Как да запазите белени чесън?

Заготовките за храна не губят значение. Противно на техническия прогрес и най-новите технологии в областта на храненето, ние все още обичаме кисели краставички и конфитюри, консерви и пресни зеленчуци. Тези, които са повече от ритъма на съвременния живот, не винаги оставят време за пазаруване, а домашните запаси са много полезни. Е, няма да тичаш на пазара за глава от чесън, ако рецептата има нужда само от няколко карамфил! Много по-удобно е да се запази беления чесън до следващия път. Не се бърка с острия мирис - няма да го правите, ако съхранявате почистения чесън правилно.

По-удобно и по-лесно е да се съхранява целият чесън, можете да го запасите за цялата зима и да не знаете кавката. Но дори и белият чесън може да бъде запазен за зимата, ако знаете няколко правила. Нашите баби се справиха лесно с тази задача и ние сме напълно привилегировани като собственици на кухненски уреди. Какво би могло да бъде по-просто от запазване на белязания чесън в хладилника! Но това не е възможно за всички млади домакини. И ние бързаме да им помогнем с най-добрите и ефективни рецепти за съхраняване на чесън у дома.

Мога ли да съхранявам белени чесън? Колко дълго се съхранява беления чесън?
Възможностите и условията на съхранение на различните зеленчуци зависят пряко от техния състав. За да действате не случайно и да разберете същността на технологията, нека да видим какво определя срокът на годност на чесъна. Тя ще ви помогне да избирате и купувате чеснови глави и карамфил, подходящи за съхранение:

Чесънът се засажда и събира два пъти годишно, съответно се различават пролетният и зимният чесън. Отглеждане в студения сезон и събрани през пролетта, зимен чесън обикновено не се запазва до новия студ. Ето защо е по-добре да се запази свеж пролетен чесън за зимата.
Химичният състав на чесъна е изключително богат. Освен растителни влакна, въглехидрати, витамини и минерали, чесънът съдържа биологично активни естери и фитонциди, които имат силно антисептично и противогъбично действие. Това свойство не само осигурява безопасността на чесъна, но и го прави естествен консервант за съхранение на други продукти.
Свежият висококачествен чесън по-скоро ще изсъхне и / или изсъхне, отколкото ще се развали, и това трябва да се вземе под внимание, когато се съхранява. Няма смисъл просто да слагате свежи зъби в хладилник или бюфет, където те няма да издържи дълго и скоро ще станат отпуснати и неизползваеми.

Можете да съхранявате белязан чесън в хладилника, ако го използвате в обозримо бъдеще. В този случай, очаквайте, че карамфилите на разделената глава на чесъна ще останат свежи само за 3-4 дни. Цяла глава от чесън ще продължи в добра форма за няколко месеца. Но дори и това е твърде малко, ако искате да запазите чесън през цялата зима.

Как да запазим белязания чесън през зимата?
Съхраняване на целия чесън е печеливша. Но ние не търсим лесни начини, и е жалко да изхвърлим добри, пресни, но вече нарязани зеленчуци. И не изхвърляйте: първо се опитайте да ги запазите под една или друга форма:

Чесън в буркани от брашно. Пригответе подходящото количество стъклени буркани, най-често срещаните, с пластмасови или винтови капачки. Стерилизирайте бурканите с вряща вода или гореща пара, в микровълнова или фурна, суха и хладна. Поставете чесъна на дъното на бурканчето и поръсете със сух брашно отгоре, като се уверите, че не е заразено с буболечки. Между другото, този метод за съхраняване на чесън в същото време служи за съхраняване на брашно, тъй като чесън фитонциди надеждно го защитава от вредители. Покрийте бурканите с капаци и поставете на сухо място при стайна температура или малко по-хладно.
Свеж чесън със сол. Готвенето и / или морската сол е естествен консервант, който запазва свежестта и всички свойства на чесъна. За да го съхраните, ще ви е необходима кутия или контейнер за съхранение на храна, чиста и без дупки. Покрийте дъното на контейнера със слой от груба сол, поставете чесъна плътно върху солта, малко повече сол върху чесъна. Запълнете кутията със слоеве чесън и сол. След това почистете в суха килера или поставете в килер, ако заготовките не увреждат влагата и високата температура.
Чашки чесън в масло. Най-трудният, но най-вкусният и изтънчен метод. Идеален за закръглени и напълно обелени чесън. Вие отново ще се нуждаете от стерилен буркан, както и от подходящото количество растително масло (слънчогледово, маслиново или друго). Поставете скилидки чесън в буркан и покрийте с масло. Ако е необходимо, добавете сушени билки, пипер и / или други подправки. Извадете омаслените лобули при необходимост и използвайте, без да губите време за тяхното почистване. Останалото масло ще получи пикантен аромат и ще бъде отличен салатен дресинг.
Маринован чесън във вино. Вариация на темата за средиземноморската кухня: белени скилидки от чесън, поставени в стъклена бутилка с не твърде тясна врата и напълно запълнени със сухо вино, червено или бяло, няма значение. Тази отвара ще трябва да се съхранява в хладилника, затваряйки бутилката с корк. Виното може да бъде заменено с натурален неразредена оцет, но в този случай, при готвене, помислете за остротата и острия вкус на маринатата.
Солта от чесън е полезна като универсална подправка с ярък аромат на пресен чесън. За да го направите, подсушете беления чесън и го нарежете по всеки удобен начин (в блендер, кафемелачка или просто остър нож). За всяка супена лъжица мляно чесън вземете 1 супена лъжица сол и сушени билки (копър, босилек, целина и др.), Разбъркайте и разбъркайте заедно през сито или разтрийте добре с ръцете си. Да се съхранява в сух съд под плътно затворен капак.
Замразени чесън. Можете да замразите цели и смачкани белени скилидки чесън. За целта ще се използва чиста чанта за замразяване, специален контейнер или фолио за готвене. Поставете чесъна в него и го поставете във фризерното отделение с най-ниската температура. При необходимост, отстранете отделните зъби и ги размразете или счупете малко замразена маса от чесън.

