Спанак: какво представлява, свойства и съхранение

Спанакът е листно зеленчуково растение, което принадлежи към семейството на цъфтежа. Често в нашите географски ширини, спанакът се отглежда като зеленчук в градината.

Появата на спанака датира от 6-ти век. Близкия изток, Персия се счита за родното място на спанака. През Средновековието, спанакът се продава пресен или варен. Към 16-ти век се появиха няколко вида спанак. Използва се в почти всички кухни по света, приготвени със захар, или използвани като слабително средство.

Спанакът е донесен в Европа и Русия от маврите някъде през 9-ти век. Дълго време тук спанакът не намираше признание. Едва след Втората световна война популярността на зеленчуците се увеличи значително.

Полезни свойства на спанака

Съставът на спанака е с огромна стойност. Съдържа калий, магнезий, фолиева киселина, антиоксиданти. Спанакът е богат на витамини от група В, РР, А, С, Н. Има много минерали. В допълнение, спанакът съдържа бета-каротин, протеини, въглехидрати, фибри.

Наличието на фитохимикали намалява риска от слепота. Спанакът се счита за най-богатото съдържание на протеин в сравнение с младия грах, зеления фасул и други зеленчуци.

Спанакът е незаменим източник на желязо. Препоръчва се за деца, юноши и жени. Освен това, спанакът е напълно асимилиран, тъй като съдържа вещества, които допринасят за подобряване на активността на панкреаса и слюнчените жлези.

Що се отнася до калоричното съдържание на спанака, в неговите 100 g съдържа около 20 kcal. Това означава, че спанакът е подходящ за диетичното меню. Спанакът се препоръчва и за хора, страдащи от анемия.

Съставът на спанака може да се счита за истински уникален. Всички витамини и хранителни вещества в състава му, благоприятен ефект върху човешкото тяло. Така че, едно от ключовите свойства на спанака е елиминирането на токсините и шлаките от тялото.

Експертите препоръчват да се използва спанак за профилактични цели, както и за лечение на редица заболявания, сред които проблеми със зъбите и венците, проблеми на стомашно-чревния тракт, различни видове тумори.

За всички други достойнства, спанакът се отличава с тонизиращи, диуретични, противовъзпалителни и слабителни свойства. Спанакът е ефективен при лечение на гастрит, хипертония и ентероколит.

Спанакът е от голяма полза за тези, които имат проблеми с нервната система, тези, които са подложени на постоянен стрес, шокове. Спанакът помага за възстановяване на баланса и човешката дейност.

Решете проблемите на щитовидната жлеза и под силата на спанака. Съдържа йод. Освен това спанакът регулира метаболизма на въглехидратите. Съдържащият лутеин подобрява функцията на очите и предотвратява дистрофията на ретината, намалява умората. Ето защо, хората, които прекарват много време в компютъра, трябва да включват този полезен зеленчук в диетата си.

Противопоказания

Как да изберем и как да съхраняваме спанак

Когато избирате спанак, имайте предвид, че листата му са цели, пресни, без петна или други увреждания. Предпочитайте по-леки листа от спанак на бебето. Цветът на висококачествения пресен спанак трябва да бъде сочно-зелен.

Не забравяйте, че не трябва да купувате спанак за бъдещето, защото се разваля много бързо. Максималният срок на годност на спанака в хладилника не надвишава два дни. Измийте спанака преди да го приготвите. Варено спанак не повече от 10 минути в малко количество вода. Възможно е спанакът да намалее в обем след топлинна обработка - това е нормално.

Така че растението не губи своите полезни свойства и не окислява, не навивайте пресен спанак в месомелачка. Спанакът трябва да се съхранява в хладилник, като се поставя в контейнер с вода. Можете да увеличите срока на годност на спанака, като го замразите. В тази форма спанакът може да се съхранява до няколко месеца.

Спанак в готвенето

Неутралният вкус на спанака придава изтънченост на много ястия. Добавя се към картофено пюре, десерти, тесто. Зимният спанак обикновено се задушава и се прибавя към супи, а летен спанак се използва суров за приготвяне на салати и сосове.

Например, цветна лазаня със спанак е много популярна в Италия. Ако към котлети се прибави спанак, те ще станат по-сочни. Като здравословна закуска, спанакът е достатъчен, за да се съчетае с извара...

Готвене на салата със скариди и спанак

съставки:

Получаване:

Спанак и сирена лазаня

съставки:

Получаване:

Първо, трябва да приготвите листове за лазаня. Потопете листите в кипяща леко подсолена вода и гответе на слаб огън, докато половината варени. Обърнете листата в гевгир и изплакнете със студена, но преварена вода.

Доматите се измиват, бланшат в кипяща вода, обелват, нарязват дръжката и се нарязват на тънки полукръгове. След това трябва да измиете българския пипер, изчистете семената и нарязани на половин пръстени. След това може да наряза на тънки филийки твърдо сирене. Що се отнася до пармезана, той трябва да се настърга на фина ренде и да се смеси с галета. Отиди до сиренето. Нарежете сиренето, избършете с извара. Спанак, включително и всички зелени, изплакнете, изсушете, наряжете. След това смесете със сирене и сметана, добавете сол, черен пипер на вкус. Яйцата се сваряват, охлаждат се, обелват се, нарязват се и се комбинират със сирената и зеленчуците.

