Хляб от дървен войник

Подобно на тухлите на хляб, леко твърд, с червено-кафява обвивка, поставен в специални дървени кутии. Хлябът току-що е бил доставен във военната част, все още е горещо. Свежият аромат на хляба ме кара да остана на място и да следя процеса на приемане. Всичко не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Съществуват редица изисквания за получаване на хляб, които се спазват стриктно от съответната служба на военната част.

Военната част получава дневен хляб - обяснява капитанът Лалаян. - Теглото трябва да съответства на заявлението, подадено от военната единица.

Киселинността и влажността на хляба, изпечени от брашно от първи клас, отговарят на изискванията, посочени в документите.

Хлябът се натрупва на дървени рафтове в постоянно проветриво помещение. Последните се дезинфекцират предварително с оцет. След това хлябовете се покриват с бял лист, за да бъдат свежи.

Първо, хлябът се изпраща на мястото. Останалата част е снабдена с трапезария. Всеки войник получава по 650 грама хляб дневно. Той получава 200 грама на закуска и вечеря, а останалите 250 грама по обяд, казва пратеник Григорян.
Хлябът също може да вдъхнови един войник, като звукът на хлебарка.
Когато се намирате в бойна крепост, на разстояние от много километри от военната част, когато няма магазин или къща наоколо, хлябът на войника ви кара да си представите човека, който е отглеждал зърното, опитен пекар, който е влязъл в пекарната рано сутринта. Сърцето ми някак си става по-топло. Хлябът на войника трябва да бъде изпечен психически.

Какво е това дърво?

Той е един от нас, никой не знае какво се нарича.
Това не са листа, а цветя

Meisengelter Sage (16057) расте само с нас), но издържа на дълга суша, тъй като вали много рядко.

Meisengelter Sage (16057), но какво по дяволите... но по-възрастните хора казват, че по време на войната, в нашите райони, тези семена бяха добавени към брашно за хляб, за да се спести на пшеница. Мисля, че те не са заблуждаващи. В детството си дори се опитах да го опитам)))

LiveInternetLiveInternet

-Категории

BABA JAGA и други (47)
ВСИЧКИ ДНЕВНИЦИ (553)
календари, часовник (41) t
Копчета (78) t
Рамки (35)
Листове (81) t
Текст (39)
Уроци (254)
Фонове (47)
ПЛЕТВАНЕ ОТ КУК И СПИКА (602)
Плетива асе (38) t
Брюж (7)
Ирландия (67)
събиране на шаблони (89)
Граница на дантела (19)
калъфки за легла (46) t
различни (120)
салфетки (110) t
покривки за маса (29) t
Чанти (18) t
Тунизийско плетене (6) t
Свободна форма (5)
шалове (30)
шалове (15) t
Пердета (13) t
DECOR (678)
селска къща (335) t
селска къща и вила (245) t
апартамент (180)
празници (49) t
маса (20)
декорация на съдове (28) t
ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ (1050)
Аюрведическа медицина (36)
Диагностика (33)
Диети (191) t
стомашно-чревна система (21)
Женски проблеми (5) t
Поглед (16)
Зъби (22)
Кожа (19) t
Леки (3)
Лимфна система (8) t
Уринарна система (2) t
Онкология (61) t
паразитология (24) t
черен дроб, жлъчен (27)
Гръбначни кости (44) t
Бъбреци (11) t
Обща настинка, ТОРС (65)
РАЗНИ (311)
Сърдечно-съдова система (107) t
ендокринология (55)
Интересни и съзнателни (174)
ART (547)
живопис, графика (159)
опера, балет, музика (82)
различни (144)
филми, спектакли (162) t
ИСТОРИЯ (146)
Велики хора (29)
Москва и московчани (20)
Антична античност (85)
КОМПЮТЪР (95)
ЯГИ КУЛИНАРНА КНИГА (1913)
Основи на професионалното печене (52)
Безглутенови (15)
спиртни напитки и вино (3) t
Основи на професионалните умения (39)
печене (132)
десерти (81) t
ЗАКУСКА (24)
ордьоври (51)
здравословно хранене (73)
тарталети (19)
консервиране (146) t
сладкиши (34) t
зърнени храни (32) t
кулинарни пътувания (10)
Световна кухня (141)
тестени изделия (9)
морски дарове (4) t
месо (50)
напитки (130) t
пикантни сладкиши (32) t
ньоки (27)
зеленчуци (156) t
Бисквитки (24)
Торти, кексове (56) t
пица (5)
на стари готварски книги (35)
Постене (30)
птица (95)
рецепти от майстори (34) t
Коледа и Нова Година (62) t
риба (60) t
салати (85) t
сладки декорации (52) t
шейкове, сокове (11) t
сосове (48) t
супи (46) t
сирене (22)
извара, мляко, яйца (56) t
торти с торти (105) t
плодове (38) t
Хляб (156) t
Ябълки (63) t
ЛИТЕРАТУРА (327)
УПРАВЛЕНИЕ НА ВСИЧКИ РЪЦЕ (2657)
всички за даване (83) t
мъниста (65)
хартия (132)
сплъстяване, филц (24) t
БРОДЕРИЯ (643)
ПЛАТЕЖ (527)
глина и други (68)
декупаж (128)
дърво (28)
Бебе (23)
За жени (358) t
За мъже (20) t
дърворезба (3)
събиране на модели KNITTING (10)
кулинарни (22)
мозайка (107)
макраме (23)
мебели от картон (9) t
мозайка (22)
Моите творения (18)
новини (9)
чорапи, ръкавици без пръсти и други (2) t
тъкане (74)
различни (137)
Направи си сам (30) t
живопис (87) t
свещи (17) t
декорации (36) t
ШИВКИ (399)
МЕДИТАЦИЯ (71)
мандали (32)
Медитация за седмицата (5) t
МЪДРОСТТА НА ВЕКИТЕ (113)
мъдреци от този свят (61)
притчи (21)
Мъж в къщата (5)
МУЗИКАЛНА КУТИЯ (187)
класически (52)
различни (66)
relax (66)
ВНИМАНИЕ! Деца. (253)
ПОЕЗИЯ (60)
Баба Яга идва с (6)
духовен (9)
класически (18)
модерни (28)
ПРАЗНИЦИ (40)
Великден (4)
Коледа и Нова Година (32) t
ПРИРОДА (13)
ПРИРОДНО ХРАНЕНЕ (162)
Горещи (8)
Сирена (1) t
Напитки (49) t
Салати (29) t
сладкиши (32) t
Супи (5) t
Хлебни изделия (14) t
ПСИХОЛОГИЯ (179)
психотерапия (23)
различни (136)
релаксация (12)
Физиогномия (1)
РАЗНИ (30)
РУСКИ, СТАРОСЛАВСКИ И ДРУГИ ЕЗИЦИ (152)
Английски (39)
ДНЕВНИК НА ГРАДИНЕРА (863)
зеленчуци (246)
Тор (56)
Дървета и храсти (52) t
Всичко за разсад, инструменти (26) t
Плодове (21)
билки (31) t
отглеждане на цветя (105) t
СНИМКИ (185)
от лична колекция (54)
ФОТОШОП (567)
ИКОНОМИКА НА ДОМАКИНСТВОТО (146)
гладене (5)
Планиране и счетоводство (17)
Съвети от Брауни (76)
Wash (12)
почистване (26) t
Обувки (11)
ЕЗОТЕРИКА (170)
Окултизъм (33)
Езотерично изцеление (90)
ЕТНОГРАФИЯ (499)
Живот, традиции (165) t
архитектура (38)
Кукли, амулети (49) t
митологични герои (21)
Халати, костюми (133) t
Съдове (35) t
фолклор (70)
Искам. (34)
Яга (122)
YAGA BREAKS (320)
Ароматерапия (18)
Хидротерапия (33) t
Обработващи дървета (9) t
Други (54) t
Звукова терапия (32) t
Изцеление чрез огън (10) t
Здраве и красота на луната (2)
Масаж (32) t
Минералотерапия (10)
Молитва терапия (2)
Мудри (1)
Нека парата! (4)
Славянски изцеление (10)
Танци (11)
Хиромантия (3)
цветна терапия (7)
Чигун, йога и други източни практики (81) t
Яга, представящ (349)
козметика (112) t
сапун (147) t
Формула за красота (88)
ЯГА ПЪТУВАНЕ (72)
Виетнам (22)
Кипър (16)
Русия (27)
ЯГОВСКА ЛЕКАРСТВА (546)
Знаеш ли? (28)
гъби (13) t
Мед (12) t
Подправки на масата - здраве в тялото (176) t
Мускулести брадавици (315)