Чесънът картофено пюре е един от начините за запазване на белени чесън, но това е вече подготвен сос, а не чесън като суровина. Но за всеки случай спаси тази рецепта. Нарежете скилидките чесън нарязани в каша, използвайки блендер или трошачка. Сгънете купата на смесителя и добавете два пъти повече нерафинирано зехтин. Смесете до еднаква консистенция и почистете картофеното пюре в хладилника. Маслото няма да замръзне, затова чесънът ще бъде готов за употреба през цялото време.

Как да съхраняваме белени чесън?
Описаните методи изглеждат прости, но те може да не работят, ако по невнимание нарушите някои правила за съхранение на белен чесън. Тези правила не са много, но всяка домакиня трябва да ги знае:

Събирайте само безупречно висококачествен и пресен чесън, без никакъв признак на красота, гниене и / или друго влошаване.
Дори правилно събраният чесън може да се влоши при топлина, така че редовно проверявайте състоянието му и без да съжалявате, изхвърляйте карамфили, показващи признаци на увреждане на плесен.
Не съхранявайте пресен, незамръзен чесън в найлонова торбичка или филм при стайна температура без въздух. При такива условия кондензатът бързо ще се натрупва върху филма, допринасяйки за развитието на мухъл.

Спазването на тези предпазни мерки ще позволи да се запази обеленият чесън през зимата и да не се загубят полезните му свойства, които са толкова важни по време на настинки и опасност от остри респираторни инфекции. Може ли във вашия дом винаги да има здрав чесън, който ще ви предпази от болести, недобри сили и всякакви нещастия. Благослови те!

Ефективни методи за съхранение на белен чесън

Използването на пресни и висококачествени продукти е тема, която винаги е от значение. Ако имате свой собствен парцел, и чесънът се отглежда самостоятелно, въпросът как да го съхранява със сигурност ще възникне. В сравнение с други зеленчуци, не е евтино. Неговото съхранение може да се извършва както в неразрешено, така и в изчистен вид.

Какво трябва да знаете за съхранението на белязан чесън

Чесънът има антисептично и противовъзпалително действие. Веществата, поради които са снабдени с такива свойства, позволяват да не се влошава дълго време и да се използва като консервант в преформи. Все по-вероятно е пресният продукт да изсъхне, отколкото гниене.

За да може зеленчук без люспи да остане по-дълъг и да не бъде развален, е необходимо да се знае как да се съхранява белен чесън. Растението може да се засажда през пролетта и есента. Зеленчуците, отглеждани по втория начин, имат голяма реколта, но могат да се съхраняват само за кратко време. Културата, засадена преди зимата, се прибира в края на юли и само до зимата ще остане свежа. За да бъде зеленчук на ръка през цялата зима, трябва да се избере пролетен чесън. Отнася се за пролетното засаждане.

След прибиране на реколтата и сушене на слънце е необходимо да се сортира чесънът. Зеленчуците, които се съхраняват, трябва да узреят добре. Външната обвивка на главата трябва да бъде плътна, защитава растението от външната среда. Необходимо е внимателно да се изследва всеки лук, изхвърляйки меките, мудни и с признаци на гниене.

Дори чесънът, чиято реколта е направена в съответствие с всички изисквания, след известно време може да стане неподходяща за консумация. Във връзка с това е необходимо да се проверява през цялото време и да се изхвърля без жалост този, който е засегнат от гниене и гъбички.

Продуктът не се препоръчва да се съхранява в найлонови торбички. Свежият чесън без обвивка е най-добре да се сложи в хартиена или платнена торба, да не се затваря и да се постави в хладилника. Използвайки тъканна торбичка, тя трябва да бъде обработена със силен разтвор на готварска сол, която ще създаде защитен филм и ще предотврати пренасянето на влага. Но най-добре от всички чесън ще се съхранява при ниска стайна температура.

Срок на годност в зависимост от показанията на термометъра:

от 0 до +7 - 3 месеца;
от 8 до +15 - 2 месеца;
от 16 до +23 - 1 месец;
от +24 - 7 дни.

Стаята, в която трябва да се съхранява зеленчука, трябва да бъде добре проветрена.

Методи на сушене

Въпросът за това как да се запази белен чесън, се иска от много хора. Има няколко начина:

Използвайте брашно. Банките, в които се предполага, че се слага чесън, е необходимо да се измият и стерилизират добре. След това контейнерите трябва да бъдат напълно сухи. Полагането е както следва: първо - чесън, после - прясно брашно. Затворените кутии трябва да се поставят на сухо място, недостъпно за слънчева светлина. Заедно с растителното брашно също е добре запазено, и буболечките не се заселват в него.
Използването на сол. За консервиране често се използва обща трапезна сол. В предварително подготвените буркани първият слой трябва да бъде покрит със сол, последван от скилидки чесън без люспи. Сменяйки слоевете по този начин, напълнете целия буркан. Поставете затворения контейнер в пространството, запазено за съхранение.

Белият чесън може да се съхранява дълго време, ако е предварително изсушен. И в този вид този продукт не заема много място. За този метод, дори и тези скилидки чесън, използването на които е неприемливо в други методи за съхранение. Лукът трябва да се раздели на резени и да се отстрани обвивката. След това чесънът трябва да бъде нарязан.

Като се има предвид, че използването на ренде и комбайн води до отделяне на сок, смилането трябва да се извършва ръчно. Зъбите на зъбите трябва да бъдат ситно нарязани, да се разстят на тава за печене и да се поставят във фурната. Оптималната температура е 50-60 0 С. В процеса на сушене няколко пъти трябва да отворите вратата, като по този начин провеждате вентилация. Разбърква се и масата на земята. Определете готовността на продукта чрез неговата нестабилност. Този чесън може да се съхранява в хартиени торби или буркани за 1 година.

Можете да направите прах от сушен зеленчук с помощта на кафемелачка или смесител. Сместа се прекарва през сито. Ако не можете да се смила до прахообразно състояние, това означава, че е слабо изсушено. Трябва да се изпрати обратно в пещта.

Чесънът, покрит с брашно и сол, може да се съхранява на хладно и сухо място до 5 месеца.

Други методи за доставка

За да запазите чесъна, можете да използвате масло. Когато се използва, зеленчукът става по-вкусен и маслото получава приятен аромат на чесън. В чист буркан, пълен с белен чесън, се налива варен зеленчук или зехтин.