Смажете тавичка с масло и поставете 3 листа лазаня на дъното. Топ с 3 филийки твърдо сирене, домати и български пипер. След това покрийте всичко със слой от сирене, яйца и зеленчуци. Повторете още 2 пъти. Поръсете последния слой със смес от пармезан и галета. Лазанята се приготвя за около 20-25 минути в пещ, загрята до 200 градуса.

Спанакът му е вид и вкус, където расте

Много хора в търсене на продукти, за да диверсифицират диетата си или да добавят малко повече здравословни продукти към него, забравят за полезната зеленина като спанак. В много случаи те го подценяват като истински продукт, който може да донесе нещо ново в диетата. В тази статия ще разгледаме подробно предимствата и недостатъците на този продукт.

спанак

Основният сорт спанак, който може да се закупи на пазара или в супермаркета, е градина. Тя е най-често срещаната и питателна. Първият вид див спанак расте в Азия. Тогава, когато хората осъзнали полезността на това растение, тя започнала да се отглежда в Персия. От персийски името се превежда като „зелена ръка“. По-нататък по пътя на коприната се разпространява в Китай и там се нарича персийски зеленчук.

С течение на времето тези зеленчукови зеленчуци били обичайни в Европа, много богати лордове, царе и други влиятелни личности настоявали за този продукт на масата. Неговото разпространение в Европа, той получава по-късно, отколкото в Азия, но става все по-популярен. И тогава развъдчиците започнаха да се опитват да донесат разнообразието по-добре, така че да е по-малко горчиво и да не стигнат до основата с настъпването на лятото.

В Русия този персийски зеленчук започва да се консумира още по-късно и е по-търсен на масата на благородни лица, но не се ползва с такава популярност както в Европа. Той беше по-скоро украшение, когато сервира храна.

Как изглежда спанакът?

Спанакът е зеленчукова билка, която може да достигне до 35–40 сантиметра височина. Листата на това растение могат да имат различна форма, която зависи от вида му. Цветът на листата е зелен, но в зависимост от сорта може да има различни нюанси на зелено. Особеността му е, че узрява бързо, целият месец е достатъчен, за да получи плода. Семената се нуждаят от три месеца, за да узреят, опрашването става с помощта на вятър.

Галерия: видове спанак (25 снимки)

Видове спанак

Има много видове от това зелено растение, които се отглеждат едновременно от животновъдите. Но има големи сортове, които са по-често срещани в света днес. Сега ги разглеждаме.

Първи клас, най-често срещаната е градината. По-приятен за вкуса от останалите, има мек сладък вкус.
Нова Зеландия се отличава с дебели и месести листа.
Многополистни или жминда. Може да достигне височина 8 сантиметра и да има плодове, които приличат на малини.
Цейлонският спанак или базел расте с дължина до 3 метра и расте под формата на лиани.

Вкус на спанак

Много от тях се интересуват от въвеждането в диетата на новия продукт, какъв е вкусът му. И ще се опитаме да отговорим на този въпрос. Консумира се прясно, варено или пюре. Ако не добавите никакви подправки, сол и черен пипер, тогава вкусът на зеленчуковото растение е прост, не е горчив и не кисел. Най-вече, тя е близо до вкуса на листата от маруля. Така че тревожи за вкуса на спанака не си струва.

Микроелементи, включени в спанака

Съставът на тази зеленчукова зеленчуци включва доста голям брой различни полезни елементи, които са много редки в други зеленчуци и зеленчуци. Набор от важни микроелементи, киселини, минерали, витамини и други съществени елементи прави спанака източник на полезни свойства. Спанакът има нискокалорично съдържание, но в същото време включва някои елементи в много голямо количество, което, разбира се, говори за високата естествена стойност на спанака. Сега разгледайте броя на микроелементите на 100 грама спанак. Няма да пишем точните грамове на тези елементи само за да ги изброим.

Манган.
Цинк.
Селен.
Желязо.
Мед.
Фосфор.
Калций.
Натриев.
Калият.
Магнезият.
Бета каротин.
Витамин А.
Витамин В1.
Витамин В2.
Витамин В5.
Витамин В6.
Витамин В9.
Витамин С
Витамин Е.
Витамин Н.
Витамин К.
Витамин РР.
Витамин В1.
Холин.

Сто грама растение възлиза на около 22 килокалории.

Ползи от спанак

Това зелено растение отдавна се използва за предотвратяване на някои заболявания. От древни времена хората са се досетили за полезните свойства на това растение и какъв ефект има върху човешкото тяло. В каквато и да е форма, зеленото има най-добър ефект върху тялото. Но въпреки полезността на това растение, много хора подценяват това зелено и минават. За да сте сигурни, че това е голяма грешка, просто погледнете списъка с полезни свойства на пресния продукт. И тогава ползите от това зелено растение няма да предизвика никакво съмнение.