-Tags

-цитати

Градините на Русия: вилна градина на Оксана Борсиева Градини на Русия: вилна градина на Оксана Борсиева.

От една обикновена пластмасова кофа създаваме красива декоративна вещ от обикновена пластмасова.

Японски масаж на лицето

Edimka.Ru → диети, рецепти, тестове, всичко за жени http://edimka.ru/ analysis.

Горещ начин за залепване на неподходящи тапети. При преместване в нов апартамент пред нас.

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-интереси

-приятели

Хляб на войника

Кога беше публикувана първата стандартна рецепта за хляб в Русия? Доколкото знам, първите, които мислят, че печенето на хляб трябва да бъде стандартизирано, дойдоха военните. Руската армия изпреварваше болшевиките в продължение на 50 години и издаде "Инструкции за печене във въоръжените сили" още през 1885 година. Тази рецепта, заедно с технологията, често се възпроизвежда в стари книги, понякога с позоваване на първоначалния източник, понякога не. Разбира се, размерът на хляба е намален от грандиозен, към който човек може да се справи сам, но иначе възможно най-близо до пропорциите, времената и температурите, посочени в оригинала.

квас:
18 гр. Ръжена влажна маса с влажност 65%.
300 g ръжено тапети брашно
400 g топла вода

1. За стартера ще ви трябва чаша с поне 2 литра.

2. Разтваря се в 300 g вода. Предпочитам първо да добавя малко количество вода, да месят квас в течната каша, а след това да се добавят останалите, макар че, честно казано, дори ако изсипете всичките 300 грама наведнъж и просто смесите кваса, всичко е наред.
3. Добавете брашното, разбъркайте, докато се получи гладко, след това изсипете останалата част от водата. Такъв метод на месене, чрез 100% квас, помага да се избегне образуването на бучки при приготвянето на течна мая, и значително ускорява омесването при приготвянето на дебела.
4. Оставете кваса топъл, докато не се издигне напълно и започне да пада. В моя случай това отнема точно 8 часа при температура от около 33-35 ° С.

готов квас, напълно повдигнат и леко увиснал

тя, 700 g ферменти нараства до около 1.8 литра, не е изненадващо, че е получена почти пяна

тесто:
цял квас
300 г ръжено брашно
6,7 грама сол
0.8 g кимион (малко по-малко от ½ ч)

1. Смесете всички съставки и омесете тестото. Ако имате опит в изпичането на ръжен хляб, особено на калай, ще забележите, че тестото е много по-дебело от обикновено. Издържайте на желанието да добавите вода. Тестото трябва да бъде хомогенно и напълно не-лепкаво. Тя трябва да запази своята форма.