Добавянето на различни подправки и сушени билки ще добави допълнителен вкус и вкус към това парче. Съхранявайте в хладилник този продукт може да бъде не повече от 3 месеца. В резултат на ниската киселинност на чесъна и липсата на кислород в маслото е възможен растежът на бактерии, причиняващи хранително отравяне. За да проверите пригодността на чесновото масло, трябва да добавите малко сушен чесън в него и за известно време да изпратите в хладилника. Ако се излекува, не използвайте този продукт.

Зеленчукът ще получи интересен вкус, ако бъде маринован във вино. Трябва да използвате само сухи сортове на тази напитка, можете и червено и бяло. Първо, стъкления буркан се пълни с белени зъби, не повече от половината от капацитета, след което се налива с вино. Банките се затварят и оставят на тъмно хладно място. Въпреки факта, че маринованият чесън може да се съхранява в хладилника до 4 месеца, когато се появят най-малките признаци на гниене, ще трябва да излеете всичко.

Консервираният чесън не трябва да се съхранява при стайна температура, тъй като се създават благоприятни условия за появата на плесен.

Оцетът може да се използва вместо вино. Почистваме зъбите от люспите и ги поставяме в подготвени буркани. Контейнерите се пълнят с оцет, затварят се бурканите и се поставят в хладилника. Ако поне една карамфил започна да гние, останалите не подлежат на съхранение, те трябва да бъдат изхвърлени. Възможно е такъв препарат да се съхранява в рамките на 4 месеца.

Чесънът може да бъде приготвен в смачкана форма, получавате универсална подправка за ястия. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани, след което трябва да се комбинират със сол в съотношение 1: 1. По желание можете да разредите подправките с любимите си сушени билки. Приготвената маса се поставя в чист сух съд и се поставя в затворена форма за съхранение. Срок на годност - 2 месеца.

Замразяването е един от най-лесните и лесни начини за прибиране на храната. Чесънът не е изключение. Освен това, замразяването може да бъде подложено както на цели зъби, така и на смачкани. Като контейнер за съхранение можете да използвате контейнер или фолио. За удобство фино нарязаните карамфили могат да бъдат замразени на малки порции.

За любителите на този зеленчук, готов чесън подправка е най-удобният вариант от всички видове препарати. Необходимо е да се направи каша от зеленчук, след което да се смеси с два пъти по-голям обем зехтин. Тази подправка трябва да се съхранява в хладилник, но не повече от два месеца. За да поддържате по-дълго време чесънът подходящ за храна, можете да го замразите.

За да запазите обеления чесън за зимата, той може да бъде мариниран. Препоръчително е да се използват малки банки. Ще ви е необходимо:

чесън - 1 кг;
вода - 600 ml;
оцет - 60 мл;
дафинов лист - 2 бр.
захар - 0,04 kg;
сол - 0,004 кг;
бахар, черен - 5 бр.
семена от копър - 5 g

Първо, зеленчуците трябва да лежат в студена вода за половин час. Тази процедура спомага за запазване на цвета. Ако това не се направи, може да потъмни по време на съхранение. Предварително няколко кутии трябва да бъдат стерилизирани. На дъното на контейнерите, за да поставите подправка, а след това резени от чесън. Кипяща вода се излива над бреговете. Не докосвайте контейнера за 20 минути и след това изсипете водата обратно в съда.

След добавяне на сол, захар и дафинов лист, оставете марината да заври, след това задръжте на огъня още 1 минута. Повторно се изсипва върху опаковката, добавя се оцет и се навива. В обърнато положение да се остави да се охлади напълно, отгоре и около кутиите, за да се създаде затоплящ слой.

Разнообразие от начини за съхраняване на белени чесън ви позволява да изберете най-подходящата опция за прибиране на реколтата. Необходимо е само да се съобразят с необходимите условия за подготовка, процеса на събиране и съхранение на зеленчуци.

Как да запазим белени скилидки чесън?

Използваме чесън като подправка, за да подобрим вкуса на ястието доста често, понякога няколко белени скилидки остават непотърсени. Как да запазите белени чесън? Какви методи за съхранение съществуват? Ще научите за това от нашата статия.

Ако трябва да запазите само няколко зъба, можете да използвате най-лесния начин. Сложете ги в найлонова торбичка и го сложете на рафта на хладилника. Срок на годност - не повече от седмица.

Има няколко метода за съхранение на чесън извън хладилника.

Стерилизирайте стъклените буркани и изсушете добре. Нанесете почистените зъби в охладените съдове (те не трябва да бъдат повредени) и ги изсипете в чисто, сухо брашно. Банките плътно затварят капаните на капрона и се съхраняват на тъмно, хладно място.
Солта е добър консервант, който може да запази белият чесън за дълго време. Налейте дебел слой сол на дъното на всеки контейнер и сложете върху него слой чесън. Сменете солта и обелените зъби до самия връх. Горният слой трябва да бъде сол. Банките се затварят и изваждат за съхранение на тъмно и сухо място.
Стъклени буркани за измиване и стерилизация. Напълнете контейнера с почистени зъби почти до самия връх и изсипете всяко растително масло, слънчоглед или маслина. Маслото ще получи вкус на чесън и може да се използва за салатиране.
Пикантен зеленчук може да бъде маринован. За да направите това, поставете почистените зъби в стерилни буркани и изсипете всяко вино. Съхранявайте при плътно затворени капаци на хладно и тъмно място.

Нарязаният чесън трябва да се опакова на порции в хранително фолио и да се замразява във фризера. Време за съхранение - до шест месеца.

В допълнение, чесънът може да бъде приготвен подправка, която след това може да се използва в готвенето.

Обелете и пресечете чесъна внимателно в блендер.
Комбинирайте пюре от сол и чесън (вземат се равни обеми).
Можете да добавите сушени и нарязани билки към сместа, разбъркайте добре.

Прехвърлете сместа в чист, сух буркан, затворете го с плътна капачка и съхранявайте на хладно място.

Беленият чесън може да се съхранява по няколко начина. Всички те са "работници", следователно изборът на оптимален начин за спестяване няма да бъде труден.

Изберете от най-добрите, как да съхранявате чесън за зимата у дома: в хладилник или в банки?

