Зеленото зеле. T Полезни свойства и рецепти

В Европа, кольраби се нарича ряпа от зеле. Според класификацията, той се отнася до вида бяло зеле, а с ряпа те имат само обща прилика и сладък вкус. Според предположенията на историците, кольраби, рецептите, от които са намерени дори сред древните римляни, започват да проникват в Германия и Швеция още в средата на 16-ти век. След 100 години тя става толкова популярна, че получава името на витаминна бомба поради високото съдържание на витамин С.

Характеристики на културата

Stebleplod (съгласувайте се с красива дума?) Кольраби нежна и много сочна. По принцип това е дръжка, която децата обичат да гризат толкова много. Ядрото на бялото зеле съдържа много нитрати. Кольраби, те липсват, но вместо това има много хранителни вещества и лечебни вещества.

Предимствата на зеленчука могат да бъдат приписани и неговите градински качества, а именно: устойчивост на вредители и много болести. В условията на северните географски ширини кольраби не само расте, но и отлежава. Тя започва да расте повече в Русия. Благодарение на това зелената репичка често започва да попада в нашата диета.

Състав и биологична стойност на кольраби

Вече знаем за аскорбиновата киселина. Наред с това, лимоновата градина има голямо количество витамини А, РР, както и В и В2. Кольраби, чиито полезни свойства не се ограничават до това, съдържа въглехидрати и протеини. Много от тях и ензими.

Съдържанието на минерали и метали от алкалната група (К, Са, Mg), както и желязо и кобалт, зелеви репички заемат важно място сред зеленчуците. И благодарение на съдържащата се в фибри глюкоза, тя бързо угасва апетита. Кольраби е нискокалорично растение. 100 грама съдържа само 42 kcal. Тези качества на кольраби станаха причината за любовта на нея от лечителите, кулинарните специалисти и диетолозите.

Полезни свойства на кольраби и противопоказания

Богат набор от биологично активни елементи в зелената тъкан има положителен ефект върху здравето. Храненето поддържа тонуса и стабилизира физиологичните процеси на много органи в случай на дисбаланс в тяхната работа.

Генитоуринарна система

Благодарение на леко диуретично действие на кольраби, излишната течност се екскретира от тялото. В резултат на това се намалява подуването и количеството на солите, водещи до развитие на уролитиаза.

Зелен сок повишава апетита. Той обаче предотвратява възникването на възпалителни процеси в далака и епителните органи на храносмилателната система. Той е способен да лекува стомашни и дуоденални язви и нормализира функционирането на черния дроб и жлъчния мехур.

Имунна система

Съдържащият се в кольраби селен инхибира активността на вирусите и бактериите. Това обяснява защо сокът и отварата от стърготини се използват за лечение и профилактика на астма, туберкулоза и диабет.

Сърдечно-съдова система

Колибрато се препоръчва за хора с високо кръвно налягане. Той почиства кръвоносните съдове на холестерола и ги укрепва, така че е полезен при анемия, сърдечна недостатъчност, исхемия и други сърдечни заболявания.

Нервна система

Зелената ряпа има успокояващ ефект. И като антидепресант намалява нервността, подобрява настроението, балансира емоциите.

Екстракти от този подвид бяло зеле присъстват в козметичните кремове. Витамини К и Е, съдържащи се в кольраби, регенерират епитела, повишават тонуса на стареещата кожа, освежават и подмладяват като цяло. По-ефективно въздействие имат маските от суровия продукт.

Устна кухина

Солът на коронара дезинфекцира езика и венците, намалява риска от възпаление на венците и стоматита. Зелето не само се бори срещу кариеса, но и успешно се противопоставя на много микроби, които провокират възпалителни процеси в устата.

Не можете да пренебрегвате факта, че кольраби има противоракови свойства. Съдържащият се в него тъкан предотвратява развитието на онкология на дебелото черво, както и на млечната жлеза и пикочната система.

Ниското съдържание на калории на Колраби я е направило любим диетолог. Целулозата помага бързо да изгуби тези излишни килограми и изчисти червата от отрови и шлакови образувания. И в резултат на действието на тартроновата киселина се нарушава преходът на въглехидрати към мастни образувания.

Противопоказания

Определяйки полезните свойства и противопоказанията на кольраби, отбелязваме, че положителният ефект от употребата на този зеленчук е много повече от отрицателните страни. Няма специални гастрономически ограничения. Но поради способността да набъбне стомаха и да повиши киселинността на околната среда, кольраби не се препоръчва в следните случаи:

гастрит със стомашна киселинност над нормалната;
по време на бременност и кърмене;
по време на острата форма на панкреатит;
с лоша индивидуална реакция към продукта.

Кулинарна кольраби

За да извлече максимална полза за здравето от кольраби, тя се консумира най-добре сурова. Младите върхове на зелето имат пикантен вкус. Добавя се към салати към други зеленчуци. Но обикновено се използва stemblod. Преминава се през ренде и се овкусява с растително масло. Като такъв, кольраби има сочен и сладък вкус на ряпа, но много по-нежен.

При готвене на ястия от зеле чрез гореща обработка се препоръчва да се нарязват на малки кубчета, които след това могат да се използват за пържене, задушаване, печене и варене. Тя често идва в различни растителни яхнии, супи и салати. Ястията от кольраби са особено добри, пълнени с месо и зеленчуци. В средата на плода се отстранява и се поставя нарязан нарязан тампон.

За да се подобри вкуса на суровия колараби, соев сос или сос от сирене се добавят към свежи салати (между другото, можете да прочетете статия за ползите и вредите от соев сос). С зелената ряпа, много морски дарове, птици, фъстъци и бобови растения имат отлична комбинация.