Замесеното тесто може да се остави в това положение и да остане на рамото, без да променя формата.

2. Покрийте купата с филма за тесто и оставете да ферментира при температура от 32 ° C за един час и половина. Готовото тесто трябва да се повиши значително, да има структура с фини пори и да бъде безусловно кисело на вкус.

3. Разточете тестото в купа, поставете в купа и я оставете да се раздели. Моят начин на проверка на ръжен хляб се състои от два етапа - започват да се проверяват в купа и завършват върху парче хартия за печене. Идеята тук е следната: Започвам да пробвам в купа, което позволява на тестото да вземе правилната закръглена форма, като същевременно осигурява подкрепа за него. Аз изпомпвам доказателството на хартия, това ми позволява да завъртя хляба, преди да стане много крехко и чувствително към най-малкото треперене, и дава на хляба малко време, за да се успокои, така че да се окаже хляб с плоско дъно и без разкъсани ръбове. В този случай дадох 40 минути за проверка, половината в купа и половината на хартия.

и преди печене

4. Измийте излишното брашно от хляба, напръскайте с вода и изгладете повърхността. Печете хляба във фурната и печете с малко пара. Сложих хляба във фурната, затоплена до 225 ° C (440 F), веднага понижих температурата до 215 ° C (420 F) и след още 20-30 минути я намали до 200 ° C (400 F). Общото време за печене е 50-60 минути.

можете да продължите да работите по кората

Не бързах и оставих хляба да се охлади до следващия ден. Хлябът се оказа, както очаквах, много плътен и фин порест. Може да се реже толкова тънко, колкото желаете, а парчето все още държи формата си. Sour. О, да Изненадващо, кимионът се усеща много по-малко, отколкото си мислех, и ако има хляб с нещо, няма такова нещо. Това е, в крайна сметка - нормален добър ръжен хляб, доста подобен на този, който се продава тук като основа за канапета.

Хляб от дървен войник

Помня нашите детски изненади, че сме яли почти всичко, което дойде под ръка, макар че никой не страда от глад, сигурен съм, че ако бяхме оставени в гората за няколко дни през лятото, щяхме да оцелеем без никакви проблеми на тревата. И често те ядат неща, които обикновено се считат за годни за консумация само условно, като катран, креда, гума (черешова гума), мравчена киселина. Ясно е, че обичайните плодове, ядки, плодове (за предпочитане незрели) също попадат в детските стомаси, но имаше и някакъв екзотичен тип слез или детелина. Така че топ 10 пасища от нашето детство, които ще запомнят повече, добавят, както и техните местни имена. Вярно е, че има опасност през януари да изгубите непоносимо "диня" или цветен прашец, за да запомните вкуса на детството))

Коментар за вътрешното съдържание.

1. Ивици на ливадни треви (долната част е изядена)

2. Макови семена (тогава нямаше шеги за мака, а собствениците я засадиха като декоративно цвете)

3 Дини, копчета, топки и най-общо семена на слам

5 детелина, обикновено нектар от цветя

6 мравчена киселина

7 зелени ябълки със сол

8. кисело, кисело

9 tradescantia (аз не се шегувам, в класа това растение винаги стоеше оскубани и учителят ревностно го поставял до него (очевидно исках да изяда)))

Хляб от дървен войник

- По някаква причина искаш да ядеш два пъти в една война - пише Твърдовски. Съвместни действия на пехотни, танкови, артилерийски и авиационни единици по време на демонстрационни сесии за командири на части от Западния военен окръг на най-големия изпитвателен полигон в Европа, разположен в Нижегородския регион. Няколко хиляди шофират, стрелят, летят. Всички те трябва да бъдат хранени. За тази цел на място се разполагат полеви кухни. Тук работи и хляб. Тук всичко е както във фабриката - брашно, мая, сол, вода, масло. Тестото се оформя във форми и след един час миризмата на пресен хляб се разстила над поляната.

01. Между другото, хлябът е по-добър по качество, отколкото в магазин

02. Хлебопекарната е оборудвана на базата на "КамАЗ"

03. Готов хляб на специална маса

04. От там, поставени върху дървени палети

05. След разбиването на трапезарията

06. Между другото, как изглежда полевата столова

08. Моят оператор Serega се интересува от процеса на рязане

09. Мислех, че сервитьорът е поставен за рамката, но бях сигурен, че дори в полето, бялата форма е задължителен атрибут

10. Първи посетители

Между другото, печете ли хляб сами или купувате такъв? Не изглежда ли качеството на хляба рязко влошено напоследък?

Leniniana

Лениниана - произведения на изкуството и литература, посветени на Владимир Улианов (Ленин). Живопис, скулптура, кино, литература, филателия, фалеристика, фолклор, театър и много други.

Деца за Ленин Хляб на войника

Бонч-Бруевич Владимир | Хляб на войника

Партията на болшевиките, която пое властта в свои ръце, се зае с най-неотложните въпроси. Необходимо е да се даде мир на хората, да се спре войната с Германия, започнала от царя. Необходимо е да се даде на селяните земята, да я отнеме от наемодателите. Необходимо е да се подобри ситуацията с храните и ситуацията се превърна в трагична от 1917 г.: хората в градовете гладуват. Необходими бяха спешни мерки и правителството ги взе.