Чесънът е чудесно допълнение към любимите ви ястия. Придава пикантен вкус и дезинфекцира храната.

Използва се в готвенето и традиционната медицина, търсена е във всяка кухня и е добре, че чесънът е с добро качество.

Съхранява се дълго време и не се влошава, но само при всякакви условия. В тази статия ще говорим за това как да се съхранява чесън у дома в един апартамент?

обучение

Как да приготвим чесън за дългосрочно съхранение? Подготовката започва от момента на прибиране на реколтата.

Чесънът е от два вида, времето и характеристиките на колекцията зависят от тях:

Пролет - сорт, известен още като лятен чесън. Почистени, когато листата му пожълтяват и започнаха да се навеждат и лежат на земята. Време за прибиране на реколтата в началото и средата на август;
зима или зима - събрани в края на юли. Възможно е да се определи готовността по няколко признака: пожълтяване на листата, изтъняване на люспите, пукнатини в кожата на съцветия.

Когато копаете чесън, важно е да не го повредите, тъй като повредените глави не са подходящи за дългосрочно съхранение. По-добре е да го премахнете с лопата или вили. След това чесънът трябва да се подсуши под открито слънце или под навес.

В зависимост от избрания метод за отрязване на стъблата (с изключение на съхранение в плитки). Безопасността на чесъна зависи от неговата безопасност за дълго време.

Не можете да напускате:

празни глави;
засегнати от гниене или други заболявания;
надраскани, повредени, одрани.

След като всички подготвителни процедури приключат, е време да преминете към избор на метод за съхранение.

Не се обезсърчавайте, ако някой от чесъна не е подходящ за дългосрочно съхранение, без условие може да се изсуши и да се използва като подправка в тази форма, но може да се замрази - това е друг добър метод за дългосрочно съхранение, който не трябва да се пренебрегва.

Всяка домакиня знае, че можете успешно да замразите храни като тиквички, тиква, чушка, моркови и лук и не по-малко за чесън.

Можете да научите как да копаете и приготвяте чесън за съхранение в този видеоклип:

Как да съхраняваме чесън у дома за зимата?

Изборът на място и опаковка

Чесънът е рекордьор сред градинските растения за дългосрочни методи на съхранение.

В какво и как се съхранява не само: и в торби, и в банки, и т.н. В същото време той е в състояние да лежи през зимата и дори до новата реколта. Чесънът ще продължи до пролетта, както при топлина, така и при студ. Срокът на годност по различни начини се различава леко.

Как да съхраняваме чесън в апартамента? Къде да съхраняваме чесън през зимата в апартамента? Запазването на чесъна е възможно на няколко места:

в избата (подполе);
в хладилника;
във всяко сухо помещение;
на изолирана лоджия или балкон.

Между другото, в хладилника, особено ако имате повече от един хладилник, например, хладилник и фризер, можете успешно да съхранявате тиква, броколи или карфиол.

Как да съхраняваме чесън в градски апартамент? Идеалното място за съхранение на чесън в апартамента през зимата се счита за подземен, така че ако къщата е частна, най-вероятно има такова място.

Чесънът се съхранява добре в хладилника, но заема място там. Това не винаги е удобно, но ако няма други възможности, хладилникът е спасение.

За това как да се подготви за съхранение в хладилник горчив червен чили и български пипер, вижте отделните материали на нашия сайт.

В кутии, плитки, чорапи, чесън се съхранява при стайна температура на всяко сухо място. Лоджия е подходяща и за запаси от чесън в трилитрови буркани или кутии, ако е остъклена и изолирана.

Общи варианти за контейнери, контейнери за съхранение на чесън у дома:

Кутиите са по-добре да се използват шперплат, те трябва да имат слотове или дупки за преминаване на въздуха. В кутии се препоръчва да се подреждат и съхраняват лук. Кошници - един от простите начини за спестяване на чесън през зимата у дома. Главите от чесън се поставят в кошници и се съхраняват вкъщи. Тъкането на кошници създава постоянна възможност за циркулация на въздуха.

Кошниците ще се чувстват добре в условията на апартамента и свежи ябълки. Найлонови чорапогащи или чорапи "Баба" метод за съхранение на чесън у дома през зимата. Той се използва от дълго време, но все още е актуален.

Чорапи висят по-високи по шиповете. Това спестява място в апартамента, а чесънът се съхранява дълго време. Чорапите често се съхраняват в чорапи. Как да съхраняваме чесън у дома през зимата в банките? В три-литрови буркани сгънати като суров и обелен чесън. Той се съхранява там в чиста форма, в сол, масло.

Банките се грижат в хладилника или на балкона. В зависимост от съдържанието, отворете или затворете пластмасовите капаци. В бреговете, шипка се съхранява и за зимно съхранение. Някои предпочитат да оставят чесъна без опаковка. Изход - съхранение в плитки. Чесънните стебла са преплетени с въже или канап.

Такава плитка може да бъде не само начин за запазване на чесъна, но и отлично допълнение към интериора. Между другото, със сигурност всеки е виждал поне веднъж в живота и лука плюе, те тъкат за правилното сушене на зеленчука.

Чесънът трябва да бъде напълно изсушен за всеки метод на съхранение. Мястото за съхранение трябва да е сухо, в противен случай навлизането на влага може да повреди целия чесън.

Майсторски клас по плетене на чеснови плитки или венци в този видеоклип:

Фактът, че чесънът е отлична подправка е известен на всички. Знаете ли, че се използва и за други цели?

Прочетете подробно за това как да се отървете от акарите по цветя на закрито с чесън.

Оптимални условия

Чесънът е уникално растение, непретенциозно към условията на съхранение. Тя може да бъде напълно запазена през цялата зима, както в топлина, така и в студ.

Въпреки това все още съществуват ограничения:

когато се съхранява в топлина, оптималната температура е от +15 до +20 ° C;
хладилното съхранение е възможно при температури от +2 до +4 ° С.

Въпреки това, влажността може да бъде в диапазона от 50 до 80%, което е доста широк интервал.

средства

В банките

Един от любимите начини за много домакини е съхраняването на чесън в стъклени буркани.

Подготовката за зимуване на чесън в банките се извършва на няколко етапа:

Разглобете главите върху зъбите.
Подсушете ги при стайна температура за около 5 дни.
Поставете скилидки чесън в буркани.
Не затваряйте капака, поставяйте го на сухо място.