За да запазите полезните свойства на кольраби, първо не трябва да го подлагате на прекалено дълга обработка. Както знаете, при високи температури, много витамини, по-специално, аскорбинова киселина, са унищожени. Това обстоятелство трябва да се вземе под внимание при подготовката на витаминни и диетични ястия за вегетарианци, деца и болни. Всички други категории потребители, ако са съгласни с тази ситуация, все още се интересуват повече от гастрономическия компонент на ястията.

Няколко популярни рецепти

Има много рецепти за кольраби. Те са споменати в различни готварски книги. Ето някои от най-успешните и неусложнени примери.

1. Корейска салата от кольраби

Може би тази рецепта е най-лесната. Съчетава едновременно ползи и вкус. Всеки, който може да държи нож и ренде в ръцете си (това е рецепта за нас, мъже), може да го приготви. За да направите това, трябва да измиете и почистите един голям морков, две средни краставици и кольраби с тегло 200 грама.

На ситно ренде моркови и зеле се втриват, а краставиците се нарязват на ленти с нож. След това ситно се разпада магданоз и копър. Съставки комбинирайте, сол, черен пипер, напълнете със слънчогледово масло. Салата може да бъде малко кисела с няколко капки лимонов сок.

2. Крем супа

Тази супа е доста оригинална и се приготвя, както следва:

3 картофи се обелват, глава от лук е средна по големина и една глава от кольраби;
всички зеленчуци се нарязват на парчета произволно и се запържват в растително масло;
печенето се прехвърля в тигана, излива се литър вода и се задушава в продължение на 10 минути;
след това сол и пипер;
Всички съставки се прекарват през блендер или сито и се оставят да се охлади;
Готовата супа се вари отново и се прибавя сметаната.

Изсипва се супа от пюре, във всяка чиния се изсипват зеленчуци и печени колбаси.

3. Задушени Кольраби

Необходимо е да се премахне горния слой на петте глави на кольраби. След това нарязани на кубчета, леко сол и се запържва в брашно на масло. Прехвърлете резените на тиган и поръсете с малко канела и пипер. След това, трябва да се смеси една трета от чаша сметана с доматен сок (2-3 супени лъжици) и се изсипва сместа в тенджерата. Гасете кольраби не повече от 35 минути до меко състояние. Готовото ястие се поръсва с нарязан магданоз или копър и се сервира на масата.

Колараби себе си и рецепти на ястия от него все още не са пуснали корени в селското стопанство и диетата на нашите сънародници. Но бих искал да се надявам, че нейните многобройни заслуги веднъж ще я доведат до лидерите на всеобщото обожание.

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-Категории

Текстове (1317)
Кулинарни пари (1044)
Нашето здраве: красотата на тялото и душата (798)
Лимонов оттенък (5)
Бележка от розмарин (5)
Бележка от череша (5)
Бележка от малина (5)
Бележка от лавандула (5)
Бележка от лук (4)
Мандаринска нота (4)
Животинско (3)
Рициново масло (3) t
Праскова нотка (3)
Бележка от моркови (3)
Бележка за ябълка (3)
Бележка от амарант (3)
Оранжева нота (3)
Лаурел (3)
Мумийо (2)
Бележка за боровинки (2)
Бележка за канела (1)
Природа и пътуване (562)
Шипка (7)
Проза (526)
Всичко за котките (410)
Притчи и легенди (322)
Интересни (229) t
Съвети и трикове (227)
Музика (183)
Любов и лоялност, чест и слава (176)
Моят Петър (133)
Домашно кино (108)
Модни неща (100)
Нова година (77)
Любими от детството (69)
Танцово изкуство (43)
Cheat Sheet на руски (40) t
Спомням си, че съм горд (33)
Чудесата на света (20)
Френска тайна (4)

-музика

-Настолни игри онлайн

-Конвертор на видео връзка

-Абонирайте се по електронната поща

-Търсене по дневник

-статистика

Кольраби - кралицата на зелето. Рецепти от кольраби

Струва си да попитам дори детето какво място е зелето е най-вкусно, и той ще отговори без колебание - на дръжката. Това е вярно, само ядат зелето в наше време е опасно. В края на краищата, тази част съдържа максималното количество нитрати и други токсични вещества. Но зелето има роднина, която по вкус точно прилича на вкуса на дръжката, само че е по-нежна и много по-сочна. Това е кольраби.

Този зеленчук е така наречения stebleplod. Ядрото на този плод е нежно и сочно, много приятно на вкус. Вътрешната кольраби се счита за Северна Европа. Името на немски език се тълкува като „ряпа от зеле“. Първите споменавания на този зеленчук са записани през 1554 г., а буквално по-късно век, къдраво се разпространява в почти цяла Европа, чак до Средиземно море.

В човешката диета този вид зеле се появява няколко века преди началото на нашата ера, и има доказателства, че жителите на Римската империя са били първите, които са го отглеждали - обикновено харесвали зеле. Кольраби те наричат "каулорапа" - стволова ряпа, а съвременното име на растението идва от древния римски.

На пръв поглед зелениката от коручка наистина прилича на ряпа или репичка, а вкусът й може да се сравни с зелето от обикновеното зеле, но е по-нежно и сладко. Така нареченото кольраби стъбло се използва за храна - сгъстен ствол, който има сферична форма и расте над земята - точно като главата на други видове зеле.

Оцветяването на еленската алея от кольраби може да бъде много привлекателно: светлозелено, малиново, тъмно или светло виолетово, а целулозата от кольраби е винаги бяла, много сочна и с приятен вкус. Той има повече хранителни вещества от бялото зеле, но няма горчивина и острота поради високото съдържание на захароза.

Този зеленчук е много непретенциозен, той е устойчив на вредители и болести и успешно расте дори в северните райони, поради бързото му узряване. Перфектно граничи с градината с други култури. Но, за съжаление, въпреки всичките си предимства, кольраби не се оценява на правилното ниво. Ние я развиваме само на аматьорско ниво.