Веднага бяха отнети от капиталистите ешелони от брашно и зърно, които стояха на жп линията в Петроград. Големи запаси от брашно бяха открити в града на големи мелници и собственици на хлебни изделия.

Благодарение на тези мерки започнахме да издаваме картони за храна на ден. Но все още нямаше доставка от провинцията и скоро отново трябваше да се спаси, да се намали дажбата. Така в Петроград стигнахме до осмото хляб. И тогава дойде тъжният ден, когато комендантът на Смолни, където тогава беше съветското правителство, другар Малков ме информира, че всички доставки не са на място, дори и осмият хляб не може да се даде.

Побързах към администрацията на Съвета на народните комисари. Телеграми трябваше да пристигнат там, когато Петроград можеше да получи хляб от провинциите.

Беше около седем часа сутринта. Малко по-късно в Службата по въпросите се появи демобилизиран войник. По това време мирът вече е приключил с Германия, а войниците често идват при нас, преди да напуснат дома си. Ние ги доставихме отпечатани под формата на книжка с указ за земята, приета от съветските власти.

Погледнах по пощата и помолих войника да ме чака. Застана зад преградата, която отдели голямата стая на Службата по въпросите от приемната, и любопитно погледна всичко. Тогава към нас се приближи нашата барманка Маня.

- Как да бъдем, Владимир Дмитриевич? В края на краищата нямаме нищо: нито парче захар, нито хляб, само че има чай и сол. - И тя показа тава, на която имаше две чаши чай и чинийка със сол. - Как мога да го нося на Владимир Илич? В края на краищата, той е гладен! - каза тя почти плачещо.

Войникът слушаше разговора ни.

- Е, не! Той изведнъж каза на глас. - Някой, и ние храним Владимир Илич!

И с рамото си свали торбата на войника от гърба си, извади сгъваем нож от обувката си, бързо го отвори, развърза чантата, извади кръгъл хляб, притисна я до гърдите си и с един удар го разряза на две. Той остави половината от хляба обратно в чантата, а другата се качи на Мане с ясна стъпка на войника, сложи я на таблата и каза:

- Ето този хляб - Владимир Илич.

- Благодаря, войнико! - Маня се зарадва и веднага отиде в офиса на Владимир Илич.

Няколко минути по-късно Владимир Илич отвори вратата на кабинета си и заговори силно на цялата стая, като се обърна към войника:

- Благодаря ви, скъпи приятелю! Никога не съм ял такъв вкусен войнишки хляб.

- Това ли е? Самият Владимир Илич. Е, добре. Каза войникът, объркан. - Това е, Ленин. Loveable. За такава дреболия, но колко горещо благодаря. Нашият той, Владимир Илич нещо!

От книгата на Владимир Дмитриевич Бонч-Бруевич "Нашите Илич. Мемоари". Издателство "Детска литература", Москва, 1979

Хляб на войника

Времето е странна субстанция, обвита около човешкото ядро на паметта като сурова нишка, на места малко разлохмачиваяс, понякога чукаща в снопове, тези снопове понякога стават толкова плътни, че остават възли, паметни възли. И това е начинът, по който живеем с тази нишка, а след това забравяме потока от събития, които някога са били значителни, и след това се отклоняваме от поредица от други, а след това, изглаждайки нишката на спомените, се сблъскваме с възел и се случва събитие в паметта, не чаках.

Преди месец, след като скочи в селския магазин по пътя към дача, купих един хляб бял хляб, а не набразден хляб, не хляб, а монолитна „тухла“ от бял хляб, малко по-къса от обичайния Бородински, различен от московския стандарт на калай. Това беше закачено.

Ръката взе хляб, почти безтеглов, но пълен. Завършете какво? Да, предполагам, не обяснявам веднага. В ръката ми имаше живо чувство на ХЛЯБ. Кората, леко груба, дишаща топло, върхът на хляба директно блестеше, хлябът реагира на леката компресия с ясен „дъх“. Сърцето ми вече беше притиснато, мозъците конвулсивно се втурнаха към върха на нишката, отклонявайки събитията до мястото, където възелът беше скрит, възел с паметта за хляба на войника.

За първи път наистина усетих вкуса на хляба на войниците, като седемгодишно момче, в Червения отряд на Реболски. Там, след като се отделиха на близката тайга, с безкрайно високите си реликтни борове, пресякохме гранитните камъни по брега на многобройни езера, изтичахме до столовата на четата, където в прозореца на хлебката се усмихваше хляб от усмихнатия „хляб” "За сметка на запояване". В отряда печеха собствения си хляб. Беше нещо свръхестествено. Миризмата беше опияняваща, хлябът беше четен, но във форма беше малко по-къс от града, който си спомних, в „академичен“ Москва и предкарелския Ленинград. Докато преметнах дланта си от другата страна на хляба, усетих грубата му повърхност, почти сурова, толкова добре, че беше изпечена, и кора. О, братя! Каква кора има! Светлокафяви, лъскави, които просто блестяха на слънцето, когато донесохте хляба на улицата, щастлив от собствената си безнаказаност, тъй като не донесохте хляба в къщата, но за дяла все пак щеше да бъде удържан. Ех! Изглаждайки хляба, почесвайки носа върху печените страни на коричката, вие скъсвате с меките му, гъвкави черва със зъбите си. KAP-ayf! Порест хляб отвътре, неговата същност, топлинна отливка с восъчна зрялост. Не, не е възможно да се предаде на хартия, това е тайнство. Мистерията, чрез която трябва да отидете. Не, не си мислехме за труда на един орач, пред очите ни нямаше безкрайни полета с ухо, нямаше такова нещо. Но осъзнаването, че има нещо естествено и магическо в този първи детски алчен похапване. С кора на коричка, разговаряйки си с пълна уста, изтичахме обратно до тайгата или до езерото, за да получим молби и петли отново от майките ни, защото вечерята беше оставена почти незасегната и те вече нямаше да се приготвят за нас боровинки с липсващи брусници. Боровинки, брусници, боровинки, гъби, риба и дивеч наистина бяха купчини, но какво беше всичко това без хляб на войника?