В хладилника

Мога ли да съхранявам чесън в хладилника? Хладилник - спасение по въпросите на безопасността на храните. По традиция домакините държат тикви, броколи, чушки, карфиол и други зеленчуци в хладилника.

За да запазите чесъна в хладилника, трябва:

Изсушете добре главите.
Сгънете ги в хартиени торби.
Ако желаете, поръсете със сол или лук.
Да се съхранява в хладилник отделно от другите зеленчуци.

Луковата кора също може да запази перфектно морковите.

Начинът за съхраняване на чесън в хладилника в този видеоклип:

В сол

Обичан от много домакини начин. За съхраняване на чесън в сол е необходимо:

Подгответе чесън за съхранение: сортирайте, изсушете.
Вземете кутиите от шперплат.
Добавете сол на дъното на кутиите.
Сложете ред чесън.
Покрийте със сол.
Поставете още един ред отгоре.

Такива редове могат да бъдат изложени до 4-5 в една кутия. Чесънът в сол се съхранява добре в буркани.

Усукана в месомелачка

Ако главите започнаха да се влошават, за да спасят цялата култура, прилагайте този метод за съхранение. За това:

Те избират добри зъби, развалят филийки.
Обелете чесъна.
Смелете с месомелачка.
Сол.
Поставете в банки.
Затворете банките с пластмасови капаци.
Поставете в хладилника.

Тази опция е подходяща не само в случай на повреда на културата, но и като един от многото методи за съхранение. Ако реколтата е много богата, по-добре е да се съхранява част от чесъна. Също така, тази чесън маса може да се използва за спешна консервация на някои продукти от разваляне, например в къщата.

Недостатъкът на този метод е кратък срок на годност, но предимството е, че винаги има подготвена маса с чесън.

В пречистена форма

Беленият чесън трябва да се съхранява само в хладилника. Точно така, в естественото си състояние няма да лъже за дълго време. За да се увеличи срока на годност на такъв чесън може да се постави в буркан и се налива масло.

Алтернатива е да се съхранява белязан чесън в стерилизиран буркан. За да направите това, почистете, сухите скилидки с чесън, сгънати в предварително стерилизиран буркан, затворете пластмасовия капак и поставете в хладилника.

В масло

Пътят е прост:

Обелете карамфила на чесъна.
Налейте малко в буркана на вкус: маслини, слънчоглед и др.
Сгънете чесъна плътно в буркан с масло.
Затворете капака, сложете го в хладилника.

Този метод може да се използва и за съхранение на зелен лук.

В тъкани

Вземете чанти за парцали, които можете да си шиете от остатъците от нежелания плат. Потопете торбите в физиологичен разтвор в силна концентрация. След това изсъхне. В "солени" торби сгънати глави чесън. Солта инфилтрира тъканта, поради което създава пречка за патогенни бактерии. Чесънът ще продължи дълго.

Между другото, можете да съхранявате сушени зеленчуци, като броколи или зеле, в тъкани.

В парафин

Методът е необичаен, но ефективен. Главите от чесън се потапят в разтопен парафин. Той ги покрива и замръзва. Чесънът в парафинова обвивка се съхранява за около шест месеца. Същият метод на обработка се използва за съхраняване на гладиолусовите крушки.

В брашно

Чесънът се поставя в трилитрови буркани с глави в позицията, в която те растат в градината. Изсипва се всеки ред чесново брашно. Такива банки се държат отворени на хладно място: хладилник или на балкон.

В дървени стърготини

Вместо сол и брашно, чесънът се изсипва с пресни дървени стърготини, по-добре е ако е дървени стърготини. В същото време, чесънът се поставя в кутии или кутии от шперплат и се съхранява на сухо, хладно място. Между другото, много домакини успешно съхраняват моркови в дървени стърготини.

Как да запазим чесън у дома до пролетта? 12 начина да съхранявате чесън в този видеоклип:

Време за съхранение

Смлян чесън се съхранява не повече от 2 месеца.
В брашно, сол, стърготини, парафин, ленени торби, подложени на температура и влажност - около 5 месеца.
В масло - максимум 3 месеца.
В хладилника в хартиени торби - около 3 месеца.
В банката непочистените карамфили се съхраняват за около 3 месеца.

Удобства

Ако изборът на съхраняване на чесън у дома е паднал върху тъкани в плитки, може да се използва само пролетен чесън. Подходящ е за всички методи, включително висящи в чорапи при стайна температура.

Допуска ли се лукът и чесънът да се съхраняват заедно през зимата? Магазин лук и чесън може да бъде заедно.

Най-добрият контейнер за това са кутии с шперплат с отвори за въздух.

Най-добре е да сложите лук, чесън в такива кутии и да ги поставите на затоплен балкон.

В допълнение, лукови чували, напоени с сол, можете да съхранявате заедно лука и чесъна. Картонени кутии също са подходящи за такива цели. Сложете ги на хладно място.

По този начин, чесънът се поддържа добре у дома. Сред всички разнообразни начини всяка домакиня ще намери най-доброто за себе си. Чесънът е готов да лежи цяла зима в толкова различни условия, че за голяма реколта може да се прибегне до няколко метода наведнъж. При спазване на всички изисквания, чесънът ще бъде в къщата завинаги.

Чесънът за зимата: как да се прибира, приготвя и съхранява културата у дома

Има много начини за съхранение на чесън за дълги периоди. Най-лесният начин е да се съхранява в специално оборудван склад с цели глави. И можете да направите полезни препарати, които ще отнемат минимално време за подготовка. Научете как правилно да прибирате и съхранявате у дома реколтата от чесън, за да използвате запаси през цялата година.

Пролет или зима?

Преди да се научите как да спасявате чесъна до пролетта, трябва да разберете биологичните особености на зеленчука. Те трябва да бъдат разгледани в бъдеще.

Чесънът е от два вида - пролетен или зимен. За сортове, принадлежащи към първия тип, са характерни следните характеристики: t

преобладаващото отсъствие на стрели, въпреки че сортът “Гуливер” е стрелен;
голям брой Зубков в малка гъста глава (“Гуливер” има само 3-5 зъба);
средни добиви (0.3-0.9 kg / m²).