Състав и полезни свойства

Съставът на кольраби включва голямо количество витамин С. Той съдържа повече витамин С, отколкото лимон и портокал, и много малко калории - около 45 ккал на 100 г продукт.

Кольраби има много богат състав - буквално е наситен с витамини и минерали. В допълнение към протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, целулоза от калраби съдържа нишесте, естествени захари, ензими, органични киселини; витамини А, С, Е, К, РР, витамини от група В, бета-каротин; макронутриенти - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра; микроелементи - желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, флуор, молибден, бор, алуминий, кобалт. Съставът на кольраби включва ензими, голямо количество растителни протеини и въглехидрати.

Полезни свойства и третиране на зелето от кольраби

Зеленото зеле е просто божи дар за хора със затлъстяване, както и за тези, които искат да отслабнат и поддържат тънко тяло.

В допълнение, тя има малко калории, съдържа тартронова киселина - вещество, което специалистите по хранене наричат магия, защото не позволява въглехидратите да се преработват в мазнини. Тази киселина присъства в някои други зеленчуци и плодове: краставици, патладжани, ябълки или дюля, но е особено богата на кольраби. Ако приготвите салата от къдраво с ябълки и пресни краставици, тогава тази комбинация много бързо помага за магически да се отървете от наднорменото тегло.

Кольраби има диуретично действие, пречиства червата на токсините, облекчава възпалението при заболявания на стомашно-чревния тракт, нормализира кръвното налягане и прави цялото тяло по-силно и по-здраво. Кольраби се абсорбира не като бяло зеле, а много по-лесно, без да причинява подуване в червата и газове.

Проучванията в областта на гастроентерологията показват, че употребата на кольраби значително намалява вероятността от развитие на рак на дебелото черво, тъй като съдържа много серни съединения; и рак на белия дроб, гърдата, пикочния мехур и мъжките полови органи.

Функциите на черния дроб и жлъчния мехур също се възстановяват чрез използване на кольраби; подобрява апетита; болести като хроничен гастрит, пептична язва и 12 дуоденални язви, холелитиаза са облекчени.

Нарязаният на къдраво зърно може да се дава на децата преди хранене, особено тези, които често отказват да ядат основни ястия.

Сол от кольраби

Солът на нотката е също полезен и има лечебен ефект: съдържащият се в него калций е в лесно смилаема форма и активно участва в образуването на кости и зъби. Като цяло, съдържанието на калций в кольраби може да се сравни с млечни продукти, яйца и сирене.

По същата причина кольраби и неговият сок са много важни в диетата на бременни жени и хора, склонни към остеопороза.

Благотворното действие на зеленото зеле

Ефективността на зелената зеле е много широка: тя помага при дефицит на витамини, има противовъзпалителен ефект, облекчава подуването, премахва токсините, унищожава някои патогенни микроби, противопоставя се на развитието на атеросклероза, подобрява състава на кръвта и укрепва имунната система.

При редовна употреба на кольраби, метаболизмът се подобрява, възстановява се работата на нервната система; Препоръчва се също и след заразяване с инфекциозни заболявания, бъбречни заболявания, диабет и анемия.

Кольраби помага да се елиминира излишната течност от тялото поради съдържанието на калий и голямо количество влакна предотвратява натрупването на холестеролни отлагания.

В народната медицина отварата от кольраби и нейните върхове се използва успешно за лечение на туберкулоза и бронхиална астма.

Кольраби е много лесен за смилане и не причинява газове, както повечето хора. Този зеленчук е чудесен продукт за диета и бебешка храна.

Рецепти от кольраби

Също така е възможно да се ядат млади листа на кольраби, а не само на stelplod: те се поставят в супи и борш, а по-зрелите листа се варят или задушават, след което се смачкват и използват за приготвяне на странични ястия, агнета и зеленчукови котлети. В допълнение, листата съдържат повече витамин С, отколкото в стеблеплада.

Преди готвене, къдраво се обелва. В Германия те обичат пълнени и печени кольраби, а във Франция го прибавят към салати, готвят с него печено и дори готвят супа.

Рецептите на кольраби са много. В готвенето, алабашът се използва в различни форми: той се пече, задушава и пържи, дори се пълни, но най-добре е да се използва сурова, за готвене на различни витамини и диетични салати - с моркови, зелен лук, копър, целина, ябълка и краставица. Той произвежда нежни и сочни салати, които могат да се пълнят с растително масло и майонеза.

Несъмнено кольраби е компонент на правилното хранене. Този зеленчук е добре съхранен и може да радва очите ни и, разбира се, тялото почти през цялата година.

Задушено кольраби

Обелете 4-5 средни колираби от горния слой, изрежете го на филийки, добавете сол и тен всеки в брашно. Разтопете в тиган 2 супени лъжици. масло и леко се запържва на малки порции зелеви парчета. Всяка порция е готова да се премести на тиган, налива се канела и пипер. Смесете една четвърт чаша заквасена сметана с 2 ч. Л. доматен сос и се изсипва с тази смес. t Покрийте тенджерата с капак и поставете на слаб огън. Задушете за 30-40 минути, докато резените са меки, поръсете с нарязан копър, лук или магданоз при сервиране.

Салата от корейска кольраби

Сред рецептите с кольраби са много свежи салати. Това е най-простото и в същото време много вкусно и здраво.

Обелете 1 голям морков, 2 краставици и малко, 200 грама Кольраби. Зелето и морковите се изтриват върху корейска ренде и се разрязват на тънки ивици. Ситно нарязан магданоз и копър. Комбинирайте всички съставки, добавете на вкус солта, пипера, захарта. Разбъркайте и подправете салата 2 супени лъжици. растително масло и малко количество лимонов сок.