Годините минаваха, местата на служене на бащата се променяха, после аз самият аз служех, но споменът за този хляб, дървеното корито, почти цвят на бял кехлибар, отлепен от хиляди хлябове, натоварени на машината за хляб, седнаха завинаги в паметта ми. Стадо от момчета, които се втурнаха през зимата на обяд за сладкиши "за трохи". Нямаше нищо по-вкусно от горещите трохи, които все още се носеха от топлината на хлябовете в тридесет градусовия студ, хрущящ по зъбите. Вълнуващото усещане: топлото разтрошаване на трохите, бързо отделяне на топлина от студа, се хвърля в устата, след което, леко хрущящи се по зъбите, запълва устата с вкус и все още дебне някъде топло вътре.

Сменяйки местата на служба, прекарвайки години, придобивайки приятели, врагове и житейски опит, стигнах до заключението, че няма нищо по-вкусно от хляба на войника, а аз можех да ям достатъчно от него във всичките му проявления. Имаше и „заставска“, и „отделска“, и „кораб“, всеки от тях имаше свой вкус, но те бяха обединени от едно нещо, този хляб минаваше през ръцете, беше жив. Това не е нещо, което често е присъщо на градския хляб, с неговата бездушна индустриална технология, когато дори топъл хляб след счупване на кора и ядене не изисква по-нататъшно „хранене на гладен малък гарван“. Няма такова нещо, освен може би за хляб от „Красна преня“. Тя не се съхранява, се разпада и се превръща кисело в един ден, и тук си спомням как момчетата от бригадата на патрулите, отивайки на границата, замръзнаха черния ръжен хляб, зареждаха торби с платна с хляб с достойни черупки, след това да ги стоплят там, на море, mota без възможност да отиде в базата за "свежачком". Спомням си историята на Димка Охотников, който надупчи в известната “петдесет копейка”, 350-та ВДП близо до Кабул, която говори за супа от кафе и чай, която ядоха три дни, пълзи в засада с оръжие и мечтаеха за галета. А на 88-ия ни докараха от кабулския пакистански чай, цяла торба и бисквити, обичайната дажба. Известно произведохме чай, а след това седнахме и мълчаливо изгрипахме бисквити. След това забравиха за чая и пиха водка, тихо пресякоха струните на ловната китара, учебниците бяха избутани в ъгъла на перваза на прозореца, колегите се издуха зад вратите, а ние глезахме армейски крекери и пихме водка, без да се чука.

Очевидно това е делът на хляба на войниците, за да се даде усещане за пълнота на живота в новороденото им състояние и отрезвяващо разклаща спомена, вече е в крекера.

Не знам защо пиша всичко това, защото няма намек за "смисъла на живота" или хумор, но в ръцете ми имаше един хляб ЖИВЕН ХЛЯБ и не дай Бог на всеки войник, и наистина всички имаме достатъчно.

Хляб "Войник"

580 г пшенично брашно, 200 г варен ечемик, 250 мл мляко, 1 яйце, 2 супени лъжици суха мая, 2 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици сол.

Изсипете под формата на мляко, слънчогледово масло и 2 супени лъжици вода, добавете яйце. Поставете брашното и ечемика. В различни ъгли на формата се поставя захар и сол. Направете малка ямка в брашното, сложете маята.

Печете в режим "нормална, средна кора". Готовият хляб да се охлади.

Подобни глави от други книги

Пай "Войник"

Пай "Войник" Задължително: 500 г брашно, 2 чаши вода, 1 яйце, 1/2 чаша растително масло, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, 60 г дрожди, масло за смазване. За пълнене: 1 1/2 чаши кисело зеле, 2 големи варени картофа, 2 супени лъжици. л. растително масло.

Ръжен хляб със сироп (сладък и кисел хляб)

Хлебни крутони, пържени на парчета, с конфитюр Нарежете хлябовете, смесете яйцата с млякото, налейте хляба и, когато се накиснете, запържете в варено масло. След това сложете горещо ястие, като намажете всяка мармалад с 2 рула, 2 яйца, 1 чаша мляко, масло,

Ръжен хляб със сироп (сладък и кисел хляб)

Ръжен хляб със сироп (сладък и кисел хляб)? л кисело мляко, 35 г дрожди, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаша сироп, 1 супена лъжица. лъжица кимион,? Чл. лъжици анасон, 1 супена лъжица. лъжица настъргана портокалова или мандаринова кори, 1 чаена лъжичка сол, 50 г растително масло или мазнина, 700-800 г ръжено брашно, 400 г

Хляб "Войник"

Хляб Soldatsky Състав: 580 г пшенично брашно, 200 г варен ечемик, 250 мл мляко, 1 яйце, 2 супени лъжици суха мая, 2 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици сол. Изсипете под формата на мляко,