Пролетен чесън не покълва дълго време, тъй като има дълъг период на спящ период. Полага се генетично, което прави възможно лесното съхраняване на чесън в един апартамент, да не говорим за широките възможности за това в частна къща.

Зимните сортове чесън са различни. Характерно за тях е:

хвърляне на стрели, които трябва да бъдат отрязани в процеса на култивиране (обаче има и разновидности без стрелка, например "Боголеповски");
образуването на големи глави с няколко зъба;
големи добиви (до 2,5 кг на м²).

Зимните сортове са капризни на склад. Есенните дати на засаждане предполагат ранно поникване на зъбите. Въпреки че всичко зависи от сорта.

Твърди се, че пролетният чесън е по-добър от зимата. Да, по-голямата част от пролетните сортове се съхраняват в продължение на 10 месеца (няма нито един сорт сред зимните култури), но, например, пролетното разнообразие:

Abrek има срок на годност само 6-7 месеца;
"Ершовски" и "Поречи" не лежат повече от 7;
"Викторио" - максимум 8 месеца.

Въпреки това, зимните сортове са с добро запазване на качеството:

5 месеца: “В памет на Йершов”, “Небесен”, “Триумф”;
6 месеца: Агат, Алтаир, Аметист, Вятски, Демидов, Гранат, Елизар, Каринака, Комисар, Лазур, Одинцовски юбилей, Оникс, Опал ”,“ Парус ”,“ Подмосковни ”,“ Сармат ”,“ Юбилейна 07 ”;
7 месеца: "Гладиатор", "В памет на Новичков";
8 месеца: "немски", "касмал", "в памет на Алексеева";
9 месеца: "Белозеровски", "Отраднински плюс".

Принадлежността към даден сорт обаче не гарантира, че съхранението на чесън у дома ще бъде 100% успешно. За тази цел е необходимо да се прибере реколтата правилно, да се подготви и да се създадат оптимални условия за спасяване на зеленчука.

Знаете ли, че...

За чесъна няма зониране. Всички сортове от регистъра на развъдните постижения са подходящи за всички региони.

Особености при събирането на зеленчуци

За да запазите чесън не причинява трудности през зимните месеци, то трябва да се събира правилно от градината.

условия

За зимните сортове, времето за прибиране на реколтата започва през юли. Приблизителната дата е 12-та, но всичко зависи от региона, климатичните условия, технологията на отглеждане.

В южните ширини горещото и сухо лято подтиква градинарите към ранна реколта.
В северните райони тези работи се извършват в края на месеца.

Как да се определи готовността на чесън за събиране? Много просто. През зимните сортове, по това време долните листа пожълтяват и изсъхват, главата е напълно оформена, покривната риза става суха, силна и матирана. Това състояние на луковиците показва, че е време да изкопае зеленчука.

Съвет на деня

За да не се бърка, оставете чифт стрели. Веднага щом люспите се спукат по луковиците, чесънът е готов да бъде събран.

Пролетният чесън се държи по-дълго в земята. Зрее от края на юли до началото на септември. Сигнал за почистване е пълно подаване и изсушаване на върховете.

Избягвайте напукване на люспи по главите. Това ще се отрази неблагоприятно на резултатите от съхранението. Ако е необходимо, по-добре е чесънът да се отстрани по-рано, а през зимата "спи".

технология

Опитните градинари знаят, че успешното съхранение на реколтата започва с правилното събиране на реколтата.

За да е по-лесно да издърпате главите от земята, ги вдигнете с вила или лопата, вземете ги от стъблата, разклатете земята от корените.
Сгънете културата в малки снопчета на леглото и оставете да изсъхнат в продължение на 3-5 дни. Ако през това време времето се промени и започне да вали, преместете чесъна под навес или в топла суха стая: плевня, лятна кухня, гараж, таван, веранда и др.
След сушене се извършва зреенето, така че всички хранителни пластмасови елементи от върховете да се прехвърлят към зъбите. За това, чесън, без рязане, виси на сухо място за 3-4 седмици.
След това изрежете корените 3 мм от дъното и стъблата до височина 5-10 см. Ако планирате да държите главите на чесъна в плитки, не е необходимо да режете върховете.
За съхранение изберете силни и здрави крушки с големи размери. Малки, повредени по време на почистването, заразени с болести и вредители, разпореждане или употреба в близко бъдеще.

Съвет на деня

Да не се копае чесън в дъждовно време. Суровите глави имат повече шансове да се развалят и да не стигнат до извора.

2 режима на зимно съхранение

Има две възможности за съхранение на чесън у дома: студено и топло. Независимо от начина, по който зеленчуците са предназначени да бъдат положени през зимата, си струва да се създадат правилните условия.

За запазване на чесъна са необходими следните температури и влажност:

в студена версия: 2-4 ° C и 70-80%;
с топлинна икономия: 16-20 ° C и 50-65%.

Необходимо е също така да се скрият запасите от светлината, тъй като то провокира покълването на зъбите. Това е особено важно за зимните сортове, въпреки че пролетни култури също няма да навредят.

Сега за това къде да съхраняваме чесън през зимата във вашия дом:

Най-доброто място за спестяване на зеленчуци се счита за избата или мазето. Ако е проветрена и не замръзва при силен студ, безопасно сгънете чесъна там. В избата се създава необходимия микроклимат за поддържане на свежестта на продуктите.
Индикаторите за температура и влажност, които са близки до препоръчаните, ще бъдат в изолирани навеси, гаражи и летни кухни.
Можете да използвате верандата у дома или на тавана. Недостатъкът на избора на такова място на едно място е, че ще трябва да наблюдавате продуктите по-внимателно и да затопляте запасите по време на студено време.

Много по-малко възможности за тези, които живеят в градски апартамент. На ваше разположение ще бъдат:

отопляем балкон;
килер;
вестибюл, ако има такъв.

Условията там не са най-добрите, но съвсем приемливи.

Знаете ли, че...

Някои съветници препоръчват изгаряне или отстраняване на лоб от корените, така че чесънът да не покълне. Безсмислен урок. Ако това е характеристика на сорта, с или без корени, зеленчукът все още ще покълне. Но ако повредите главата твърде много, тя със сигурност ще изгният.