Пюре от супа от Кольраби

Тази рецепта с кольраби не е съвсем обичайна, тъй като традиционните прозрачни супи обикновено се приготвят със зеле. Опитайте се да готвите, със сигурност ще се насладите.

Обелете 3 картофи, лук и една средна глава от кольраби, наряжете зеленчуците на случаен принцип и запържете в кремово или растително масло. Сложете ги в тенджера, налейте в него 1 литър зеленчуков бульон и оставете да къкри за 10 минути, покрийте тигана с капак. След това изсипете 5 супени лъжици. бяло вино, сол и пипер на вкус. С помощта на блендер превърнете съдържанието на тигана в нежна каша. Ако нямате блендер, можете да избършете всичко през сито, когато супата се охлади. В този случай ще трябва да се свари отново. Добавете 10 супени лъжици към готовата сметана. сметана, изсипва се в чинии и се поставя във всяка зеленина и нарязани колбаси или ловни колбаси.

Кольраби в тесто

Много просто и вкусно ястие - кольраби в тесто.

Големият плод от къдраво, предварително почистен и нарязан, се сварява в малко количество подсолена вода в продължение на няколко минути, след което всеки кръг се потапя в разбито яйце, валцува се в брашно и се пържи в олио до златисто кафяво. Сервирайте такава студена студина, със заквасена сметана или лимонов сок, поръсена с прясна копър или магданоз. Можете да го използвате като гарнитура за месо.

Между другото, кольраби е перфектно съчетан с месо - диетолозите оценяват тази комбинация от продукти като "пет", тъй като веществата, съдържащи се в това зеле, помагат на организма лесно да абсорбира месни ястия, без никаква вреда за здравето.

Салата от кольраби с бекон

Колбари и салата с бекон са много добри - опитайте да го приготвите у дома.

За да приготвите 2 порции салата, ще ви трябват 100 г бекон, 200 г кольраби и моркови, малко заквасена сметана и смлян кимион - 0,5 ч. Л. Нарязан на кубчета бекон се пържи в тиган и се разстила върху хартиена салфетка, за да изсъхне и да се отстрани излишната мазнина. Моркови и кольраби, нарязани на тънки ивици, се бланшират за няколко минути във вряща вода, след това се охлаждат и сушат. Зеленчуците се смесват с бекон и кимион и подправена салата със заквасена сметана.

Колараби и гъбени ястия

алабама - 1,5 кг;
сушени гъби - 20 гр.;
крем - 200 гр.;
пшенично брашно - 1 супена лъжица.
сухо бяло вино - 5 супени лъжици.
пипер;
сол;
Зелените.

Накиснете гъбите в топла вода, след това гответе половин час. Обелената кольраби се нарязва на кубчета и се вари в подсолена вода.

Варени гъби, нарязани на ивици, щам гъби бульон. Запазете брашното, добавете виното, 200 грама гъбен бульон, сметана и 400 грама колбара бульон, готвач, разбъркване, 10 минути.

В получения сос, добавете кольраби, гъби, сол, черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Сервира се задушено с млади варени картофи и нарязани зеленчуци.

Колира с пълнеж с месо

свинско - 200 гр.;
говеждо месо - 200 гр.;
кольраби - 10 бр.
ориз - 50 гр.;
лук - 1 бр.
доматено пюре - 50 гр.;
масло - 100 г;
зелени;
сол;
черен пипер.

масло - 1 супена лъжица;
бульон - 1 л;
заквасена сметана - 5 супени лъжици.
брашно - 1,5 супени лъжици.

Почистете кольраби, изрежете горната част и почистете ядрото. Месото се смила с лук, смесва се с попарен ориз и нарязан магданоз, сол, черен пипер и се разбърква.

Напълнете с баклава с кайма, запържете до златист цвят и прехвърлете в тенджерата.

За да приготвите соса, смесете доматено пюре и брашно с масло, разредете се с бульон, добавете сол, черен пипер и варете на слаб огън. След това се прецежда.

Печено къдраво поставете във фурната и изсипете върху соса. Печете 20 минути. Сервира се със заквасена сметана.

Пържени яйца със сьомга и кольраби

алабама - 1 бр.
сьомга - 100 гр.;
мляко - 2 супени лъжици;
яйце - 4 бр.
зелени;
индийско орехче;
сол;
черен пипер.

Обелената кольраби се нарязва на филийки и се запържва до златисто кафяво. Подправяйте с пипер, сол и индийско орехче.

Разбийте яйцата с мляко в купа, добавете сол и пипер. Нарежете сьомгата на ивици.

Изсипете разбитите яйца в нагрятата тава.

Подредете ларвите на чашки, поставете бъркани яйца, сьомга отгоре и украсете със зелени.

Салата от кольраби с моркови и ябълки

алабама - 400 гр.;
моркови - 200 гр.;
ябълки - 1 бр.
лимонов сок - 1 супена лъжица;
заквасена сметана - 150 гр.;
сол.

Обелете кольраби и моркови, нарязвайте сламките на груби ренде. Също така обелете ябълката, отстранете ядрото и нарязайте на груби ренде. Смесете всички съставки, добавете лимонов сок, сол и подправете със заквасена сметана.

Салата от Колираби и Авокадо

съставки:

1 кольраби
1 авокадо
Червен лук (четвърт лук)
Някакъв лимонов сок
2 супени лъжици. л. зехтин
Сол и пипер на вкус

Метод на приготвяне:

Кольраби се настъргват на груби ренде, нарязват се авокадото на малки кубчета, лукът - тънък половин пръстен (не добавяйте много от него, само малко, за тон на вкус). Смесете всичко, подправете със зехтин и лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.

Маринована кольраби

зеле. t
сол, захар
оцет 5%
пикантни зеленчуци или подправки

МЕТОД ЗА ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТ:

Младите кольраби се почистват, измиват и нарязват на малки парчета. Потопете малко вода с кисел оцет и варете в продължение на 5 минути.