И така, какво е полезно за човешкото тяло:

Участва в разработването на основни хормони за човешкия живот.
Предотвратява катаракта и намалява умората на очите.
Той почиства храносмилателния тракт и се бори срещу запек, спомага за регулирането на нивото на въглехидратите в организма.
Помага за борба с някои заболявания: ентероколит, гастрит, мигрена, хипертония, остеопороза, астма, анемия, артрит.
Подобрява имунитета.
Той намалява нервното напрежение и увеличава устойчивостта на тялото към стреса.
Той намалява негативния ефект на канцерогените и спомага за предотвратяване на рак.
Подобрява работата на опорно-двигателния апарат и я укрепва.
Обогатява тялото с кислород и придава на тялото енергия и сила.
Подобрява апетита и помага за по-добро възстановяване след операциите.

Описани са много полезни свойства на спанака, но това не са всички полезни характеристики на зелено растение. Той също така има редица полезни функции за подобряване на дневното състояние на тялото:

Диуретик.
Слабителни.
Противовъзпалително.
Успокояваща.
Тонизиращ.

Щетите от спанака

Но не трябва да забравяме, че всичко има обратна страна на монетата. Така че, нека разберем противопоказанията и вредите, които спанакът може да донесе, ако се използва неправилно във вашата диета. Нека обърнем внимание на факта, че растението е по-полезно свежо и не се препоръчва да го държите дълго време, най-добре е да го използвате в рамките на един ден, максимум два. В противен случай в него започват да се образуват азотни соли, които не са много полезни за организма.

Ако искате да го използвате варено, тогава първата вода трябва да се изцеди, за да се отървете от нитратите, и вече се приготвя на втората вода. А също и спанакът съдържа оксалова киселина, не е много полезна за цялото тяло, особено лошо е за тези, които страдат от бъбречни заболявания. Можете да неутрализирате тази киселина с мляко.

Сварете спанака в млякото, след това съдържанието на киселини ще бъде минимално, но полезността на спанака е пресни.

Заболявания, при които е по-добре да не използвате спанак в храната:

Уролитиаза.
Бъбречни каменни заболявания.
Жлъчнокаменна болест.
Подагра.
Ревматизъм.
Заболявания на дванадесетопръстника.

Спанакът е чудесен продукт във вашата диета, ако се използва правилно. Тя ще ви помогне да поддържате формата си, да ви помогне да отслабнете и да почистите тялото. Много хора го подценяват и минават, като така забравят за това зелено растение, което дълго време се използва като лекарство. Например, под формата на топки се използва вместо съвременното слабително средство.

Нанесете това интересно растение не само в храната, но и като боя. Сред интересните факти за това зелено растение, можете също да припомните, че веднъж изследовател в доклада забравил да постави десетична точка, в резултат на което за дълго време спанакът се считал за богат на желязо.

И накрая, добавете рецепта за салата от това зелено растение и зеленчук за вашата маса или бърза закуска. За това са ни необходими пресни смлени листа, соев сос, лимонов сок, млади орехи или каквото искате.

Изплакнете листата на спанака и се потопете във вряща вода за кратко време. След това извадете, изчакайте, докато се охлади, изрежете или разкъснете ръцете. Смесете соса, добавете ядките поотделно и разбъркайте отново. Салата е готова.

Полезни зеленчуци - спанак. Съвети как да се готви и яде правилно

Ежедневното меню на човек трябва да се състои от пресни плодове, зеленчуци, както и зелени. Здравият продукт е спанакът.

В тази статия ще разгледаме подробно какъв вид зеленчуци е, как най-добре да я използваме пресни, варени и сушени, какви ястия можете да направите с него.

Нека дадем възможност да видим как тази растителност изглежда на снимката и да се запознаем с нейното кратко описание. Има ли възрастова граница за използването й? Какви други продукти изглежда? Научете повече в нашата статия.

Накратко за растението

Спанакът засяга не само броя на полезните му свойства, но и методите на готвене. Спанак (лат. Spinacia oleracea) - е годишна билка с овални листа, които се консумират. Той принадлежи към семейството на Амарант. Повърхността на листата варира от гладка до груба, самото листо може да се огъне, може да изглежда като кисел на вид. Миризмата е неутрална. Спанакът се издига на височина 50 см. Той расте бързо и е непретенциозен, за да се грижи. Русия беше въведена преди около 200 години, нейната родина се смята за Близкия изток, а именно Персия.

На снимката по-долу можете да видите как изглежда свежият зелен спанак:

Какви храни са сходни по вкус?

Спанакът има подчертано растителен вкус, прилича на киселец, но няма киселинност. Само по себе си, това растение не се прилага за никакви подправки или за стягащи продукти. Вкусът на спанака се разкрива при готвене с месо, риба, супи и салати; Подхожда добре на яйцата и е подходящ за пълнене на пайове.

Как да използваме пресни листа за храна?

Най-често се прибавя към салати, сок или шейк. За козметични цели можете да избършете лицето с пресен сок заради неговата еластичност и твърдост. По време на топлинна обработка спанакът в голяма степен губи своите антиоксидантни свойства, за които е толкова известен.

Трябва ли някак си да се справя преди готвене?