ИЗБОР НА ПИЛЕТА, КОСА ИЛИ БЕКАСОВ КАТО ВОЙНИК

ИЗБОР НА ПИЛЕШКИ, МЕЛНИЧКИ ИЛИ БЕКАСОВ КАТО “ВОЙНИК” Вземете леките пилета, нарязани на парчета, запържете на масло, поръсете с брашно, покрийте с топла вода. Добавете сол, черен пипер, гъби, малки бели лук, китка магданоз. Готвя бързо,

Хляб Ръжен хляб със сусам Състав: 600 грама пшенично брашно, 200 грама ръжено брашно, 30 грама жива мая, сусам, слънчогледово семе, 1 супена лъжица растително масло, 1/2 супена лъжица сол, захар, 250 ml топла вода. топла вода, добавяйки там

Пълнозърнест хляб от пшеница

Пълнозърнест хляб Пшеничен хляб Вариант 1 Компоненти за 1 кг Пълнозърнесто пшенично брашно - 600 г Мляко на прах - 4 чаени лъжички Вода - 380 мл Захар - 1 супена лъжица Сол - 1,5 чаени лъжички - 1,5 супени лъжици lozhkiSposob

Хляб Чиа

Chia хляб Вие ще трябва: - 1/2 чаша чиа, - 3/4 чаша овесена каша, - 1 чаша сурови тиквени семена, - 1 ч. Л. Риган, - 1/2 ч. Ч. Мащерка - 1 ч. Л. Захар; - 1/2 чаена лъжичка морска сол, - 1/4 ч.л. лук на прах - 1/4 ч.л. чесън

Хляб Чиа

Хляб за хляб около главата. Популярната мъдрост Хлябът е важен и най-достъпен източник на ценни растителни протеини (заедно с картофи, зърнени култури, бобови растения), съдържащи редица незаменими аминокиселини (метионин, лизин). Пшеничният хляб съдържа повече протеин, отколкото ръж.

Хляб Пшенично-ръжен хляб в хляб Състав: пшенично брашно от премия - 250 г, ръжено брашно с трици - 100 г, суха мая - 20 г, топла вода - 250 мл, растително масло - 2 супени лъжици. лъжици, захар - 3 ч. л., малц - 2,5 супени лъжици. лъжици, сол - 1 ч.л., ябълков оцет - 2 ч.л. сушени плодове

Хляб Пшеничен хляб с трици Съставки 450 грама висококачествено пшенично брашно, 0,5 чаши трици, 2 супени лъжици суха бързодействаща мая, 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол.

ВКУС НА ВОЙНА ХЛЯБ

Хлябът е хранителен продукт, който ядем всеки ден. Всяка нация има своя собствена, специална рецепта за своята подготовка. Той е народен символ. В Русия, специално отношение към него - като най-скъпо.

Никой не може да остави безразлични спомените за хляба на военното поколение. Особено отношение към хляба на хората, преминали войната. По това време те са били предимно деца, но паметта за тези ужасни години не е била заличена. Възрастните хора знаят цената на всеки хляб, всяка кифла и тази цена не се измерва в копейки.

Днес на рафтовете има много различни видове хляб и хлебни изделия, следователно, ние, младите хора, не мислим дали винаги ще има хляб на масата. Затова реших да проведя проучване на "военния" хляб. Исках да разбера какъв е „хлябът на войната”, да разбера неговия състав, да пекат и да сравня вкуса с днешното печене.

Моята прабаба, Тришина Антонина Илийнична, знаеше от първа ръка цената на хляба по време на глад на войната. В тези трудни години за нашата страна баба ми живееше в село Кадиковка, район Наровчат, област Пенза. Тогава тя беше малко по-голяма от мен. От разказите си разбрах, че хлябът на войната е различен от съвременния и отношението към него е особено. След това хлябът се пече не от бяло пухкаво брашно, а от картофени обелки, от кората на младите дървета, добавяйки суха трева. Но дори и този "хляб" не беше достатъчен.

В селата, по време на войната, те са живели главно от зеленчуци, отглеждани в техните зеленчукови градини. Всичкият хляб, цялото събрано зърно беше изпратен на фронта. Следователно на практика нямаше брашно. Хлябът се пече от наличните продукти. Често децата по време на оран преди новата сеитба, като врабчетата, търсеха храна - бучки от полугърливи картофи. Клубените бяха напоени, смлени, измити, черни, със затлъстяваща миризма на нишесте, което беше добавено към хляба вместо към истинско брашно. Дълго след като тези хлябовидни стомаси го боляха. Всички хора страдат от глад, недохранване. Това е добре отразено в пасажа на Елена Благинина: t

С плява, с прах, с торта

Изглеждаше по-желателен от всичко друго.

И майките въздъхнаха тежко и тайно,

Когато е разделен на частици...

Децата намерили дупки от суслици, изкопали ги с лопати, стигнали до хълмовете от избрано най-чисто зърно. Те плакали от радост - можете да добавите истинско брашно към горчивия им хляб. Намира се в селото.

Беше още по-трудно в града: трябваше да стои в редици за хляб в продължение на дни, които бяха издадени от картони за храна. Такива карти постепенно се въвеждат с началото на войната.

Нашето поколение не знае какви са „картоните за хляба” и безсънните опашки за хляб. Не знаем чувството на глад, вкуса на хляба с примес от плява, сено, слама, кора, корени, жълъди, семена от киноа и др. Картата за хляба беше по-ценна от парите, по-ценна от картините на великите художници, по-ценна от всички други шедьоври на изкуството. Загубата на тези карти заплашваше смъртта на цялото семейство.