Зелето се накланя в гевгир, оставя се да се охлади и се поставя в буркани. Водата, захарта и солта се вари и се охлажда, добавят се 5% или плодов оцет и се изсипва кольраби.

По-добре е да се направи детайла в малки банки по обем.В този случай можете да получите различна по вкус и аромат кольраби, като добавите копър, скилидки чесън, листа от босилек, естрагон, и lovage към буркани или чадър. Банките са затворени и се съхраняват на студено.

За марината: на 1 литър вода - сол 50 г, захар 80 г, оцет 5% или плодове 100 г, подправки, пикантни зеленчуци, плодове на вкус.

палачинки

алабама 500 грама
ябълка едно парче
пшенично брашно три супени лъжици
мляко
0,5 чаша
яйце две парчета
захар две супени лъжици
масло една супена лъжица
растително масло три супени лъжици
заквасена сметана
200 грама
сол на вкус

стъпка 1
Зелето и ябълковата кора, нарязани на филийки. запържва пръчка от кольраби в загрято масло, 6 мин. добавете ябълките и гответе всичко заедно още 8 минути.
стъпка 2
отделят жълтъците от протеините. разбийте катериците в буйна пяна.
стъпка 3
разтривайте зелето и ябълките през сито. добавете брашно, мляко, жълтъци, захар и щипка сол. Разбъркайте добре и комбинирайте с разбитите протеини. Загрейте растителното масло в тенджерата. С лъжица внимателно
разпръснете тестото в тигана и печете палачинки до златисто кафяво, 2 минути. от всяка страна. Сервирайте готовите палачинки със заквасена сметана.

Салата от кольраби с ябълки, пиле и ядки

2 ябълки (по 150 г)

2 супени лъжици. л. лимонов сок

80 g обелени орехи

1 китка зелена салата

2 пилешки гърди (по 150 г)

2 супени лъжици. л. масло

3 супени лъжици. л. бял винен оцет

6 супени лъжици. л. зехтин

1 супена лъжица. л. нарязан зелен лук

сол, прясно смлян пипер

Измийте ябълките, нарязани на 4 части, отстранете ядрото. Нарежете на филийки и поръсете с лимонов сок. Кольраби почистете, нарязани на 4 части и настържете на груби ренде. Грубо нарежете ядките.

Голяма салата с ръце, измийте, изсушете.
Нарежете пилешки гърди.

Разтопете маслото в тигана, запържете пилето от всички страни за 3-4 минути. над средната топлина. Поставете на хартиена кърпа, суха.

Пригответе дресинга за салати, като смесите оцет, зехтин и зелен лук. Подправете със сол и черен пипер, след това добавете ядки в соса.

Смесете зелената салата с ябълки, алабаш и пилешко месо.

Изсипва се върху варена превръзка, разбърква се и се сервира.

Какво е кольраби?

Зеленото зеле е особено популярно сред съвременните градинари. Това се случи поради факта, че ползите от използването на тази зеленчукова култура са много по-високи, отколкото от обикновеното зеле. Всичко останало този сорт може да расте дори неопитен летен пребиваващ.

Какво е кольраби?

Кольраби е двугодишно хранително растение от семейството на кръстоцветните. Отнася се за ботаническото разнообразие на зелената градина. Големите листа на стъблото имат тъмнозелен цвят. Долната коренова част прилича на ряпа. Цветът на плода зависи от сорта и може да бъде светло зелено и лилаво. Това е ценен хранителен продукт с приятен вкус на зеле.

Исторически факти

Първото споменаване на кольраби датира от 1554 година. Вътрешните растения разглеждат източното Средиземноморие. По-късно зеле се появи в Западна Европа. Донесен в Германия от Русия, от немски преведени - ряпа от зеле. Италианското име е съгласна - calvole rapa.

Устойчивостта на неблагоприятни екологични условия беше решаващ фактор за разпространението му в целия свят. Кольраби се отглежда в Далечния изток и в далечния север на страната ни, в Америка, Канада и Европа. Той е популярен в Азия - Китай, Индия.

Две разновидности на къдраво зеле

Полезни свойства на зеле

Уникалният състав на кольраби се определя от рекорден брой микроелементи и витамини:

Магнезият е необходим за подхранване на сърдечните мускули и кръвоносните съдове;
Фосфорът стимулира кръвообращението на мозъка;
Калият регулира водния баланс в организма, нормализира мускулите и нервната система;
Селенът е антиоксидант, укрепва защитните сили на организма;
Калцият участва в образуването на кръв, метаболизма, необходимо е за зъби, нокти, кости;
Желязото е отговорно за нивото на хемоглобина в кръвта, предотвратява появата на анемия, признаци на умора;
Витамините от група В се считат за сплотен екип от енергийни напитки, чийто недостиг води до изключително негативни последици;
Витамин Е е витамин на младостта и красотата;
Витамин С играе важна биологична роля във всички системи на тялото.

Освен това тази зеленчукова култура е богата на минерални соли и ензими. Той включва растителни протеини, фибри, глюкоза, фруктоза. Наред с това, ниското съдържание на калории от 41,8 Kcal на 100 g обяснява хранителната стойност на зелето. Като част от кольраби е налице тартронова киселина, тя разгражда въглехидратите, не им позволява да се превръщат в мазнини.

Редовната употреба на кольраби се препоръчва за такива проблеми като:

появата на оток;
висок холестерол;
запек;
белодробна туберкулоза;
заболявания на горните дихателни пътища - астма, бронхит и др.;
заболявания на стомашно-чревния тракт, свързани с ниска киселинност на стомашния сок.