Необходимо е да се измие старателно листата преди употреба. Жълти, слаби или мудни листа трябва да се отделят и изхвърлят. Нарежете стъблата - те не са много приятни на вкус, оставете само кръгли листа. Дори ако на опаковката се казва, че продуктът е готов за употреба, той все пак трябва да се измие. Измива се под течаща вода в отделен контейнер, оставя се да изсъхне. Врящата вода е нежелана. Можете да запазите сушен спанак в хладилник за не повече от един ден, в противен случай ще започне да образува вредни соли на азотни киселини.

Колко често можете да ядете и колко да ядете на ден?

Спанакът е отличен нискокалоричен продукт за ежедневна консумация, богат на протеини и фибри. Той е рекордьор по съдържание на желязо: 100 грама листа съдържат пълна четвърт от дневната норма. Редовната консумация на спанак намалява риска от хипертония, безсъние, инфаркт и ретинална дистрофия. Можете да консумирате до 300 грама на ден. спанак.

Стъблата са годни за консумация?

Пресни стъбла са твърде твърди и не толкова приятни на вкус, за разлика от листата. Въпреки това, те могат да се консумират чрез добавяне на сокоизстисквачка и приготвяне на сок. Полезни свойства са същите като в листата.

Кога е по-добре да се яде?

Няма значение колко време е да се ядат ястия от спанак, но пресен сок от него е по-добре да не се яде на празен стомах поради действието на оксалова киселина. Този сок е по-добре да се пие поне след закуска. Спанакът е добър в яхния със зеленчуци за вечеря, тъй като не е тежък за стомаха.

Възрастови ограничения

Спанакът е полезен за възрастни хора с ограничения: поради съдържанието на оксалова киселина, той трябва да се използва с повишено внимание при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. В противен случай можете да провокирате образуването на камъни в бъбреците. Спанакът е противопоказан при дуоденални язви, подагра и ревматизъм. Поради високото съдържание на витамин К (повече от 4 (!) Препоръчителни дневни добавки), спанакът не се препоръчва за хора със слабо съсирване на кръвта и тези, които използват антикоагуланти.

За децата, спанакът може да се въведе в храната от 7-8 месеца под формата на картофено пюре и шейкове не повече от 50 грама. Дайте го не повече от 2 пъти седмично. Много производители на бебешка храна, като HiPP, продават готови зърнени храни и картофено пюре със спанак. При самостоятелно приготвяне на ястия със спанак е препоръчително да се добавят мляко или сметана, за да се неутрализира оксаловата киселина. От 2 години можете да давате спанак в салати, картофено пюре, омлети.

Използване на замразени зеленчуци

Най-често замразеният спанак се продава под формата на шайби. Можете да размразявате по естествен начин (по-подходящ за омлети или тесто), а можете да изхвърляте шайби спанак в супа за готвене или тиган, където се задушават месо, риба или гъби.

Пиенето варено

След като свежият спанак е отделен от стъблата и лошите листа, измити и нарязани, той може да бъде задушен или задушен в малко вода. При кипене или задушаване, една част от спанака се намалява по обем с около две трети. Препоръчително е да се добави спанак в самия край на готвенето, за да не се прекалява с топлинна обработка и да се оставят повече полезни свойства, като се дава достатъчно количество оксалова киселина за унищожаване. Обикновено готвенето или задушаването отнема по-малко от 10 минути.

Не можете да загреете останалия спанак отново, защото тогава има вредно превръщане на нитратите в нитрити и нитрозамини.

Нанасяне на сухи листа

Изсушеният спанак може да се използва в супи, яхнии или като лечебно растение. Изсушеният спанак запазва всички витамини и минерали. За да изсушат листата, те трябва да избират най-младите и свежи, защото старите напълно губят своите полезни свойства. Измитите листа трябва да се поставят на решетка, след което се изпращат в сушилен шкаф за няколко часа при температура 50 ° С. След изсъхване се нарязват и поставят в запечатана торба.

В каква форма е по-добре да се използва този зеленчук?

Разбира се, няма нищо по-добро от младите спаначни обекти, които са изтръгнати от градината. Въпреки това, ако няма такава възможност, тогава сушени листа са страхотни за готвене. Замразените шайби са по-удобни за дългосрочно съхранение в градска среда, освен това те запазват светло зеления си цвят много по-добре. Запечени или варени спанак с добавка на мляко или сметана са подходящи за такива свойства като ниско съдържание на оксалова киселина.

Къде да добавите - комбинации с други ястия

Спанакът е чудесно за месо, особено за мазнини, което допринася за по-лесното му усвояване. Според неговите вкусови качества, той върви добре с едно яйце, например, в омлети, печене, салати, гювечи.

Забележителната черта на спанака е, че запазва зеления си цвят по време на топлинна обработка: получавате не само изумрудени шейкове, но и ярки супи (зеленчуци, гъби, месо или риба), зелени сосове (особено хармонично с хрян и горчица) и контрастиращи комбинации от зелено / червено повърхност на пица. Можете да използвате ярък сок от спанак дори за да направите сами необичаен зелен сладолед и дори крем за тесто.

Предлагаме Ви да гледате полезен видеоклип за това как може да се приготви спанакът:

Както виждате, това листово зеленчуци е изключително здравословно и питателно, и освен това е универсално в кухнята. Хранителните свойства на спанака ни позволяват да го наречем истинско здраве на здравето!