Хлябът е мярка за живот. Той помогна на нашите сънародници да оцелеят и да оцелеят във Великата отечествена война. Голяма заслуга в това са хората, които са снабдявали нашите войници, обитателите на окупираните и блокирани територии с храна и бисквити.

Хлябът на войната беше различен: фронтовата, задната, блокадата, хлябът на окупираните територии, хлябът на концентрационните лагери. Различни, но подобни. Не само, че е основният продукт в него - брашно, а повече - различни добавки, често дори несъбираеми.

Челен хляб - челен хляб често се печеше под открито небе в глинени пещи. Тези пещи са три вида: обикновена земя; размазан отвътре с дебел слой глина; облицовани с тухли. Те печели калай и огнище. Където беше възможно, пещите бяха направени от глина или тухла.

Хляб "Сталинград" - изпечен хляб за войниците на Сталинградския фронт с помощта на ечемично брашно. Особено вкусни с използването на ечемично брашно бяха сортове хляб, приготвени в квас. По този начин, ръжен хляб, който се състои от 30% ечемично брашно, е почти толкова добър, колкото чистата ръж. Тестото с добавянето на ечемично брашно се оказа малко по-плътно и по-дълго печено.

Хлябът „Блокада“ е хляб, който се пече за хора в блокадата на Ленинград. За да се осигурят войниците и населението на града в пекарните, беше организирано производството на хляб от оскъдните резерви, а когато свършиха, започнаха да доставят брашно до Ленинград по „Пътя на живота”. AN Yukhnevich, работник в пекарната Ленинград, разказа за състава на блокада хлябове: "10-12% е тапет ръжено брашно, овесено брашно, малц и това, което обикновено не се яде, - торта от слънчоглед, брашно, брашно от оборудването и пода, vybya от торби, закваска и колкото се може повече вода. " В първата зима на блокадата рецептата се променяше всеки ден, в зависимост от това какви съставки са били в града по това време, а в края на декември нямаше малц, да не говорим за овесена каша в Ленинград. Към хляба се добавят смлени брезови клони, игли, семена от диви билки и дори вещество като хидроцелулоза. Точно 125 грама е дневният дял на свещения хляб с черна блокада.

Временно заети площи за хляб. В окупацията цялата храна от хората е отнета от нацистите, отведени в Германия. Всяка жива трева, клонка с жито, люспи от замразени зеленчуци, боклук и почистване - всичко влезе в сила. И често дори най-малката се добиваше за сметка на човешкия живот. В болниците на окупираните от германците територии на ранените войници на ден се даваха по две лъжици просо каша (нямаше хляб). Варени "фуги" от брашно - супа под формата на желе. Грах супа или ечемик за гладни хора е празник. Но най-важното е, че хората са изгубили обичайния си и особено за тях скъп хляб.

Ржевският и задният хляб са хляб, основната съставка на който са картофи и трици, както и други добавки (Таблица 1). Картофите бяха сварени, обелени, преминали през месомелачка. Постави масата на дъската, поръсена с трици, охладена. Прибавят се кълнове и сол, тестото бързо се омесва и се поставя в намаслени форми, поставени във фурната.

Osten-brot - „хлябът“ на фашистките концентрационни лагери, който се печеше само за руски военнопленници, беше одобрен от имперското министерство на хранителните запаси в германския райх на 21 декември 1941 г. Тук е неговата рецепта: екстракти от захарно цвекло - 40%, трици - 30%, стърготини - 20%, целулозно брашно от листа или слама - 10%. В много концентрационни лагери на военнопленниците не им е даван такъв „хляб“. За да се облекчи по някакъв начин съдбата на затворниците, гражданите хвърлиха по оградата парчета хляб. Беше необходимо да се направи това много внимателно: германските стражи, които стреляха и хванаха хляба, бяха застреляни. Единствената храна на затворниците беше баланда от кюспета.

Научих, че се използва за печене на хляб (виж таблицата).

Съставки, използвани при печене на "военен" хляб

За печене на хляб обикновено се използват производствени мощности на пекарни и пекарни, които са били централно разпределени от брашно и сол. Поръчките на военни единици се извършват приоритетно.

Според приблизителните намерени рецепти, аз се опитах да пекат хляб с майка ми.

Състав: картофи - 2-3бр., Брашно - 0.5 ст., Вода - 100гр., Бран.

Състав: цвекло - 2бр., Брашно - 100г., Вода - 100гр.

Хлябът, който изпекох, се оказа обикновен, безвкусен, безквасен, защото и солта нямаше достатъчно. Хляб, изпечен според избраните от мен рецепти, също може да се нарече ядещ. В действителност, в трудни години те добавиха несъбираеми добавки (вж. Таблицата). Нека никой никога повече да не яде такъв хляб!

Хляб заден Цветен хляб

По време на Великата отечествена война, жителите на Ленинград имали ужасен дял. Историята на борбата и съпротивата на Ленинград е модел на издръжливостта на човешкия дух. Един ден една от малкото пещи, които печеха хляб, започнаха да се провалят. За да се отстрани неизправността, е необходимо да се спре пещта, да се охлади и само след това да се поправи. Но главният механик Н. А. Лобода разбрал как това заплашва хората от Ленинград, колко животи могат да бъдат отнети от хляба, който не е бил изпечен по време на ремонта. И наля вода в горещата печка и елиминира неизправността. В пещта, след като вече свърши работата, Николай Антонович припадна. Другарите го извадиха и той оцеля. Народът на Ленинград получил хляб, а Николай Антонович Лобода получил военна поръчка за неговия подвиг.