Отглеждане от семена

Отглеждането на кольраби се извършва чрез засяване на семена в открит и разсаден метод. В средната зона на Руската федерация, последният метод се препоръчва за получаване на ранна реколта. Растат разсад у дома в кутии или в оранжерии.

Дати от семена

Експертите препоръчват три семена за посев. За ранно прибиране на реколтата сеитба на разсад се извършва през второто десетилетие на март. Реколтата, добита през първото десетилетие на юни. За прибиране на реколтата в края на юли, семената се засяват на разсад в началото на май. Третият срок - в края на юни, сеят семена на открито, реколта в началото на октомври.

Засяване на семена и грижа за разсад

За да се получат висококачествени разсад, се извършва подготовката им. Първият етап се състои в топлинна обработка в гореща вода за 10-15 минути, последвано от потапяне в студена вода. Вторият етап е накисване на семената през нощта в разтвор с микроелементи. Третият - след измиване семената се поставят в хладилник за 24 часа. Трябва да изчакате, докато семената се покрият с влажна кърпа.

Освен това, отделни контейнери или касети се пълнят с градинска почва. Семената се засаждат по един на саксия. Този метод ви позволява да правите без кирки, което уврежда кореновата система на разсад. Културите са покрити с филм. Температурните условия трябва да са в рамките на + 20-22 градуса. След появата на леторастите, филмът трябва да се отстрани и температурата да се понижи до + 10 градуса. След 12-14 дни, зададената температура е + 16-20 градуса.

Семена и покълнали семена от кольраби

Грижата за разсад е в следните дейности:

поддържане на необходимата температура в помещението, така че разсадът да не се разтяга;
да се извърши профилактика срещу „черния крак” с розов разтвор на калиев перманганат;
да се хранят растенията във фаза на два листа с микроелементи и сложен минерален тор.

фехтовка

Ако семената са засети в общ контейнер, е необходим подбор. След това е необходимо да се засадят растенията във фаза на един истински лист в торфените съдове.

За прикритите разсад, температурата се поддържа при + 18 градуса през деня и + 10 през нощта.Втвърдяването на растенията трябва да се извършва няколко дни преди слизане на постоянно място. Тъй като студ инициира появата на стрели, няма нужда да бързаме да засадят разсад.

Как и кога да се отглеждат разсад на открито

За легла изберете слънчеви зони. Културата може да се отглежда като компактор с други зеленчуци, билки.

Почва за засаждане

Кольраби не е взискателен към състава на почвата, но твърдите плодове растат на кисели, ненаторени легла. През есента мястото трябва да бъде подготвено за копаене чрез добавяне на органични вещества, пепел, карбамид и суперфосфат.

Количеството на нанесения тор ще зависи от състава на почвата. Ако е необходимо, се добавя вар. В началото на пролетта почвата е изкопана, разхлабена. При изкопаване се добавя амониев нитрат при 15 g на 1 m2.

Правила и време на кацане

За работа изберете мрачен ден или вечер. Засаждането на разсад в открит терен е възможно, когато растението има 5-6 възможни листа. За растителна храсти трябва да се спазва разстоянието между редовете от 60 см, между разсад от 25 см. Разстоянието се регулира в зависимост от сорта. Той може да бъде малко по-малко в ранните сортове. Повечето от сортовете на кольраби са ранно зреене, зреещи 65 - 70 дни. Късният вегетационен период е 120 дни или повече.

Засаждане на разсад в открит терен

При засаждане разсад не може да бъде дълбоко погребан в земята, защото образуването на стволови може да бъде нарушено. След засаждането, растенията трябва да бъдат добре напоени и мулчирани.

Успоредно с това се засяват семена за посадъчен материал от втората реколта, които трябва да бъдат засадени през второто десетилетие на юни.

В открита земя семена от къдраво се засяват в началото на май. За прибиране на реколтата от пресни плодове от зеле е през целия сезон, семената се засяват още два пъти с интервал от 20-30 дни.

Засяването се извършва на дълбочина 15-20 мм според схемата 4 * 50 см. След появата на този лист е необходимо да се разредят разсадът. В крайна сметка разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 20 cm.

Грижи се за кольраби на открито

Плодовете се образуват, когато растението има 7-8 листа. Те бързо получават маса. Грижа в леглата е своевременното плевене, разхлабването между редовете и стелплада.

По време на вегетационния период е необходимо да се извърши два пъти коренното хранене със сложен тор с микроелементи. Ако е необходимо, направете листно пръскане с разтвор в размер на 20 г карбамид и калиев сулфат в кофа с вода.

Защита от вредители и болести

Кръстоцветните са предразположени към болести и са засегнати от вредители. Колибраби страда от тях малко по-малко, но може да бъде засегната от бактериоза, килограм, брашнеста мана, суха гниене, мозайка, черен крак. Това няма да се случи, ако навреме се предприемат превантивни мерки:

отговарят на агротехническите правила за полагане на грижи;
да се използват тествани и подготвени семена с нагряване и дезинфекция със специални препарати или разтвор на калиев перманганат;
почистване и изгаряне на остатъци след прибиране на реколтата с дълбоко копаене на почвата;
систематично отстраняване на плевелите;
изберете сортове, устойчиви на болести.

Насекоми, вредители от зеле, доста много: кръстоцветни бълхи, тел, молец, охлюви, мечка, зеле, листна въшка и др.

Тук е важно и превенцията. В допълнение към горните мерки, едно от основните е прилагането на правилата за сеитбооборота.

В случай на заболяване и увреждане на насекоми е необходимо лечение на растения с фунгициди и инсектициди. Техният обхват е достатъчно широк в съвременния пазар. Въпреки това, вредата от химически наркотици не се поставя под въпрос. Най-добре е да се съобразявате със селскостопанските техники и да използвате безобидни народни методи.