Свързани видеоклипове

За полезните свойства на спанака може да се намери в това видео:

спанак

Спанакът (Spinacia) е известен тревист зеленчук, който принадлежи към семейство Amaranthaceae. Той се радва на голяма слава в различни страни по света, защото помага при лечението на различни заболявания, има голям брой хранителни вещества, добър вкус и се използва за борба с тези излишни килограми.

вид

Спанакът е растителна годишна билка. Може да достигне височина 35–40 cm. Листата на растението с различни форми - заоблени, назъбени или перистолови. Цветът на листата на различни нюанси на зелено. Формата на листата е гладка или гофрирана. В зависимост от дебелината, листата се разделят на гладки листа (светло зелено) и мастни листа (тъмнозелени).

Мъжки растение с малък брой листа, които бързо образуват цъфтящи стъбла. Женско растение с големи листа и дава семена за по-нататъшно засаждане. Плодовете на растението приличат на орехи във формата на овал.

Спанакът узрява рано. Необходимо е да се изчака само един месец от поникване до пълна зрялост. Семената узряват около три месеца. Опрашването се осъществява с помощта на вятър.

Зеленчуковото градинарство (Spinacia oleracea) е едногодишно растение, което е най-разпространеният сорт. Той има голям брой разновидности.
Нова Зеландия или Tetragonia (Tetragonia) - едногодишно растение, което се характеризира с месести и гъсти листа. Може да се използва дори и по време на цъфтежа, защото всички полезни качества остават.
Многолистна, жминда, многолистна мария (Chenopodium foliosum) е едногодишно растение, което достига височина 80 см. Този вид се характеризира с наличието на плодове, наподобяващи малини.
Малабар или Цейлонски спанак, Базела (Басела) - този сорт има дългосрочна коренова система и годишни издънки. Това растение достига 3 метра и е представено под формата на лиана.

Къде расте

На територията на древна Персия, спанакът е бил култивиран преди нашата ера. В Европа са разбрали за него едва през Средновековието, когато рицарите на кръстоносните походи са го довели. Спанакът беше много популярен в Испания, а около манастирите имаше цели насаждения. Спанакът се отглежда и на територията на Русия, но се случи много по-късно едва през 19 век. Дивият спанак расте в Афганистан, Туркменистан и Кавказ. Днес, спанакът е широко използван във всички кухни на света, а за любителите на здравословната храна той е включен в ежедневната диета.

Метод за приготвяне на подправки

Пресните листа от спанак се събират преди цъфтежа и се измиват обилно.
След това, листата трябва да бъдат добре изсушени. Можете да ги окачите на чист въздух или да използвате модерни сушилни, докато трябва да се придържате към температури до 45 градуса.
Изсушените листа трябва да се сгънат в стъклен съд и херметично запечатани.
Тъмното място е най-доброто за съхранение на листа.
Преди употреба, листата трябва да се смилат.

Листата от спанак също могат да бъдат замразени и прибавени към съдовете, ако е необходимо. Преди замразяване, листата се нарязват по-добре.

Как да изберем и съхраняваме

Основният критерий за избор на растение е свежестта. Трябва внимателно да проучи листата на спанак, тъмни петна посочват дългосрочно съхранение на растението. Все още можете да усетите свежестта на растението при допир. Ако листата не хрускат при натискане, те изглеждат бавни, тогава е по-добре да се въздържат от закупуване на този спанак. Яркозелен цвят е един от основните показатели за свежестта на спанака.

Да се съхранява свеж спанак е забранено за повече от два дни в хладилника. В този случай, листата трябва да се поставят в контейнер с вода без предварително измиване и да се съхраняват само в хладилник в тази форма. Само замразено леене може да се съхранява няколко месеца.

Удобства

Това е ранно, ефирно мразоустойчиво растение.
Спанакът има неутрален, мек вкус, така че може да се използва в различни ястия.
Младите листа имат малко горчивина, старите листа - горчиво.
Спанакът е витаминен шампион сред зеленчуковите зеленчуци, съдържа огромно количество витамини, макро и микроелементи.
Спанакът е хранителна боя, за Великденските празници те могат да украсят яйца.

Хранителна стойност и калории

В 100 грама сурови листа спанак - 22 kcal, и в топлинна обработка - 23 kcal.

Хранителна стойност на 100 грама спанак:

Протеин - 2,9 грама;
Мазнини - 0.3 g;
Въглехидрати - 2 грама;
Пепел - 1,8 г;
Вода - 91.6 гр.;
Диетични фибри - 1.3 гр.;
Органични киселини - 0.1 g.
Ненаситени мастни киселини - 0.1 g;
Моно- и дизахариди - 1,9 гр.;
Скорбяла - 0.1 g;
Наситени мастни киселини - 0.1 гр.

Химичен състав

За да научите повече за полезните свойства на спанака, можете от преминаването на програмата "Живейте здрави!"

свойства

Спанакът има голямо количество хранителни вещества, така че се препоръчва да се използва особено за деца и бременни жени.
Това растение се характеризира с тонизиран имот.
Листата от спанак имат диуретично и слабително действие върху организма.
Спанакът е противовъзпалително средство.
Това растение ще помогне за справяне със стреса и подмладяване, защото има успокояващ ефект върху тялото.

