лимонена киселина в кипящ сироп, варете в продължение на 20 минути. Оставете го да изстине и изхвърлете плодовете в гевгир, оставете сиропа да се отцеди и изсипете плодовете на лист за печене, за да изсъхнат върху хартия за пергамент. От време на време сушенето се разбърква. Сух 3-4 дни. Да се съхранява в хартиена торбичка или в стъклен буркан под марля.

Ще бъде много вкусно, ако преди да изсушите, поръсете плодовете с пудра захар.

Сироп, останалата част от готвенето на плодове, се изсипва в стерилни чинии и се съхранява за приготвяне на напитки, желе.

Оказва се, че е много вкусна напитка - алкохол, ако смесите сиропа с добра водка 1: 1. Опитах, прекрасна, красива и вкусна напитка.

Универсална ягода за компот

Aronia berry дава много красив цвят на компота, комбиниран с всички плодове и плодове. Една шепа на трилитров буркан е достатъчна за боядисване в приятен, богат цвят.

На три-литров буркан компот вземете 0,5 кг захар. Заспиваме в бурканче с плодове от черна арония, напълвайки я на 1/3, добавяме ябълки или други плодове (възможно е да вкусим само една шепа).

Сварете сиропа, 2.1 литра вода, 0.5 захар, кипящ сироп, леко излейте съдържанието на буркана и незабавно завъртете, отстранете под козината, за да се охлади.

Компоти се съхраняват много дълго време в продължение на няколко години.

Компотът е много лесен за приготвяне, дори и опитни домакини не могат да се справят!

Все пак, как да не се запази, замразени плодове, най-полезни плодове. Съхранява до 75% от всички полезни свойства и съединения.

Просто се замразява (разстила върху тава за печене), поставя се в торба и се връзва здраво, замръзването е готово.

Пригответе вкусно вино от черна арония, тази година ще се опитам да направя малко от това, което ще дойде от нея, ще докладвам следващата година.

Още веднъж искам да ви напомня, че черната арония е много полезна зрънце, не я пренебрегвайте, особено полезна за пациенти с хипертония и диабетици. Използването на боровинки оздравява имунната система и потиска растежа на раковите клетки.

Уважаеми читатели, сайтът "Аз съм селянин" ви пожелава добро здраве и добро настроение!

Ако статията ви е била полезна, споделете с приятели, кликнете върху бутоните на социалните мрежи.

Гледайте видео рецептата за приготвяне на сок от арония.