Събиране и съхранение

Колраби - студено-достатъчна култура. За съхранение през зимата, той се премахва в края на септември, началото на октомври, когато температурата започне да пада до нула градуса. Прибирането на реколтата се извършва в слънчев ден.

Както вече е известно, три култури могат да бъдат събрани за сезона на градината. Първите две се събират селективно, като се избягва свръхрастеж на зеле над 8 см. С по-голям диаметър и тегло над 100 г, той набъбва, губи вкуса си. Срок на годност 3 дни при нормални условия, до един месец в хладилника.

С цел компетентно осигуряване на зимното складиране на зеле, си спомняме следните правила:

цветовете на лилавите плодове са най-подходящи за съхранение;
кореновите култури се изваждат, разклащат се от земята или се избърсват с кърпа, не се измиват;
листата се нарязват, оставяйки върховете на 15 mm;
изберете да съхранявате здрави, цели плодове;
поставени в изба в кутии, поръсени с пясък.

Оптималните условия за съхранение са да се поддържа влажност 95% и температура между 0 градуса и +5.

Много градинари са предразположени към кольраби, считайки го за чужда култура. Въпреки това, когато се изпълняват прости агротехнически правила, този вид зеле се развива добре в руската селска къща. Благодарение на своя състав и полезни свойства, кольраби ще осигури на семейството ви важни витамини и микроелементи за цялата зима!

Зеленото зеле. T

Зеленото зеле се нарича stebleplod. Ядрото на този плод е нежно и сочно, много приятно на вкус, донякъде напомнящо на дръжката от зеле. Вътрешната кольраби се счита за Северна Европа. Името на немски език се тълкува като „ряпа от зеле“. Първите споменавания на този зеленчук са записани през 1554 г., а буквално по-късно век, къдраво се разпространява в почти цяла Европа, чак до Средиземно море.

Този зеленчук е много непретенциозен, той е устойчив на вредители и болести и успешно расте дори в северните райони, поради бързото му узряване.

Калорие от калория

Калорийното съдържание на зеленото зеле е около 42 ккал на 100 г продукт. Показан е за употреба от хора с наднормено тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на зеленото зеле. T

Съставът на кольраби включва голямо количество витамин С, не е чудно, че се нарича лимон от градината,

както и витамини А, В, РР, В2. Този зеленчук е богат на много растителни протеини, въглехидрати, минерални соли, калций, калий, фосфор, магнезий, каротин, пантотенова киселина, кобалт и желязо. Нежните и сочни бели плодове съдържат глюкоза и фруктоза, която се абсорбира лесно от организма и дава усещане за ситост.

Колибраби надминава ябълките в общата смилаемост на витамини.

Той е средство за предотвратяване на различни инфекциозни заболявания. Храненето с кольраби помага за нормализиране на обмяната на веществата, така че употребата му е показана за тези, които искат не само да отслабнат, но и да определят резултата за дълго време.

Включени в витамините В благотворно влияят върху нервната система.

Кольраби е диуретик, отлично премахва излишната течност от тялото, помага при нарушения на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, почиства червата от токсините, спомага за облекчаване на възпалението на червата и стомаха.

Понижава кръвното налягане и се препоръчва при атеросклероза.

Учените са доказали, че използването на кольраби е най-добрата превенция на колоректалния рак, като такъв ефект се постига поради наличието на съдържащи сяра вещества в състава.

Пресен сос от кольраби е особено полезен при кашлица и дрезгавост, при възпалителни процеси в устната кухина, при заболявания на стомаха, червата, черния дроб, бъбреците, далака, при анемия и др. четвъртинки чаша с една супена лъжица мед 3-4 пъти дневно преди хранене. Продължителността на препоръчания курс е 10-14 дни.

Зеленото зеле е идеално за бебешка храна.

В народната медицина астмата и белодробната туберкулоза се лекуват с отвара от върховете на къдраво и фетуса.

В някои страни от Западна Европа храната се консумира не само от стволови, но и от млади листа, в които има не по-малко хранителни вещества, отколкото в stelplod.

Опасни свойства на зеленото зеле. T

Това зеле е по-добре да не се включва в диетата на хора, които страдат от повишена киселинност на стомаха.

Особено опасни са плодовете на кольраби, които се отглеждат в оранжерии и оранжерии. Този зеленчук, подобно на зелето на зелето, може да натрупа нитрати, които могат да провокират различни заболявания.

Растителните салати са вкусни и здравословни. Ако сте съгласни с това, опитайте необичайна салата от кольраби, моркови и ябълки според рецептата от видеото.

Зеленото зеле. T

Кольраби е популярен сорт бяло зеле. Кольраби не прилича на останалите членове на семейството по външен вид - сферично удебелено стъбло, от което изпъкват отделни листа, подобни на листа от ряпа. Как да се грижим правилно и да отглеждаме зеле, да се чете.

Зеленото зеле се нарича stebleplod. Ядрото на този плод е нежно и сочно, много приятно на вкус.

Полезни свойства

Кольраби има много богат състав - буквално е наситен с витамини и минерали. В допълнение към протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, целулоза от калраби съдържа нишесте, естествени захари, ензими, органични киселини; витамини А, С, Е, К, РР, витамини от група В, бета-каротин; макронутриенти - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, флуор, молибден, бор, алуминий, кобалт. Този зеленчук е богат на минерални соли.

Най-добрите статии според читателите:

Междувременно стойността на Колираби, като диетичен и терапевтичен продукт, е без съмнение. В него има повече витамин С, отколкото в лимон и портокал, и много малко калории - около 45 ккал на 100 г продукт. Колибрато съдържа много захароза (до 4,6%).

Според съдържанието на всички тези вещества, то с право се нарича "северен лимон".