Спанакът трябва незабавно да се добави към съдовете, той не може да се съхранява дълго време, тъй като азотните соли се образуват от азотни киселини. Тези соли имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Ако трябва да направите топлинна обработка преди употреба, тогава първата вода трябва да се източи, за да се отървете от нитратите. И вече на втората вода, можете да започнете да готвите растението.

Съставът на спанака е оксалова киселина, която се отразява неблагоприятно на цялото тяло, следователно, за да неутрализира действието му по време на готвене, трябва да добавите малко количество мляко във водата. Спанакът е богат на оксалова киселина, която е вредна в големи количества. Ето защо, хората, които имат заболявания на бъбреците или пикочните пътища, е силно препоръчително да не ядат това растение. По-добре е да се ядат само млади листа, в тях нивото на тази киселина е много по-малко, отколкото в старите.

Противопоказания

с уролитиаза;
с бъбречна каменна болест;
с жлъчнокаменна болест;
подагра;
с ревматизъм;
при заболявания на дванадесетопръстника.

Сокът от спанак подпомага почистването на тялото, облекчава умората и презарежда батериите за целия ден.
Той е стимулатор на много системи на тялото: има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, а също така помага за справяне със суха кашлица или астма.
При възпалителни процеси е необходимо. Така че, той се използва за изплакване на венците, помага при възпалени сливици.

Ако човек води заседнал начин на живот, тогава 1-2 чаши сок на седмица ще ви помогне да тонизирате и витаминизира тялото. За хора, които се занимават с физическа активност или спорт, трябва да увеличат количеството на сока. За нормално развитие, децата и юношите трябва да пият коктейл от спанак сок и бадемово масло, за неговото приготвяне: спанак и зелена ябълка се разбиват в блендер и се добавят няколко капки бадемово масло.

приложение

При готвене

Спанакът е страхотна боя.
Растението се добавя към консервирани храни.
Спанакът се използва като пълнеж за пайове.
Листата му се добавят към зеленчукови салати, сосове или закуски.
Спанакът помага на тялото да усвоява по-добре протеина, така че трябва да се използва заедно с месо, риба, сирене и др.

Спанакът може да се добави към картофено пюре, десерти или тесто, за да ги оцветят зелено. Ако към котлети се прибави спанакът, месото се усвоява по-лесно и ястието става сочно. Полезна и вкусна възможност за закуска е сирене или извара със спанак, като такова ястие може да стимулира тялото през целия ден.

Нарязани на юфка и шпинат

съставки:

500 грама пресен спанак
2 ча. лимонов сок
2 броя яйца
2 таблица. лъжици захар
100 грама варени спагети
1 таблица лъжица масло
За да опитате сол и пипер

Получаване:

Вземете пресни листа спанак, сварете малко и месят. Спанакът сезон с лимонов сок. Отделно, победи яйцата и след това добави към спанака. След това добавете варени спагети, масло. Добавете сол и захар. Получената маса се изсипва в тава за печене и се пече 40 минути на 180 градуса.

Крем супа със спанак

съставки:

200 грама пресни листа спанак
350 грама картофи
0.7 литра вода
1 литър мляко (без мазнини)
2 таблица. лъжици от растително масло
200 грама ръжен хляб
3 броя луковица
Щипка сол и пипер

Получаване:

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Обелете и нарязани на малки кубчета картофи. Поставете тенджерата на огъня, налейте маслото и извадете лука за не повече от 10 минути. Налейте вода в тиган и загрейте до точка на кипене. Добавете картофите към пръскащата вода и оставете да ври 10 минути. Задушете спанака в тиган за около 10 минути. За вкус добавете сол и пипер. Оставете супата да изстине леко и смелете с блендер. Изсипете млякото в отделен съд и го сварете. В горещо мляко излейте масата от блендера и заври. Хлябът се нарязва на кубчета и се поставя във фурната до хрупкавост. Тази супа трябва да се поръси с галета преди сервиране.

В медицината

Спанакът се използва при лечението на гастрит, тъй като има благоприятен ефект върху функционирането на целия стомашно-чревен тракт.
Спанакът помага при анемия и хипертония.
Това растение е незаменим при лечението на ентероколит.
Голямо количество йод, което се съдържа в листата, е необходимо за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
Спанакът участва в метаболизма на въглехидратите, в производството на някои хормони, и е също така надеждна защита на лигавиците.
Хлорофилът и фибрите, които се съдържат в спанака, се използват за отстраняване на запек и почистване на тялото от вредни вещества.
Спанакът съдържа лутеин, който се използва за функционирането на очите: облекчава умората и напрежението.
Редовната употреба на спанак ще спомогне за укрепването на венците и ще направи вашите зъби здрави.
Спанакът предотвратява образуването на тумори в тялото.
Пресните листа от спанак се използват активно за ухапвания от насекоми или за кипене.
Редовната употреба на спанак е отлична превенция на рахит.