5 начина да съхранявате пресни

Когато се събере, приготви и се избере място за прибиране на реколтата, остава да се определи методът на съхранение. Всичко зависи от наличните възможности и количеството на заложения продукт. Има и различия в това как да се запази пролетния чесън и зимата. Сгъваема може да се окачи с коса и до пролетта ще бъде великолепна дизайнерска декорация на кухнята. Зимата ще остане само студено.

И сега начини за съхраняване на чесън. Изберете най-подходящото, като вземете предвид възможностите на „хранилището“ си:

В кутии, кутии. Сгънете зеленчуците на малки кутии: дървени, пластмасови или картонени. Методът е подходящ за просторни помещения като мазета, мазета, лоджии, навеси и др.
В растителните ями. Изкопайте дупка в зоната под дълбочината на замръзване на земята. Увийте всяка глава в хартия и я сгънете в 1 кг пластмасови торбички. Спуснете опакованата култура на склад и я покрийте с пръст. Най-надраскам сух лист, лапник или слама.
В чорапи, мрежи. Сгънете главите в найлонови чорапи или зеленчукови мрежи. Окачете ги на куки или ги поставете хоризонтално. Това е най-лесният и лесен начин да съхранявате чесън у дома.
В парафин. За да предотвратите изсушаването на зеленчука, натопете всяка глава в разтопен парафин. След сушене, той образува плътна кора, която ви позволява да запазите свежестта на продуктите. Алтернативно, използвайте естествен пчелен восък.
В плитки. Съхранявайте необрязания чесън само в плитки. Вземете главите и ги тъкат заедно за 10-15 парчета. Използвайте за здравие, както е показано във видеото по-долу. Дръжте детайла в неопределеност, а за да ядете главата, просто изрежете с нож.

Има и добра възможност да държите чесъна в хладилника. Тъй като в него няма много място, по-добре е да се запази нестандартно. Сега ще говорим за това.

Съхранение на белен чесън

Магазин неотговарящ на чесън може да бъде цели зъби, както и в смачкана форма. За това, всички карамфил са подходящи: малки и големи, пролетта и зимата, но не са развали. Продуктът, засегнат от микрофлората, не е годен за консумация и трябва да се изхвърли.

В зависимост от рецептата и последващото използване на основата се натрошава ръчно или в месомелачка.

Наличието на консервант е предпоставка за дългосрочно съхранение на белен чесън. В негово качество може да действа:

храна (сол, брашно);
течности (масло, оцет, лимонена киселина, вино);
ниска температура.

Бележка за домакинята

Започнете и завършете обработката на продукта един ден. Ако зъбите се почистват, те не трябва да се оставят да изсъхнат силно, което се случва много бързо при стайна температура.

Съвременни методи

Главното отделение на хладилника се поддържа при температура, подходяща за съхранение на заготовки от чесън. Там те винаги са под ръка, тяхното състояние е лесно да се следва. Тъй като става дума за готвене на полуготови продукти без топлинна обработка, това е от първостепенно значение.

Съхранявайте чесън във фризера. Зеленчуците могат да бъдат замразени без загуба на качество. Ако имате хладилник в насипно състояние, можете да използвате това предимство.

Съхранявайте белени чесън в хладилника по няколко начина. Опитайте с малка сума и изберете подходящата опция за себе си:

Запазете цели зъби в растително масло. Вземете чист буркан и го напълнете почти до върха с промит и изсушен чесън. Напълнете продукта със студено маслиново или слънчогледово масло. Течността трябва напълно да покрие съдържанието. Добавете подправки и билки, ако желаете, затворете бурканите с капаци и поставете в хладилник. Използвайте зъби за готвене, а маслото за салата.
Мариновайте зъбите в оцет или вино. Пригответе контейнер с чесън, както е в първата версия. След това ги излейте с избрания консервант. Виното може да бъде взето от всякакъв вид, червено или бяло, но по-добре сухо - така продуктът ще продължи по-дълго. Сложете заготовките в хладилника. Както и в първата рецепта, можете да използвате и двете съставки - зъби за храна и течност за мариноване на месо.
Смесете нарязания чесън със сол или масло. Извадете от дъното на ризата, изплакнете със студена вода и оставете да изсъхне. Кайма чрез месомелачка. Добавете 1: 1 сол или масло към масата на земята. Сгънете празната в малки чисти буркани, затворете плътно и поставете в хладилник. Също така е позволено да се използват сухи подправки и билки на вкус.
Замразете чесъна във фризера. Като контейнер използвайте пластмасови контейнери, цип или фолио. Цели сухи зъби просто поставете в опаковката и изпратете на камерата. Ако е необходимо рязане, предварително нарязайте зеленчука с нож. През зимата, ако е необходимо, извадете детайла и го използвайте по предназначение.

В хладилника, чесън готови за готвене храни ще лежи в продължение на няколко месеца, във фризера до следващата реколта.

Бележка за домакинята

Преди да съберете белен чесън, изчислете количеството продукт, необходимо за една зима. Въпреки че консервираните зеленчуци се съхраняват дълго време, те не могат да се приготвят за няколко години напред.

Стари рецепти

Ако размерът на хладилника не позволява да се побере целия обем почистени зъби, можете да използвате други доказани методи. И така, господарката запази чесъна преди появата на технологията.

Но имайте предвид, че не всички модерни сортове са подходящи за това. Опитайте се да подготвите малка сума, за да започнете, за да не загубите всички запаси.

Ще ви трябват цели зъби, буркани, хранителни контейнери или кутии от шперплат, както и консервант - сол или брашно.

В брашното. Напълнете стерилните буркани с чесън, изсипвайки брашното върху слоевете. Затворете контейнера с плътна капронова или винтова капачка. Уверете се, че в брашното няма бъгове, тъй като това може да развали детайла.
В сол. Ако решите да съхраните олющените зъби в сол, направете същото като в първия случай. Вземете контейнера и изсипете чесъна с консервант, така че да затвори напълно зеленчука. В сол, продуктът ще остане свеж за много дълго време.

Остава да се каже къде да се съхранява беления чесън, запазен по този начин. За тази подходяща суха, хладна стая: гардероб, балкон или веранда у дома.