Приложение за готвене

Храната е стъблото, което се консумира сурово, варено, печено, задушено или пържено. Кольраби може да бъде задушен. Това зеле се прибавя към салати, супи, зеленчукови ястия, пълнени с ориз, месо или зеленчуци, или се сервира като гарнитура към различни месни ястия. Но най-полезно е да се ядат корубите сурови. Той произвежда нежни и сочни салати, които могат да се пълнят с растително масло и майонеза. В страните от Западна Европа, в допълнение към стъблата, те също консумират млади листа, като ги добавят към салати.

Несъмнено кольраби е компонент на правилното хранене. Този зеленчук се съхранява красиво и може да се използва в храната почти през цялата година.

Използването на кольраби в медицината

Функциите на черния дроб и жлъчния мехур също се възстановяват чрез използване на кольраби; подобрява апетита; болести като хроничен гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, холелитиаза са облекчени.

В народната медицина астмата и белодробната туберкулоза се лекуват с отвара от върховете на къдраво и фетуса. Той е средство за предотвратяване на различни инфекциозни заболявания.

Храненето с кольраби помага за нормализиране на обмяната на веществата, така че употребата му е показана за тези, които искат не само да отслабнат, но и да определят резултата за дълго време. Включени в витамините В благотворно влияят върху нервната система. И способността за отстраняване на излишната течност от тялото помага при нарушения на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур.

Как да отглеждат зелето от кольраби

Според изискванията за условията на отглеждане, кольраби не се различава от бялото зеле. Прочетете повече тук.

Най-добрите предшественици са бобови растения, краставици, лук, картофи, цвекло, домати.

Не се препоръчва отглеждането на къдраво след репички, ряпа, ряпа, рутабага, ряпа, крес.

Кольраби е студоустойчива растителна, както и всяко зеле, се нуждае от влага, но страда от недостатък по-добър от други, тъй като има по-мощна коренова система.

Кольраби има кратък вегетационен период, така че можете да получите реколтата си от същия район 2-3 пъти на сезон.

За да се получи най-ранната реколта от кольраби на открито, семената се засяват на 10–20 март в затоплени оранжерии, в топли оранжерии или в семената в хола. Разсад се гмуркат във фазата на добре развити котиледони в торфените саксии. Разсад във фазата на 4-5 листа са засадени в градината 25 април - 5 май. Реколтата от 5 до 10 юни.

Вторият срок на сеитба е от 1 до 5 май директно до откритите легла на гнездовия терен.

Зеленчуците от веригата се отглеждат 30–35 дни без бране. Поставете на постоянно място 10-12 юни. По това време парцелът от ранния колаб се освобождава и се подготвя за второто засяване.

20 - 25 юни семената на третия сезон на засяване се засяват в парника. Разсадът е готов за засаждане до 25 юли - 1 август. По това време парцелът е освободен от растенията от втората дата на засаждане. Кольраби трети мандат узрява през първото десетилетие на октомври.

Разсад се засаждат по обикновен начин на разстояние от 40 см между редовете и 25 см в ред, т.е. 10 растения на 1 м2.

Кольраби е много отзивчив към разхлабване на почвата и поливане. Систематичното разхлабване на почвата, своевременното напояване ускоряват растежа на растенията, оказват положителен ефект върху добива и качеството на растенията от стволови.

Необходимо е да се отстрани кольраби с диаметър stebleplod 7–8 cm, предотвратявайки сушенето. Свръхразвитите стволове стават груби, влакнести, негодни за консумация от човека.

Кольраби издърпва от земята с корените и се събира в купчина, след което отрязва корените и листата на розетката с нож.

Средният добив е 1,5–2 кг на 1 м2.

Сортове кольраби

Рано. Този сорт има добра устойчивост на напукване. Растителният период продължава около 50 дни. Ядливите стъбла се консумират около 7 см в диаметър

Виолета. Сортът се счита за късно узряване. От сеитбата до пълна зрялост са необходими около 110 дни. Stebleplod плосък лилав на цвят, среден размер около 1 кг, с диаметър около 5–8 см. Този сорт има добра устойчивост на замръзване. Предимно консумирани пресни.

Гигантът. Също и къснозреещ сорт. От сеитба до пълна зрялост отнема около 110-115 дни. Stebleplod има закръглена форма с тегло 3-5 кг. Цвят на стеблото зелен. Този клас подлежи на продължително съхранение. Използва се предимно прясно и за преработка.

Atena. Този сорт е рано узрял. От първите издънки до пълна зрялост отнема около 50 дни. Цветна стълба светло зелена. Използва се прясно и за преработка.

Виенски бял 1350. Най-често срещаният, ранен сорт. Листата са малки, с тънки дръжки. Stemblodes са кръгли или плоско-закръглени по форма, бледо зелено на цвят, малки, но бързо растат по-грубо. Вкусовете са добри. При благоприятни условия този сорт може да узрее 65–70 дни след появата на засетите семена.

Optimus е синьо. Зреенето на сорта се среща малко по-късно от сорта Vienna White 1350. Цветът на сталкера е пурпурен. Устойчив е на покълване, големи, сочни и лежки. Средното му тегло достига 80–90 г. Сортът се използва през лятото, но при късна сеитба може да се използва и за зимно съхранение.

Голиат е бял. Късно-високопроизводителен сорт. Зреенето става две седмици по-късно от това на виенския бял сорт 1350. Листата са големи, зелени, дръжките са дебели, дълги. Stebleplod е кръгла или плоска кръгла, голяма, понякога достига до 20 cm или повече в диаметър. Чрез оцветяване е светло зелено. Вкусът е по-нисък от предишните.

Голиат син. Същият сорт като Голиат е бял, но цветът на стеблото е лилаво. Отглеждане на разсад от алабаш за ранна продукция се извършва по същия начин като ранното зеле. За да се увеличи периодът на консумация на продуктите, се отглеждат разсад и без семки.