Рецепти на традиционната медицина

Листата от спанак се използват за лечение на различни заболявания:

за анемия, запек или болки в гърлото - инфузия: вземете 1 маса. една супена лъжица ситно нарязани листа, налейте 200 мл вряща вода, оставете да престои 1 час, прецедете. Необходимо е да се използва инфузия на 50 ml преди хранене;
с конвулсии - трябва да добавите пресни листа спанак към храната, но първо трябва да се варят в бадемово масло и след това да се смесят с масло;
при изгаряния, циреи или екземи - листата се прилагат външно. Те трябва да се варят в зехтин, докато омекнат и се нанесат върху възпалените места;
за хемороиди, вземете 100 ml сок от спанак и 100 грама бадемово масло, разбъркайте добре и пийте в малки дози през целия ден;
за туберкулоза или тумори - трябва да вземете 10 грама листа на растението, налейте 100 мл вряща вода, оставете за 2 часа да се влеят. Вземете инфузионната нужда 3 пъти на ден, 50 ml;
за възстановяване в следоперативния период или след сериозни заболявания - смесете 50 мл пресен сок от спанак и 200 мл сухо червено вино. Вземете напитка за цяла седмица по 1 чаша на ден.

При загуба на тегло

Благодарение на малко количество калории и наличието на много хранителни вещества, спанакът помага да се отървете от излишни килограми бързо. В същото време тялото няма да усети дискомфорт, спанакът ще осигури всички необходими хранителни вещества.

Сорт

В зависимост от групата на зрялост, съществуват такива видове спанак:

Ранно узряване (реколтата може да бъде събрана за две седмици): Вирофле, Стоик, Годри, Крепост, Матадор, Кръгъл танц, Делфин, Кук Миша, Пума, Гигант, Рембор;
Среден сезон (реколтата е готова за три седмици): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Късно узряване (трябва да се чака реколтата за почти месец): Варяг, Виктория, Рук.

Отглеждане

Спанакът може да се отглежда почти целогодишно. За да получите много ранна реколта, трябва да засадите семената в края на лятото и веднага да я покриете от бъдещи студове. Още през есента ще има малки листа, които мога да оцелея през зимата под покритието и в началото на пролетта можете да съберете първата реколта. Спанакът е устойчив на замръзване растение, тъй като то толерира спад на температурата до 6 градуса под нулата. Когато снегът започне да се топи, спанакът ще започне да расте бързо и след две седмици растението може да бъде прибрано.

Често шпинатът се засява в есенния сезон и дори преди първата слана можете да приберете реколта. Много предпочитат този спанак, защото се характеризира с богатство и хрупкавост. Спанакът, който расте през есента, има високи добиви, защото само листата растат, така че резултатът е по-зелен.

почва

Спанакът расте добре в плодородна, дренирана почва. Най-доброто решение е песъчливо-глинеста или глинеста почва. Преди засаждане растения трябва да се провери киселинността на почвата, защото с висок процент на спанак не може да расте. Оптималната киселинност за спанака е 6.6-7.0. Не е възможно да се отглежда спанак на варовити или карбонатни почви, защото тогава растението не получава достатъчно желязо. Ако за засаждане се използва тежка почва, трябва да се използват органични торове.

торове

В зависимост от почвеното плодородие се изчислява количеството на минерални и органични торове. Поташ и фосфатни торове или оборски тор трябва да се правят само през есенния сезон, когато се копае почвата. Ако за посаждане на спанак се използва нечерноземна почва, то при изкопаване трябва да се използват 10–12 g / m² азот, 5–7 g / m² фосфор, 10-14 g / m² калий. Храненето на растенията трябва да се прави много рядко, тъй като сезонът на растеж е кратък и спанакът има способността да натрупва нитрати.

сеитба

През есента почвата се опложда, а през пролетта преди засаждането се обработва почвата и се добавят азотни торове. Можете незабавно да се включат в сеитба няколко сорта, така че по всяко време на годината можете да използвате пресни листа. За да получите реколта в началото на пролетта, семената трябва да бъдат засадени в края на лятото, след това през есента ще има розетка от листа, и те ще могат да прехвърлят зимата. С пристигането на пролетната топлина спанакът ще продължи да расте и до две седмици ще бъде възможно да се прибере първата реколта.

Семена от спанак много слабо абсорбират влагата, така че преди засаждането е по-добре да ги оставите за един ден при стайна температура на водата, а след това да ги подсушите старателно. При сеитба на растение е необходимо да се оставят между 20-30 см между редовете и да се засаждат семената на дълбочина 2–3 cm.

Спанакът изисква внимателна грижа, защото страда без достатъчно количество влага, така че при горещо сухо време сеитбата трябва да се полива. Когато спанакът достигне 10 см височина (наличието на два истински листа), е необходимо да се направи изтъняване. Трябва да помните и за торовете на почвата с по-нататъшното й разхлабване. По време на вегетационния период на спанака е необходимо да се направят няколко плевели и разхлабване.

жътва

Спанакът може да започне да се откъсва, когато е във фазата на изхода на 5-8 листа. Този период продължава, докато цъфтящите издънки започнат да растат. След това растението може да се коси или разкъса с кореновата система.

спанак

Спанакът (Spinacia) е род на едно- и двугодишни тревисти растения от семейството на Marevy, растителна култура.