Съвет на деня

Ако оставите продукта на незагрято място, следете прогнозата за времето. Отстранете контейнерите, за да се нагрят, когато температурата падне под нулата. Също така затворете прозрачните буркани с дебел плат от светлина.

И накрая, майсторски клас от главния готвач: 3 начина за бързо почистване на чесъна.

Съхранението на чесън изобщо не е трудно. Изберете на практика най-добрия вариант и използвайте резултата от техния труд през цялата година.

Как да запазим белен чесън (в хладилник и други начини)

Публикувано от: admin в градината 31.07.2018 0 120 Преглеждания

Този ароматен продукт се използва при приготвянето на различни ястия, придавайки им добре познат вкус и характерен мирис. Следователно не е изненадващо, че вече почистените зъби често остават неизползвани. Изхвърлете ги, разбира се, съжалявам. Да, и не си струва, защото има много различни начини да ги спасиш, без да губиш вкус. С тяхна помощ можете не само да запазите продукта, но и да го оставите за съхранение.

Как правилно да съхранява белени чесън в хладилника?

Преди да изпратите чесън в хладилника, трябва да запомните основните правила за съхранение, изпълнението на които ще спомогне за запазването не само на продукта, но и на полезните свойства, включени в неговия състав.

необходимо е да се вземат само здрави и висококачествени зъби, лишени от най-малкия признак на гниене, обрив от пелени и неприятни миризми;
дори чесънът, който се събира с всички трикове, може в крайна сметка да стане неподходящ за употреба, така че трябва да бъде редовно проверяван и този, който е засегнат от гнилостни бактерии или гъбички, трябва да бъде изхвърлен без съжаление;
Пресният чесън е строго забранен да се съхранява в полиетилен (включително опаковката), без осигуряване на свеж въздух, защото натрупаната влага със сигурност ще доведе до появата на плесенни гъбички.

Най-добре е да поставите главите или резените в хартиена торба, без да блокирате достъпа на въздух, и да ги изпратите в далечния ъгъл на хладилника. Така че белият чесън може да остане свеж за един месец и да изчака своя ред. Трябва да се помни, че съседните продукти са изложени на риск от поглъщане на специфичния аромат на такава преформа.

Това е може би най-ефективният начин да се поддържа вкусна и здравословна чесън за дълго време.

За това ви е необходимо:

стъклен буркан;
растително масло (други видове могат да се използват: маслини, ленено семе и др.);
тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват.

Освен това процедурата е както следва:

Банките трябва да се изплакнат обилно с гореща вода и препарат, като се отстранят всякакви замърсявания и миризми; след това ги оставете да изсъхнат напълно.
След това почистете чесъна. Възможно е да се изпратят и двете цели глави и резени за съхранение.
Сложете чесъна в сух буркан и налейте масло, така че напълно да покрие карамфила.
Такава заготовка да се постави на тъмно място; използвайте продукта според нуждите.

Хубав бонус е, че маслото постепенно абсорбира специфичния аромат на чесън и може да се използва за приготвяне на различни ястия. Например за салати. Това е прост и удобен метод, който не изисква разходи, време и усилия.

Мога ли да съхранявам чесън в хладилника? Разбира се, че можете; и го правете по-добре в замразена форма. Това е бърз и лесен начин да се осигури дълготрайно съхранение на продукта, без да се накърни вкуса му.

Планът за действие е изключително лесен: вземете чиста, нова пластмасова торба, контейнер за храна или фолио. Поставете чесъна в него и го поставете във фризера. Най-добре е да зададете възможно най-ниската температура. Когато домакинята трябва да вземе няколко скилидки, те могат да бъдат откъснати от общата маса и да се оставят да се размразят при стайна температура. Не се препоръчва да се използва вряща вода в същото време - тя ще убие витамини и други полезни вещества (например, летливо производство)!

За да направите това, ви трябва стъклен буркан с капак (желязо или пластмаса), внимателно стерилизирани и предварително изсушени. Сложете белен чесън на дъното му. Нагоре трябва да се налива брашно, като се уверите, че няма червеи и други паразити. След това бурканът се затваря с капак и се поставя на сухо място (стайната температура е доста подходяща за този метод на съхранение). Вие не можете да се притеснявате за брашно - фитонциди, съдържащи се в чесън, ще изплаши всички паразити от него. Вярно е, че ще придобие специфична миризма.

Солта е консервант, даден от природата. Отдавна се използва за съхранение на различни продукти. Необходим е всеки капацитет: консервна кутия, контейнер за храна и др. На дъното се изсипва сол, в нея се слага чесън, а сол отново се излива. Така можете да направите няколко слоя. По-добре е такава заготовка да се съхранява на сухо място, където слънчевите лъчи не падат; и получават ароматни филийки, когато са необходими.

Ще ви трябва стъклена бутилка (карамфилът трябва да пълзи през врата му). В него се поставят обелени резени, които не трябва да заемат повече от половината от обема. След това излейте виното - независимо от вида; бяло или червено - най-важното, че е сухо. Чесънът е маринован по този начин с интересен вкус. Разрешено е използването на натурален оцет вместо вино (не е необходимо да се разрежда), но в този случай продуктът ще бъде малко груб и пикантен.

Друга интересна възможност за съхранение е да се приготвя сол от чесън, която след това може да се използва като ароматна подправка за месни и рибни ястия. За да го направите, трябва внимателно да почистите всяка карамфил и да го изсушите. След това получените суровини трябва да се смачкат по всякакъв удобен начин (например с помощта на кафемелачка). Полученият прах се смесва със сол и различни подправки (босилек, смлян пипер, къри, целина и др.) В съотношение 1: 1: 1 към хомогенен състав. Да се съхранява в сух, плътно затворен буркан.

Картофените пюре са отличен пример за това как да съхранявате чесъна в хладилника, без да компрометирате вкуса, миризмата и полезните свойства. Вярно е, че вече ще бъде под формата на сос, който може да се сервира с месни и рибни ястия. Парчетата чесън трябва да бъдат смачкани до състояние на каша (блендер или специална преса може да изпълни тази задача перфектно) и след това да се смеси с екстра върджин зехтин. Вкусът на този сос ще стане вкусен! Вярно е, че не се препоръчва да се съхранява повече от седмица.