По време на войната в селата са останали само възрастни мъже, жени и деца. Държава, отпред се нуждаеше от хляб. И хората безкористно работиха, растяха го. Жителите на с. Ивановка, Липецка област, се готвеха за пролетна сеитба. Държавата им даде семено зърно. Разположен е на гарата, на която от селото на 20 км. Нямаше нищо, което да носи зърното. На сутринта над сто жени с торби се събраха в склада на гарата. Всеки от тях, складодателят тежеше по 20 кг зърно всеки и се простираше по размазан път, верига от жени с ватирани якета през непроходима кал. Те изстискали чували с жито на раменете си, наведели тежестта си. По това време военен влак спря за няколко минути. Командирът, като видя жените, им се поклони ниско. Това е един от епизодите на националния подвиг. Героичната работа на жени, възрастни хора, подрастващи в областта на страната не може нито да бъде описана, нито напълно оценена.

Около 650 хиляди ленинградци загинаха по време на блокадата от глад. На гробище Пискаревски - хиляди гробове. За един винаги има много хора. Те стоят мълчаливо и плачат. На гроба сред цветята е парче черен хляб. И следващата бележка: "Дъще, ако можех да го дам тогава...". Много хора знаят тъжната история на 11-годишната ленинградска ученичка Таня Савичева. Дневникът се съхранява в музея за история на Ленинград. В него има кратки трагични бележки: „... савичевите са починали. Всички умряха. Оставаше само Таня. " Умиращото момиче успява да бъде изнесено с дом за сираци в село Шатки, район Горки, но момичето, изтощено от глад, умира.

В Ленинград - през 50-те години - на Невски проспект, в близост до Мойка, трамваи изведнъж започнаха да звънят, колите започнаха да мигат, полицаи подсвиркваха и някак рязко спря трафикът. Една възрастна жена вървеше по пътеката и протегна ръка. Шофьорите ругаеха, шофьорът крещеше, тълпата ревеше, но жената вървеше напред, блокирайки пътя към транспорта. После взе нещо и притисна гърдите си. Приближи се до бурната тълпа, протегна ръка и всички видяха парче обезобразен хляб, или по-скоро останките от хляба. Трудно е да се обясни как е стигнало по пътя. Очевидно някой, който е бил твърде пълен и не е оцелял от блокадата, е хвърлил това парче хляб.

„С глад, запомни глада“ е предупреждение на нашите предци, което не трябва да забравяме.

Отпадъци от обяд в модерно училище

Никой не остава безразличен към историческите документи, които говорят за съдбата на хора, които нямат хлябни трохи, и са умрели.

И днес ние ценим хляба? Научих, че момчетата от едно карелско село извършиха изчисление: ако всеки човек не завърши деня и хвърли 50 грама хляб, той ще бъде 200 килограма, т.е. за 200 хлябове ще бъдат изхвърлени! И какво се случва в трапезарията на моето училище? На масата остават неизядени и разпръснати парчета хляб, които се събират в торбички от работниците на столовата. Често, заедно с разхищаването на храна, в храната се хвърлят добри парчета хляб.

- Хлябът е бижу. Те не замърсяват. Хляб за обяд умерено поема.

Затова проведох проучване сред съучениците си и разбрах, че им е трудно да си представят какво ядат по време на войната. Само 20% са отговорили правилно, а останалите честно признават, че остарял и неизяден хляб просто се хвърля в кошчето за отпадъци.

Вярвам, че трябва да се научим да уважаваме хляба - основното богатство на страната ни. Не трябва да забравяме, че трудът на милиони хора е вграден в хляба, той отразява голямата и трагична история на човечеството. Колкото повече знаем за хляба, толкова по-скъпо ще е за нас.

Зърната на нашето време блестят

Ние казваме: грижи се,

Погрижете се за местния хляб.

Ние не мечтаем за чудо,

За нас полетата на живата реч:

Грижете се за хляба, вие сте хората

Научете как да се грижите за хляба!

Всяка година през пролетта, през май, те винаги си спомнят последната война и голямата победа! Те говорят за силата на духа на нашите хора. И в Ленинград (сега Санкт Петербург), те си спомнят парче хляб с тегло 125 грама.

По време на проучването научих няколко ужасни рецепти за приготвяне на хляб от времето на войната, ужасно, защото е напълно неразбираемо как човек може да живее, като яде такъв хляб и да спечели!

Никога не можем да почувстваме ужасите на тези военни години, като цялото минало, към което не бяхме нито свидетели, нито участници. Но можем да променим отношението си към хляба, да го погледнем от другата страна и наистина да се научим как да се грижим за хляба. Всички трябва да помним и да се грижим за хората, които са оцелели след войната.

Всички хора на нашата страна не трябва, нямат право да загубят историческата памет на войните, цената на хляба по това време. Така че ще оценим повече това, което сега изглежда нормално за нас: мир и хляб.

Karmazin A.V. Нашият хляб. М.: Вярно, 1986
Kozlov, M.M. Велика Отечествена война 1941-1945 / Енциклопедия. М.: Съветска енциклопедия, 1985. стр. 400
Levitsky Z.V. История на родината за деца. М., 1996.
Сайт: Руската история в огледалото на изобразителното изкуство http://history.sgu.ru/?wid=1612
Сайт: СССР - завинаги! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Архив на Русия / Фондове на Руския държавен военноисторически архив http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Рецепти http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Ленинград Победа http://leningradpobeda.ru

Автори: Кошелев А. - студент, Стародубов С.В. - учител (МБОУ СОШ, с. Наровчат, обл. Пенза)