Идва от див спанак от Кавказ. Това растение се култивира в Древна Персия (сега територията на Иран), където спанакът започва да се култивира преди около 2000 години. След широкото разпространение в средиземноморските страни тя започна да придобива популярност на север. Първото споменаване на спанака в Русия датира от средата на 18-ти век, а до края на 19-ти век е било популярно сред градинарите от Санкт Петербург, Одеса и Киев.

Растението е двудомно (често двудомно), култивирано навсякъде, има три вида. Vosnovnom отглеждат - градински спанак (Spinacia oleracea), образувайки по-мощна базална розетка от листа.

Културата е рано узряла и се отнася до броя на студоустойчивите. Семената започват да покълнат при температура от 2 ° C, издънките могат да понасят краткотрайни измръзвания до -6 ° C, без да получават сериозни щети. В южната част на Русия спанакът може да се отглежда през цялата година.

Оптималната температура за растеж и развитие е 12-15 ° С. При температури над 20 ° C, особено ако се комбинира с липса на влага в почвата и сухия въздух, добивът намалява, а качеството на продукта се влошава.

Заводът от спанак е дълъг ден. Светлината е неизискваща, но при липса на светлинна енергия растежът на растенията се забавя, витамин С се натрупва по-малко в листата, а с дължина от повече от 12 часа се ускорява кражбата. Изкуственото скъсяване на деня допринася за по-интензивен растеж на листата и повишаване на добивите.

Интересна особеност на спанака е, че той е съвместим с почти всички култури, страда малко от вредители и болести. Това растение перфектно запълва празнините между всякакви легла.

Спанакът е подходящ за ранна сеитба, тъй като разсадът му може да издържи на студ, а ранните сортове произвеждат култури за един месец. Можете да го сеят през есента, събиране на част от реколтата в същата година, и да получите втората част през пролетта.

Смята се, че есента спанакът е по-добър от пролетта (по-свеж и сочен). Есенният спанак също произвежда изключително високи добиви (в кратки, прохладни есенни дни растението формира само повърхност на листата и се получава голям добив от зеленина). Когато podzimnem сеитба в началото на пролетта, спанак започва да расте с спускането на сняг. За да се ускори повторното израстване, в началото на пролетта растението се покрива с филм, поставяйки рамката.

Въпреки че спанакът расте върху лоша почва, по-добре е да го засаждате дори на култивирани, богати на органични вещества и слаба киселинност. Механично почвата трябва да бъде лека и добре затоплена.

За спанака присъствието на азот в почвата е много важно. Той реагира на неговия дефицит чрез рязко намаляване на добива, а излишъкът (с ниска експозиция на UV) води до натрупване на нежелани количества нитратни съединения. Вторият най-важен елемент за спанака е фосфорът.

Коренната система на спанака е слабо развита и се намира на дълбочина 20 - 25 см. Затова растението се нуждае от висока влажност на почвата. Липсата на влага и прекалено сухия въздух допринася за стареенето на растенията и ускорява кражбата.

Формата на листата на спанака е различна: закръглена, острица или назъбена; зелени, различни нюанси (от светло до тъмно). Наред с формите, които имат гладка повърхност, има сортове с вълнообразни листа.

По отношение на дебелината на листата, спанакът се разделя на мазни и гладки листа. Тъмно зеленият цвят на листата е характерен за сортовете мазнини, светлозелени за гладки листа.

Мъжки растения спанак са по-малко листни и по-бързо форма tsvetonostnye стъбла. Женските растения образуват по-големи листа (също произвеждат семена).

Много е важно да не пропуснете времето за прибиране на реколтата, ако растението е преместено - листата стават груби и неподходящи за хранене.

Спанакът е богат на минерални соли (калий, калций), витамини (А, С, В)₁, Най-₂, Най-₃, Най-₆ D, E, K, P, PP), провитамин А, каротин, железни соли, йод, има фолиева киселина. Особеността на витамините С и А в спанака е, че те не се разрушават по време на готвене. По отношение на съдържанието на желязо, тази култура е първата сред зеленчуците, а по отношение на съдържанието на протеини, тя е на второ място след бобовите култури (протеинът в спанака е сходен по качество с кравето мляко).

Лечебните свойства на спанака са отбелязани дълго време. Употребата му в храната помага при лечението на: туберкулоза, диабет, анемия, заболявания на венците и зъбите, стомашно-чревния тракт (перфектно премахва шлаките).

В писмена форма използвам млада розетка от листа за готвене: салати, супи, сосове, картофено пюре и т.н. Спанакът е добре с други зеленчуци, също може да се запази. Ястия от спанак трябва незабавно да се използват като храна, тъй като по време на тяхното съхранение азотни соли, вредни за тялото, се образуват от нитратните соли, открити в тази култура.

При кипене на спанак, изцедете първата вода и го сварете във втория - нитратите ще изчезнат с първата вода (ако спанакът се отглежда на богата на азот почва с ниска UV светлина). Оксаловата киселина присъства в спанака - при кипене във вода се добавя малко мляко, за да се неутрализира.

Новозеландският спанак не е вид спанак в градината, а напълно различен вид спанак. Друго име е тетрагоний.